Maki ya samaki nyeupe marinated katika yuzu, tamarind na tempura
Sahau kila kitu kinachokuja akilini mwako unaposikia 'vyakula vya Asia' , kwa sababu nafasi mpya ya muunganisho katika wilaya ya Salamanca ya Madrid Sio mgahawa wa kitamaduni ambapo unaagiza roli za chemchemi, dumplings na wali vitamu vitatu, hakuna chochote zaidi kutoka kwa ukweli.
Mradi wa tatu wa Ndugu Zhou -wasanii wa Kanbun Originals na Kanbun Forest- wanaanza kutushangaza mara tu tunapoingia: Taa za manyoya, viti vya velvet, kuta za matofali wazi, na baa ya Art Deco wanaunda utangulizi wa tamasha la upishi ambalo litaonekana hivi karibuni kwenye meza.
Katika ** Kanbun Metropolis ** neno muunganisho hufunua asili yote ya maana yake katika kila moja ya sahani, ambapo maarifa hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi kuunda msingi wa pendekezo lililoandaliwa na mbinu za ubunifu zaidi.
Mashariki na Magharibi katika moyo wa Madrid
SAFARI YA MASHARIKI KATIKA MOYO WA MADRID
kona hii ya barabara Hermosilla inaweza kuwa mahali popote ulimwenguni, kwa sababu mara moja imefunikwa na angahewa yake, hisia ni ile ya kuwa ndani oasis ya kisasa ambapo ladha nzuri na umakini kwa undani huonekana popote unapoangalia.
Lakini tusisubiri tena Ni wakati wa kuchukua vijiti vyako na kubebwa na ulimwengu wa kupendeza wa Kanbun, ambapo vyakula vya Asia hujitokeza kama tausi aina zake zote za misemo.
Athari za Kichina, Kijapani na Kikorea huchanganya na kuchanganya kwa uzuri shukrani kwa talanta ya mpishi Miki Zhou, alipata mafunzo katika shule ya Le Cordón Bleu , ambayo inatoka kwa toleo la kitamaduni zaidi la baadhi ya mapishi hadi toleo la kisasa zaidi la mengine, na kuongeza viboko vichache njiani. Nikkei, chifa na ndiyo, pia mguso wa Mediterania.
Kanbun gyozas, moja ya sahani za nyota kwenye menyu
**TUSHIRIKIANE! (AU SIYO) **
Watu huja Kanbun kufurahia chakula cha Asia, lakini pia mazungumzo mazuri na hali ya ulimwengu ambapo kuja na kuondoka kwa jiji na msongamano wa kila siku hupotea, kutufanya tusahau yanayotokea nje.
Na kwa kuwa sehemu bora zaidi ya safari sio marudio bali ni safari, tutachukua urahisi, tukifurahiya na kujaribu kila moja ya pasi na kuanzia na uteuzi wao wa wanaoanza moto na baridi.
Pendekezo la kushiriki ni tofauti zaidi: saladi -kama vile wakame mwani, quinoa au Thai-, edamame classic, tataki muhimu -kama vile lax, tuna au flambe vipande vya Hamachi- au ceviche yao maalum, na maziwa ya tiger ya yucca na emulsion ya tamarind.
Ili kupata joto, hakuna ukosefu supu ya jadi ya miso ya Kijapani , ingawa pendekezo letu ni kwamba uende safu ya Ososume -iliyotengenezwa kwa mkia wa ng'ombe uliovunjika-, Kanbun gyoza au takoyaki -baadhi ya mipira ya pweza iliyokaangwa na mchuzi wa krimu wenye viungo-.
Takoyakis kitamu: mipira ya pweza kukaanga na mchuzi wa viungo
BOOM, BOOM, BOOM!
