baa za tahini za 'dola bilioni'
Huenda hujui vidakuzi vya kawaida vya milionea ( Baa za Mikate Mfupi ya Mamilionea ), kwani vidakuzi hivyo vya mkate mfupi na caramel ya viscous na chokoleti vinajulikana huko Scotland ... Ikiwa sivyo, unapaswa, lakini pia Tunapendekeza uboreshe kichocheo hiki (kwa hivyo neno 'mabilionea'), ukiongeza mbegu za ufuta na tahini.
Lengo: biskuti katika muundo wa bar zabuni kutumika kama dessert (au kwa wakati wowote, tunastahili), na kujaza gooey na safu nzuri ya chokoleti ili kuifunga yote pamoja.
Kwa takriban huduma 25-36:
Kwa kuki:
Mafuta kwa sufuria ya kukaanga
1 kikombe (kuhusu 125 g) unga
¾ kikombe (karibu 83 g) sukari ya unga
1/3 kikombe cha mbegu za ufuta zilizokaanga
¾ kijiko cha chumvi kioo au kijiko ½ cha chumvi kubwa
½ kikombe (au fimbo) siagi baridi, nusu
Viini vya mayai 2 vikubwa
Kwa caramel na mkusanyiko:
Vikombe 1 1/4 (250g) sukari ya kahawia
½ kikombe (fimbo 1) siagi, kata vipande 8 sawa
¾ kikombe cha cream ya keki
Vijiko 2 vya chumvi ya kioo au kijiko 1 cha chumvi kubwa
½ kikombe tahini (ina tabia ya kutengana, chukua muda kukoroga vizuri kwa kisu cha siagi au spatula ndogo kabla ya kupima)
Kijiko 1 cha dondoo la vanilla
170 g ya chokoleti ya semisweet (65% -75% ya kakao), iliyokatwa
Mbegu za ufuta zilizochomwa kwa ajili ya kuwasilisha
Ili kutengeneza keki:
Weka rack katikati ya tanuri. Washa joto hadi 180º. Mafuta kidogo karatasi ya kuoka (8x8 au 9x9), ikiwezekana chuma. Weka karatasi ya ngozi ukiiacha juu ya pande. Koroa unga, sukari, ufuta na chumvi kwenye bakuli la kati. Ongeza siagi na kuchanganya kila kitu. Kwa mikono, fanya kazi katika siagi hadi sehemu ziwe saizi ya pea. Changanya viini na spatula ya mpira. Unga unapaswa kukaa compact wakati itapunguza.
Weka unga kwenye sufuria na ubonyeze kwenye tabaka nyembamba (unga kidogo na mikono yako ikiwa ni lazima). Chomoa na uma katika maeneo tofauti, hii itasaidia kukaa gorofa.
Pika kuki hadi iwe rangi ya hudhurungi, kama dakika 24-28, au hata 35 ikiwa tunatumia uso wa kioo. Kisha iache ipoe taratibu.
Ili kutengeneza caramel na mkusanyiko:
Wakati keki inapoa, joto sukari ya kahawia na siagi, whisking daima, katika sufuria ya kati hadi siagi kuyeyuka na sukari ni kufutwa; kama dakika tatu. Piga cream na chumvi. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa muda wa dakika tano, kuchochea daima, mpaka caramel ni nene ya kutosha kufunika kijiko (kutakuwa na Bubbles chache na chache). Iondoe kwenye moto, ongeza tahini na vanila na ukoroge hadi kuunganishwa, na laini.
Mimina caramel juu ya kuki na tilt tray ili kusambaza sawasawa. Baridi hadi kuweka, dakika 30-40. Kuyeyusha chokoleti kwenye microwave (kwenye bakuli inayofaa kwake) kwa sekunde 40, ukichochea kati ya nyakati hizo. Vinginevyo, unaweza kuweka chokoleti kwenye bakuli juu ya sufuria ya maji ya moto, bila kugusa maji, mpaka kuyeyuka.
Mara tu caramel inapomwagika, ueneze kwa makini kwenye kando ya sufuria; nyunyiza mbegu za ufuta juu. Wacha iwe baridi hadi chokoleti iwe ngumu, saa moja au mbili. Kutumia karatasi ya ngozi, toa baa na uziweke kwenye ubao wa kukata, toa karatasi. Kwa kisu cha kisu (muhimu sana ili tabaka zisivunja), kata kwa sehemu 25-36 (kupunguzwa 5-6 kwa kila mwelekeo). Kuwahudumia kwa joto la kawaida. Wanaweza kufanywa siku nne mapema ikiwa huwekwa hewa.
Ripoti iliyochapishwa awali katika Bon Appétit.
baa za tahini za 'dola bilioni'