Kabab Koobideh (unapoagiza kebab sahau jinsi ulivyoijua hadi sasa)
Je! ni nini maalum kuhusu vyakula vya Irani? Tofauti na vyakula vingine duniani, ambapo miezi michache kula kitu kimoja inatosha kuchukia noodles, wali na hata kuchukia kebab (hiyo ndio, tumesema), nchini Iran ni tofauti sana na inafanana kwa karibu na Mediterania . Ni laini, haina viungo vya ajabu, na kwa ujumla haina kuumwa. Wairani wanafanana zaidi na sisi kuliko tunavyofikiria. Nenda ukaombe Doogh, kinywaji cha mtindi chenye ladha kidogo ya mnanaa, kama mtaa wowote ule, na ujitendee mwenyewe.
1. KASHKE BADEMJAN
Ni entree par ubora. Ikiwa unajiruhusu kupendekezwa, au ikiwa umeiona kwenye meza inayofuata. Mlo wa kimsingi kwa Wairani wote ambao utakufanya upumzike kana kwamba ulikuwa umefunga wiki nzima ukingoja muda huu. yenyewe, kashke babemjan inaundwa na mbilingani, mint, walnuts na kashk , aina ya mtindi wa siki ya kawaida ya vyakula vya Kiajemi.
mbili. UTUSI (inayojulikana kama dizi kwa kontena)
Ni Ikea ya gastronomy. Mchuzi ambao wewe mwenyewe utaishia kugeuka kuwa kitoweo. Y itabidi uweke bidii na umakini wako wote , kwa sababu inabaki kama Mwajemi ingekutegemea wewe pekee. Hatua za kutengeneza dizí nzuri na kumvutia mhudumu na marafiki ( tunakuruhusu kubeba chop kwenye begi lako ) :
1. Kata mkate katika vipande vidogo na uende kuweka kwenye bakuli tupu ambayo imewekwa kwenye meza.
mbili. Mimina mchuzi kutoka kwenye sufuria ya udongo juu ya mkate bila kuruhusu viungo vingine kuanguka hadi iwe kulowekwa vizuri (hakikisha kuwa umeacha vidole kwa ajili yake, sufuria inawaka).
3. Ponda mbaazi, viazi, nyama na nyanya na mallet ndani ya dizí.
Nne. Mara tu kila kitu kitakapochujwa vizuri, weka kwenye bakuli moja la mkate na uhakikishe kuwa pia hutiwa ndani ya mchuzi.
5. Kunyakua kijiko na kwenda kwa hiyo! Inabakia tu kufurahia, na kurudia.
Mmm... haizuiliki!
3. KABAB KOOBIDEH
Wairani ni Waajemi, sio Waarabu, kwa hivyo unapoagiza kebab sahau jinsi ulivyomfahamu mpaka sasa . Hapa pia unajifanya mwenyewe, au unaweza kuchagua kula bila mkate, tangu sahani hujumuisha mchele na nyanya za kuchoma , masahaba wawili ambao kwa kawaida huitumikia pamoja na kila kitu, kama mkate wa lavash. Upekee wa mchele ni huo Ina beri zilizokaushwa za sumaki na zafarani kwa teke kali . Sahani nyingine kama hiyo, lakini nyama ina umbo la hamburger na sio skewer Beryani, mfano wa Isfahan.
MAJIVU RESHTEH
Chukua kijiko tena, kitoweo hiki kingine cha Irani ni moja ya maarufu kati ya Waajemi: noodles na mbaazi, mchicha, maharagwe, vitunguu, dengu, mguso wa mtindi, mafuta na mint . Hapana, hukosi chochote. Wakati mwingine utungaji wake unaweza kutofautiana na viungo vingi au vichache, lakini kwa ujumla daima ni sawa. kufikiria nap.
Nne. FOSENYAN
Kurudi kwenye nyama fesenyan ni uvumbuzi mwingine bora wa Iran . Ni kitoweo cha nyama (bata au kuku) ambacho kiungo chake cha nyota, ambacho huipa ladha hiyo ya uraibu, ni syrup ya komamanga. Pia ina karanga . Rafiki yake ni mchele tena, ambao unaweza kula wote tofauti na kuchanganywa na nyama na mchuzi.
5. SOHAN
Tunaweza kuendelea kuorodhesha nyama au sahani zilizopikwa, lakini mlo mzuri wa Irani hauwezi mwisho bila dessert na chai . Pipi za Kiajemi zinafanana kabisa na zile za majirani zao, Waturuki au Waafghani, kwani huwa na matunda yaliyokaushwa, asali na sukari nyingi. Maarufu zaidi ni wale wa Yazd Y Qum , Kama Sohan , keki inayoangaza kwa sababu ya caramel ambayo inafunikwa. Pia Ina rose water, unga, ngano, siagi, pistachio au almond, zafarani na sukari. . Na Afghanistan inashiriki Gosh-e Fil , unga uliotengenezwa kwa matunda yaliyokaushwa kwa umbo la sikio.
Na caviar? Caviar inashikwa kwenye Bahari ya Caspian, ndio maana Mwairani anajulikana sana . Hata hivyo, hawana kawaida kula, kwa hiyo haijajumuishwa katika sahani zao yoyote. Mvinyo ya Shiraz ni hadithi nyingine ya upishi . Ingawa ni kweli kwamba zabibu asili inatoka katika mji huu wa kusini mwa Iran, haijatengenezwa huko. Katika Iran pombe ni marufuku, hivyo ingawa katika migahawa ya Kihispania ya Kiajemi inawezekana kupata vin na bia , ikiwa ungependa kufurahia elimu ya chakula kama Mwairani halisi, au umechagua moja kwa moja kusafiri huko ili kuijaribu ukiwa situ, ni bora kuchagua kwa Doogh, chai au maji.
WAPI KULA KIAJESHI NCHINI HISPANIA
Ingawa vyakula vya Irani havikuwa maarufu sana hadi sasa, katika nchi yetu tuna migahawa machache ya Kiajemi ambapo unaweza kufurahia sahani zote hapo juu. Baadhi yao ni: El Rincón Persa (Barcelona); Esfahan, Bwana Kabab, Tehran na Persepolis (Madrid); na mgahawa wa Tehran (Las Palmas).
Fuata @raponchii
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Sahani za kawaida za Ubelgiji: nchi ya kula
- Iran, uchawi wa Uajemi wa kale
- Sababu 20 za kushangaa Armenia
- Safari 10 kamili kwa globetrotter
- Apocalypse ya Msafiri: Sehemu Zilizo Hatarini
- Isfahan, Lulu ya Mashariki katika uzoefu saba
- Safari ya kupendeza kupitia gastronomy ya ulimwengu
Caviar ya Irani haijajumuishwa katika sahani za kitamaduni za Kiajemi