Buenos Aires inapinga, shukrani kwa sanaa na msukumo wa upishi
Migogoro ya mara kwa mara imewakumba watu wa Amerika ya Kusini katika miongo ya hivi karibuni, na labda wengi wao watakumbukwa kwa kutua kwa kiwango kikubwa sana huko. Argentina . Mfumuko wa bei wa 1989, "Athari ya Tequila" mnamo 1995 na "Corralito" mnamo 2001, ni baadhi tu ya vimbunga ambavyo vimeshambulia ardhi ya Argentina kwa njia isiyowezekana, na kubadilisha ujinga wa majengo kuwa ishara ya ustahimilivu wa kila wakati. Katika muktadha huu, kwa hivyo, haishangazi juhudi ambazo zimetumika, haswa baada ya Covid-19 huko Buenos Aires , na kwamba, kama inavyotokea katika nchi nyingine, inakabiliwa na msukumo huo ambao ni tabia ya mtu ambaye amezoea kuishi katika mazingira ya kutokuwa na uhakika bila kuingiliwa, lakini hayuko tayari kuacha hata kwa sekunde moja wito wa ufufuaji na ubunifu balaa.
Alhamisi hiyo, Machi 13, 2020, Argentina ilitangaza dharura ya kiafya baada ya kuthibitisha kesi za ndani za Coronavirus, lakini haikuwa hadi usiku wa manane mnamo Ijumaa ya tarehe 21 ambapo kufungwa kwa jumla kulitangazwa. Karibu katika kupepesa jicho, kundi kubwa la watalii ambao walikuwa wakistaajabishwa na Puente de la Mujer walitoweka, mitaa midogo ya kawaida ya San Telmo Walipoteza furaha hiyo ya mtu ambaye alionja bia ya ufundi kwa mtazamo wa Plaza Dorrego au kukumbuka mji mkuu wa Ufaransa kwa kuingilia kati ya pembe za evocative za Recoleta. Buenos Aires aliaga kwa kipindi kirefu kwa muunganisho huo mahiri uliosimamia kukuza roho yake ya kisasa na ya kweli, lakini pia ya kisasa na ya bohemia.
Miongoni mwa wingi wa mipango ya mtandaoni ya tembelea kumbi za makumbusho bila kuondoka nyumbani, mazungumzo na mahojiano na wasanii, siri nyuma ya urejesho wa kazi na marekebisho. 'kutekeleza' ya migahawa, ilinusurika sekta mbili zinazochangia tabia ya Buenos Aires : ndivyo hivyo jiji linapinga baada ya janga , kupitia sanaa na msukumo wa upishi.
Buenos Aires inapinga, shukrani kwa sanaa na msukumo wa upishi
ZIARA KUPITIA SANAA YA BUENOS AIRES
Baada ya miezi kadhaa ya kusimamisha shughuli zao za ana kwa ana, hatimaye makumbusho na nafasi za kitamaduni zilifungua milango yao Oktoba iliyopita, na moja ya ufunguzi uliotarajiwa zaidi ulikuwa ule wa Makumbusho ya Sanaa ya Amerika Kusini ya Buenos Aires , inayojulikana zaidi kama MALBA, ambayo ina mkusanyiko wa kudumu unaoitwa 'Amerika Kusini Kusini mwa Kusini' (iliyoratibiwa na Florencia Malbrán, Gabriela Rangel na Verónica Rossi).
Kupitia kazi za wasanii kama vile Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar na Emilio Pettoruti, pamoja na vitu vya kale, maonyesho hayo yanaelezea safari kupitia historia ya sanaa ya Amerika ya Kusini ya karne ya 20 , ikizama katika sehemu hiyo ya mkutano ambayo inazalishwa kati ya mila na lugha mpya za kisanii, uboreshaji wa miji na siku kuu ya kitamaduni, kwa mwonekano ambao wakati wote unabaki mwaminifu kwa jina lake: kusini mwa kusini.
