kupita kwenye milango ya CoChinChina Ni kama kuingia a bar ambapo kila siku ni sherehe. Na chama gani. Mazingira, urafiki, nafasi kubwa zilizojaa vikundi vya marafiki, kila kitu kimeundwa kimkakati ili kurejesha furaha ya kukutana, bar , chini ya muhuri usioweza kuepukika wa muumba wake, mashuhuri mhudumu wa baa wa Argentina, Agnes wa Watakatifu.
Kabla ya kupiga mbizi katika nafasi hii ya kuvutia, tuanze na safari ya kusafiri, kwa sababu kama ilivyotokea kwa mawazo mbalimbali katika miaka miwili iliyopita, CoChinChina haikukusudiwa kuwa a bar na Pendekezo la Franco-Vietnamese wala haikuwa inaenda kushika moyo wa palermo , katika Buenos Aires.
"Tulikuwa tunaenda kufungua a bar kwenye ghorofa ya kwanza. Alikuwa kifahari sana, katika koti nyeupe, kila kitu kilikuwa Positano sana. Tulikuja na mradi umefungwa, na ghafla, janga. Ilikuwa bar iliyofikiwa na lifti, madirisha hayakufunguliwa. Kwa hivyo sikuwapo kufanya mahali pazuri sana, sote tulikuwa tunarudi Duniani, "anasema. Agnes wa Watakatifu kwa Msafiri wa Conde Nast.
Mhudumu wa baa wa Argentina, Inés de los Santos, nchini CôChinChina.
Ingawa eneo hilo si rahisi kupata, mpenzi wake alimtambulisha tovuti yenye nafasi nyingi na urefu wa ustadi. “Niliona mahali hapo nikasema, inabidi tufunge safari, jambo ambalo linatufurahisha. Lazima kuzalisha hisia hiyo ya kuwa barabarani”.
Mara moja swali juu ya marudio likawa na uhai, na hivyo ndivyo alivyoamua kwamba ujinga wa mahali hapo ungezunguka. Ufaransa . Walakini, kwa kuwa utamaduni wa Argentina unahusiana sana na usanifu wa Ufaransa na savoir-faire, aliamua kwamba ili safari hiyo itambuliwe lazima iwe na alama ya Asia.
Kuchunguza makoloni ya Ufaransa katika bara hilo, Agnes wa Watakatifu ilichunguza wale ambao walikuwa wameathiriwa na utamaduni wa Kifaransa katika eneo la gastronomy. Vietnam ikawa kubwa sana, na hadithi yake ilisababisha kuvutia mhudumu wa baa wa Argentina . "Nilichopenda zaidi ni kwamba hakuna mengi Baa za Franco-Vietnamese katika dunia". Jitihada za koloni Franco-Kivietinamu kwenye Google likawa jina la bar: CoChinChina.
Bila shaka, dhana ya uzuri sio nyuma. Muundo wa nafasi kwa kushirikiana na Emma Carranza inaweka thamani kwa zote mbili Ufaransa kama Vietnam , shukrani kwa nafasi za nostalgic, mural kubwa ambayo inaunda upya matuta ya mchele wa nchi ya Asia, muundo wa barabara katika kitovu cha baa, na hata bar iliyotungwa kutoka kwa ganda la yai, mbinu ya kale ya Kivietinamu iliyotumiwa kuunda vyombo.
CôChinChina huko Buenos Aires.
Mpangilio wake umeifanya kuwa mojawapo ya vipendwa vya hivi karibuni, kwa kuwa ndani ya nafasi sawa kuna pembe tofauti ambazo zinafaa kupata. Meza za karibu zaidi kwa wanandoa, the utamaduni wa kula mitaani , sitaha iliyo na karamu za mtindo wa Uropa, baa ya kawaida, nyingine katika ngazi ya chini ili kutoa mazungumzo ya mapendekezo, masanduku ya vikundi, na mahali pa ndani zaidi na pa faragha kwenye chumba . "Falsafa yetu ni kuwa uwanja wa burudani."
Hata hivyo, hawajatafuta tu kuangazia jinsi walaji wanavyoingiliana, " kwetu sisi ni muhimu sana kile unachokula, unachokunywa , hatuna sahani za kawaida, na tunaiunga mkono kwa huduma nyingi. Watu 68 wanaofanya kazi kila mahali, na bidhaa nzuri sana nyuma yake ”.
