Mkahawa katika jengo la 'mtindo wa matofali'
Yote ilianza na uvamizi wa minyororo mikubwa ya kahawa nchini kama vile Pwani ama kahawa nyeusi (ikiwa umetembelea jiji, utajua kwamba katika kila kona unaweza kupata mmoja wao) . Ni hawa waliokuwa wanafahamiana na Waingereza kinywaji hiki, mpaka BAM! walifika maduka ya kahawa ya ndani, kila moja ya kisasa zaidi, kahawa zaidi, hipster zaidi… kutunza kwamba mbegu ni maalum na zimechomwa kwa njia ya kitamaduni iwezekanavyo. Hizi za mwisho ndizo tunazotaka kuzizungumzia na tunathubutu kuziainisha kuwa mahekalu ya ibada wapi kutumia asubuhi au mchana kufanya moja ya mambo tunayopenda zaidi: kuonja kahawa ya ladha, kwa namna ya classic na maziwa, cappuccino, gorofa nyeupe au latte ndefu.
Tunapaswa kukiri kwamba haingewezekana kuifanya ikiwa hatungekutana na tovuti Habari ni Nzuri , tovuti inayojishughulisha na kusaga Data Kubwa katika Chati na Michoro Muhimu na iliyochapishwa mwaka wa 2015 infographic yenye majina ya maduka bora ya kahawa huko London. Chini ya jina la 'Taksonomia ya majina ya maduka ya kahawa ya London', utunzi huu unaonyesha takriban maduka mia tofauti ya kahawa yaliyotawanyika katika jiji lote. Tumetembelea maarufu zaidi na hii imekuwa yetu (iliyo na kafeini) uamuzi :
1.**KUMBUKA**
Maoni ya kwanza sio ya mwisho kila wakati. Ingawa duka hili la kahawa lina mguso wa franchise ya kisasa (kwa mtindo wa Panaria nchini Uhispania), roho yake ni ya kutosha duka la kahawa la ndani . Zimekuwa wazi kwa miaka miwili na sasa kuna Vidokezo sita kote London. Kwa suala la vifaa zaidi kuliko upendeleo, tumeamua kutembelea ile iliyoko ndani Msalaba wa Mfalme , dhidi Mraba wa Pancras mbili , kona kidogo yenye halo ya kituo cha ununuzi cha anasa. Wanaume waliovalia suti huhamisha mikutano ya ofisini kwenye mkahawa, miwani michanga huketi na kompyuta zao za mkononi ili kuandika. Bila shaka, Vidokezo si mahali pa kupitisha, bali hufanya kazi kama nafasi ya kisasa ya kufanyia kazi kwa hadhira zote.
Mahali hapa ni matokeo ya mradi ulioshindwa kati ya marafiki wawili ambao walifungua miaka kadhaa iliyopita maduka ya muziki mjini . Mmoja wao aliweka mkahawa ndani. Mgogoro ulipozuka, vinyl na rekodi ziliacha kuuza, na biashara ikaanguka mpaka wakawa hawana jinsi zaidi ya kufunga baa ya ufukweni. Hata hivyo, waliamua kuondoka kwenye duka hilo la kuhifadhia rekodi na duka la kahawa likiwa hai na kuligeuza kuwa duka la kahawa kwa jina la 'Notes'. "Inarejelea noti za muziki na sio harufu ya kahawa" , anasema Luigi, meneja wa mkahawa katika King's Cross. "Ingawa nadhani imekuwa mchezo wa maneno." Mkahawa haujapoteza kiini chake cha muziki, kwani kila mwezi wanapanga vikao vya jam na matamasha ya moja kwa moja.
Pendekezo: Esspresso, chungu, sio tindikali, yenye ladha tamu ya mwisho kinywani.
Wapi: King's Cross Boulevard
Yote ilianza kwa upendo wa muziki ...