Mkusanyiko wa kudumu 'Amerika ya Kusini kusini mwa Kusini' huko Malba
Mbali na mkusanyiko wa kudumu, MALBA imepanga programu ya 'Nje ya Kuzingatia', mpango ulioratibiwa na Francisco Lemus ambao unatia muhuri misingi ya simulizi kati ya wasanii au miradi ya maonyesho katika matunzio yaliyotengwa kwa anga, na kwamba katika hafla hii inaimarisha uhusiano wa kazi za Alejandra Seeber na Leda Catunda . Kwa upande wao, Machi 17 pia walizindua 'Tiba', iliyosimamiwa na Gabriela Rangel, Verónica Rossi na Santiago Villanueva. Pamoja na kazi zaidi ya mia mbili, maonyesho yanahusu baadhi ya uundaji ambao umetokea kwa kuunganisha psychoanalysis, kukosa fahamu na surrealism , pamoja na ushawishi ambao usemi wa mpasuko umekuwa nao katika miongo ya sitini na sabini.
'Miaka 100 ya Fellini duniani' , kwa upande mwingine, itabaki hadi Mei 5 ijayo Makumbusho ya Taifa ya Sanaa ya Mapambo , baada ya kuahirisha ufunguzi wake kutokana na janga lililosababishwa na Virusi vya Corona. Maonyesho hayo, yaliyoandaliwa kwa kushirikiana na Ubalozi wa Italia nchini Argentina, Taasisi ya Utamaduni ya Italia na jumba la makumbusho, inawakilisha safari kupitia fikira za kifalme, ulimwengu wa kishairi ambapo michoro, picha na video zinaunganishwa kwa madhumuni ya kuchochea uhusiano wa kina na akili ya maono ya msanii kutoka Italia , akitafuta kuadhimisha miaka mia moja ya kuzaliwa kwake na pia kulipa kodi kwa mmoja wa wakurugenzi wakuu wa sinema ya Italia.
Kuanzia Aprili 8 hadi Septemba 30, 2021 Makumbusho ya Sanaa ya Kisasa ya Buenos Aires itawakaribisha ‘Alberto Greco, jinsi ulivyo mkuu!’ , maonyesho ambayo yatazindua kazi ya msingi ya msanii wa Argentina katika miaka ya 1950 na 1960, kuleta kwenye eneo la tukio vipengele vinavyohusiana na maandishi yake na hisia ya jumuiya ambayo ni muhimu kwa mtazamo wa ulimwengu wa Greco, bila kupuuza njama ya "Creole" ambayo ni thread ya kawaida na jiji lake la asili, Buenos Aires.
Kwa heshima ya nyumba za sanaa , Jumba la Sanaa la Otto linajiandaa kuzindua 'Vipengele Vinne', maonyesho ambayo yalipaswa kutolewa Mei ya mwaka uliopita lakini ilibidi kuahirishwa kwa sababu ya janga hilo. Ndani yake kuna wachongaji wanne. Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello na Fabio Miniotti , hufanya kazi katika marumaru ya Carrara, kioo, mbao na chuma cha kutupwa kwa mtiririko huo, ili kushughulikia kiungo kati ya mchakato wa ubunifu na unyeti wa nyenzo.
Kwa upande mwingine, Ruth Benzacar Art Gallery inatoa 'Souffle', iliyoandikwa na Mariano Sardón, katika kile kinachotafsiriwa kama uhusiano usio na shaka kati ya visivyoonekana na vinavyoonekana kwa njia isiyo ya kawaida kati ya neuroscience na sanaa, wakati huko tunaweza pia kupata. "Mwonekano" na Miguel Rothschild , ambaye pendekezo lake linatoa uteuzi wa picha zilizochomwa ambazo zinakualika kutafakari asili kwa siri kama mhusika mkuu; na hatimaye uteuzi wa kazi na Tomás Saraceno.
UWANJA WA UPYA HAUKATI TAMAA KAMWE
Nicolas Calderon na Rodrigo Da Costa wamejibadilisha Le Reve ndoto ya upishi ya kusisimua. Iko ndani ya moyo wa kitongoji cha palermo , Mashariki bistro ya kifaransa imechagua kuunda menyu haswa ya Uropa katika mpangilio wa karibu, ikichanganya bidhaa za msimu , pendekezo tofauti wiki baada ya wiki, jazz na muziki wa Kifaransa.
Le Rève ni ndoto ya upishi ya Nicolas Calderon na Rodrigo Da Costa
Miongoni mwa sahani bora: sausage ya venison, uteuzi wa jibini, yai la quail na kofia za kukaanga, ingawa pia wameunda Uzoefu wa Le Rêve ambayo inajumuisha a menyu maalum iliyoundwa . "Kuna hatua sita, Amuse - Bouche, appetizers mbili, mains mbili na dessert. Inajumuisha cocktail ya kukaribisha, maji na kahawa, na inawezekana kuongeza pairing ya mvinyo kwa kila sahani kwa uzoefu", wanatoa maoni kutoka Le. Rejea kwa Traveller.es.
