Ufanisi wa baa haina kuacha katika Amerika ya Kusini . Na kila moja ya pendekezo hili ambalo tutafumbua hapa chini ni onyesho tu la ubunifu wa ndani kabisa ambao unashambulia mambo muhimu ya eneo.
DUKA LA POMBE LIMANTOU
Huko Roma, moja ya vitongoji vya kupendeza zaidi Mexico City , inakuwa vigumu kupinga hirizi za Limantour Liquor Store . Aliyefufuka kama bar bora huko mexico mnamo 2020 baada ya kuorodheshwa nambari 17 ndani Baa 50 za Dunia , na, mwaka jana, baada ya kupanda hadi nafasi ya sita katika hafla maarufu ya tuzo, inavutia na pendekezo lake la kukaribisha, la kifahari kabisa, na Margaret kwa Mchungaji , bila shaka.
Duka la vileo la Limantour huko Mexico City.
Tangu 2011, mtaa huo uliongozwa na Benjamin Padron na meneja wa baa, José Luis León, anachanganya ukarimu, uvumbuzi na ubunifu katika tasnia, katika mazingira bora ya kujaribu na kushangazwa na baa ya cocktail. mexican . nini cha kuagiza Limantour Liquor Store ? Habanero, Margarita al Pastor na Bw. Pink ni baadhi tu ya njia mbadala ambazo hazitapuuzwa.
CARNIVAL
Carnival , moja ya baa mashuhuri zaidi Chokaa , muhtasari kamili wa kazi ya Aaron Díaz, mpishi, mhudumu wa baa, msimamizi, mpishi wa sasa wa cocktail na Meneja Mkuu wa Carnival . Safari zake nyingi na miaka ya kazi isiyokoma katika maeneo kama vile Afrika na Ufaransa, pamoja na ushirikiano wake na Diego Muñoz na Gastón Acurio, ilisababisha kuundwa kwa mradi "ambapo alitaka kueleza uzoefu wake na matukio, nafasi iliyojaa ujuzi, a. uchawi na shauku nyingi”, anaeleza Aaron Díaz kwa Msafiri wa Condé Nast katika mahojiano.
Timu ambayo inaunda kwa sasa Carnival amepata mafunzo kutoka kwa Aaron Díaz tangu 2009, ambaye amekuwa akiwafahamu katika safari yake kupitia ulimwengu huu wa kuvutia.
Carnival huko Lima, Peru.
Falsafa yake ya dhana cocktail bar hupata uhai kutokana na utambulisho unaoimarishwa kutokana na mchanganyiko wa ladha, harufu na uzoefu, bila kuacha ujuzi wa bidhaa, utamaduni na historia nyuma ya kila kiungo. " Katika Carnival tunafanya kazi kana kwamba ni jikoni , kwa shauku nyingi na shinikizo nyuma ya kila mchakato, bila kupoteza furaha, kwa kuwa tuko kwenye bar. Wengi wa wafanyakazi wetu ni wahudumu wa baa , ambayo inachukua maeneo kadhaa, vyumba, uzalishaji wa kina, uzalishaji wa barafu na bar ya cocktail".
Menyu mpya ambayo wameanzisha mwaka huu, "Hakuna kitu kinachoonekana", ni safari ya asili yake, the cocktail ya classic , ambapo uumbaji wa uzoefu kwa njia ya hisia, mbinu za kisasa na sababu ya mshangao inakuwa muhimu.
Nini Visa hazikosekani katika Carnival? Tonic ya Carnival (Pisco Viñas de Oro Italia, pilipili ya embe, alipus ya mezcal, tonic ya britvic na tunda la passion), Uhusiano wa Kifaransa (Cognac Hennessy VS, embe, Amaretto Disaronno, fine, Tío Pepe na ardbeg 10), na bijou (Gin ya Hendrick, Chartreuse ya Njano, tango, vermouth, bianco na Green Chartreuse).
