Sandwichi 'zapatilla' kutoka Melo's huko Lavapiés
Aliyenusurika kutoka wakati mwingine, akina Melo huhamishwa katikati ya janga . Habari hizo ziliruka kwenye mitandao wiki iliyopita baada ya kutangazwa katika gazeti la Idealista: “ Ukodishaji wa ndani katika Calle del Ave María, 44 ”. Hakukuwa na nafasi ya shaka, picha kwenye portal ilionyesha facade ya bar ya hadithi ya Lavapiés ya kitamaduni.
Baada ya tangazo hilo, a mfululizo wa maoni ikisisitiza historia yake na jinsi ilivyolisha vizuri, licha ya ufupi wa barua yake. sahani nane tu . Mahali, zaidi ya hayo, ambayo alipata kubaki irreducible kwa gentrification ya kitongoji kwa miaka arobaini . Lakini ugeni pia ulikuwepo. Kwa nini eneo ambalo lilitoa faida za zaidi ya euro elfu 250 kwa mwaka likodishwe? Jibu: “Nimepewa kauli ya mwisho. Mimi ni mgonjwa sana ”. Kwa upande mwingine wa laini ya simu iko Jose Ramon Alvarez Alonso , mtu ambaye katika miongo hii minne alituma kwenye upau wa eneo maarufu maelfu ya slippers, croquettes na dumplings, pamoja na cuncas de ribeiro . “Napenda sana ukarimu. Sikuwahi kufikiria kwamba ningelazimika kuiacha hivi,” anaeleza mzee huyu wa miaka 65 kutoka León, ambaye maisha yake yamehusishwa na kuwahudumia wengine tangu alipoondoka kijijini kwao, akiwa ameathirika sana. Buron.
El Melo's imekuwa historia ya kweli ya tapas na ulaji mzuri huko Madrid , wakati neno foodie alikuwa hata zuliwa. Ilifunguliwa mnamo Desemba 8, 1979 katika eneo ambalo katika miaka hiyo waliishi aina nyingine ya uhamiaji, ile ya Wahispania wengi ambao walisafiri kutoka mijini mwao kutafuta mshahara huko Madrid, iwe katika ujenzi au katika sekta ya ukarimu. " Nilikuja Ikulu nikiwa na umri wa zaidi ya miaka 16 na mara moja nikaanza kufanya kazi . Nilichukua baa nane baadaye. Nilifanya hivyo na mke wangu. Hapo awali, alikuwa akifanya kazi katika taasisi zingine, kama vile Chacon, huko Puerta del Angel ”, anaendelea kusimulia.
Croquettes ya Melo
Encarni na Ramon Walijenga hekalu la kitamaduni na wickerwork rahisi: aina nzuri na ufafanuzi unaotambulika . Wao, pamoja na mikahawa mingine ambayo sasa imetoweka, waliweza kuifanya Lavapiés kuwa mahali pa kuhiji ambapo baa, viwanda vya kutengeneza mvinyo na tavern za kila aina ziliunganishwa na divai au bia kama bendera. "Walikula vizuri sana," anasema Gabi Vidal, mkazi wa kitongoji hicho na mmoja wa wa kwanza kutambua uwezo wa uanzishwaji huo wa awali. “Niliishi mtaa wa Esperanza na kwa kawaida alikuwa na chakula cha mchana huko . Chakula kilikuwa cha kuvutia, kingi na kizuri sana. Walijitofautisha haraka kwa sababu ya bidhaa hiyo. Wakati wa miaka ya themanini, na wasifu wa kibiashara ambao haukuwa wa kawaida, waliamua kuzindua kuhudumu tu kuanzia saa nane mchana kutokana na mahitaji makubwa waliyokuwa nayo . Dau ambalo lingewapa faida kubwa. "Tuligundua mara moja kwamba ikiwa tunataka kulisha vizuri tulilazimika kupunguza menyu na kuzingatia wakati huo . Hatukuweza kuandaa kila kitu ikiwa tulitumia siku nzima kuwahudumia wateja,” anakumbuka Ramón.