Mnamo Septemba 2019, Amazonia Brasas ilizinduliwa katika kitongoji cha Palermo, na pendekezo ambalo linachanganya sahani za kawaida kama vile. tacacho na cecina ya nguruwe ya kuvuta sigara (ndizi iliyoiva, iliyopondwa na kukaangwa na nyama iliyokaushwa kutoka Amazon), uboho uliochomwa na chalaca ya embe, ceviche katika matoleo matatu tofauti , ikiwa ni pamoja na mboga mboga na uyoga wa oyster marinated katika maziwa ya tiger ya kuvuta sigara na "Costeñita", iliyopikwa kwenye majani ya ndizi na pilipili ya njano.
"Dau kwenye mshipa wa kigeni zaidi wa vyakula vya Amerika Kusini: jikoni la msituni. Changamoto ni kuunda upya sahani kutoka Amazon iliyounganishwa na ladha kutoka eneo hilo , kuheshimu viungo, mbinu za kujiendesha, na desturi za mababu kama vile moto, kupika kwa majani ya migomba na kuvuta sigara" anasema Francisco García Moritán, muundaji na mwanzilishi wa mradi wa Amazonia Brasas.
Safari bora ya kitaalamu ya kuamsha ladha ya Italia nchini Ajentina imo Figata , mgahawa uliopo Recoleta ambao kupitia sahani zake unakualika kuchukua safari ya upishi kupitia mikoa tofauti ya Italia na ladha yake ya Mediterranean. Miongoni mwa mambo muhimu tunayopata lasagna, figatina kiunoni na tartuffo, calamari iliyochomwa , carpaccio di funghi, pamoja na nembo yake Tiramisu , chokoleti na ricotta cannoli, na pia orodha yake kubwa ya divai.
ya Paris Cafe Brasserie , kwa upande wake, ni hadithi ya kushinda na kupigana ambayo inaonyesha kikamilifu msukumo wa sekta ya upishi nchini Argentina. Baada ya kufunga milango yake baada ya miaka tisini huko Vicente López kutokana na janga hili, marafiki wanne waliamua kuweka kamari. kuokoa Café ya jadi ya Paris . Mradi kabambe ambao umehitaji juhudi kubwa, lakini leo unarejesha uzuri kwenye tovuti inayohifadhi matukio ya kihistoria ya Buenos Aires.
Na pendekezo kutoka baa za kawaida za kitongoji cha Buenos Aires lakini pamoja na nyongeza ya Ufaransa , Paris Café Brasserie inainuka kutoka kwenye majivu. "Tulipenda kubadilisha sahani za maisha lakini kwa mwonekano wa Kifaransa, kuvigeuza ili ziwe nzuri, za kifahari, lakini bila kupoteza asili yao. Mpishi wetu ni kijana mwenye mafunzo ya Kifaransa ambaye anatoka kufanya kazi nchini Ufaransa. Tuna Jedwali la kukaanga na kamba, pete za squid, mozzarelitas, milanese , kuna keki bila taac, hamburgers za nyumbani, cocktail ya shrimp na parachichi, na, bila shaka, classics: croque monsieur na creme brulee", wanamwambia traveler.es
Kulingana na Palermo, 13 Fronteras ni uundaji wa Dave Soady, na sahani zinazorejelea. Amerika ya Kusini , kama vile altiplano, kulungu arepa na bata tacos, pamoja na kufanya kazi na viwanda vidogo vya divai huko La Rioja na Salta. Dhana hiyo iliibuka kama miaka mitano iliyopita, wakati Dave alianza safari ya barabarani kutoka Washington hadi Tapalqué, Argentina . "Nilichagua kuegemeza dhana yangu ya mgahawa kwenye maeneo ambayo nilitangamana nayo katika safari hiyo, nikihisi umuhimu wa kusimulia hadithi ya kila moja ya nchi hizo, tamaduni zilizomo, na jinsi zilivyonishawishi."