2.**MSAFARA**
Mambo ya ndani ya msafara yanaheshimu historia ya viwanda ya Msalaba wa Mfalme. kwa walio safi mtindo wa matofali ya karne ya 19, wameunda nzima minimalist brickwork kubuni anga , pamoja na huduma nzuri na kahawa isiyo na kifani ambayo, kwa njia, wanajichoma wenyewe. Inaweza kuwa kwa sababu hii kwamba majengo, iko ndani Granary Square , ni kamili ya maisha, daima packed na watu kama baadhi ya watalii wa kawaida au wanafunzi wa Central Saint Martin, Chuo Kikuu cha Sanaa London ambayo iko katika mraba huo. Wote wanafika wakiwa wamebeba ndevu zao ndefu, mashati yao na Mac Pros zao chini ya mikono yao. Barista anatuambia kwamba waanzilishi wa mahali hapa ni watu wawili wa New Zealand ambao wamekuwa katika ulimwengu wa mikahawa kwa muda. Huu ulikuwa Msafara wa kwanza waliofungua, lakini pia tunaweza kupata mingine miwili ndani Benki na soko la Exmouth.
Mapendekezo yetu: Mchanganyiko wa Espresso wa kila siku, pamoja na maelezo ya kakao, plum na matunda.
Wapi: Granary Square, Msalaba wa Mfalme.
Hapa wanachoma kahawa yao wenyewe
3.**MWANZO**
Hakuna kitu kama kutembea katika sehemu yoyote na harufu ya kahawa mpya iliyotengenezwa . Hivi ndivyo Pattern hupokea wateja wake, duka dogo la kahawa katikati ya kituo chenye machafuko cha Msalaba wa Mfalme hiyo inakufanya utoroke kutoka kwa jiji kubwa. Pengine utamkuta Gerogina nyuma ya baa, yuleyule ambaye mwaka 2014 aliamua kujiunga na biashara ya kahawa. Yeye ndiye anayehusika na kukufanya ujisikie nyumbani , kuunda orodha za kucheza kama hakuna nyingine, kupamba mahali kwa fanicha iliyorejeshwa unayonunua kutoka kwa soko la hisa, wauzaji wa kale, au hata kutoka "Mambo niliyohifadhi kwa ex wangu" . Kinachoshangaza zaidi ni kipochi cha glasi ambacho huhifadhi taipureta na redio ya miongo kadhaa iliyopita, pamoja na kofia za bakuli zinazoning'inia kama vivuli vya taa. Tunakunywa kahawa huku ** ‘How soon is now’ by Love Spit Love ** inacheza na tunajiunda upya katika enzi zetu za miaka ya 90 kwa mfululizo wa Haiba.
Mapendekezo yetu: hakuna kitu kama spresso tajiri katika mtindo safi kabisa wa Muundo.
Wapi : Barabara ya Caledonia, 82. Msalaba wa Mfalme
muundo
4.**KAFFEINE**
Lini Peter Dore-Smith alifika London na mke wake mwaka wa 2005, hawakutaka kuacha tabia ya kwenda nje kunywa kahawa mchana. “Tatizo ni kwamba hatukuweza kupata mikahawa yoyote,” aeleza Peter. Hilo liliwachochea kufungua kile ambacho kwa wengi kingekuwa mojawapo ya maduka bora zaidi ya kahawa huko London. Mnamo 2009 walizindua madhumuni yao chini ya jina la kahawa na mwaka mmoja tu baadaye walikuwa ilitunukiwa kama mkahawa bora zaidi barani Ulaya kwa Kongamano la Kahawa la Ulaya la Allegra.
Mapendekezo yetu: au kahawa yake ndefu nyeusi, ya mtindo wa Kimarekani, lakini iliyotiwa maji kidogo, au spresso yake mbili.
Wapi: Mtaa Mkubwa wa Titchfield, 66. Kituo cha Mtaa wa Goodge.
5.**VAGABOND**
Unapofika Vagabond unajiuliza ikiwa badala ya kuingia kwenye duka la kahawa, umevamia nafasi ya kazi ya seremala . Kwa haraka unaondoa mashaka mara tu unapoona kaunta ya upau upande wako wa kulia. Imepambwa kwa kiasi, kuta zake nyeupe zimepambwa kwa michoro ya wasanii wa ndani ambayo pia inauzwa. Dianaras ndiye mmiliki wa duka hili la kipekee la kahawa. Yeye na mpwa wake walifungua duka mnamo 2011. na wamekuwa miongoni mwa wachoma nyama au kahawa maarufu mjini.
