Classic isiyokosea.
Katika joto la tanuri tumepata amani nyingi katika siku hizi zisizo na uhakika. Hata wale ambao hawakuwahi kuingia jikoni wamejaribu bahati yao kukanda unga na kujaribu bahati yao katika kuoka. Na kufurahishwa na matokeo, tunaendelea kuoka.
Wakati huu akina Miragoli wanashiriki nasi kichocheo cha keki yako ya ndizi na walnut ambayo wakati mwingine inaweza kupatikana ndani yako mkate na mkahawa Cientotreintaº, katika kitongoji cha Chamberí. "Keki ni rahisi sana kutengeneza," wanatuambia. "Tunatumia unga wa unga na sukari ya kahawia, lakini unaweza kubadilisha sukari nyeupe au mchanganyiko wa sukari nyeupe na asali kwa sehemu sawa."
Mkate, keki na kahawa ni vitalu vitatu vya Cientotreintaº, eneo linaloendeshwa na ndugu wa Kibasque wenye jina la ukoo la Kiitaliano, Alberto na Guido Miragoli. Alberto alisoma historia ya sanaa lakini akabadilisha sanaa ya kukanda mkate na keki. Guido ni mbunifu wa mambo ya ndani, lakini pia aliingia katika tasnia ya hoteli na mikahawa, hivi karibuni akibobea katika kahawa. Kwa pamoja wameunganisha ujuzi na uzoefu katika warsha hii ya kutengeneza mikate, duka la mikate na mkahawa ambao tayari una waaminifu wengi huko Chamberí. Mitende yake ya chokoleti ni ya kuhiji, hakika. Katika siku hizi za kufungwa, kama biashara ya hitaji la kwanza, bado ziko wazi kutoka Jumatatu hadi Jumapili kutoka 9 a.m. hadi 5 p.m. na yeyote anayependelea au hawezi kuondoka kabisa nyumbani, ninaweza kuagiza mkate au maandazi kupitia Glovo. Na hivi karibuni, tutarudi huko kwa kahawa yako pia. Na kwa mitende, bila shaka.
Walnuts na ndizi, kulingana na Cientotreinta.
Kichocheo cha keki ya ndizi na jozi kutoka kwa mkate na mkahawa wa Cientotreintaº
**VIUNGO VYA UKUMBI MKUBWA:**
240 g unga wa unga
3 gramu ya chumvi
6 gramu ya chachu ya kifalme
5 gramu ya soda ya kuoka
Gramu 3 za poda ya mdalasini (bora zaidi ikiwa ni Ceylon)
84 gramu ya walnuts iliyoangaziwa na iliyokatwa
214 gramu ya sukari ya kahawia
100 gramu ya yai
Gramu 100 za mafuta ya neutral (mzeituni iliyosafishwa, alizeti, nazi ...)
500 gramu ya ndizi iliyooka
85 gramu ya maziwa
UFAFANUZI:
1.Upande mmoja, pepeta unga, sukari, chachu, bicarbonate ya soda, chumvi na mdalasini na weka kando. Kwa upande mwingine, tunachanganya vinywaji (maziwa, mafuta, mayai), kwa mchanganyiko wa vinywaji tunaweza kuongeza ndizi iliyooka na iliyokatwa.
2.Ongeza viungo vilivyopepetwa (kavu) kwenye vimiminika na uchanganye hadi tuhakikishe kuwa mchanganyiko huo ni sawa. Ni muhimu sio kupiga sana kwa sababu inaimarisha texture ya keki.
3.Mchanganyiko ukiwa tayari, ongeza walnuts na uchanganye kwa upole.
4. Yote iliyobaki ni kumwaga mchanganyiko ndani ya mold ambayo hapo awali tumepaka mafuta na siagi na ambayo tumeweka karatasi ya kuoka angalau kwenye msingi na pande fupi.
5.Ili kuoka, washa oveni kuwasha joto hadi digrii 175 na uoka kwa dakika 55 hadi 60.
6.Tukiona imechukua rangi nyingi lakini ndani haifanyiki (kipimo cha kidole cha meno: tunaichoma na ikiwa haijatoka safi bado haijafanyika), tunaweza kufunika sehemu ya juu kwa foil kidogo ya alumini.
7. Kisha kilichobaki ni kuiacha ipoe na kufurahia. Biskuti huwa bora wanapokaa.
Anwani: Calle de Fernando el Catolico, 17 Tazama ramani