Utakuwa na wakati mgumu kusahau mianzi iliyochomwa mkaa na chai Jimbocho Den Bill Phelps
Kwa miaka mingi, watu hawajaacha kuniambia kuhusu Upau wa Kitufe . "Lazima uende. Inashangaza sana, ya kipekee, Tokyo." "Si ulikuwa unaishi karibu na hapo? Ndiyo, nafikiri karibu nayo.” "Siwezi kuamini kuwa hujawahi." Kwa kiasi kwamba hatimaye nilihisi aibu. Nina sifa ya kushikilia. Mimi ndiye ninayejua kila kitu kuhusu Tokyo , ni mimi ambaye marafiki wa marafiki zangu hunipigia simu wanapopotea au wanataka kupata kitu. Kwa hivyo kwa siri, usiku wa manane, niliamua kuandika kwenye Ramani za Google: Kitufe Bar Tokyo . Zoom ilianza kukaribia, saizi zikawa nyepesi, na ghafla kila kitu kilijulikana sana: Ilikuwa mtaa wangu.
Nikiwa bado kwenye nguo zangu za kulalia, nilijiinamia nje ya balcony, nikatazama kando ya barabara. mgahawa unaopendwa wa yakitori - visafishaji vyema vya mishikaki ya viungo vya kuku na bia za barafu - na kukagua sakafu ya jengo yenye umbo la penseli kwa sakafu: yakitori, ofisi ya sheria, shule ya kiingereza, duka la kumbukumbu, baa ya kiirish... na ishara na kifungo kidogo nyekundu.
Kuendesha baiskeli kupitia wilaya ya Shibuya
Baa ya 'ajabu na ya kipekee' ilikuwa chini ya mita 20 kutoka kwa nyumba yangu . Nilikuwa nimeipita mara elfu moja - na kula chini yake wiki iliyopita - lakini haikuwahi kutokea kwangu kutazama juu. Tokyo sio jiji la mistari, lakini ndio safu - juu na chini, mbele na nyuma, ya umma na ya faragha - ; mji ambapo mitaa ni mara chache kunyooka na wengi hawana majina, wapi anwani zimepangwa katika miduara na zimeandikwa nyuma. Hata madereva teksi hawajui wanakupeleka wapi. kuwa ndani nchi yenye mielekeo ya kulazimisha kupita kiasi s, Tokyo anahisi machafuko kimsingi.
Wengine husema kuhusu Tokyo kwamba ni jiji mbovu, ingawa ninajiruhusu kutokubali . Nadhani, pamoja na vituko vichache vya kupendeza na ukosefu wa ustadi wa usanifu wa kuunganisha, inakosa ukamilifu wa kifahari wa Paris na kanuni za kutisha za Jiji la New York. Hata hivyo, Tokyo ina masimulizi yake ya kuvutia : hadithi ya mzunguko ya uharibifu na kuzaliwa upya. Katika mifupa yao ya saruji, mbao na chuma ni DNA ya kuishi; pia katika wakazi wake. Mara mbili katika miaka 100 iliyopita, Tokyo imepata uharibifu wa karibu kabisa. : kwanza, kwa mikono ya asili (katika tetemeko kubwa la Kanto la 1923) na, baadaye, ya ubinadamu (mabomu ya Vita Kuu ya II) . Japani hakuna utulivu.
Miundo michache ya matofali kutoka mwanzoni mwa karne ya 20 imesalia na ile inayofanya hivyo - kama vile Kituo cha Tokyo - imerekebishwa kwa njia ya ajabu. kana kwamba ni vivutio vya Disneyland . Badala yake, majengo ya baada ya vita ni rahisi kuona: monotonous, utilitarian na kutupwa katika muda mfupi ambamo Japani ilikuwa na muda au pesa kidogo ya kutumia katika miundo mizuri.
