Mtindo wa Parisien na roho ya Kigalisia.
Kumbuka: pizza ya jerky na emulsion ya nyanya na jibini la pecorino kwenye a unga mweusi, iliyotengenezwa kwa mkaa. Hakuna shida! Italia, Argentina na Galicia Zinayeyuka katika sahani moja, vizuri, katika kadhaa, kwa Mama Chicó, na kutoka kwa mchanganyiko huo huja vitu maalum na vya kupendeza kama pendekezo hili ambalo unapaswa kuwa umechonga kwenye moto.
Kumbuka: cecina pizza.
Mama Chicó ametua Madrid akiwa na amani ya akili kwa kuwa amekuwa akifanya mambo vizuri kwa muda mrefu. Huko Galicia (kati ya Coruña, Vigo na Arteixo) wana maduka matano, lakini uzoefu wa familia hii ya mizizi ya Argentina inatoka mbali zaidi.
Kwa jina la mgahawa ni asili ya shauku yake kwa kula vizuri na kwa kufanya mambo sawa. Mama Chicó lilikuwa jina la utani la mama wa wamiliki wa sasa, Rafaela Susana Fasanella, "mama wa Buenos Aires ambaye alipika kulisha roho." Wale akina mama ambao, huko Ajentina au hapa, hawajui kuhusu vyakula vitamu au wanahangaika kuhusu michanganyiko lakini wanajua kinachofaa zaidi kuwalisha wao wenyewe, wanajua mahali pa kununua na wanajua jinsi ya kupika.
Nafasi tofauti kwa nyakati tofauti.
Nchini Argentina ndipo asili ya Mama Chicó kwa sababu huko Smug Hector akawa mtaalamu wa kuoka mikate, mtaalamu wa kukanda unga, mtaalamu wa tambi safi. Na tayari huko Galicia, walichanganya uzoefu huo na shauku ya familia na, pamoja na mtoto wao, Martín, waliunda mgahawa wa kwanza katika eneo hilo la Uhispania "ambapo. asili ni zaidi ya ukarimu na mazao ya ardhi yao”, wanasema.
Pasta safi, mkate safi ... kila kitu ni safi.
The iliyotengenezwa kwa mikono na ufundi upo DNA ya mgahawa huu na mapambo ya kitropiki ya Parisi ambayo semina hiyo, Chico Bakery, mbele ya macho ina nafasi ya upendeleo: katikati ya majengo. Huko, kila siku, confectioner Ana Cruelles hufanya mikate, keki na desserts ambazo hutolewa kutoka asubuhi kwa kifungua kinywa hadi chakula cha jioni (ikiwa ni pamoja na vitafunio, ndiyo).
Lakini wala haipunguzi umuhimu wa jikoni, pia inaonekana, ambayo inaongozwa na mpishi Salvatore Corradino, Neapolitan ambayo inaweka lafudhi ya Kiitaliano kwa muunganisho huu wenye mafanikio. Yake ni sahani kama lasagna ya mkia wa ng'ombe.
Chicó Bakery, kona yako ya paradiso.
KWANINI NENDA
Tunarudia: kwa pizza ya cecina na emulsion ya nyanya na jibini la pecorino kwenye unga mweusi uliofanywa na mkaa. Lakini pia kwa pasta yake, kwa lasagna ya ng'ombe, jicho la kulia la mpishi wake. Na kwa desserts na mikate ambayo unaweza kufurahia kutoka asubuhi hadi usiku.
Pia ni kisingizio kizuri cha kufahamu mecca hii mpya ya chakula huko Madrid: Kumbuka Mtaa.
Wakati wa Brunch!
SIFA ZA ZIADA
Kwa warsha hiyo, mkate huo na bidhaa zote nzuri zinazotoka moja kwa moja kutoka Galicia, hawakuweza kukosa brunch nzuri. Kwamba ikiwa joto linapungua, unaweza kufurahia kwenye meza zake za nje, lakini ikiwa Agosti bado ni ngumu, unaweza kuwa nayo. sebule ya patio ambayo hutumika kama utangulizi wa mgahawa uliojaa haiba na harufu ya maua safi na mimea kavu.
Ziada nyingine muhimu? Wale Pizza ya sentimita 62 moja ya kubwa zaidi huko Madrid, ambayo hutumiwa kulisha nne mara moja kwa sababu, kwa kuongeza, inakuwezesha kuagiza aina mbili kwa wakati mmoja. Wale wadogo? Wana urefu wa sentimita 30. Mama Chico yuko kamili kwa kushiriki na pia inafaa moja.
Nyeusi ni pizza mpya!
KATIKA DATA
Anwani: Mtaa wa Recoletos, 10
Simu: 911 571 246
Bei nusu: €25-30