Mchele bora zaidi duniani, ule wa Valencia
**FANYA. Mvinyo wa MONTERREI (ORENSE) **
Manispaa ya Kigalisia ya Monterrei ni nyumbani kwa mvinyo bora zaidi wa Uhispania ambao Dhehebu la Asili linachukua jina lake. Tunazungumzia Mvinyo nyeupe na harufu kali, safi na yenye usawa. Pia nyekundu nyekundu za cherry, na harufu ya fruity na silky katika awamu ya ladha. Ili tu kuwajaribu, inafaa kufanya safari kwenda Orense. Safari ambayo pia inatuzawadia mandhari ya kuoga katika rangi ya mvinyo , historia na gastronomy iliyojaa mila.
Mahali pa kuzijaribu: Mkahawa wa ** Tamizia wa Parador Castillo de Monterrei **. Inaangazia vyakula vya kitamaduni vya Kigalisia, ngome hii huweka mandhari bora kwa mlo usiosahaulika. Kusindikiza glasi ya divai nyeupe D.O. Monterrey akiwa na A Hake ya mtindo wa Kigalisia au koga tamu. Hifadhi nyekundu kwa ajili ya lakoni iliyo na vichwa vya turnip na chorizo. Kwa dessert, huwezi kuondoka bila kujaribu pancakes na cream yenye harufu nzuri ya pomace. Utataka kurudia kwa hakika.
Mvinyo mzuri wa Kigalisia
**FANYA. KEKI YA KASARI (CACERES) **
Hakuna mpenzi wa jibini ambaye hajui ladha ya ** Torta del Casar **. Hebu fikiria furaha hii iliyotengenezwa kwa maziwa ya kondoo mbichi inatufanya tutoe mate. Asili na ufafanuzi wake lazima utafutwe katika Cáceres, ndani ya maeneo ya Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes na Montánchez. Na texture creamy, ladha yake ina mengi ya utu , ina nguvu na uchungu kidogo.
Mahali pa kujaribu: Torta del Casar ni jibini inayotumiwa sana kutengeneza michuzi ya nyama na desserts. Na mahali pazuri pa kuonja ladha yake ni Mkahawa wa Viungo wa Parador de Cáceres ambapo unaweza kujaribu sirloin ya Iberia na mchuzi wa jibini la Casar na cheesecake hiyo itakufanya utoe machozi. Jumba hili la Renaissance katika kituo cha kihistoria cha jiji hutoa mapishi mengine ya kitamaduni kama vile zorongollo kutoka Extremadura na migas kutoka Extremadura. Huwezi kujua ni ipi ya kuamua!
Keki ya jibini ya El Casar
FANYA. MALAGA INAKUA
Zabibu za Malaga sio tu zabibu zozote. Ukubwa wao na ladha tamu ya kupendeza inalindwa na Madhehebu ya Asili, ambayo huwafanya kuwa furaha ya kweli ya gastronomic. Imetolewa katika mkoa wa Axarquia au katika eneo ndogo la Manilva, Ufafanuzi wake unajumuisha kuacha matunda yaliyoiva ya aina ya Malagueño Moscatel kukauka kwenye jua. , ladha inayopenyeza kila zabibu tunazoweka midomoni mwetu. Juu ya palate tunaona pia ladha ya mimea yenye kunukia, rose, geranium na machungwa; na massa ya nyama na yenye juisi sana.
Mahali pa kujaribu: Zabibu za Malaga zinafaa kuandamana na dessert au kutengeneza ice cream ya kupendeza pamoja nao. Katika Parador de Málaga Gibralfaro na ile ya Málaga Golf wanaijua vyema sana. Katika migahawa yao hutoa orodha ya ladha ya msimu Aisikrimu ya Rum na zabibu za Malaga. Mguso mtamu zaidi wa kufunga jioni ya kupendeza ambapo wanapeana mapishi mengine muhimu kama vile gazpachuelo, ajoblanco na zoque kutoka Malaga na ham.
Chakula cha jioni na mtazamo mzuri
FANYA. VALENCIA MCHELE
Kuzungumzia Valencia ni kusema juu ya mchele, wa MCHELE BORA. Mpunga umelimwa kwa miaka mingi sana (utangulizi wake unahusishwa na Waarabu wakati wa karne ya 7) na ubora wake ni mzuri sana kwamba haishangazi kwamba una saini ya Dhehebu la Asili. Kuna aina tatu zinazobeba D.O: senia, bomba na albufera , zote zimezoea kikamilifu eneo la Hifadhi ya Asili ya Albufera, ambapo kilimo kina zaidi ya miaka 1,200. Hii ndio sababu ya umaarufu wa Valencian paellas. Na mchele wa ubora bora sana kwamba anajua jinsi ya kuwasilisha ladha kikamilifu, gastronomy ya Valencian ina mshirika mkubwa.
