Mvinyo ni kwa ajili ya vijana
Watatu kati yao na mradi wao wenyewe na mmoja zaidi hivi karibuni kuingizwa kwa kiwanda cha divai cha familia chachanga sana Wako wazi kwamba **baadaye yao ni divai**, ingawa wanapenda kipengele tofauti chake.
Kujua jinsi wanavyofikiri na jinsi walivyoangukia kwenye mtego huu wa kimiminika (nawaambia wasioamini kuwa ndivyo hivyo, karibu kama mtego ambao unajikuta umenaswa bila kujitambua, ingawa baadaye hutaki tena kutoka) Inaweza kutumika kuona kama kitu hiki cha mvinyo kina siku za usoni au kitaendelea kuwa kitu kwa wazee waliopitwa na wakati au wapuuzi wasiotubu..
1. MWANAMKE JUU YA DIVAI: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Yule aliye chini, Bullas.
Kwa hivyo kutoka kwa ardhi ni kama tetemeko la nishati ya telluric. Julia, Juliet kwa marafiki, alikanyaga shamba la mizabibu akiwa na umri wa miaka 21, alipokuwa akisomea muziki huko Palatinate.
Ndiyo, kwa sababu mwanamke huyu, ambaye familia yake haina uhusiano na divai, ni mtaalamu wa cellist. Na hilo, anasema, linamsaidia sana anapokwenda zake mashamba ya mizabibu huko Bullas : Ninaenda kwenye shamba la mizabibu na ninaona maelewano, uzuri, kimya… Mandhari nzuri ya kuendeleza mradi wako wa kilimo.
Punda wasiotulia walipo, walisoma, pia, oenolojia , kwa sababu wakati fulani alichagua divai zaidi kuliko muziki, na mradi wake wa mwaka wa mwisho ulizingatia monastrell, zabibu za mediterranean kwa ubora.
Aliacha masomo yake kufanya internship ndani viwanda vya mvinyo kama vile Vega Sicilia, huko Ribera del Duero, au Fournier, katika Bonde la Uco la Argentina..
Kupitia sehemu hizo, ambapo wakati mwingine aliomba kuona shamba la mizabibu na hawakumruhusu, alijua kuwa kitu chake sio "tie oenology" , kama aitavyo, akaenda shambani. "Huwezi kukuzwa bila kulima, bila kuwasiliana na ardhi ”, anasema mkulima huyu mpiga mbizi, ambaye amejijengea kiwanda chake cha divai cha kawaida na walalaji wa reli na ambaye, ikiwa kuna mtu yeyote ana nia, anatafuta wanafunzi kwa ajili ya mavuno.
"Huwezi kukuzwa bila kulima, bila kuwasiliana na ardhi"
Ingawa alianza kutengeneza divai yake ya kwanza katika mavuno ya 2015 huko Jumilla , ilihamia Bullas iliyo karibu (na zaidi isiyojulikana) kwa msimu ujao wa mavuno. Na hapo ametulia, akivutiwa na uchangamfu anaopata katika vin za Monastrell. Sasa, na mradi wake wa mwanzo, ana rangi mbili za mali sokoni, Ardhi na Cañada del Jinete , na Mediterania kama mhusika mkuu, ingawa katika divai ya kwanza pia inajumuisha zabibu adimu sana, Nilijipa moyo
Wazo lake la viticulture ya siku zijazo ni matumaini , anaona kwamba wale wanaorudi mjini na mashambani wanafanya hivyo kwa sura ya kupenda mila baada ya kuelimishwa katika mazingira ya watu wengi, baada ya kujaribu mambo mengine.
Kifungu cha maneno : “Mvinyo ni kisanii, ubunifu, kama muziki. Inaunganishwa na eneo, na nani anayeitafsiri na, zaidi ya yote, inashirikiwa. Inachochea uhusiano kati ya watu."
Mvinyo: ... au zaidi. Miongoni mwa watayarishaji wake wachawi, Silice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… "Ninawapenda watu ambao ni wazimu, ambao hawaogopi".
mvinyo kama sanaa
2.**FIKIRI KIJANI: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Ni kizunguzungu kidogo kuzungumza na mtu mwenye talanta nyingi, mshikamano katika maneno yao na ambaye alizaliwa katika miaka ya 90!