COCKTAILS ZA HUERTA ARTISAN
Tunamuaga Lima kuhamia moyo wa Bogota , na kwa usahihi zaidi Orchard Artisanal Cocktails , moja ya Baa za Amerika ya Kusini ambaye yuko tayari kuthamini bar ya cocktail na upande wake endelevu.
chini ya kauli mbiu "Kubadilisha ulimwengu cocktail moja kwa wakati mmoja" , kikundi cha marafiki wa utotoni kiliimarisha uhusiano miaka saba iliyopita na kufungua, katika hoteli ya kwanza ya Bio huko Bogotá, baa ya falsafa ya uzoefu , asili, fumbo na mtindo, "nafasi ya utafiti, marafiki na uzoefu kulingana na bidhaa za ndani na uendelevu wa malighafi na rasilimali zake", walisisitiza katika mahojiano na Condé Nast Traveler.
Moja ya alama kwenye eneo la tukio inajivunia kuwa imetunukiwa taji la Baa Bora Mpya nchini Colombia mwaka wa 2016, Baa Bora ya Sahihi ya Cocktail nchini Colombia mwaka wa 2018 na Baa Bora katika Bogota mnamo 2019. Hadi mwaka mmoja baadaye, na kwa kutokuwa na uhakika wa janga hili, wanaamua kuungana na Element Group ili kuhamia eneo la nembo la T. Bogota , na dhana sawa ya visa vya ufundi , lakini kwa thamani ya ziada ya jikoni fahamu na bustani iliyorekebishwa.
Kutoka kwa muundo wa mahali, kupitia ujenzi wake, kwa chakula na maelezo ya kila mmoja jogoo , kutamani athari ya kimazingira, kuwa makini katika michakato ya uzalishaji, kuepuka plastiki, kuchakata na kutumia tena nyenzo, kuzalisha taka kidogo za kikaboni na kutengeneza mboji, pamoja na kununua ndani ya nchi kutoka kwa wakulima wadogo.
Baa ya Orchard Craft Cocktail huko Bogotá.
Katika Orchard Artisanal Cocktails utapata Visa kwa ladha zote , pamoja na distillati za hali ya juu na viambato vya ndani na vya ubunifu, ambavyo vinawajibika kwa mbinu za uokoaji cocktail ya classic na mwelekeo mpya, daima unazingatia malighafi ya asili.
Kwa wale wanaopendelea Visa vya kitropiki na vya kufurahisha, apiotiki ni jibu, kulingana na Selva Gin, celery safi, syrup ya agave na limau ya mandarin. Je, kitu kavu zaidi labda? Juanky Panky inajitokeza kama shukrani zinazopendwa na Diplomático Mantuano Rum, kahawa, Frangelico, Martini Rosso, na Fernet Branca. Kwa roho zinazotamani, mwamba wa kaskazini , inayoundwa na Talisker Single Malt katika mwani nori, Amaro Lucano, Fernet Branca na Furikake.
PREMIUM BAR
Vipi kuhusu Santiago de Chile ? Imeketi ndani ya ufanisi wa Providence, Upau wa Premium inajumuisha uumbaji wa Kurt Schmidt R. , ambaye aligeuza ujuzi wake wa jikoni kwenye baa ili kuunda mazungumzo ya uvumbuzi, uzalishaji wa ufundi na urembo wa zamani wa maabara.
"Falsafa yetu ni kujaribu kufanya kila kitu nyumbani. Kutoka charcuterie, jibini, vinywaji chachu, kachumbari, barafu na baadhi ya maandalizi na pombe, kama vile. roho za nyumbani na vermouth . Kila kitu kinatengenezwa kwa mikono kwenye baa na kwa bidhaa kutoka kwa wakulima wadogo na wakulima,” anamwambia Condé Nast Traveler.
Baa ya Premium nchini Chile.
Uzuri wake wa upishi ni kupikia katika tanuri ya mkaa, kutoa mguso huo maalum wa moshi kwa maandalizi yote. Chaguo za nyota ni ubao wa charcuterie wa nyumba, chorillana ya aina ya Prima Bar, tomahawk ilikomaa kwa siku 20 na sahani za wali zilikamilishwa kwenye grill.
Barua imegawanywa katika mapendekezo mawili. Ya kwanza na Visa vya classic na ya pili na maandalizi ya mwandishi , ambayo huzunguka kila msimu. msukumo wao, wakati huo huo, oscillates kati ya malighafi, concoctions mpya wao mimba katika maabara na bidhaa za msimu, hasa, msingi zaidi au muhimu.