Cocktail ya Aires de Annecy kutoka CôChinChina.
The menyu ya cocktail , wakati huo huo, ilikuwa changamoto sana. Mara ya kwanza walipendekeza kutafuta kile kilichonywewa Ufaransa na mwakilishi wa vinywaji vya Vietnam . Baada ya kukumbana na mipaka fulani, walichagua uchunguzi unaoonyesha falsafa ya mahali hapo ya kufurahisha, bila hitaji la kujenga heshima isiyo na shaka kwa kila utamaduni.
Hivyo ndivyo ilivyo Agnes wa Watakatifu na wafanyakazi wa CoChinChina wakiongozwa na Lucas Rothschild wakawa wasanifu wa menyu inayojumuisha vyakula vya classic vya wahudumu wa baa, visa kutoka. CoChinChina kwamba kuongozana na historia ya sahani, na wale tayari bila pombe.
Mapendekezo yanaficha siri kubwa ya bar ya Argentina , kwa kuwa wafanyikazi wanakusudia kuzingatia kile ambacho kila mtu anataka kunywa, kwa hivyo kwanza a jogoo na kisha chakula kuandamana.
Njia mbadala isiyoweza kukosea ya kuhisi upepo kutoka kwa nyasi za Ufaransa? Airs ya Annesy , inayoundwa na Brandy, Lillet, tango na maji ya elderberry, na taco ya malkia.
Pendekezo la upishi nchini CôChinChina na Juan Carlino.
Ikumbukwe kwamba walipofungua milango yao mnamo 2021, ilikuwa Maximo Lopez Mei mpishi ambaye alifasiri kikamilifu maono ya Inés. Hata hivyo, baada ya kueleza tangu mwanzo kwamba atafuatana nao kwa kipindi fulani, baada ya mwezi wa Agosti walijihusisha na Juan Pug , mpishi ambaye kwa muda mrefu alifanya kazi katika mgahawa Don Julio.
"Niliposafiri Vietnam na Asia ya Kusini-mashariki, kumbuka kwamba chakula cha mitaani ni muhimu sana katika gastronomia yake, ni safi, ya kufurahisha na ya kina katika ladha. Evolution ilikuwa ikitafuta ladha ya mkoa wa Asia na kuongeza vitu mbalimbali kutoka vyakula vya Kifaransa. Sehemu ya shambani yenye kachumbari, tartare yenye mchuzi wa krimu na pizza kutoka Mashariki mwa Ufaransa ni mfano wa wazi wa hili”, anaongeza Juan Carlino.
"Tulianza kufanya kazi zaidi kwa upande wa Ufaransa, tukifikiria juu ya wazo hilo lisilo na muundo wa mwanzilishi, kozi kuu na dessert, ambayo hukuruhusu kucheza zaidi na menyu ya jogoo " , anadai Agnes wa Watakatifu.
"Tuna moja ya sahani maarufu zaidi mitaani, ambayo ni bahn mi . Kamba wenye tartare ya Asia, mipira ya nyama ya nguruwe ya mtindo wa Viet na uyoga wa kukaanga. Zote tatu zikiwa na michuzi tofauti ya nyumbani, mimea na kachumbari”, anadokeza. Juan Pug.
Kama kwa usindikizaji kamili wa Airs ya Annesy , inasimama sahani cha gio, rolls crispy na uyoga na mboga mboga, mimea, chipukizi na michuzi. Bila shaka, viungo safi juu ya palate, ambayo hakuna wakati kuchukua umaarufu wa Visa vya nyota kutoka kwa bar
CôChinChina, mjini Buenos Aires, Argentina.
Katika wiki zijazo, orofa ya juu itabadilishwa kuwa nafasi ya hafla za kibinafsi, na ukumbi wa nje ambapo migahawa pia itapewa vyakula vya kuvutia.
Haiwezi kuingia au kujiandaa kuondoka CoChinChina bila kuthamini dari yake, uumbaji wa kusisimua unaoiga uzalishaji wa uvumba mwekundu wa Vietnam.