Crudités za rangi nyingi, vyakula vya soko.
Jose Angel Castro Y Injili ya Chalatsakos Wao ni wanandoa wasio na utulivu na wabunifu. Yeye ni mbunifu; yeye, mbunifu wa mambo ya ndani. Kati ya hizi mbili ni Nyenzo ya Umoja, studio ya kubuni ambayo imejitolea kwa urahisi na maelewano na asili. Lakini zote mbili pia ziko Mall, mkahawa uliofanikiwa na upishi huko Granada ambao nao wametua tu Madrid, na sio Madrid, lakini katika kitovu cha Madrid cha kula vizuri, kwenye barabara ya Jorge Juan.
Hadi barabara hii ya kati ambayo mikahawa imekusanyika ambayo elimu ya chakula haipingani na kuwa na wakati mzuri, Msitu wa Alameda.
Hata taa, na Luzifer, zinafanywa na poplar.
Chalatsakos na Castro walichagua jina hili kwa sababu mipapari ni ya kawaida katika Vega de Granada ambako walizaliwa na ofisi yao ya kwanza ilikuwa katikati ya mojawapo ya alameda hizi. Na sasa huko Madrid wameunda tena mazingira hayo ya asili katika majengo yaliyochukuliwa na Alkalde ya kawaida.
Kati ya shina za poplar na vioo, ni chumba kuu, mkali na chiaroscuro hiyo ya ajabu ambayo imeundwa msituni. Kuna meza ambazo zimekusanywa sana na zimetengwa kuwa na chakula cha mchana cha faragha sana au chakula cha jioni.
Wanandoa wa ubunifu wamekuwa wakisimamia muundo, bila shaka. Na José Ángel Castro na wake mpishi mkuu, Fernando Mario Coradazzi Wametunga barua pana sana, lakini imegawanywa vizuri katika sura. Kwa ladha zote, lakini daima kulingana na malighafi ya ndani yenye msukumo wa kimataifa.
Wamiliki pia ni waandishi wa muundo.
Inaangazia sura' Maonyesho ya parachichi', ambapo wanarudi kwa heshima ya Granada, mojawapo ya maeneo machache nchini Hispania ambayo hupanda tunda hili ambalo linatusumbua.
Inaweza kuliwa katika cannelloni na kaa, mango na coriander; katika cream, nzima katika saladi au poké na tuna.
'The classics' Pia inachukua nafasi muhimu na sahani ambazo hutumika kama vianzio au kushiriki, kama vile croquettes pil kwamba kulipa kodi kwa Alcalde; au ngisi aliyepigwa, lakini hutumiwa katika muundo wa minihamburger na mkate wa wino wa ngisi.
Kutoka baharini hadi milimani, barua pana.
Baadaye, katika sahani zenye nguvu zaidi, unapaswa kuamua juu yako 'Ode to crude', utapata wapi kutoka barbate bluefin tuna hadi nyama ya ng'ombe tartare au oyster asili ya gillerdau au gin na tonic.
Katika sahani za kina, uteuzi bado ni pana sana: kutoka kwa kitoweo cha mboga hadi turbot na kari na supu ya nazi. Nyama ya ng'ombe inatoka katika milima ya León na inatolewa ikiwa mbichi, katika tartar, kuchomwa au katika kitoweo cha mpira wa nyama.
Kwa wale ambao wanaweza kulemewa na anuwai kama hiyo, wana uwezekano wa **menyu ya kuonja katika hatua 12 (€80)** na kuoanisha fupi (€100) au ndefu (€120). Chaguo nzuri kwa wale ambao pia wanataka kugundua orodha kubwa ya divai ambayo imeundwa sommelier Quique Rivas. Na daima, daima, lazima acha nafasi ya dessert.
Turbot katika supu ya nazi, vyakula na ladha ya kimataifa.
KWANINI NENDA
Kwa sababu barabara ya Jorge Juan bado ni MTAA huko Madrid na mahali papya huwa habari njema kila wakati. Hasa ikiwa ni moja kama hiyo, ambayo inakupeleka kwenye mazingira asilia na kukuondoa kutoka kwa shamrashamra za jiji. Ni mahali pa kwenda na kuwa, na eneo-kazi refu.
SIFA ZA ZIADA
The chakula cha mchana Watakuwa sehemu yenye nguvu ya eneo ambalo lina saa zisizokatizwa kila siku ya juma. Na hivyo, ofa ya cocktail kwa wakati wowote, iliyoandaliwa na Jorge Ortego, ina uwepo.
Anwani: Calle de Jorge Juan, 10 Tazama ramani
Simu: 91 265 77 24
Ratiba: Kila siku kutoka 09.30 hadi 00.00
Bei nusu: €60. Menyu ya kuonja: €80