Mpishi anafungua maonyesho ya vielelezo huko New York
Daima alisema: penseli na daftari ni zana anazopenda za Ferran Adrià jikoni . Amejitolea kwa ubunifu, "njia ya kuelewa maisha", na inatumika kwa kupikia. Na huu ndio msingi wa taswira ya nyuma ambayo Jumba la Makumbusho maarufu la Kuchora huko New York (35 Wooster Street, katikati mwa Soho) linajitolea kwa mpishi na timu yake ya elBulli. Kwa sababu hii, "jina la maonyesho ni Vidokezo kuhusu Ubunifu, sio 'Michoro ya Chakula'", linaonyesha mtunzaji wake na mkurugenzi wa Kituo cha Kuchora, Brett Littman, wakati wa ziara akifuatana na Adrià.
Nadharia ya mageuzi ya upishi
Yote ilianza baada ya chakula cha jioni cha Littman huko elBulli mnamo 2010 . "Kama wengi hapo awali, ilibadilisha dhana yangu na njia ya kuona chakula," anasema, na kuanza kupendezwa na michoro ambayo Adrià alitengeneza na kubadilishana na kaka yake, Albert. Alimwandikia barua, na Ferran Adrià akamwalika atembelee hifadhi zake za uangalifu zinazohifadhi michoro yote, miundo ya menyu, michoro, pictograms, sehemu za vyombo vya habari kutoka 1987 , mwaka ambao elBulli ilianza hatua mpya iliyoiongoza kuwa mgahawa bora zaidi duniani.
"Kupitia haya yote, ikiwa ni pamoja na utayarishaji wa 3D (katika plastiki) na kazi yake na wasanifu, wabunifu wa picha na viwanda [haswa, na Marta Méndez Blaya na Luki Huber], aliunda sahani 1,846 za elBulli", anaelezea Littman. Sahani 1,846 tofauti katika miaka 25 ambazo zinaweza kuonekana kwenye video ya kuvutia iliyotayarishwa na Jumba la Makumbusho kwa ajili ya maonyesho hayo, ikisindikizwa na muziki ambao Bruno Mantovani alitunga baada ya uzoefu wake katika elBulli. Sahani 1,846 ambazo sasa zitaipa Bulli mpya jina lake. "Wakati huo huo wakati haya yote yanafanyika, tuliamua kwamba Bulli mpya, elBulli 1846, itakuwa maabara au maabara ya uchunguzi, nafasi ya karibu mita za mraba elfu tano . Na haya yote tunayofanya hapa na katika maeneo mengine yatatumika kama uzoefu, kama kujifunza, kuendelea kubadilika hadi ufunguzi ambao utakuwa mwanzoni mwa 2016”, anaelezea Adriŕ.
Nadharia ya mageuzi ya upishi, ni ya ubao wa hadithi za kiakiolojia ambao Adrià amechora
MAPISHI YA KISANII AU SANAA YA UPishi?
Sampuli ya New York Ni ya kwanza ambayo inachukua kazi ya timu ya Adrià kutoka kwa mtazamo wa kisanii zaidi kuliko mtazamo wa habari , kama maonyesho ya Sanaa ya Chakula yalivyofanya hadi sasa, ambayo yalianza Barcelona na, haswa sasa, yanaanza Boston. "Itakuwa ya kichawi kuweza kuja hapa New York, kuona hii, na kuchukua treni hadi Boston na kuona nyingine, kwa sababu ni njia mbili tofauti za kuelewa elBulli", anasema mpishi wa Kikatalani. Fomu mbili ambazo, kwa njia, zitaunganishwa katika maonyesho makubwa ambayo yatafunguliwa kwenye Fundación Telefónica huko Madrid mnamo Oktoba mwaka huu, hakikisho la ufunguzi uliosubiriwa kwa muda mrefu wa Bullifoundation.
"elBulli amekuwa na uhusiano na ulimwengu wa sanaa kwa miaka minane au kumi" , anaeleza Ferran Adrià. "Na ina wakati wake muhimu katika ushiriki wangu katika Documenta [maonesho ya sanaa ya kisasa ya Ujerumani]". Moja ya sehemu muhimu zaidi za maonyesho huko New York ni, kwa kweli, filamu ambayo ilitengenezwa wakati huo, Documenting Documenta (2001) na ambayo "haijawahi kuonekana hadi sasa" ambayo mpishi huonyesha uhusiano kati ya kupikia na sanaa . "Documenta ilinisaidia kuchanganua kile nilichokuwa, kile nilifanya kwa kiwango cha ubunifu, jinsi ninavyolinganisha kile ninachofanya na ulimwengu wa sanaa, na uchongaji, na uchoraji ... ninaiwekaje muktadha".
Huo ulikuwa mwanzo wa tafakari ya kina na uchambuzi juu ya ubunifu, juu ya kile walifanya. Yeye na timu yake walianza kujaribu kusimbua genome ya gastronomia na muhtasari ramani ya mchakato wa ubunifu wa upishi ambayo leo hutegemea kuta za Makumbusho ya New York na itakuwa thread ya kawaida ya maonyesho ya Madrid. "Hakuna mchakato wa ubunifu, kuna mchakato WAKO wa ubunifu" . Na pointi kuu nne, kulingana na Adrià:
1) "Kuwa na utaratibu sana kuwa mchafuko. Ikiwa haujapangwa na kiwango cha mahitaji ya ubunifu kilichopo leo, hautadumu kwa muda mrefu".