Tunapomuuliza sababu ya jina la mkahawa huo, Dianoras anaeleza hilo "Haihusiani na wazo la wasio na makazi, lakini na wazo la globetrotter, msafiri ambaye ana nyumba yake mgongoni" . Yeye mwenyewe anahisi kushikamana na neno: "Sijawahi kujiuliza kuhusu siku zijazo kwa sababu sijui ni wapi nitakuwa." Dianaras, kabla ya mkulima wa kahawa, Alikuwa mchezaji wa ballet na pia seremala (kwa hiyo hisia zetu hazikuwa mbaya sana, kwa kuwa samani zote zimefanywa na yeye).
Wewe si katika useremala ingawa inaonekana kama hivyo
Katika Vagabond wao daima kuchagua mbegu za ubora wa juu ili baadaye kuzichoma wenyewe. Kwa kweli, mnamo 2015 Waliorodheshwa kama wachomaji wa tatu bora London. Kwa hiyo, ikiwa unashangaa kwa nini bei ya kahawa yao na maziwa ni ya juu kuliko kawaida, ni kwa sababu wao hutumikia kahawa maalum, yaani, kahawa iliyopandwa, kusindika na kutunzwa kwa uangalifu zaidi na kwa njia ya jadi iwezekanavyo. "Kahawa ni kama tufaha, kuna aina nyingi, lakini sio zote zina ladha sawa." Wanasema hivyo kwa sababu wanahudumia kahawa kutoka mataifa mbalimbali barani Afrika na Amerika Kusini. Ikiwa una maswali yoyote kuhusu kile cha kuagiza, watajua jinsi ya kukuongoza.
Mapendekezo yetu: Kahawa ya Mbeya-PB, kutoka Tanzania Iye, yenye noti za currants na plums. Ladha ngumu, lakini ya kupendeza.
Wapi: Barabara ya Holloway, 105. Highbury & Islington.
6.**KEKI ZA VIOLET**
Jina lake ni Claire Ptack, Yeye ni Mkalifornia na ameonekana katika vyombo vyote vya habari vya Uingereza kutokana na ustadi wake wa kuoka keki, hasa kutokana na keki anazotayarisha katika Keki za Violet, huko London Mashariki. Kabla ya kufungua mkahawa huu mdogo lakini wa kupendeza mnamo 2010, Ptak ilikuwa na nafasi kidogo soko la barabara kuu ambapo aliuza ubunifu wake wa upishi. Chakula kitamu kilichookwa na bidhaa rahisi kama unga wa kikaboni, sukari, maziwa, mayai na matunda ya msimu.
Pendekezo letu: kusahau kahawa. Jaribu keki zote unaweza. Siku ni siku.
Wapi: Wilton Way, 47. Hackney
Imetengenezwa kwa mikono na uifanye mwenyewe
Utashindwa na haiba ya Violet
7.**BIASHARA**
Wakati wa chakula cha mchana, unaweza kuona katika Mtaa wa Biashara mstari mrefu wa matumbo yasiyo na subira. Wote ndani Shoreditch Wanataka kipande kidogo cha Biashara ili kufanya chakula chao cha mchana kuwa cha kupendeza zaidi na kitamu, kikiambatana, bila shaka, na kahawa nzuri. Mkahawa huu unajulikana kwa nyama yake nyekundu ya pastrami -iliyotiwa viungo na kuvuta sigara - ambayo hutumikia katika sandwiches. Ingawa Biashara inaweka mkazo zaidi kwake menyu ya kikaboni kwa wanaokula chakula , ambayo ni pamoja na toasts kama chokaa ya parachichi, cheese feta, chorizo kuchomwa na mguso wa pilipili au mayai yaliyopikwa na avokado mwitu na proscuitto, pia makini na ubora wa kahawa yao, iliyonunuliwa kutoka kwa wachomaji bora wa ndani.
Muundo wa mahali hualika ukumbusho na huamsha maisha yetu ya zamani kama wanafunzi wenye madawati ya shule, ya kijani na mafupi. Katika majira ya joto, usisite kwenda nje kwenye mtaro ili kuchukua fursa ya miale michache ya jua la Uingereza. Maelezo ambayo pia hatutaki kusahau kutaja ni kwamba trei yake ya kukata ni makopo ya mizeituni ya Perello kutoka Castellar del Vallés.
