Je, ni menyu gani inayofaa kwa José Manuel Miguel?
Leo Changamoto ya Wasafiri inavaa. Na ni yule (drum roll) mhusika mkuu wetu leo, Valencian Jose Manuel Miguel - nyota mbili za Michelin katika migahawa yake ya Il Vino na Goust, baada ya kupita jikoni za Le Bistrol na Nyambizi ; Ametunukiwa medali ya Vermeil de la Ville de Paris (medali hii), kwa mchango wake katika kufufua gastronomy ya jiji la mwanga na kuwa (jinsi nzuri) a. balozi wa Notre art de vivre .
José Manuel ndiye mpishi wa kwanza wa Uhispania kutunukiwa nishani hii; na Anne Higaldo, meya wa Paris (na Cadiz) ndiye aliyemkabidhi dhahabu pamoja na wanyama wa kahawia wa vyakula vya Kifaransa kama vile. Pierre Cagnaire, Eric Frechon, Joël Robuchon au Alain Ducasse . Ilikuwa nzuri kushiriki naye wikendi ya kupendeza, na kwa bahati mbaya kumweka mbele ya ukuta wa Changamoto ya Wasafiri:
ARGENTINE 2006
Sitasahau safari yangu kupitia Argentina kumuona rafiki yangu mzuri na mpishi mkuu Luci ama; ambaye alinifanya kugundua gastronomia na divai za nchi yake, lakini kulikuwa na sahani ambayo iliniacha nikipenda unyenyekevu wake, ladha na muundo wake: ilikuwa matambre iliyochomwa na chimichurri Ni mojawapo ya sahani ambazo bado ninakumbuka na ambazo zilinifurahisha sana.Sijawahi kujaribu kipande hiki cha nyama ya ng'ombe karibu na mbavu, laini sana, ikiambatana na marinade ambayo ni chimichurri. kulingana na oregano, parsley, vitunguu, siki na mafuta.
ITALIA 2013
Safiri kwenda Piedmont nikiwa na bosi wangu ** Enrico Bernardo (Sommelier Bora Zaidi Duniani) ** katikati ya msimu wa truffle nyeupe. Mara ya kwanza kusafiri hadi Italia na kwenda eneo kama Piedmont na mvinyo wa kupendeza kutoka kwa aina Barolo au Barbaresco ; Tulienda kuwatembelea watayarishaji marafiki wa Enrico, kama vile Gaja au Pellissero, na pamoja na kugundua divai nzuri, nilipata bahati ya kugundua vyakula vya kweli vya Kiitaliano na moja ya sahani zilizonivutia ilikuwa. Battuta di fassone yenye tartufo nyeupe … kiunyama tu: tartare ya ng'ombe kutoka kwa kuzaliana kwa Piedmont, inayoitwa Fason , iliyokolea kidogo kwamba kwa truffle nyeupe waliyotoa mlipuko wa ladha mdomoni ukiambatana na glasi nzuri ya Barolo . Uoanishaji kamili.
Piedmont itakuacha hoi
UFARANSA 2014
Chakula cha mchana katika mgahawa ambapo nilifanya mazoezi miaka michache iliyopita Hoteli ya Bristol huko Paris pamoja na 3* Michelin Stars, vyakula vya Mpishi Eric Frechon Tayari nilimjua lakini hakujua pendekezo jipya kutoka kwa Mpishi wake wa Keki Laurent Jeanin, chakula? kamili lakini nini Sitasahau kamwe ilikuwa dessert waliyotuletea ; kuitwa Citron Givre , ni limau ya uwongo ambapo unapata ladha zote za limau na ladha ya kushangaza na usawa. Dessert bora zaidi ya maisha yangu.
MEXICO 2000
Haiwezekani kusahau safari hii, kwani ilikuwa mara ya kwanza kuvuka bwawa, Nilikuwa mdogo sana na tayari nilijua kwamba nilitaka kuwa mpishi . Ilikuwa ni safari ya furaha ambayo, pamoja na kujifunza kuhusu utamaduni wa nchi yako kwa mara ya kwanza, nilipata fursa ya kujaribu **vyakula vya kweli vya Meksiko (katika miji midogo)** ambavyo sikujua kabisa.. vyakula vyenye nafaka nyingi, viungo na nyama; mahindi, maharage, habanero na pilipili serrano , ambayo inaweza kutumika kama kujaza au kama sahani. Ilikuwa ni mara ya kwanza nilipojaribu vyakula tofauti kabisa na vile nilivyozoea, jambo ambalo lilinifanya nijisikie kutaka kujua zaidi na zaidi duniani kote.
Hoteli ya Bristol huko Paris: ngumu kusahau
UHOLLAND 2005
Safari ya umeme kutoka Paris kwa treni kwenda **Amsterdam na mpishi rafiki mzuri (Iñaki)** ambaye alifanya kazi nami, tulichukua fursa ya kupumzika kwa siku mbili kufanya safari ya haraka ya chakula. Sahani iliyokaa kichwani mwangu walikuwa sill , ilikuwa mara ya kwanza katika maisha yangu kwamba nilijaribu; na nilishangaa kuwa ziliuzwa katikati ya barabara kama walikuwa hotdogs ...
HISPANIA 2016
Pamoja na ziara yangu ya hivi majuzi Madrid Fusion , Nimeishi mojawapo ya uzoefu mkali zaidi na wa kusisimua wa gastronomic, wote kwa pendekezo lake na hatua yake. Ninazungumza kuhusu David Muñoz, mkahawa wake mbalimbali na menyu yake ya "Madrid ya miaka ya 80"... inashangaza sana jinsi inavyoweza kukusafirisha hadi Madrid ya jadi inayoeleweka na David. Kulikuwa na moja ambayo ilinitambulisha kwa nguvu yake ya ladha, uhalisi na safari ya kuelekea asili ya vyakula vya Madrid… Kitoweo cha Madrileño katika zamu 3 za Mguu mweusi wa Iberia anayenyonya nguruwe na pweza, tuber melanosporum na kimchi , Madriz – Tokyo… ukatili tu.
Fuata @nothingimporta
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Changamoto ya Wasafiri na Begoña Rodrigo
- Changamoto ya Wasafiri ya Eneko Atxa
- Changamoto ya Wasafiri wa Paco Morales
- Changamoto ya Estanis Carenzo, mpishi wa Sudestada
- Changamoto zote za Wasafiri
- Zanzibar: Hakuna Matata alizaliwa hapa
- Masoko ya kula: Bangkok
- JJ: Siri bora zaidi ya Bangkok
- Nakala zote za Jesus Terrés