Inaweza kuonekana kuwa ya kijinga lakini ikiwa kabla ya kula, kuwa na glasi ya divai au kutembea - kwa kweli, Kabla ya kufanya chochote, funga macho yako kwa muda. na unapumua mara mbili au tatu, utaona jinsi kila kitu kinavyohisi tofauti. Ndio maana inakuwa hivi, huku macho yetu yakiwa yamefumba na kupumua kwa kina, tunapojiandaa kuanza safari hii ya barabara za nyuma na midundo ilipungua ndani Empordà.
Na sisi kufanya hivyo kwa kwenda katika Je Fornaca Forest , katika Caldes ya Malavella, akiongozana na Montse Moya i Cardona, mwongozo wa matibabu ya msitu wa Selvans, chombo kilichojitolea kulinda misitu iliyokomaa ya Catalonia kupitia shughuli za utalii kama vile shinrin-yoku au kuoga msituni.
"Ni kuhusu kutoa mbadala wa kiuchumi kwa wamiliki wa misitu – katika Catalonia karibu zote ni za kibinafsi – ili zisikatwe”, anafafanua. Pendekezo hilo, tembea polepole iwezekanavyo na kwa ukimya kamili, Inaonekana rahisi, lakini sivyo. "Watu wengi hupata wasiwasi. Kuna wanaopata faraja kusikia gari kwa mbali, wanahisi ubinadamu upo karibu zaidi”.
Ili kusafiri mita 900, na kushuka kwa sifuri, inachukua saa tatu. Na bila shaka, akili hufanya mambo yake: anachanganyikiwa, anajilinganisha, anajichosha, anajipiga mijeledi, anajiuzulu na, ghafla hisia zinafunguka, tahadhari inachochewa. mtu huanza kuona vipepeo, muundo wa majani, utando unaong'aa kama nyuzi za glasi ... na kufahamu kuwa hewa ni afya. -terpenes maarufu ambazo miti hutoa, nyongeza ya kweli kwa mfumo wetu wa kinga- na kwamba msitu hutukumbatia.
Anaïs de Villasante anaonja na kuoanisha maua ya porini katika Vinyes d'Olivardots, Capmany.
Kudumisha mwelekeo huu wa kusikiliza na usemi huu wa kulazimishwa ndio tutajaribu kufanya katika hili safari ya afya ni pamoja na nini picnic za nchi Y Chakula cha jioni cha Michelin, mashamba ya mizabibu Y mashamba ya mpunga, hoteli ndogo na hoteli kubwa, warsha za kufanya chakula kuwa dawa yako na massages, tastings mvinyo na yoga...
Mvinyo na yoga? "Mvinyo sio tu kinywaji cha pombe, ni matokeo ya mchakato wa subira sana unaohitaji kusikilizwa na kuzingatiwa ; Ni chakula kinachoonja kwa hisia zote na kufuata tambiko.
Kwa kuongezea, zabibu ni tunda la kawaida sana, lenye afya sana ambalo lina polyphenols, kama vile blueberries, na athari ya kurejesha na ya kupambana na mfadhaiko ", anatetea Anna Pérez, mwalimu wa yoga na mmiliki mwenza wa Zaidi Geli, mwanamke kijana kiikolojia na kiwanda cha divai cha familia chenye maoni ya wingi wa Montgri. Je, amekushawishi?
Pika kwenye hoteli ya Arkhé de Pals, huko Empordà.
Kwa sababu hatimaye Hivi ndivyo safari hii inahusu, safari yoyote: kupanua macho yetu, kukutana na watu wanaotufanya tuone mambo kwa njia tofauti. Kama Montse. Kama Anna. Kama Matthias Hespe na Marta Romaní, kutoka shule ya upishi ya macrobiotic Espai Cuinar Sa ya Girona na semina za kula kwa uangalifu ya Hoteli ya Arkhe del Pals, kwa mtiririko huo, hutufundisha jinsi ya kujihusisha na chakula ili kuwa toleo bora zaidi la sisi wenyewe.
Au kama Oriol Dalmau, mwanabiolojia anayesimamia mradi wa mazingira wa PGA Catalonia Resort. Wapi tunaona tu uwanja wa gofu, Oriol inaona ardhi oevu ya pili muhimu zaidi katika Catalonia.
Mahali patakatifu pa rafu, maziwa na vijito ambayo hutumika kama makazi ya kasa, mijusi, nyoka na ndege wengi. Aina fulani ni za kipekee, za kawaida. Wamestarehe sana hivi kwamba wamehimizwa kutaga.
"Viwanja vya gofu vina sifa mbaya ya matumizi yao makubwa ya rasilimali, lakini Ubaguzi lazima uondolewe. ikiwa tutaisimamia kama mbuga ya asili na inafanya kazi kama eneo la kuzaliana kwa wanyama wa asili, mambo hubadilika kabisa”.
Anchovies kutoka L'Escala, kwenye mkahawa wa Vicus, huko Pals.
