Toast maarufu ya Kifaransa ya brioche kwenye cream ya Kiingereza na aiskrimu ya praline iliyoogeshwa katika dulce de leche
Kitenzi "dessert" haipo, lakini itakuwa muhimu kuomba Royal Spanish Academy of Language (RAE) ijumuishwe katika toleo linalofuata la kamusi yake. Hasa baada ya kutembelea La Cueva de la Zarzamora, taasisi inayojishughulisha na vitandamra pekee.
Baada ya miaka mitatu kuhangaika na kazi ya kushughulikia mali ambayo ilianza katikati ya karne ya 19, La Cueva de la Zarzamora ilifunguliwa kwa umma mnamo Septemba 17. "Ni ndoto iliyotimia," anasema mmiliki wake, Sandra Martín.
Pango, ambalo linatoa jina lake kwa nafasi, lilianza katikati ya karne ya 19
Ziko katika nambari ya 2 ya barabara ya Blanca de los Ríos katika manispaa ya Sevillian ya Alcalá de Guadaíra, ni "duka la kwanza la dessert huko Andalusia". Inatokea kwa hitaji la kutoa umaarufu kwa sahani ambazo wakati mwingine hutukana. Sandra yuko wazi: "Siwezi kufikiria kuwa hakuna uteuzi mzuri wa dessert katika mgahawa." Mumewe na mwandamani kwenye tukio hili, Moisés Romero, anakamilisha: "Katika sehemu nyingi desserts hunyonya na hazifanyiwi kazi."
Ndoa, ambayo pia inaendesha tavern ya Cuevas Anita ya San Miguel Chini ya jumba la Alcalá, nilikuwa nikipanga mradi kwa muda mrefu ambao Sandra angeweza kupanua. Sasa "wakati wake wa kilele" umefika.
La Cueva de la Zarzamora inathibitisha utamu na menyu maalum: kutoka kwa mikate ya karoti ya mara kwa mara, kutoka kwa chokoleti tatu na velvet nyekundu hadi bacon kutoka mbinguni au truffles maalum ya chokoleti. Uwasilishaji ni wa uangalifu sana na wa kushangaza. jarrillo can, kwa mfano, ina cookie cream, chocolate brownie, vanilla ice cream, malai na caramel.
Kwa msimu, hutolewa mchele, maziwa ya kukaanga na poleas kutoka Alcala, sahani ya jadi inayotokana na uji tamu kuliwa katika kuanguka na miezi ya baridi. Katika biashara hii lazima ujiandikishe 'Bahati Mbaya', kaki iliyojaa krimu nzuri, ice cream ya chokoleti kwenye ardhi ya biskuti na flakes za meringue. “Lakini, hii ni nini?!” Matías Prats alishangaa.
Dessert ya Bahati mbaya
Lakini kati ya ubunifu wote wa Sandra, kuna moja ambayo inajitokeza: toast ya Kifaransa ya brioche kwenye krimu ya Kiingereza na aiskrimu ya praline iliyoogeshwa kwenye dulce de leche. Mwenye hoteli hajui jinsi ya kueleza vizuri sana, labda kwa unyenyekevu, mahitaji maarufu ya toleo lake la mapishi ya mpishi wa Basque Martín Berasategui. Musa anatoa vidokezo kadhaa: "Heshima kwa nyakati za maandalizi, moto wa polepole, siagi iliyoagizwa kutoka Paris na, bila shaka, upendo ambao anaweka ndani yake".
Katika La Cueva de la Zarzamora hakuna ukosefu kahawa na vinywaji kuandamana na desserts. Gin de la Morería ni ufafanuzi mwenyewe kupitia maceration na blackberry, angostura na machungwa asili ya gin kutoka kwa kiwanda cha mvinyo cha Valdespino (Grupo Estévez). Pia, vin za sherry wao ni dau la kibinafsi la Moisés, mshindi tangu 2013. The aina mbalimbali za ladha na harufu Wanafanya jozi hizi "vizuri sana" na mapendekezo tofauti. Mapendekezo yanaenda zaidi ya mapendekezo ya kawaida ya cream na Pedro Ximénez na kutafuta jaribu amontillados na palo cortados. Kuna pia shimo kwa bar ya cocktail na chaguo za kawaida kama mojito na piña colada.
Sandra Martin na Moises Romero
"AJABU"
alikimbia mwaka 1851 wakati familia ya wakata manyoya manyoya na nyumbu walikuwa na mazizi tisa na pango kubwa hapo awali. barabara ya La Botica huko Alcala de Guadaíra . Mali hiyo ilipitishwa kutoka kwa familia hadi kwa familia, kutoka kwa biashara hadi biashara hadi ikaingia mikononi mwa Ndoa ya Romero Martin.
Sandra ameelekeza kwa uangalifu urekebishaji wa mali isiyohamishika na amehifadhi baadhi ya vipengele vyake asili. Amerejesha vyumba tofauti, ambavyo amevipamba haswa, kama vile Duka la ushonaji nguo la Sandra Romero au Sanaa na Vitu vya kale vya Cayetana, wote wakimaanisha binti zao.
Lakini pango kubwa, ambalo linatoa jina lake kwa uanzishwaji, humtega mteja. Pamoja na meza zake za mbao na viti mamboleo, ni nafasi ya kukaribisha ambapo katika siku zijazo za baada ya janga Jioni za muziki zitapangwa ambapo flamenco, ardhi ya Joaquín el de la Paula's soleá, itakuwa mhusika mkuu.
Mahali hapa panaonekana kama seti ya filamu. Sio bahati mbaya kwamba wamiliki hutumia sehemu ya wakati wao wa bure kwenye soko la flea. "Mambo ya kale ni burudani yetu. Tunaweka porojo”, Musa anasema. Wengi wao husambazwa katika vyumba tofauti vya uanzishwaji ambao huchukua mteja katikati ya karne iliyopita. Hata wafanyikazi huvaa sare inayolingana na miaka ya 1940.
"Ni ajabu, fahari kwa watu", anasema jirani Mercedes Mellado, ambaye alifurahishwa na ziara yake. Mapokezi ya wakaazi wa Alcala yamekuwa mazuri sana, kulingana na wamiliki wake. "Tulilazimika kuwarudisha watu nyuma", Sandra anakumbuka kuhusu wikendi ya kwanza ya ufunguzi.
Cueva de la Zarzamora inaweza kuwa mojawapo ya vivutio vya hoteli huko Alcala de Guadaíra. Tamaa ya "dessert" haikosi.
Anwani: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcala de Guadaíra, Seville Tazama ramani
Simu: 955 11 57 65