Torello Roca , mtaalam wa magonjwa ya akili aliyehitimu na Chuo Kikuu cha Rovira i Virgili cha Barcelona na mwana na mjukuu wa watengenezaji divai, alionekana kuamuliwa tangu alipokuwa mdogo aliandamana na baba yake kila mahali au alitumia majira ya joto kufanya kazi katika kiwanda cha divai cha familia ya babu yake. Agusti Torello Mata.
"Mimi ndiye mkubwa kati ya kaka watatu na hakuna mwingine aliyejitolea kwa mvinyo, lakini kwa mapenzi ya baba yangu kwa ulimwengu huu, nilichukia au nilijiingiza kwanza," anasema.
Kinachompata huyu mpiga mvinyo ambaye amepumua tangu akiwa mdogo kuwa na uwezo wa kuhusiana na maumbile, mashambani, na kuwa na fursa ya kuweka alama kwenye kila mavuno tafsiri yao ya mwaka. : "Ninavutiwa na uwezo wa kuhifadhi chupa, kufupisha mazingira, kuunda kitu ambacho kinaweza kufurahisha mtu".
A maono ya kimapenzi ambayo iliendelezwa katika ardhi ya kuzaliana kama ya kipekee kama Sant Sadurí D'Anoia , utoto wa cava, ambapo nani mwingine, ambaye chini, amejitolea kwa divai.
Kwa kweli, marafiki zake wengine ni wazimu kama yeye, lakini sio wote, na wanapoenda kwenye mgahawa. "Wananiambia nichague mvinyo" , kwa sababu anaona kwamba wana hofu ya kufanya makosa wakati wa kuuliza; lakini Agustí anahoji: “Sielewi muziki na hiyo hainizuii kuchagua CD”, ingawa anakubali kwamba kuna lugha katika mvinyo ambayo inatisha.
Torelló Roca alimaliza masomo yake na kwenda kufanya kazi katika viwanda vya mvinyo nje ya nchi, katika Argentina na katika Champagne , hapa akijifunza kutoka kwa Bruno Michel na kuelewa "ulimwengu wa kitamaduni wa zamani" na kuthibitisha wazo ambalo anashikilia wakati wa kutengeneza divai yake mwenyewe: kufanya kazi na zabibu za asili kutoka Penedès, eneo ambalo amezindua hivi karibuni. Anima Mundi , mradi wa kibinafsi zaidi kuliko ule alioanzisha na baba yake miaka michache iliyopita, AT Roca, na ambapo anafanya vin nzuri zinazometa na mvinyo tulivu kutoka maeneo tofauti karibu na Sant Sadurní.
"Anima Mundi anafahamu kuwa asili, kama inavyoonyeshwa vyema, ni wakati inapita"
Ijapokuwa anaimarisha tu kazi yenye matumaini, mtaalam wa mambo ya ndani ni wazi kwamba mustakabali wa mvinyo ni kuzalisha bidhaa safi, zinazoweza kufikiwa na zinazoweza kunywewa, "sio matembezi" na ambayo yanaibua mandhari. Ana hakika kwamba tutapenda mvinyo kidogo kudanganywa, pamoja na nafsi, kwamba ndoano sisi lakini (vizuri!) ni rahisi kunywa . Jicho, sio kukosa utata, lakini rahisi.
Ndio maana ndani Anima Mundi imelenga kutengeneza mvinyo kutoka mashambani ("Siwezi kufikiria mvinyo bila eco, biodynamic au viticulture jumuishi, lakini daima zaidi ya kimwili na chini ya kemikali") na Zabibu za Penedès na divai za mababu zinazometa "kwa sababu ni njia ya uingiliaji kati mdogo" kuzalisha aina hii ya mvinyo.
Ni wazi kwake, na ninaweza kukubaliana tu ninapomsikiliza, kwamba "kasoro katika divai ndiyo inakuzuia kufafanua inatoka wapi, imetengenezwa kutoka kwa aina gani na mavuno". Hiyo hapo.
Kifungu cha maneno: "Katika maisha yako una fursa kama 45 za kutengeneza mvinyo bora zaidi, haupaswi kupoteza yoyote."
Mvinyo : Mjinga wa kweli, anapendekeza champagne za Charles Dufour na anakiri kwamba divai anayopenda zaidi ni Recaredo, ambayo anapendekeza Serral del Vell cava. Pia alipenda, anaongeza, O Tesouro, kutoka Viña Somoza, albarello kutoka Valdeorras.
