Mojawapo ya ubunifu wa Laura Veraguas kwa Bonfire
Ni nadra kwa hoteli kuwekea kamari kundi kamili la wapishi wa kike kuwa wahusika wakuu wa mapendekezo yake. Ni ajabu na haifai. Lakini inapokamilika, inafurahisha kabisa. Ni zaidi sana linapokuja suala la wajasiriamali na kuahidi vijana ambao wanajua jinsi ya kufanya mambo vizuri na tofauti. Msimu huu ilifanywa na hoteli ya W Barcelona, ikiweka mtazamo wake juu ya gastronomy na programu ambayo inashirikiana kwa miezi miwili na Iolanda Bustos, Laura Veraguas na Carlota Claver.
Akihamisha makaa ya mgahawa wake wa Fire hadi ukingo wa bwawa na The Bonfire, katika eneo la hoteli inayojulikana kama staha mvua , W Barcelona hurekebisha mahitaji ya usiku wa joto wa majira ya joto huku wakimtunza mpishi Carlotta Delicato katika malipo, ambaye katika miezi ya Julai na Agosti atashiriki jikoni yake na wataalamu hawa watatu. Moto wa Bonfire ilianza wiki iliyopita, siku ya San Juan tu kuchukua fursa ya idyll yake na mioto ya moto ambayo bidhaa ya msimu , katika kuwasiliana na ardhi, wazalishaji wake na mizizi ya wale wanaoipika ndiyo hushinda.
Katika W Barcelona, tamasha la Wake Up Call litafanyika kati ya Septemba 21 na 23.
Delicatto anafanya sehemu yake katika barua na a pori la bahari flambéed au ya kuvutia tomahawk , kaa wa buibui aliyejaa na creme brulée kamili; kuunganisha maji, bahari na ardhi kwa nishati ya moto na kufungua njia kwa mpishi wa biodynamic Iolanda Busts , iliyoko Empordà, ambayo inarudi hotelini mnamo Julai 8. Pendekezo lako ni hai na ya rangi mshangao na a mchanganyiko wa mimea na maua na crispy leek, jibini la bluu, walnuts na vinaigrette ya ratafia. Maua na buds ni maalum yake na pamoja nao anaonyesha kuwa vyakula vya mboga ni laini kabisa na vinaweza kushindana na asili ya wanyama. Au tuseme, kucheza kwenye sahani naye, kama anavyofanya katika yake nyanya baridi na tartare ya watermelon braised na chewa na nasturtiums.
Tartare ya Iolanda Bustos ya The Bonfire
Laura Veraguas , wakati huo huo, anakimbia mradi wake wa kibinafsi zaidi, Tazama Maji , kuchukua uongozi Julai 22 na Agosti 5. Matamanio yake ni ulimwengu wa mimea na katika hafla hii anakabiliana nayo na mienendo yake ya kila siku, ambayo inalishwa na bidhaa zinazotoka kwa mfumo wa asili, wa kiikolojia na wa ndani wa kilimo. "Kwa sahani hizi anataka kuwasiliana na uchawi uliopo kwa heshima kwa wakati. Katika uteuzi wa mtayarishaji wa bidhaa na katika mbinu. Wakati ambao kila kitu kinahitaji na jinsi unyenyekevu una uwezo wa kuonyesha bidhaa kwa ukamilifu " , anashiriki mpishi.
yako ni gazpacho iliyoangaziwa na "nyanya", pamoja na a chewa esqueixal na pilipili nyekundu, emulsion ya vitunguu nyeusi na mafuta ya limao. "Nyuma ya bidhaa hizi kuna watu na mwishowe ni uhusiano kati yao ambao ninatafuta kutafakari na sahani hizi," anaelezea Kikatalani kutoka jikoni ambayo sakafu Watakuwa na nafasi ya kwanza daima. "Wao ni mfano wa juu wa maisha. Kuwaheshimu katika ufafanuzi ili wafike karibu hai kwenye sahani kwangu ni ishara ya upendo kwa binadamu na kwa mazingira yetu. Na kwa muundo, organoleptic, fomu na uzuri Nadhani wana rejista isiyo na kikomo ambayo ninaona kuwa na nguvu zaidi kuliko protini za wanyama," anahitimisha.
Mnamo Agosti 19 na Septemba 2, Charlotte Claver -mmiliki wa mkahawa wa La Gormanda, mjini Barcelona- anaaga mpango huu wa kiangazi kwa saladi ya mvua ya moshi na mayonnaise ya machungwa. "Lluerna ni samaki mzuri sana wa bahari kuu ambaye mimi hupika katika oveni ya mkaa na rosemary na thyme kavu," anatuambia juu ya menyu ambayo msimu inayotolewa na figili, lettuki na vinaigrette ambayo imetayarishwa kwa maji ya samaki na nyanya za cherry." Kama kozi kuu, anatupa mezani kitamu. wali wa galeras na soseji nyeusi na avokado ya kijani. "Ninapenda kupika sahani za wali, kutengeneza mchuzi mzuri na mchuzi mzuri ... picada na chup chup na upendo".
Wali wa galley na soseji nyeusi na avokado kijani na Carlota Claver