Pepe, lori la NY ham sandwich na José Andrés
Ingawa hali ya hewa ya kisasa ya mtindo wa 'foodie' inafika ufukweni mwetu kutoka Amerika Kaskazini iliyopitwa na wakati, wapenda vyakula hawajavumbua chochote. wakifuata msururu wa malori yao ya chakula (ambayo kuna safu zinazoendelea za walio bora zaidi New York ). mwandishi wa chakula Benedict Beauge , dinosaur halisi linapokuja suala la kusoma chakula cha mitaani, anasisitiza kukikumbuka kwa sababu, jinsi inavyoweza kuonekana, chakula cha mitaani (ambacho sasa ni _cha mtindo) _ kinamaanisha tu kuwepo kwa mitaa. Na "nani anasema mitaa, anasema mji". Kwa hiyo, hali hii ya mijini iliyorejelewa katika mwenendo wa hipster , inaweza kufuatiliwa hadi Roma ya kale, wakati vibanda vya barabarani vilitoa mkate na zeituni; au mpaka nyakati za kale katika Mashariki ya Kati kuvuta uzi wa faláfel; au katika India ya kale pamoja na pakoras, vada pav, papri chaat, n.k., kama ilivyoelezwa na mwanaanthropolojia ya chakula, Jesús Contreras (mwanachama wa Food Observatory).
José Andrés Puerta katika lori halisi la chakula huko NY
Lakini je, kula mitaani ni jambo la lazima kwa kuwa wakati umekuwa rasilimali ndogo zaidi ya homo sapiens? Au, kinyume chake, ni tamaa ambayo tunakidhi mara moja?
Umuhimu au hamu (au zote mbili kwa wakati mmoja) ** jambo lisilo na shaka juu ya chaguo la kula mitaani ni kwamba. hukufanya uwasiliane na hatima uliyochagua katika mwili . Ingawa ulimwenguni kote machapisho ya vyakula vya mitaani yamechipuka kama uyoga katika miaka ya hivi karibuni, 'mama wa mwana-kondoo' wa harakati hii yote ya uchapishaji Visima vya Troth , mwandishi wa kitabu ** 'Chakula cha Mtaani', msafiri asiye na uzoefu, mojawapo ya yale ambayo jambo la kwanza analofanya wakati wa kuweka mguu katika sehemu mpya ni "kutoka kwa miguu" kama ajuavyo, kutembelea soko lake kutafuta vyakula vya mitaani vinavyomruhusu kuelewa ulimwengu kutoka kwa prism mpya: ya asili.
Mboga zisizojulikana, kupiga kelele kati ya wachuuzi, watu wanaokuja na kuondoka, maisha!: masoko hutoa hisia ya kuwa katika nchi halisi mbali na yale maeneo ya kuvutia watalii ambayo yanasisitiza kutuuzia tena na tena hoteli na waendeshaji watalii walioko kazini.
Jemaa el Fna mraba
Vyakula na Masoko ya Mtaa ya Troth Wells Yanayopendekezwa:
1. Penang, katika Lebuh Chulia (Malaysia) : unaweza kupata chochote kutoka jikoni tatu msingi hapa: Kimalesia, Kichina na Kihindi . Inapendekezwa kujaribu nasi lemak , kifungua kinywa maarufu cha Malaysia kwa msingi wa wali wa nazi, kamba na karanga; ya char kway teow , sahani ya Tambi tambarare ya Kichina yenye kamba, mboga, na mchuzi wa pilipili; na roti canai , mkate wa Kihindi uliowekwa pamoja na dal curry. Lakini pia nasi classic gongo (sahani ya mchele), mimi hoon (noodles), hata mimi (nyama ya nguruwe wan ton na noodles) na biryani na laksa , supu ya viungo.
mbili. Soko la Guadalajara (Mexico): Ili kupata joto, hakuna kitu bora kuliko kujaribu tortilla za kupendeza zilizojaa pilipili, nyanya na pilipili. Pia burritos na tortilla na mahindi, maharagwe, nyama na nyanya, pamoja na tacos zilizojaa viazi na sausages za spicy. Kunywa, kakao ya moto.
3. Jemaa el-Fnaa, huko Marrakesh, ikiwa unachotafuta ni tamasha safi: faida ni kwamba inaenea nje ndani ya mpangilio wa kihistoria wa kuvutia. Mbali na waimbaji nyoka na wanamuziki utapata vichwa vya kondoo vimepikwa na tayari kwa kuliwa. Lakini bora kuliko kabla ya kujitupa kwenye ladha hii, nenda polepole na ujaribu supu ya harira, avocado smoothie, couscous na kuku, mbilingani, malenge na chickpeas.
Nne. Ribollito huko Florence: aina ya kitoweo cha kienyeji, ni chaguo lisiloweza kushindwa kuwa nacho kwenye benchi kwenye meza yenye misukosuko na wafanyakazi wa ndani. Sahani hiyo ni pamoja na maharagwe, celery, mboga mboga, karoti, mkate, vitunguu na mimea.
5. Feijoada katika soko kuu la Belo Horizonte, Brazili: sahani inayotokana na nyama ya nguruwe, maharagwe na nyama ya ng'ombe ambayo inaweza kupatikana katika karibu masoko yote ya jimbo la bara. Katika Salvador de Bahia, acarajé (bun iliyojaa maharagwe meupe na kitunguu, kukaangwa na kutayarishwa kwa kamba) huliwa kila kona. Saa tano alasiri, Bahianas hushindana katika vibanda vyao vya mitaani ili kutoa ladha zaidi.
6. Katika soko la Nairobi (au vibanda vya barabarani), nchini Kenya: inaweza kuchukuliwa baridi , kulingana na maharagwe, nafaka tamu na viazi zilizosokotwa na pia nyama Choma, Barbeque nyama.
Soko la Guadalajara huko Mexico
Vidokezo vya kutoshindwa katika kuchagua nafasi:
1.Chagua kibanda ambapo kuna watu wengi (hilo linaonyesha kuwa ni sehemu salama na chakula ni kizuri) .
2.Angalia ni vyakula gani maarufu miongoni mwa wenyeji na ujaribu hivi kwanza.
3.Amua sahani rahisi, kama vile wali na mboga mboga (na bila nyama, hadi ujisikie vizuri zaidi) au kitu cha kukaanga.
4. Kuthubutu kujaribu mambo mapya ili kuwa waathirika wa dunia iliyojaa watu wengi zaidi.
5.Jihadhari na "masoko ya mitego ya watalii".
Bangkok ni mgahawa mzuri wa mitaani
Huwezi kuondoka bila kujaribu: tacos huko Mexico, hot dogs huko New York, salchipapas huko Quito, anticuchos huko Lima, acarajés huko Salvador de Bahía, arepas huko Caracas, choripanes huko Buenos Aires, Samaki na Chips huko London, pintxos huko Donosti, crêpes huko Berlin, currywurst , maatjes haring huko Amsterdam, gyros huko Athens, kebap huko Istanbul, bunny chow huko Durban, koshary huko Cairo, maandazi huko Nairobi, dabo kolo huko Addis Ababa, chaat huko Mumbai, pakora huko New Delhi, som tam huko Bangkok, char kway teow huko singapore
Usikae na njaa! Panua maelezo kwa viungo hivi:
Na ketchup na haradali: chakula bora cha haraka huko New York
Jemaa el-Fnaa meza kwa mbili!
Pintxos zetu tunazopenda huko San Sebastian
Mwongozo wa vyakula vya mitaani (na anasa) huko Bangkok
Crepes huko Paris