3.**JISIKIE KITUKO: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Mvinyo na shamba la mizabibu La Senda **
Mtaalamu huyu wa Ponferradian viticulturist anajifafanua kama “ mpweke na mshtuko fulani”, shujaa kama mtoto na kujitolea kwa shamba, na kwa familia yake, kama mtu mzima.
Msomaji wa Poe na Lovecraft , hakujua hadi zaidi ya miaka kumi iliyopita kwamba divai ilikuwa kitu chake. Baada ya kusoma kemia na kupita katika viwanda kadhaa vya mvinyo, alifikiria kutengeneza divai yake mwenyewe "lakini sio kama mtengenezaji wa divai katika koti nyeupe," anasema, akikumbuka nyakati hizo kwenye maabara.
Alikodisha mashamba ya mizabibu kwanza na kwa pesa za makazi na ukosefu wa ajira alinunua mapipa yake ya kwanza mwaka wa 2008. Alichagua eneo lisilojulikana sana huko El Bierzo, karibu na Las Médulas, ambako anapenda kufanya kazi katika maeneo ya mwituni na katika upweke. Na alianza mradi wake wa maisha, kitaaluma na kibinafsi Basi, anakumbuka, mtoto wake wa kwanza pia alikuwa njiani.
Hivi ndivyo Bodegas La Senda alivyozaliwa na, pia, divai ya kwanza ya mkusanyiko ambayo sasa inafanya tano. Hiyo ya kwanza inaitwa 1984, kwa sababu ilikuwa wakati Diego alizaliwa, lakini pia kwa sababu yeye haachi kutoka kwa sehemu hiyo ya kijinga ambayo inamfukuza kama wingu hadi Pink Panther.
Diego Losada ana wazi
Diego hutengeneza mvinyo kwa sababu ya kile ambacho ni ubunifu juu yake, anavutiwa na uhuru huo ambao hubadilisha zabibu kuwa "supu ya kibaolojia" iliyojaa maisha. Kwa kuongezea, imejitolea kwa mkondo wa asili, ule wa kusambaza dawa za kuua wadudu, wadudu na kudhibiti katika kiwanda cha divai, lakini hiyo tu: udhibiti. "Katika kiwanda cha divai sifanyi chochote, kwa sababu ikiwa unajua jinsi ya kuongoza utaratibu, hauhatarishi".
Bila shaka, yuko wazi sana, kama Julia, kama Agustí, kwamba kutotibu shamba la mizabibu haimaanishi kutolifanyia kazi. Badala yake, usafi, anasisitiza, ni msingi (kwa sababu tunapozungumza juu ya divai asilia, neno "chafu" linaonekana mapema au baadaye kwenye mazungumzo), na yeye huweka kila kitu, kama duka la dawa mzuri, kwenye seti ya michakato ya kikaboni. , vita kati ya chachu, bakteria na sukari: "Ni sheria ya mwenye nguvu zaidi" . Yeye haogopi kuzungumza juu ya kemia: "Kupumua ni kemia, na ni jambo la asili zaidi lililopo".
Ingawa anajiona kama mtu mpweke, ninapozungumza naye anacheza na mtoto wake mdogo kwenye bustani baada ya kazi ya siku moja shambani, na kutafakari juu ya mvinyo ujao. : "Zile kubwa tu, au tofauti tofauti, ndizo zitabaki."
Ongeza hayo vijana, kama wengine, wanakabiliwa na mazingira, Ndugu Mkubwa ambaye anaongoza ladha, na inadai utamaduni mbadala ambapo una uhuru zaidi wa kuchagua.
Kama kituko kizuri, hana matumaini sana na huona wakati ujao ambapo divai kidogo hulewa na katika mashaka maalum, ingawa anafungua mlango wa wokovu ikiwa watu kama yeye, au wenzake wanaoanza miradi ya kibinafsi, wanafanikiwa kutoka kwa usawa na kusanidi utu wao wenyewe.
Kifungu cha maneno: "Sitaki suti ya kupiga mbizi kwenye shamba la mizabibu"
Mvinyo: Ribolla Gialla 2014, na Dario Princic (Venezia Giulia, Italia), nyeupe ambayo Diego anafafanua kama "perfume safi".