Au kama Eloi Madrà, mchuna gamba ya Gavarras na mmoja wa wanaume wachache ambao bado wanazungumza na mialoni ya cork. “Kila unapofungua chupa ya divai, fikiria kizibo cha kizibo kama hazina kidogo ambayo ina umri wa angalau miaka 50,” Eloi anatuambia anaposikiliza kubofya kwa shoka lake huku likikata ganda la kizibo kuukuu. mwaloni.
“Huko Merika, waliamini kwamba ili kupata kizibo, lazima uue mti na wakafanya ushirika ili watu waache kunywa mvinyo na vizuizi vya asili”. Ganda la kizibo -huitoa, kama wasemavyo katika Andalusia- ni a "Uingiliaji mdogo wa upasuaji" ambayo inafanywa kwa heshima kubwa kwa mti.
Hadithi ya kipekee ya kihistoria - hudumu wiki chache tu kati ya Juni na Julai – ambayo inachanganya utamaduni na asili, shughuli za binadamu na usimamizi wa misitu katika eneo ambalo 60% ya gamba la cava na champagne hutoka duniani. "Bila mti hakuna plug na hakuna tasnia . Sasa inaitwa bioeconomy, lakini tumekuwa tukifanya kazi kama hii kwa karne nyingi hapa."
Wakati wa peeling ya cork.
Mike Duff na Michelle Wilson, wamiliki wa mchawi wa mji mdogo wa Púbol pia wamefunza masikio yao kuelewa nini mazingira na wao mali isiyohamishika, ambayo hapo awali ilikuwa ya mchoraji Casademont, ametaka kuwa msitu wa chakula na kufanya kazi kwa uhuru, bila kuacha taka, kupokea mafungo ya yoga –Michelle ni mtaalamu wa sanaa–, waendesha baiskeli –Mike ni mkufunzi–, wanamuziki wanaotaka kuigiza kwa asili—pia ni DJ– na wasafiri wenye mazungumzo ya kuvutia.
"Tunajaribu kuishi kwa njia bora zaidi ili kuwaonyesha wageni kwamba inaweza kufanywa." na hiyo inajumuisha Jaribio na fermented. "Ni njia ya kuhifadhi mavuno, lakini pia aina ya gastronomy. Huko London tayari kuna baa za hipster ambapo unakunywa siki na kuonja aina mbalimbali za sauerkraut”.
"Biblia" ya waliochacha.
Ikiwa tungekuwa mzabibu, labda tungetaka kuishi ndani Garbet Estate, nzuri zaidi ya mizabibu mitano ya Bodegas Perelada, inakabiliwa na bahari ya Cap de Creus, lakini... “Fikiria kuwa na kiu huku maji haya yote yakiwa mbele yako, pasipo na mvua yoyote, yenye upepo mwingi na kiharusi hiki cha jua.
Ili mmea uendelee kuishi lazima utengeneze a kilimo cha mitishamba kishujaa”, Anasema Dolors Vilamitjana, mahusiano ya umma ya kiwanda kikubwa zaidi cha divai katika Empordà.
Lakini, kwa mara nyingine, mambo si kama yanavyoonekana: "Hatutaki kuzalisha sana lakini kuchukua faida ya mashamba yetu tofauti ya mizabibu kufanya uwakilishi wa haiba ya ardhi ya Empordà”.
Fundi na mwanabiolojia Martin Ley, mmiliki wa Cerámica Ley, katika mji wa Peratallada.
Ardhi ya Vinyes d'Olivardots si mkarimu zaidi. "Sisi Walisema haiwezekani kutengeneza mvinyo hapa." anakumbuka Carlota Pena, ambaye, akiwa na umri wa miaka 28, anaonyesha angalizo la mkulima mzee.
"Katika msimu wa kuchipua wa 2019 niliona chamomile nyingi zikikua, kwa hivyo nikazikata na kuzikausha. Tulipokuwa na wimbi la joto mnamo Julai, nilielewa ni kwa nini: Ilinibidi niingize na kunyunyizia shamba la mizabibu ili lipoe. Tunafanya kazi na ulimwengu, na mzunguko wa mwezi, na mimea ya bioindicator, na kondoo, kuku, paka ... ".
Na Anaïs de Villasante, mwanzilishi wa Harufu kwa Msitu na mwongozo wa kuonja fahamu unaoambatana na maua ya mwituni. Pamoja nao tunamaliza safari hii tulipoianza: tukizingatia msitu na kile kinachotembea ndani yetu. "Nenda kwenye mimea, jitambulishe na, ikiwa unataka kitu, omba ruhusa. Utaona kwamba asili daima huweka mbele yetu kile tunachohitaji”. Unahitaji nini?
Ripoti hii ilichapishwa katika nambari ya 147 ya Jarida la Wasafiri la Condé Nast (Msimu wa joto 2021). Jiandikishe kwa toleo lililochapishwa (€18.00, usajili wa kila mwaka, kwa kupiga simu 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu). Toleo la Aprili la Condé Nast Traveler linapatikana katika toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa chako unachopendelea