Jibini na infusions? Nenda sasa! Kwa hivyo tunatabiri miitikio ya kwanza ya wale unaowapa mchanganyiko huu ambao haufai. Nje ya nchi tayari wanafanya hivyo na hapa, nchini Hispania, mila inaanza kuchochewa shukrani kwa a mfululizo wa infusions ya kiikolojia chini ya jina la Bofya na iliyoundwa kuunganishwa na jibini la kisanii.
Tunapofikiria jambo jema ushuru wa jibini karibu kila mara sisi kawaida huongozana na divai nzuri. Daima imekuwa ikifanywa kwa njia hii na kinyume na kile msemo huo maarufu unasema, ni mchanganyiko kamili. Mpaka sasa.
Kujaribu kuhamasisha hali iliyopo na kutoa nafasi kwa michanganyiko mipya inayoendana na yale yaliyoainishwa, dhana inayounganisha jibini na chai imezinduliwa hivi punde nchini Uhispania_:_ Bofya , mradi uliokuzwa na La Tetera Azul (Pharmadus) -kampuni ya familia ya Leonese inayojitolea kwa uzalishaji wa infusions na chai-pamoja na Granja Cantagrullas kutoka Valladolid na Quesería Cultivo kutoka Madrid, wakichangia uzoefu wao na timu ya kibinadamu kutafuta maelewano.
"Sisi ni jamii ambayo divai ina jukumu kubwa katika gastronomy. Hivi ndivyo jibini na bidhaa zetu zingine muhimu zaidi na wakilishi zimetumiwa jadi: na vin. Kwa hivyo, kumekuwa hakuna nafasi ya vinywaji vya moto au wengine kama wagombea iwezekanavyo wa kuoanisha na jibini, "anasema. Rubén Valbuena, meneja wa Shamba la Cantagrullas na mmoja wa wamiliki wa Kilimo.
Na ni chai, kinywaji hicho cha moto ambacho tumejua kidogo sana huko Uhispania (uliza moja kwenye baa "kwenye kona" na utaiona) kwa sababu ya upendeleo wetu wa kahawa, ambayo inafanya kuwa "ya kirafiki" zaidi. jibini kuonja, kurahisisha kufurahia aina nyingi zaidi za jibini na wingi zaidi bila kutuchosha au kutuacha tukiwa na uchovu au mzito baada ya kula.
Bofya inafanikisha hili kwa infusions kumi tofauti katika kesi tano na pendekezo la kuonja. Kwa mfano, infusion ya Kashmir Chai, iliyotengenezwa na mdalasini, tangawizi, iliki, karafuu na pilipili nyeusi, inapendekezwa kwa kuweka laini na ukanda wa ukungu kama vile jibini la aina ya brie. Wakati chai nyeusi ya Nilgiri Hills inapendekezwa na maganda yaliyoosha; Chai ya Kifalme na Kakao -pamoja na mlozi, maua ya waridi na jordgubbar– pamoja na keki ngumu zenye noti tamu, tofi na caramel; na uwekaji wa Moringa, Macha na Mango na jibini la ladha tata.
Teknolojia tofauti ya kutengeneza kila moja ya maelewano na jibini la Kihispania la ufundi (linapatikana katika Kulima Jibini , katika duka lake la ana kwa ana na mtandaoni) kama marejeleo na kujibu vigezo vya aina ya maziwa, teknolojia ya jibini inayotumika, asili ya jibini na maelewano na wazalishaji wake.
"Kwa vyovyote vile, ikumbukwe kwamba hii ni fursa nzuri kwetu kufanya zoezi hili la kuonja la kushangaza (jibini na chai), kuelezea mwelekeo wa tatu wa jibini. ladha mpya na textures ambayo yamefichwa na ambayo hatutambui kama si kwa kinywaji cha moto na chenye ladha nzuri, jambo ambalo hufanya uoanishaji huu kuwa wa kipekee sana,” anahitimisha Valbuena.
Na tukiwa nayo, ni mambo gani yanayofanana (kama yapo) kati ya divai na chai? "Hakuna. Uzoefu unatofautiana sana na zote mbili kwa sababu, kwa kuanzia, kinywaji ni cha moto, na ukweli huo unajumuisha baadhi ya uwezekano katika kuoanisha ambao hakuna divai au vinywaji vingine ambavyo tumezoea kunywa kwa joto la chini vina. Kwa upande mwingine, kama ulimwengu wa infusions ni pana sana, harufu ambazo tunaweza kufikia ni kubwa ", anafafanua Valbuena.