Mapendekezo yetu: mahali hapa panatoa maziwa laini zaidi yasiyo ya mafuta ambayo tumewahi kupata London yote. Ukiandamana naye na keki yake ya karoti, uwezekano mkubwa utapata Nirvana.
Wapi: 47 Mtaa wa Biashara Shoreditch.
pastami na kahawa
8. MAZIWA
Maziwa alizaliwa na mchezo wa kuigiza wa ndoto iliyokatishwa tamaa. Wakati Julian Porter na Lauren Heaphyde, kwa maneno yao wenyewe, "walipofukuzwa" katika shule ya maigizo mnamo 2012, waliamua kufungua duka hili la kahawa ambalo limekuwa mahali pa moto huko London Kusini hadi leo. "Ilionekana kuwa wazo bora kwetu kuliko kukosa kazi," Julian anatania. Yeye na Lauren waliweka bidii na kujitolea katika kuunda shirika ambalo lilitumika kahawa ya darasa la kwanza na orodha ya ubora . Jambo lingine ambalo hawajapuuza limekuwa muundo wake wa mambo ya ndani, kitsch ya kupendeza na ya retro, yenye milipuko ya wanasesere chakavu na ishara mbaya za neon za pinki zinazostahili pango lolote hatari la sinema. Wakati wa kiangazi, Julian anaelezea, pia huongeza muda wa jioni kwa kutoa mvinyo kutoka kwa wazalishaji wadogo kutoka kote Ulaya. Kwa njia, tunapenda muundo wa tovuti yako.
Mapendekezo yetu: kahawa rahisi na maziwa, iliyoandaliwa na chapa ya kikaboni ya Koppi na ikifuatana na Sweet Maria (fritter ya mahindi na jibini la halloumi ikifuatana na parachichi, kasundi na chokaa).
Wapi: Bedford Hill, 20. Balham
9.**MAPENZI KATIKA KOMBE**
Sio wachache wanaodai hivyo mahali hapa huandaa spresso bora zaidi huko London . Mbali na kuithibitisha (itakuwa muhimu kutembelea mikahawa yote katika jiji na tunaamini kwamba hii ni kazi isiyowezekana), ukweli ni kwamba tunaweza kuthibitisha kwamba inafaa kwenda London Mashariki na kuionja. mmiliki wake ni kash , Mwaustralia mashuhuri katika kitongoji ambaye ameweza kuunda mteja waaminifu. Kuishi kulingana na jina lake, Upendo katika Kombe ni mahali pa kushiriki na wale walio karibu nawe, na kufanya uzoefu huo wa kahawa kuwa wa karibu zaidi na wa kibinafsi.
Mapendekezo yetu: agiza mwenyewe a Binamu ikiwa unachotaka ni kwamba kafeini ipite kwenye mishipa yako, kwani imetayarishwa kulingana na shoti nne za kahawa, nne! Ioanishe na Muffin zao moja.
Wapi: 15 Osborn Street, Aldgate Mashariki.
Ni ndogo lakini ni kijambazi sana (kama espresso yao)
10. TOLEO LA BULLDOG
Katikati ya Shoreditch kuna Toleo la Bulldog, mkahawa wa kisasa na wa kisasa zaidi wa hoteli katika kitongoji, Hoteli ya Ace. Kama upanuzi wa ukumbi wake, duka hili la kahawa ni mojawapo ya shughuli nyingi zaidi kwenye Shoreditch High St, pengine zaidi kwa sababu inafadhiliwa na ACE Hotel kuliko kwa sababu ya kahawa wanayotoa. Licha ya hayo, inafaa kukaa kwenye moja ya meza zake ndefu kushiriki -jambo ambalo huipa mguso wa chumba cha kulia cha kijamii- na kupumzika kwa kahawa ya joto iliyochomwa na Wachoma Kahawa wa Square Mile.
Mapendekezo yetu: Flat White na keki ya tangawizi
Wapi: 100 Shoreditch High St.
Follow @labandadelauli