Mahali pa kujaribu: Ndani ya Parador El Saler tunaweza kuonja katika mikahawa yake miwili vyakula bora zaidi vya wali wa Valencia kwa kutumia D.O. Tunapaswa kuchagua mtindo wa kitamaduni zaidi, kama ule uliopendekezwa na mkahawa wa Tamizia; au ubunifu zaidi, kama kile kinachopikwa jikoni la Mkahawa wa Especia. Wote wawili na kitu kinachofanana: malighafi ya ubora na wapishi ambao hugeuza kila sahani kuwa kazi ya sanaa na ladha kwa kaakaa. Mapendekezo ya mpishi: mchele wa kamba wa kunata, canutillos za mchele na, bila shaka, paella ya Valencian.
Mchele wa canutillo wa Valencia
FANYA. MAFUTA YA JAEN
Jaén anaweza kujivunia kuwa na moja ya mafuta bora zaidi ya mzeituni katika Uhispania yote (na ulimwenguni!). Madhehebu yao ya Asili yanathibitisha hili. Kwa sababu hana moja, wala mbili, lakini D.O tatu: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura na Sierra Mágina. Ukweli: katika jimbo la Jaén pekee ndiko uzalishaji mkubwa zaidi wa dhahabu hii kioevu katika sayari nzima iliyojilimbikizia. Mafuta ya mizeituni ni AFYA na moja ya viungo muhimu vya lishe yetu ya Mediterania. Ndiyo maana inabidi usafiri hadi Jaén, kwenye mandhari yake iliyojaa mizeituni, ili kugundua asili yake kuu.
**Mahali pa kuijaribu. Mkahawa wa Especia Parador de Jaén **, ulio juu ya kilima cha Santa Calatina, unatoa mapishi ya kupendeza yaliyotengenezwa kwa mafuta ya ziada ya zeituni kutoka eneo hilo. Katika baadhi ya sahani, kama vile saladi, mboga za kuchoma kutoka bustani ya Jaen, gazpachos au pipirradas pamoja na tuna , mafuta hutoa kugusa bwana. Na ikiwa unakaa, furahia toast ladha na mnyunyizo mzuri wa dhahabu hii ya kioevu. Tunasisitiza bora zaidi ulimwenguni!
Moja ya vyumba vya kulia vya Parador de Jaén
**FANYA. ASALI KUTOKA LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Ikiwa una jino tamu, unapaswa kusafiri hadi La Alcarria. Katika eneo hili la kilimo lililo kati ya Guadalajara na Cuenca, asali ya kashfa inatolewa. Madhehebu yake ya Asili ni pamoja na aina tatu: asali ya rosemary ya monofloral, asali ya lavender ya monofloral na asali ya multifloral . Ladha yake ni ya kupendeza, ya hila na yenye harufu nzuri ambayo inatukumbusha mimea ya mwitu ambayo inatoka. Aidha, ni chakula chenye afya bora ambacho hutupa nguvu nyingi.
Wapi kujaribu Asali kutoka Alcarria hutumiwa sana kutengeneza desserts, ingawa inaweza pia kutumika kupika michuzi kuandamana na nyama. Katika Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, makao makubwa yenye historia ya zaidi ya karne 13, hutumikia ladha nzuri. Kiuno cha mtoto kilichojaa mikate yake tamu iliyotiwa asali kutoka La Alcarria kwenye wali wa krimu na uyoga ambayo hakika hutaacha chochote kwenye sahani. Na kwa dessert, a Jibini ice cream na sorbet ya kijani ya apple na asali kutoka La Alcarria. Je, unataka mapishi? Parador hukurahisishia: unaweza kuziona hapa.
Jaribu tamu zaidi
**FANYA. FLOR DE GUÍA JISHI (GRAN CANARIA) **
Jibini lingine lenye Uteuzi wa Asili ambalo linastahili kuchukuliwa kwa ndege ni la Flor de Guía, huko Gran Canaria. Wanaitengeneza kwa mikono katika manispaa za Santa María de Guía, Gáldar na Moya na katika utengenezaji wake hutumia zaidi maziwa kutoka kwa kondoo wa jamii ya Kanari (ingawa inaweza pia kuchanganywa na maziwa ya ng'ombe). Ni jibini pekee katika Visiwa vya Canary ambalo hutumia kigandishi cha mboga kugandisha maziwa: ua la mbigili. Maua haya hutoa ladha laini kwa jibini, ingawa ina utu mwingi. Juu ya palate utaona texture laini na kugusa tamu na uchungu. Andaa mkate, kwa sababu nina hakika utavimba.
Mahali pa kujaribu: Mkahawa wa Marmitia katika Parador de Cruz de Tejeda, ulioko mita 1,500 juu ya usawa wa bahari, umejitolea kwa ladha halisi ya Kanari na inajumuisha katika orodha yake. ladha ya kupendeza ya jibini la kisiwa. Na si hivyo tu: pia huzalisha baifo na lozi, nguo kuukuu za samaki na dagaa, kitoweo cha mbuzi wa kisiwani chenye Agala nyekundu iliyokunjamana na bienmesabe , kati ya maelekezo mengine ya kawaida ya Kanari. Bidhaa kutoka ardhini na baharini na ladha ambayo itaacha alama kwako.