Na ni nini kisichoweza kukosa katika uzoefu wetu wa Kanbun? Maandazi yasiyozuilika, sandwichi za mashariki zilizotengenezwa na mkate wa mvuke na kwamba wanatupa katika matoleo kadhaa: bun ya mboga (na parachichi, wakame, nyanya na mchuzi wa nyumbani) , bun ya bata (bata choma cha Peking, tango na mchuzi wa hoisin), bun ya kanbun (mkia wa ng'ombe na mchuzi wake) naye ni mwema (na tempera ya shrimp na panko) .
Bila shaka, hakuna sashimi, temakis, na niguiris wa Kanbun -usiondoke bila kujaribu komeo na truffle au sirloin flambe na pilipili–.
Kuondoa wazimu wa meno? Uramaki Kanbun , baadhi ya sushi rolls ladha na twist furaha.
Miongoni mwa mapendekezo yake: Geisha (Tempura ya kamba, tuna sashimi, parachichi na mchuzi wa viungo) , Osaka (tuna confit katika divai tamu ya Kijapani, tabasco, parachichi na tango), na favorite yetu, Mashariki, kulingana na bata lacquered.
Oxtail rolls katika mchuzi
UMEFANYA UPENDO...
...Kozi kuu yawadia! Au tuseme, sahani kuu, kwa wingi, kwa sababu uchaguzi utakuwa ngumu sana.
Kwa wapenzi wa bahari, dau zinazoshinda hazina shaka Kari ya Thai na lax ya saikyo. Pia kuna mapendekezo kadhaa na bata na kuku, kama vile matiti ya bata, kuku wa kabayaki, kuku wa kon-pao au bata mrembo wa Peking.
Pendekezo la Wendy, bosi wa shimo? Nyama ya cacerol: nyama ya ng'ombe ya kitamu iliyolishwa kwa moto katika mchuzi wa pâté de sate, ikiambatana na bakuli la wali wa Kanbun, na vidokezo vya ufuta wa machungwa, mwani na kuvuta sigara.
Wacha uchawi uanze!
Dessert haichukui hapana kwa jibu , na utakapoijaribu, itakuwa mojawapo ya sababu za kurudi Kanbun Metropolis: ni kuhusu keki ya yuzu , ambayo texture ya creamy juu ya msingi wa biskuti na freshness yake na kugusa tamu itaishia kuweka, kamwe bora kusema, icing juu ya keki.
Je, sisi kanbune?
MWISHO WA NGAZI
Mahali imegawanywa katika mazingira mawili : ile kwenye ghorofa ya chini, imetulia zaidi na hatua moja mbali na mtaro wake mdogo wa kupendeza kwenye barabara ya Hermosilla; Y sakafu ya chini, ambapo anga inakuwa ya karibu zaidi na ya kipekee, kuzungukwa na maelezo ya chic zaidi.
Kushuka kwa ngazi, jambo la kwanza ambalo macho yetu hugundua ni baa ya sanaa ya deco , kisha nenda moja kwa moja taa za manyoya katika vivuli vya njano na ocher ambayo hutegemea dari.
Sishimi Togarashi Vipande vya Shavu
Picha zikining'inia kwenye kuta mbichi Tunaweza tu kuzielezea kwa msemo ambao wateja wengi hushangaa wanapoingia: Ningewapeleka nyumbani!
Nyuma ya muundo huu wote wa mambo ya ndani ni wendy Zhou , dada wa Mili, ambaye usikivu na ladha yake kwa maelezo imeweza kufanya Kanbun Metropoli nafasi ya kipekee ambapo unaweza kupata kona kamili kwa ajili ya chakula cha jioni cha kimapenzi pamoja na meza bora ya pande zote kwa milo ya familia na sherehe na marafiki.
Kwa ufupi, mchanganyiko halisi, wote wa ladha na anga, katika nafasi ambapo Mashariki na Magharibi hupeana mikono na "kanbunean" kwa urahisi.
keki ya yuzu
Anwani: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Madrid Tazama ramani
Simu: 910 28 32 88
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Ijumaa, kutoka 11:30 hadi 16:30 na kutoka 19:30 hadi 00:00