Mapendekezo ya mwanzilishi wake? Mary jane , inayojumuisha vodka, juisi ya celery iliyoshinikizwa, sitroberi na kinywaji cha limau cha nyumbani kilichochachushwa. Kombu Fritz , iliyojengwa kutoka kwa Whisky ya Kiayalandi, liqueur ya elderflower na kombucha mbichi, pamoja na Premium Sour , cocktail sahihi ya bar ambayo hubadilika kila wiki, na hiyo ina sifa ya msingi wa pisco ya Chile, limau na baadhi ya macerate 100 za nyumbani.
COCHINCHINA
Tangu ilifungua milango yake mnamo 2021 katika kitongoji cha palermo , katika Buenos Aires, CoChinChina ni onyesho la jinsi ya kukabiliwa na mhemko mbaya wa kusafiri tena. Imetungwa na mfanyabiashara na mhudumu wa baa maarufu wa Argentina, Agnes wa Watakatifu , tovuti hii ya dhana Franco-Kivietinamu Ni kila kitu unachotarajia kutoka kwa baa na mengi zaidi.
CôChinChina huko Palermo, Buenos Aires.
Ndani ya sekunde chache za kuvutiwa na eneo lako - na muda mrefu kabla ya kutoa udhibiti wako bila malipo falsafa ya bar Muumba wake alielewa kuwa safari ndiyo iliyopaswa kutokea kati ya kuta zake. Ungesafiri wapi wakati huu? alijiuliza, na wakati jibu la papo hapo lilikuwa Ufaransa, kwa safari hiyo kutoa roho ya kipekee, aliamua kuzama ndani ya kina cha Asia. "Nilianza kutafiti makoloni ya Wafaransa huko Asia, na ni yapi yalikuwa yameathiriwa sana na utamaduni wa Wafaransa katika elimu ya gastronomia. Nilivutiwa na historia ya Vietnam, na nikasema, lazima ufanye dhana ya Franco-Vietnamese, na nilichopenda zaidi ni kwamba hakuna mengi. Baa za Franco-Vietnamese katika dunia. Nilipo google, ilikuja CoChinChina ", muswada Agnes wa Watakatifu katika mahojiano na Condé Nast Traveler.
Kidogo kidogo, na mkurugenzi wa sanaa, Emma Carranza , na mpishi, Maximo Lopez Mei (ambaye alikuwa sehemu ya mradi hadi Agosti mwaka jana), akawa mbunifu wa a baa inayokumbatia utamaduni wa kula mitaani (shukrani kwa njia yake ya kawaida ya barabara), huchota taswira ya nafasi za kustarehesha zisizo za kawaida, za karibu na za kikundi ndani kwa sababu ya mitindo yake mingi ya meza, na pia kutumika kama jukwaa la maonyesho ya huduma bora.
CôChinChina inajitokeza kwa pendekezo lake la Franco-Vietnamese.
Kuingia kwenye baa hii inamaanisha kusahau kiunganishi cha kitambo cha mwanzilishi, kozi kuu na dessert, ili kuchukuliwa na uteuzi mkubwa wa sahani. Mambo muhimu katika CoChinChina? Kampeni Terrine , na hasa ladha cha gio , ambayo huwashawishi palate kwa namna ya crispy rolls na uyoga, mimea, mimea na mchuzi ambao hautakuacha tofauti.
The menyu ya cocktail , wakati huo huo, ilikuwa ni juhudi ya pamoja ya Agnes wa Watakatifu pamoja na wafanyakazi wa CoChinChina wakiongozwa na Lucas Rothschild. Imeweza kuzingatia ubunifu kwenye classics ya bartender, Visa ya CoChinChina ambayo yanaambatana na historia ya sahani na zile zilizoandaliwa bila pombe. Je, unapendekezwa sana kuhisi upepo kutoka kwenye prairie ya Ufaransa? Airs ya Annesy , inayoundwa na Brandy, Lillet, tango na maji ya elderberry, na taco ya malkia.