Maoni ya Parador de Gran Canaria
FANYA. PILIPILI PIQUILLO KUTOKA LODOSA
Nyekundu ndogo sana, yenye umbo la pembetatu na yenye ncha ndogo iliyopinda. Hivi ndivyo pilipili za Lodosa piquillo zilivyo na D.O., kitamu halisi cha Navarran. Imekuzwa tangu miaka ya 1960 katika eneo la kusini-magharibi mwa Navarra, inajulikana kama "dhahabu nyekundu" ya bustani ya Navarran. Ina upekee muhimu: ni pilipili pekee ambayo matunda yake husafishwa moja kwa moja bila kuzama ndani ya maji au ufumbuzi wa kemikali. Ladha yake tamu huifanya kuwa bidhaa bora kutayarisha vitunguu saumu vilivyokolezwa kama kitoweo, katika vinaigrette, vilivyojazwa au kama sahani ya kando.
wapi kuzijaribu . Umbali kidogo zaidi ya kilomita 50 kutoka Lodosa, ni Olite, mji mzuri unaotusafirisha hadi nyakati za kati. Katika yake Primitive Palace-Castle, ilitangaza Mnara wa Kitaifa na kubadilishwa kuwa Parador, tunapendekeza chakula kisichosahaulika. Nguzo za matofali na ukumbi wa chumba cha kulia cha mgahawa huunda mazingira bora ambapo unaweza kufurahia bidhaa za ndani kama vile avokado safi, chewa wa ajoarriero, mwana-kondoo wa chilindrón na, bila shaka, pilipili za piquillo. Kunywa? Kuchukua faida ya ukweli kwamba Parador iko katika mraba sawa na makao makuu ya FANYA. ya Navarra Wines , tunauliza glasi ya Uchaguzi wa Merlot , pairing kamili kwa pilipili ladha.
Pilipili, mwanzilishi bora
**FANYA. Mvinyo ya TORO (ZAMORA NA VALLADOLID) **
Mvinyo wa Toro ni sawa na mila na historia. Asili yake ni ya makazi ya Warumi na leo ni moja ya mvinyo wa kifahari zaidi katika nchi yetu. Mfalme Alfonso IX wa León (1171-1230) tayari alikuwa na udhaifu kwa vin hizi. "Nina ng'ombe anayenipa divai na simba anayeninywea" Alisema mfalme. Kwa ladha nzuri na umbile, Madhehebu yake ya Asili ina zaidi ya wineries 51 zinazotolewa kwa uzalishaji wake.
Mahali pa kuzijaribu: ** Parador de Zamora **, jumba zuri la Renaissance la karne ya 15 lililojengwa kwenye ngome ya zamani ya Waislamu, ni mahali pazuri pa kuanzia kutembelea eneo ambalo vin hizi huzaliwa. Vijiji vya Venialbo, El Pego, Valdefinjas na Sanzoles , ambaye njia yake ya maisha inahusishwa moja kwa moja na mashamba ya mizabibu. Ili kula, Mkahawa wa Marmita del Parador huturuhusu kuandamana na mvinyo za Toro na vyakula vitamu kama vile wali wa mtindo wa Zamora na torreznillos za Iberia, nyama ya ng'ombe ya Aliste, cod a la tranca, **mteule wa jibini la Zamorano na D.O. ili kuoanisha na nyekundu changa. mvinyo kutoka Toro) ** na bia za Zamora zilizojaa krimu kama mguso wa mwisho.
Baadhi ya vin za kupendeza
**FANYA. CHINCHON (MADRID) **
Kila mtu anayeenda Chinchón anapaswa kujaribu anisette yake maarufu (angalau risasi moja) wakati fulani. Kinywaji hiki kinachukua jina lake kutoka kwa mji huu wa kitalii huko Madrid na ni mila ambayo ukuaji wa viwanda ulianza mnamo 1911. Kuna aina nne za Chinchón kulingana na kuhitimu kwao: kavu, kavu ya ziada, kavu maalum na tamu. Kulingana na aina, ladha itakuwa tamu zaidi au chini.
Wapi kujaribu. Pendekezo letu: Parador de Chinchón. Menyu: kitoweo cha taba. Katika mkahawa wa El Bodegón wa jumba hili la zamani la watawa la Augustinian wanapeana menyu ya 'Complete Cocido de Taba' inayofuata hatua za mapishi ya karne ya 18. . Kitoweo hiki kikiwa na zamu tatu, huipa mboga umuhimu sawa na nyama: kabichi, maharagwe ya kijani, zamu au cardillos hushiriki nafasi na nyama ya konde nyeusi, chorizo, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya Bacon, kuku na, bila shaka, mbaazi za Fuentesaúco. Na cha kushangaza zaidi ya yote: hubeba kamba. Sababu: watawa waliitumia kujua ikiwa kitoweo kilifanywa vizuri. Hammock bila shaka ni kufunga bora kwa karamu hii ya kukumbukwa.
Anise baada ya kupika