Artichokes yake, lazima
Christophe Pais inasimama kama kielelezo wazi cha utafutaji usio na kuchoka wa ukamilifu na ambao unaakisiwa ndani sahani zao, iterated mpaka wao ni kutatuliwa kwa millimeter , na katika hotuba yake kwa sababu kubadilishana naye maneno machache ni sawa na kujilimbikizia maarifa kuhusu watayarishaji au maelezo ambayo zaidi ya kuhalalisha ziara ya La Bomba.
Cristina Querol anaongoza chumba kwa mkono wa fadhili, nafasi mkali iliyopambwa kwa mtindo wa bistrot ya kawaida ya Kifaransa: madirisha makubwa, vioo, pembe za karibu na hali ya utulivu ili kufurahia jioni ya kupendeza.
Labda, jambo bora zaidi ni kuanza bila shabiki na waanzilishi wengine wanaotambulika ambapo kazi nzuri ya nyumba hii tayari inahisiwa: baadhi ya croquettes za Iberia zilizolishwa na acorn ya ladha kali na iliyopigwa na unene tofauti wa mkate wa zamani, sausage ya Cal Rovira iliyoangaziwa na saladi Wanaunda trilojia kamili ili kuendelea na kazi zenye nguvu zaidi.
Ladha kali na unga na unene tofauti wa mkate wa zamani
Inafaa kuacha kuku (ndio, kuna kuku kwenye menyu), au kama inavyoonekana kwenye menyu Le Poulet Rôti, kuku KARIBU KAMILI, na jaribu kuelewa hilo "KARIBU" tunapozungumza juu ya sahani ambayo wasifu wa wakati wa kupikia na halijoto hurekebishwa kwa kila sehemu ya ndege ili kupata matokeo bora zaidi: juiciness katika matiti na mapaja ambapo nyama hutoka yenyewe.
Huwezi kuacha kuzungumza juu ya sahani hii bila hizo Fries za Kifaransa zilizofanywa kwa kutumia mbinu ya kupikia mara tatu na hiyo inasababisha mambo ya ndani laini na nje ya crispy, kamwe huumiza kuomba huduma ya ziada.
Mboga pia inastahili kutajwa maalum: avokado, mbaazi (sahani ya msimu uliopita, bila shaka, ilikuwa mbaazi za Monjarama na jordgubbar), artichokes ... Ubora wa The Crows Estate na utunzaji waliopewa jikoni.
Ikiwa kuna nafasi ambapo Christophe anafunua kazi yake yote nzuri, bila shaka, iko ndani mchele Kazi kamili juu ya asili na mkusanyiko uliochaguliwa kwa uangalifu wa viungo kupata mchanganyiko kamili ambapo, bila kupoteza utambulisho, kwamba "zima ni kubwa kuliko jumla ya sehemu zake" huonyeshwa.
Hatimaye, kupikia kamili hutafsiri katika kile kinachowezekana sahani bora za mchele ambazo zinaweza kufurahishwa huko Madrid leo. Ikiwa unawafurahia kwenye mtaro, uzoefu umekamilika.
Mtu lazima aangazie kumbukumbu pana ya champagnes kutoka kwa wazalishaji wadogo ambazo Christophe ametembelea, hazina ambazo zinafaa kuvumbuliwa, zilizochaguliwa kwa vigezo na ambazo ni mahali pazuri pa kuanzia katika ulimwengu wa mapovu.
Kumalizia na kitu tamu, kuna chaguzi zinazotambulika sana kwenye menyu ya La Bomba, kama vile maarufu Pavlova (meringue, vanilla cream, passion fruit, currant, maembe, raspberry) au Baba au Rhum . Wote wawili desserts classic Kifaransa iliyofafanuliwa na mila na bidhaa za daraja la kwanza. Broshi kamili ambayo inaacha ladha nzuri sana katika kinywa ili kupanga wakati ziara inayofuata itakuwa.
Labda sahani bora za mchele huko Madrid
KATIKA DATA:
Anwani: Mtaa wa Pedro Muguruza, 5
Simu: 91.350.30.47
Ratiba: wazi kila siku saa sita mchana na kutoka Jumanne hadi Jumamosi jioni
Wavuti: Bistrot ya Bomu