Chifa kitamu katika Chinatown ya Lima
Ni mapema, lakini tayari maduka yamefunguliwa na shamrashamra za wanunuzi wakiwa na mikokoteni na mabegi mkononi na watalii wenye kamera kuvamia eneo la mtaa huu uliojaa. Dragons nyekundu, vitambaa vya rangi na taa zinazoning'inia kwenye nyuzi maridadi kutoka kwa uso hadi uso . Nani angesema kwamba tuko mita chache kutoka moyo wa kihistoria wa Chokaa ?
Wachina wa kwanza walifika Peru mnamo 1849 kufanya kazi katika shamba la haciendas tajiri kwenye pwani ya Peru. Watumwa hao wa China, walioitwa coolies, walipopata uhuru wao, waliondoka mashambani na kuhamia mjini, hadi Chokaa . Huko walikaa, wakaanzisha biashara zao na kuanza kuuza bidhaa kutoka nje moja kwa moja kutoka China. Inaonekana kwamba, wakati huo, maduka ya Wachina yalikuwa katika ngazi ya barabara, katika kituo cha kihistoria, ambapo leo inasimama, rangi na halisi , ndogo chinatown ya peruvia . Wanasema kwamba jina la mtaa huo (Capón), linatokana na mila ya kufuga nguruwe ili kuzuia nyama isinuke, lakini ni nani anayejua?
Kinachojulikana ni kwamba wahamiaji wa China waliunda familia na wenyeji, wakivuka mbio na kusababisha a wa rangi mchanganyiko si tu ya damu, bali pia ya tamaduni . Hivyo ndivyo walivyozaliwa hapa chifa : maelewano kati ya mapishi ya jadi ya Kichina na Peru, kati ya viungo kutoka Asia na vile vinavyokua katika nchi za Amerika. Jina la ajabu la aina ya vyakula, ambayo pia ina maelezo yake ya kuchekesha. Wanasema kuwa vyakula vya chifa vinaitwa hivyo kwa sababu wale watumwa wahamiaji wa Kichina, walipotaka kula, walipaza sauti zao kidogo wakijaribu kupata bakuli la wali, wakisema: "chi faan, chi faan..." ambayo inakuja kumaanisha " kula wali, kula wali". Mambo gani!
Je, ni jua tu na katika kitongoji hicho cha chifa-Kichina cha Lima wamekuwa wakitoa kifungua kinywa kwa saa katika vyumba vikubwa sana na visivyo na umbo vilivyojaa meza za duara. unadhifu na utendakazi , sifa za Wachina wengi zaidi ambao tunaweza kupata katika ulimwengu wa urejesho wa chifa. Kwenye menyu kuna sahani za kitamaduni za vyakula vya Asia na vyakula vya kupendeza, hata alfajiri, kama vile. ndimi za bata mawimbi miguu ya kuku iliyoangaziwa na kukaanga . Ndio, hivi ndivyo unavyoanza siku na pia vitafunio vingine vya nguvu kama vile dim sum nono na creamy iliyojaa mboga na nyama ya nguruwe, supu ya miso, arroz chaufa (wali wa kukaanga na mboga), keki za chai ya kijani na chai na maziwa ya soya. ili kuchimba sikukuu.
Kifungua kinywa cha Chifa katikati mwa Lima