BARD
Katika Buenos Aires , dhana ya kusafiri inaruhusiwa Bard tia nguvu eneo la ndani tangu 2017. Hivi ndivyo, chini ya uangalizi wa Agnes wa Watakatifu na timu yake, orodha mpya iliongozwa kila siku arobaini kuongozana, kwa siku moja au mbili, ladha nzuri ya upishi ya migahawa ya classic na utambulisho ulioimarishwa.
Don Julio, Tegui, Chila na Cucina Paradiso walikuwa baadhi tu ya wale waliotumia dhana hiyo ambayo ilibuniwa katika safari tofauti za Inés kupitia miji mikuu muhimu zaidi katika suala la baa , wakitaka kuonyesha na mradi huu wa kuoanisha dhana—kujiweka mbali na uoanishaji wa oganoleptic—, kwamba bar ya cocktail inaweza pia kuwa kila kitu ambacho ni gastronomy. "Hii ya mwisho ina DNA nyingine, historia nyingine, ina utamaduni, idiosyncrasy, dhana, na katika bar ya cocktail unaweza pia kufanya kazi ”, anaeleza Agnes wa Watakatifu kwa Msafiri wa Conde Nast.
Baada ya miaka hiyo ya kuchukua matukio 38, mnamo 2022 Bard imeanzisha makao makuu yake ya kwanza ya kudumu bakuli , matembezi hayo yaliyoanzishwa na mpishi na mfanyabiashara wa Argentina, Narda Lepes. Hivyo katika Uwanja wa Polo wa Argentina wa Palermo hadithi inatolewa ambayo kupitia urembo wake inatusafirisha hadi kwenye hoteli na mikahawa ya Pwani ya Kusini katika miaka ya hamsini, kati ya halo ya mapambo sanaa deco mwenye tabia ya kujidai na mwenye dhahabu kama mhusika mkuu.
Vinywaji vya nyumbani kama Hemingway Daikiri (Bacardi White Rum, Grapefruit na Lime Cordial, Maraschino na Lemon) na Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja na soda) hutoa uzoefu wa kukumbukwa, pamoja na panda vinywaji ambazo ni mbadala zinazopendekeza kwa wale wageni wanaochagua kuonja sushi kutoka Haiku, ubunifu kutoka kwa Togni's Pizza au chakula kutoka kwa vyakula vinavyotokana na mimea katika pendekezo jipya la jiji.
GREENHOUSE
Chini ya Maktaba ya Kitaifa ya kitabia, in Buenos Aires, Greenhouse imejenga mfumo wa oasis ya mijini. mgahawa na gin na tonic bar risasi nyota katika utulivu unaoonekana mjini, wa kukualika kufurahia Visa na tapas zake tofauti katika kona maridadi ya jiji kuu.
Greenhouse huko Buenos Aires.
Kusawazisha kikamilifu dhana za Maktaba ya Kitaifa - jengo lililoundwa na wasanifu Clorindo Testa, Francisco Bullrich na Alicia Cazzaniga mnamo 1961-, Greenhouse hufufua pendekezo la upishi ambalo linatoka kwa brunch, kwa kahawa, na kisha chache gin na tonics.
Kinywaji chake kikuu, kilichotengenezwa kwa tonic yake mwenyewe na kuhifadhiwa kwenye mapipa, hutolewa kwa njia ya mabomba kwenye vikombe na barafu na aina mbalimbali za toppings za mimea, matunda na petals ya maua. Kutoa heshima kwa Maktaba, the Visa Wana majina ya kifasihi, kama vile Nyumba iliyochukuliwa (pamoja na petals za rose na tango), Ocampo (na matunda ya shauku na anise ya nyota iliyochomwa), Kusini (pamoja na yerba mate na eucalyptus) na Kunguru (pamoja na tangawizi na rosemary iliyochomwa). Mbali na gin, bar hutoa vinywaji vya kawaida kama vile Kizamani na Mojito.
Pendekezo la kitaalamu linafuatilia njia yake kutoka kwa tapas kama vile croquettes ya Kihispania, kamba crispy panko, lax na shrimp ceviche, mikate mtamu yenye mchuzi wa pico de gallo na tiradito ya samaki nyeupe na wasabi na mandarin ponzu. vyakula vitamu na Visa kwa midomo yote.