Chunk cookies ya chokoleti ya Buckwheat : hili ndilo jina lake rasmi kwa Kiingereza. Hizi ni aina hizo biskuti kwamba, unawaona, na mara moja unawataka. unawataka . Unawahitaji katika maisha yako. Unaweza kuja kuwapenda bila hata kuwajaribu...mpaka sasa. Kwa sababu wiki hii ni wakati wa kuoka na kuwapa upendo wako wote jikoni na kichocheo hiki ambacho chokoleti huyeyuka ndani na kugusa kwa chumvi Inachukua huduma ya kuleta haiba yake.
Tunaonya: wao ni tabia mbaya ambayo hutaweza kuepuka.
Ikiwa hutaki kuzioka sasa au huna unga wa buckwheat mkononi, unga wa ngano ni mbadala kamili . Vidakuzi haziwezi kuwa na nguvu sawa ya ladha, lakini bado zitakuwa na ladha.
Viungo (kwa vidakuzi 16-18):
- ½ kikombe siagi isiyo na chumvi, kata vipande 8 sawa
- 1 kikombe (125 g) cha unga wa ngano
- ½ kikombe (63g) unga wa buckwheat
- ½ kijiko cha kuoka soda
- ½ kijiko cha unga wa kuoka
- 1 ¼ kijiko kidogo cha chumvi bahari
- ⅔ kikombe (133 g) sukari ya kahawia isiyokolea (iliyopakiwa)
- ½ kikombe (110g) sukari iliyokatwa
- 1 yai kubwa
- Viini vya mayai 2
- Kijiko 1 cha dondoo la vanilla
- 6 oz ya chokoleti ya giza (65% -75% ya kakao) kwenye baa au chipsi, iliyokatwa kwa kiasi kikubwa.
Maandalizi: Pasha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo hadi kuyeyuka ( usiiruhusu iwe na maji au kugeuka kahawia ), kama dakika 5. Wakati huo huo, changanya unga mbili , baking powder, baking soda na chumvi kwenye bakuli. Acha siagi kwenye bakuli kubwa na kuongeza sukari ya kahawia na granulated. Piga kwa nguvu na whisk hadi siagi ichukuliwe na sukari, kama sekunde 30. Ongeza yai na kisha viini (moja kwa wakati), ukipiga mfululizo. Ongeza vanilla . Mchanganyiko unapaswa kuwa nyepesi kwa rangi na kuwa karibu creamy.
Ongeza viungo vya kavu na kutumia spatula ya mpira au kijiko cha mbao ili kuziingiza kwenye mchanganyiko, bila kuacha bits kavu. Hifadhi chokoleti kidogo kando na uongeze iliyobaki kwenye mchanganyiko.
Funika bakuli na kitambaa cha jikoni (kifuniko cha silicone au kitambaa cha plastiki pia hufanya kazi) na acha iwe baridi kwa masaa 2.
Weka trei juu na chini ya oveni na karatasi iliyotiwa nta. Washa joto hadi 190°C. Kwa kijiko cha ice cream, weka vijiko 5 kwenye kila tray, ukiacha nafasi ya kutosha kati yao . Kisha, kamilisha nyanja na uwasilishe kwa upole vipande 2-3 vya chokoleti iliyohifadhiwa. Vipande vingine vya chokoleti vinaweza hata kuingizwa kwa wima. Funika na acha unga uliobaki upoe..
Oka biskuti ukizungusha trei kutoka juu kwenda chini na kurudi mbele hadi kingo ni dhahabu na katikati ya kila moja ni majivuno . Karibu dakika 8-10. Ondoa trei kutoka kwenye oveni na ugonge kidogo kwenye meza ili kupunguza vidakuzi. Nyunyiza chumvi. Acha vidakuzi vipoe kwenye tray kwa dakika 5. Kisha uwaweke kwenye rack ya tanuri na uwaache baridi kabisa.
Acha trei zipoe na geuza karatasi kwa matumizi tena. Rudia mchakato huo na unga uliobaki, ukigawanye sawasawa kufanya vidakuzi 6 hadi 8.
Kichocheo kilichapishwa kwenye Bon Appétit.