MELO'S, TAVERN NA GENTRIFICATION
Kwa njia hii, Melo's anaenda kuwa mmoja wa waanzilishi katika nini kazi na upatanisho wa familia inamaanisha. " Ilifungwa Jumapili kwa sababu nilipenda kuona Real Madrid ikicheza . Mimi ni soka sana. Nilikuwa na viti vinne kwenye stendi za watoto wangu na zangu”, anadokeza. Jambo lingine litakaloamua ni utaalam wao. Bidhaa nane zingechaguliwa ili kujitengenezea niche katika mioyo midogo ya watu wao wote wa kawaida. Hizi zinaweza kutokufa kwa picha kwenye mwanga nyuma ya bar: pudding nyeusi, dumplings, kiatu —"Vipande viwili vya mkate, vikubwa kama skuta, vilivyojazwa na vipande vya bega la nguruwe na jibini la tetilla", kama gazeti la Time Out lilivyoonyesha—, Pilipili za Padrón, jibini la tetilla, lakoni iliyochomwa, croquette ya kioevu na vipande vya lacon na jibini na quince . Hakuna kingine kilichohitajika kwa Melo kuwa ndege adimu ikiwa tutazungumza juu ya kula vizuri na kwa wingi kwa bei nafuu. Foleni za kuanzia asubuhi na mapema zilikuwa kawaida hadi siku ya mwisho ya kufungwa kwake, tarehe ya mapema Februari ambayo Ramón hataki kukumbuka.
Maandazi ya kitambo huko Melo's
Pembeni yake alikuwa a jeshi la mikahawa hiyo ilisaidia jina la Lavapiés kujirudia kama kisawe cha jadi na halisi. " Nilipenda sana Kengele ”, anamtambua Ramón, “Kiwanda cha divai ambacho tulikuwa nacho mbele yetu na ambacho kilikuwa maalumu kwa mvinyo tamu za muscatel”. Tovuti hiyo, kama nafasi nyingine mia moja, ilifanya kwenda Lavapiés kuwa mtindo. "Kati ya marafiki zangu ilikuwa kawaida anzia La Mancha, endelea kwa Melo na umalize kwa Buti , kiungo cha mwamba kwenye Calle de la Fe”, ananiambia Vidal , ambaye pia alisimamia baa iitwayo Obelix (mfano wa Kusafiri ambao bado unasalia leo huko Calle del Olivar).
"Kama msagaji tulikuwa na tabia ya kuzunguka mazingira mbadala na wakati huo Chueca alikuwa bado hajawa mtindo. Mojawapo ya maeneo ya kwanza ya kupendeza ilikuwa klabu ya usiku ya Medea, kwenye Calle Cabeza . Ilikuwa ni kawaida sana kwenda kula chakula cha jioni kwa Melo kabla ya kwenda kucheza dansi," asema. Alice Silvers , mkuzaji wa blog Mikahawa ninayoipenda, mojawapo ya ngome chache kwenye wavu ambayo imejulikana ramani ya historia ya tavern ya jiji.
Javier San Martín pia alikuwa mara kwa mara katika Melo's katika miaka ya tisini : “Mara ya kwanza mke wangu alinichukua. Katika miaka hiyo kulikuwa na maeneo mengi ya kipekee katika ujirani. Nakumbuka Duka la keki la El Madroño, kwenye barabara ya Calatrava , ambapo waliruhusu watazamaji kucheza chombo walichokuwa nacho. Walitayarisha baadhi Ladha Malenge Karoti Chocolate Seaweed Cupcakes . Wote nikanawa chini na liqueur strawberry mti. Kulikuwa pia na nyumba ya chakula maalumu kwa gastronomia kutoka Jumuiya zote Zinazojitegemea”. Walikuwa miaka nzuri sana, ambapo uhuru wa ratiba na asili ya wazi ya Lavapiés aliwafanya wafanyabiashara wasiotulia kupata kiasi kizuri cha pesa.