Zaidi ya Aina 16 za Spritz yako mwenyewe na iliyotengenezwa kwa mikono ikijivunia baa ya kipekee ya cocktail, Spritzza inachukua mizizi katika kitongoji cha Palermo. Pendekezo lake linajivunia kuchanganya appetizer na kiungo kikuu cha spritz yote, Santinos stevani's, na miingilio ambayo ni pamoja na uduvi wa kukaanga na dumplings za parachichi, pamoja na fainá crispy na provoleta na cherries za rangi nyingi.
Kwa upande wao, aina 10 za pizzas huheshimu ukuu wa Italia , na kati ya vipendwa vya umma ni fusion ya nyanya kavu katika tanuri ya udongo, brie, mizeituni yenye rangi na kale; mbilingani za kukaanga, pesto na burrata; na pepperoni, mozzarella, nyanya na provolone.
Dessert isiyopingika na nyota ya Spritzza ni Nutella pizza na flakes nyeupe za chokoleti , ambayo hutengenezwa kwa unga wa kikaboni 100% na hupikwa katika tanuri ya udongo ya kuni. Bila shaka, mshindi anayestahili wa usiku wa Buenos Aires anayependa sana ujinga wake wa Kiitaliano na maonyesho ya Hollywood.
KUVUTIWA KWA DIVAI NA GIN-TONIC
Na zaidi ya lebo 300 vin za Argentina na divai zinazong'aa, sinema, chumba cha vinyl na mtaro wenye maoni, Overo amepata mimba huko Palermo Viejo. baa na klabu ya mvinyo ambayo hutoa tastings, tastings na matukio ya kipekee. Pol Lykan na Daniel Rigueras, washirika waanzilishi, walifungua milango mnamo Desemba, wakidhamiria kuanzisha "bar ya mvinyo tofauti, iliyoundwa maalum ili wanachama waweze kukutana na kufurahia divai".
Uzi wa Zaidi sana Sio tu nafasi kama vile "Sala Malbec" ambamo Bodega Catena Zapata huandamana, lakini pia mazingira ambayo sanaa ni jambo linalopatikana kila mahali, pamoja na falsafa ya kutumia tena na kutumia vipandikizi vinavyoweza kuharibika ili kupunguza matumizi ya plastiki, pamoja na. madhumuni ya kuwa a bar cocktail na klabu binafsi Fahamu.
Carlos Fuchs, Silvina na watoto wao watatu, Agustin, Guido na Leandro walifungua biashara kubwa ya familia mnamo Januari 2019: Amores Tintos, the bar ya mvinyo ya kwanza nchini Ajentina ikiwa na mibomba 16 ya divai kwenye bomba −malbec, cabernet sauvignon, franc, red blend, malbec rose na vermouth iliyotengenezwa hapo- ambayo hukita mizizi katika moja ya pembe za mtaa wa Palermo.
Pendekezo hilo linazingatia katika sehemu moja uwezekano wa kunywa mvinyo kutoka mikoa bora kuzalisha ya nchi kwa bei nafuu na katika mazingira ya kawaida, pamoja na kufunga mfumo endelevu unaoepuka matumizi ya chupa. Vivyo hivyo, ikiwa kuna kipengele kingine kinachoshinda nyekundu anapenda hivyo ndivyo vyakula, vyenye vyakula vya kupendeza kama vile matumbo yaliyoangaziwa kwa chimichurri ya kuvuta sigara na empanada za nyama ya malbec zilizokatwa kwa kisu, huku volkano ya chokoleti ikiwa mafanikio makubwa miongoni mwa desserts.
Kutajwa maalum kwa Invernadero, the jini ya kwanza na baa ya tonic nchini Argentina ambayo iko chini ya nembo ya Maktaba ya Kitaifa, iliyoundwa na wasanifu Clorindo Testa, Francisco Bullrich na Alicia Cazzaniga mnamo 1961. Iwe katika muundo wa brunch, machweo au kwa gundua anuwai ya gin na tonics , iliyopasuka kati ya petals ya rose na tango, yerba mate na mikaratusi, matunda ya shauku na anise ya nyota iliyochomwa, tangawizi na rosemary iliyochomwa, ni nani anayeweza kupinga gin nzuri na tonic?
Pendekezo la chakula la Invernadero linahusu tapas . Croquettes ya Kihispania, kamba za panko crispy, montaditos ya uyoga, jibini la brie na jamu ya vitunguu, lax na shrimp ceviche ni baadhi tu ya vyakula vinavyosubiri katika mazingira ambayo yanakualika utenganishe na asili.
Nani anaweza kupinga gin na tonic katika Invernadero?