2) "Ikiwa ninaelewa ninachofanya, nitafanya tofauti, vinginevyo wanaendelea kunidanganya. Unapaswa kuchambua unachofanya."
3) "Lazima uwe msisitizo sana. Lazima kufanya kazi. Inaonekana kama maneno mafupi, lakini sivyo, kwa sababu najua watu wengi wabunifu ambao hawafanyi kazi sana. Kwa talanta sawa, mtu anayefanya kazi kwa bidii mara mbili kuliko mwingine atafanya mara mbili zaidi.
4) "Fanya kazi, fanya kazi, fanya kazi, lakini kwa shauku. Hiyo ndiyo tofauti. Kwa sababu la sivyo nisingefanya kazi saa 16 kwa siku, ningekuwa mpumbavu."
Katika chumba kikuu cha maonyesho ya New York unaweza kuona kazi hii yote kali na ya shauku: michoro ambayo Adrià amefanya tangu 1988 ("Tuliunda sahani kupitia maumbo. Jambo la ajabu ni jinsi mwaka huo tulivyokuja na hili"). kwa ubao wa hadithi wa kiakiolojia ambao hufuata vyakula nyuma hadi Neolithic ("Kila mchoro ni wakati katika historia"), lakini pia alama na shajara za Marta Méndez, mbuni wa picha ambaye amekuwa akifanya kazi naye kwa miaka kwa Katalogi ya Jumla ya mgahawa, msingi wa msingi wa nini kitakuwa bullipaedia ; vitabu vya michoro na vitu vilivyoundwa kwa ajili yao na mtengenezaji wa viwanda, Luki Huber; kwa kuongeza, mfano wa kile kitakuwa makao makuu ya Bullifoundation; nakala za plastiki za sahani na chakula… na katikati mchemraba. "Pamoja na picha za jikoni elBulli nje, na kumbukumbu ndani", anaelezea mtunza. "Ferran labda ndiye mpishi pekee ambaye pia ni mtunza kumbukumbu. Mambo ya ndani ya mchemraba ni kama ubongo, kutoka hapa huja kila kitu kinachoweza kuonekana nje ".
piramidi ya ubunifu
Katika chumba cha pili cha maonyesho, makadirio mawili: ambayo haijachapishwa Uhifadhi wa Nyaraka na mpya 1,846, na picha za sahani zote. Na kwenda chini kwenye chumba hicho… "Kuna wakati wa kusisimua katika maonyesho haya: kwenye ngazi unaweza kuona Polaroid niliyotengeneza ya Richard Hamilton mnamo 1999", anasema Adrià mwenye hisia kuhusu msanii na rafiki. "Alikuwa mtu pekee ambaye alikuja kwenye mgahawa kila mwaka tangu 1963. Na mara ya kwanza ilikuja na Marcel Duchamp. Katika mashua ndogo, huko Cadaqués . Nenda kwenye takwimu". Na inaendelea. “Wakati napiga picha ya Richard sikujua ni msanii wa aina gani. Kidogo kidogo nilivutiwa na ulimwengu wa sanaa, na Richard ndiye aliyenifundisha kuchukulia upishi kama lugha”.
Walakini, kinyume na vile mtu anaweza kufikiria juu ya njia yao ya kipekee ya kufanya kazi, uvunjaji sheria na mapinduzi katika vyakula vya elBulli hutoka kwa heshima na udadisi kuelekea siku za nyuma, kuelekea kile ambacho wengine wamefanya kabla yao na kuelekea kile ambacho wamejitengenezea wenyewe. "Tunajichambua kila mara, zaidi ya yote ili tusiigane: ikiwa najua nilichofanya sitaiga mwenyewe," anaelezea mbele ya michoro yake ya 1988 na sahani nambari 1,846, pêche melba. Kwa hivyo uundaji wa kumbukumbu ya kuvutia kama hiyo, msingi na mwanzo wa maonyesho haya, ambayo yanajumuisha zaidi ya miaka 25 ya kazi. Na kutoka kwa Katalogi ya Jumla ya vyombo vyake vyote ambavyo shirika la uchapishaji la Phaidon limekuwa likihariri na hivi sasa linachapisha hatua ya mwisho kutoka 2005 hadi 2011.
"Maonyesho kama haya ni muunganisho wa kila kitu ambacho tumefanya," anaelezea Adriŕ. "Tumechoka kujichambua, na tunapenda wengine kutupa maono kutoka nje yetu , ya kile tunachofanya. Na maoni haya yote tunayokusanya yatatumika katika elBulli 1846 na Bullifoundation”.
' Ferran Adrià: Notes on Creativity' itakuwa katika Kituo cha Kuchora kuanzia Januari 25 hadi Februari 28. Kisha ataanza ziara ya Marekani.
Nadharia ya mageuzi ya upishi