Lavapies, Mikahawa na gentrification
Hata hivyo, tunapokaribia elfu mbili tunapata zaidi na zaidi ushuhuda wa migogoro inayoikumba mtaa huo , iliyozingirwa na mapigano ya kudumu na ujambazi katika mitaa yake iliyochanganyikiwa. "Hizo zilikuwa nyakati ngumu wakati Halmashauri ya Jiji ilifanya jaribio la kwanza la gentrification . Ni wakati ambapo maduka mengi ya Kichina yanafunguliwa. Mapigano kati yao na mataifa mengine yalikuwa endelevu,” asema Iñigo López Palacios, mwandishi wa habari kutoka El País, ambaye mratibu wa maudhui ya kitamaduni katika sehemu ya Madrid na ushuhuda wa upendeleo wa yote ambayo kwayo anaishi mtaa wa Magdalena kati ya 1998 na 2003 . "Ni wakati ambapo milango yote ya Ave María huanza kuweka baa. Na kwamba eneo baya lilikuwa Mesón de Paredes ”. Utovu huo wa usalama uliishia kuwaathiri pia wamiliki wa baa hizo. "Nililazimika kupigana na watu wengi. Ilikuwa kawaida kwamba wangejaribu kukuibia au kukuibia katika miaka hiyo”, ananionya. Ramon.
Cesar Montes, wakati huo mmiliki wa hadithi Casa Montes, kwenye barabara ya Lavapiés , alishambuliwa na watu watatu mwaka wa 2005. Hivi ndivyo ilivyoambiwa katika barua kwa mhariri wa gazeti la Prisa: “Nilipoguswa na tufaha la Adamu na akaanguka kizembe. Walikuwa watatu na walichukua pochi iliyokuwa na karatasi zake na pesa zake. Walimuacha pale, akiwa amelala kwenye uchochoro ule wa giza ambao Madrid hii inayojengwa imeunda. Katika karibu miaka 65 ya kuishi katika ujirani wake, Cesar hakuwahi kufanyiwa jambo kama hili. Alifika Lavapiés kama mtoto wa uhamiaji na watoto wengine wa uhamiaji walimfukuza nje ya barabara yake ".
Miaka kumi na tano ijayo itakuwa watazamaji wa jinsi Lavapiés inarudi kwa hali ya kushangaza . bei ya juu na kutoweka kwa biashara haba ya ndani , ambayo haizuii kuwa mojawapo ya wilaya zinazohitajika zaidi katika Ulaya. Imechochewa na mchanganyiko maalum wa maeneo ya kitamaduni, mengi yao yakiwa yamerekebishwa na vijana, nafasi za hipster ambazo zimejua jinsi ya kuchukua hisia za majirani zao wapya na biashara nyingi za Wahindi, Wasenegal na wengine kutoka sehemu zingine za ulimwengu..
El Melo's, pamoja na croquettes yake ya kula na kijiko, slippers yake haiwezekani na baadhi dumplings katika gochism juu , aliweza kuuzuia moto huo Madrid ambayo karibu haijulikani . Yule ambaye hakuwa na haja ya kuzungumza juu ya Kilomita Sifuri (ingawa mikate yake ilikuwa ya Makumbusho ya Mkate wa Kigalisia iliyokuwa karibu na Meya wa Plaza), bidhaa ya msimu (licha ya ukweli kwamba pilipili zao za Padrón ziliwashwa sana wakati wa kiangazi) au ubunifu wa gourmet (telezi kuwa ni uvumbuzi usio na kipimo). Ramón, mhudumu aliye na kumbukumbu ya kuvutia ambaye kila wakati alijua kila kikundi kilikula, haijalishi kama kulikuwa na watu wawili au kumi, ni mfano usio na shaka wa ukuu wa sekta katika masaa ya chini kwa sababu ya Virusi vya Korona na kufungwa kwa lazima. Alipoulizwa ikiwa angependa mtu aendelee na urithi wake, anajibu kwa uaminifu: “ Sijali, kila mtu lazima afanye kazi kwa kile kinachotoka na tayari nilifanya nilichoweza ”. Leo kuingia Olympus ya baa kubwa ya daima karibu na Corripio, Palentino, Lozano au García. Maisha marefu ya Melo na viatu vyake.
Maisha marefu ya Melo, Lavapiés yaishi maisha marefu