Wakubwa tu ndio wamebaki ... au tofauti
4.**AT THE REINS: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Mvinyo wa Thessaly **
Ni moja ya nyongeza za hivi majuzi zaidi za vijana hawa kwenye ulimwengu wa mvinyo, zaidi ya kitu chochote kwa sababu kampuni ambayo anaendesha, kwa sasa, pamoja na baba yake huko ** Arcos de la Frontera (Cádiz) **, ina. imetoa matoleo yake ya kwanza.
Lakini kile Golding alikuwa daima inayotolewa, tangu alipokuwa mdogo, alikuwa farasi. Yeye ni mtaalamu wa farasi na anaendelea kushindana, ingawa hiyo haijamzuia kuhitimu Usimamizi wa Biashara.
Baada ya kutumia misimu kujitolea kabisa kwa mpanda farasi, Natalia alizingatia la kufanya na maisha yake baada ya farasi, taaluma ambayo anafafanua kama "ngumu sana, kilele sana" na pia ni ghali sana kutunza.
Alipokuwa akifanya mazoezi ya kushindana, wazazi wake, Richard na Francesca Golding , alikuwa amenunua shamba huko Arcos de la Frontera, hapo awali, ili kuendelea na ufugaji wa farasi na pia kuiweka wakfu kwa kustaafu kwa familia.
Lakini baba yake, mfanyabiashara ambaye alikuja kufanya kazi nchini Uhispania katika miaka ya 1980 na kuamua kukaa katika nchi anayoipenda, alikuwa na wazo la kupanda shamba la mizabibu akilini mwake. Na mradi wa Tesalia ulionekana kwenye eneo la tukio , ambayo Richard Golding aliajiri mtaalam wa masuala ya nyota Ignacio de Miguel kama mshauri na ambaye pia ana ushirikiano wa Mwalimu wa Mvinyo wa Uholanzi Cees Van Casteren.
Golding alimtupia chambo Golding junior na akaichukua, ingawa, mshindani safi, alitaka kupata mafunzo ya kilimo cha mitishamba na elimu ya nyota kabla ya kujiunga na kiwanda cha divai, ambacho tayari kilikuwa kinachukua hatua zake za kwanza mnamo 2014: "Ilikuwa ngumu kwangu, haswa kemia, lakini niliiondoa. Nafikiri roho ya ushindani ilinitoka.”
Natalia alikua akiipenda na, pamoja na De Miguel, alipoteza hofu yake ya kutokuwa na, kutokua na ujuzi wa kuonja, wa kutofautisha divai moja kutoka kwa nyingine. "Ignacio alinihakikishia, aliniambia kuwa haya ni mazoezi." Mafunzo, kama farasi. Na kuona kile alichojifunza kilikuwa kinamtia moyo, aliachilia.
"Ninaelewa mvinyo kama starehe, kama uzoefu kamili ambao ni sehemu ya utamaduni mzima" na ndiyo sababu anaamini kuwa hautatoweka. Anavutiwa na uwezo huo wa kustahimili mvinyo kwa miaka mingi na anajua kuwa hawezi kupotoshwa, lazima aendelee na mazoezi: "Nina bahati kuwa nimezaliwa katika nyumba ambayo divai imekuwapo kila wakati" na sasa anasoma katika WSET (Uaminifu wa Elimu ya Mvinyo na Roho, shirika maarufu la Uingereza ambalo hufunza Masters of Wine wa baadaye, miongoni mwa wengine).
Pamoja naye, divai imeshinda ujuzi mpya, aliyeunganishwa kabisa na ambaye hajapoteza roho ya ushindani: "Tesalia ni mradi ambao nimeweka udanganyifu wote. Nataka vin zetu ziwe miongoni mwa bora zaidi”.
Kifungu cha maneno: "Kila ninapokuwa na marafiki zangu, ninawahimiza kusisitiza mvinyo wa Esto, kadiri unavyoionja zaidi, ndivyo unavyoipenda zaidi."
Mvinyo: Dofí, kutoka Álvaro Palacios, huko Priorat, ni "mvinyo ninaopenda", ingawa "siku kadhaa zilizopita nilifungua Arx (moja ya divai anazotengeneza huko Thessaly) na nilishangaa sana".
Ulimwengu wa farasi na divai, shauku ya familia ya Golding