Blancpain anaweka wakati wa Madrid Fusion
Ikiwa kitu kina sifa ya chapa ya Uswizi ya Haute Horlogerie blancpain (Le Brassus, 1735), zaidi ya maisha yake marefu na yake savoir-faire , ni uzuri wake, ladha yake nzuri, haiba yake ya busara lakini ya kuvutia na roho ambayo yeye huweka katika anasa kubwa ndogo za maisha: vyakula vya hali ya juu, magari ya kifahari na chumvi ya bahari ambayo hutoa uhai kwa Sayari yetu iliyopigwa kwa kiasi fulani.
Lakini sasa kwa kuwa bado tunajisikia mpya kwenye kaakaa la vyakula vya kisasa zaidi kutoka Madrid Fusion , ni sawa tu kuzingatia yako upande wa gastronomiki.
Na ni kwamba ikiwa kampuni inajulikana kwa jambo fulani, pamoja na kutengeneza saa zenye nembo zaidi za karne tatu zilizopita, ni kwa ajili ya kuwa mwangalizi wa wapishi na mpishi wa saa . Baada ya yote, shauku, kazi ya mikono ya uangalifu na uhalisi ni maadili yanayoshirikiwa na vyakula vya hali ya juu na vyakula vya hali ya juu.
Tunaanza safari yetu na mwongozo wetu maalum wa upishi kupitia FANYA. Pla I Llevant croquettes za sobrasada, truffles zilizojaa sobrasada, jibini la Majorcan na divai- kuruka hadi kwenye moja ya viwanja vya nchi ya wageni; Japan, Oshi kwa Ulimwengu , ambapo tunaonja ** kwa ajili ya familia ya kifalme ya Japani ** na moja (yenye jina lisiloweza kutafsiriwa) ya vipendwa vya mfalme wetu kuandamana. wali na supu ya miso na aina ya samaki wa limao.
Lakini tunajihifadhi kwa kozi kuu: mlo ulioandaliwa na Blancpain na ambao mshangao mwingine mzuri unatungojea ...
Katika miaka iliyopita, blancpain , mtunza wakati rasmi wa mashindano ya kupikia ya kifahari -miongoni mwao Madrid Fusión- na **mwandishi wa nyakati wa meza bora zaidi ulimwenguni kupitia jarida lake la kitaasisi Lettres du Brassus**, amekuwa akiwashawishi watu wengi kutoka ulimwengu wa gastronomia na, saa sasa, urafiki wake kuongeza hadi jumla ya Nyota 100 za Michelin.
Wa mwisho wao (na tayari kuna wapishi wawili wa Uhispania; mwingine yuko Danny Garcia ) hutupokea katika chumba cha faragha ambapo chapa hutuburudisha kwa menyu bora na ukarimu wake wa hadithi. ** Kuna Martín Berasategui **.
Akiwa na nyota nane za Michelin kwa sifa yake na ziara ya Miaka 43 katika ulimwengu wa gastronomy , Martín angali anashangaa wanapomwomba picha kana kwamba yeye ni kundi la nyota au kwa matibabu anayopokea kutoka kwa vyombo vya habari.
Na tunashangaa kwamba unamkosa, kwa sababu yeye ni wema wote, kiasi na kuzingatia. "Ni fujo gani nakuachia, kichwa kikiuma baadae ujue kosa ni la nani, (...) pia inabidi ule na mimi namsumbua mpishi", anaomba radhi bila faida kwa kutushtukia. mazungumzo yake ya kitamu.
Katika sare ya mpishi wake, filipina bado karibu bila kujeruhiwa , inatuambia kwamba mwanzoni mwa kazi yake alivaa tu alipoenda Ufaransa; Hapa alikuwa na haya juu ya kuonyesha biashara yake na alipendelea kuvaa suruali ya bluu, fulana nyeupe na aproni ... Ilikuwa miaka ya 70, na hapo ndipo yote yalianza.
Alileta desserts ya Kifaransa na kutumia ukali na nidhamu ya keki katika mapishi yake ya maisha bado kitamu . Jumba maarufu la kulia ambapo wateja walikuwa kwenye ngazi kuelekea kushoto na meza iliyohifadhiwa kwa ajili ya marafiki wa baba yake, ambaye alijifunza taaluma yake kutoka kwa wazazi wa Iñaki Gabilondo: mchinjaji katika Mercado La Bretxa ya San Sebastian.
Mafunzo haya kama mpishi wa keki kabla ya kuwa mpishi wa Uhispania na nyota wengi zaidi wa Michelin yanampa nguvu zaidi kuliko mtu mwingine yeyote kuwa sehemu ya jury ya wa kwanza. Reale Seguros Madrid Fusión Revelation Keki Mpishi shindano , ambayo imetolewa Toni Clausella (mgahawa Abac wa Barcelona ) Y alexis garcia (Warsha ** 100% Pan y Pastelería , kwenye Ufuo wa San Juan huko Santa Cruz de Tenerife**. Kwa wote wawili, bila shaka, Martín atakuwa ametoa faraja na utambuzi wote ambao vipaji vipya vinastahili kwake.
Kama kila mtu anajua, alipopata nyota yake ya kwanza ya Michelin, akiwa na umri wa miaka 25, lasarte, lakini labda hawajui mpira wa kasi wanaoupenda ni upi tangu wakati huo. "Tunauza Bado maisha na katika nyumba ya mama yangu tulianzisha mgahawa na sahani yangu maalum imeundwa: Millefeuille ya foie gras, eel na apple , ambayo bado ninaiweka kwenye barua. Nilipojaribu kuiondoa karibu nipigwe. Hadi nitakapostaafu, kila mtu anayeingia atajaribu, hata ikiwa ni kwa aperitif tu."
Ana maneno machache ya mapenzi mazito kwa marehemu Paul Bocuse , ambaye alipata fursa ya kula pamoja naye kama familia miezi miwili tu iliyopita. Jina ambalo Blancpain amehusishwa kwa miaka mingi kupitia ushirika wake na Bocuse d'Or . "Hakuwa ameshuka kwenye mgahawa muda mrefu, na alipogundua kuwa nipo, alishuka na tacatá na kupiga picha na sisi. Ninajivunia kwenda kumtembelea! Alitoka miaka 60 iliyopita kuthamini wapishi. Alipata nyota tatu kuwa mtu wa kweli kabisa. Watu walienda kula na, kutoka kwake, wangefurahi. Ametuachia urithi mzuri sana ambao hatupaswi kuusahau kamwe.".
Villeret Kila wiki katika dhahabu nyekundu