Kei Hemmi, mwanzilishi wa Timeworn Clothing ('lazima' kwenye safari yako ijayo kwenda Tokyo)
Walakini, katika miaka ya 1980 - kile kilizingatiwa Enzi ya Bubble - mambo yalibadilika: nchi Nilikuwa nimeoza kwa pesa na tamaa , na majengo yao yakawa makubwa zaidi na zaidi, imara, au ghali tu. Leo - na kwa mara nyingine tena - Tokyo inapona kutokana na majanga mengine: ya tetemeko la ardhi na tsunami ya Machi 2011 . Sehemu kubwa ya jiji ilitoroka bila kujeruhiwa – umbali wa kilomita 200 pekee ambao hawakuwa na bahati nzuri – lakini mamlaka imekosa muda wa kufanya vichanganyaji vya saruji kusokota. Kwa unyenyekevu waliita na Wajapani 'miaka migumu' , uchumi unaanza kuimarika na imani ya watu inarejea.
Japan, kama waziri mkuu anapenda kusema, imerudi . Katika nyakati nzuri na mbaya, Tokyo imechukuliwa kuwa sehemu tajiri. Watalii, hata conditioned na vichwa hasi kiuchumi kwamba anzisha utamaduni katika uharibifu wa mwisho , wanagundua jiji lenye utaratibu, ambalo halijaharibiwa ambapo kuchelewa kwa dakika moja kwenye gari-moshi kunastahili msamaha na ambako uhalifu ni mdogo sana hivi kwamba pochi iliyopotea karibu itarudishwa—pesa zikiwamo. ndani ya masaa.
Mkahawa wa Pignon, Tokyo
KARIBU KWENYE MATRIX
Nimekuwa Tokyo kwa miaka 16 sasa na nimeishi karibu kila sehemu ya jiji, lakini mtaa ninaoupenda zaidi ni Yoyogiuehara , moja ya mamia (kila moja laini kama kijiji ) ambayo hufanya jiji kubwa la watu milioni 35. Hobby yangu ninayopenda ni kuzunguka-zunguka bila malengo vichochoro nyembamba kuchora msururu huu wa mijini na kufanya uvumbuzi mpya kila kona: mikahawa juu ya maduka madogo ya nguo nyuma ya semina ya tatami karibu na familia ya zamani inayoendesha pamoja tambi .
Wilaya jirani ya Kamiyamacho ni mtindo kwa gastronomy yake , pamoja na fursa za mikahawa, baa au mikahawa mipya kila wiki. Kati yao Hifadhi ya Ahiru , bar ya mvinyo na mkate wenye viti nane tu, na Shibuya Cheese Stand , hiyo hutengeneza mozzarella na ricotta ya kupendeza ambayo hutolewa kwenye pizza au sandwichi. pignon ni favorite yangu. Rimpei Yoshikawa ni bendera ya kizazi chake: hakubali kutoridhishwa, ni mkarimu na safi sana. . Baada ya kujitosa katika mikahawa rasmi zaidi huko Tokyo na Ufaransa, Yoshikawa amebadilika na bistro ambapo hutoa chakula kilichochochewa na safari zake kwenda Morocco : saladi ya beet na cumin, mawindo na tini zilizochomwa na sausage ya kondoo ya spicy.
Kati ya wilaya zote za Tokyo, hakuna iliyo na nyuso nyingi kama Asakusa . Inajulikana kwa 'sehemu zake za starehe', pia ni nyumbani kwa hekalu kongwe zaidi katika mji mkuu, Senso-hee . Kila siku, maelfu ya wageni hutembea kando ya njia inayoongoza kwake, lakini wachache sana huacha kuchunguza ujirani . Ikiwa wangefanya, wangegundua - squashed incongruously kati ya miundo miwili isiyo na rangi ya zege – nyumba ya mbao ya hadithi mbili iliyoletwa zaidi ya miaka 50 iliyopita kutoka katika kijiji cha milimani. Leo ni mgahawa mdogo aina ya kaiseki, the waentei kikko .
Kodai Fukui, mmiliki wa mkahawa mdogo wa kaiseki ambapo yeye hupiga gitaa la tsugaru shamisen mara kwa mara kwa chakula chake.
Kila kitongoji kina siri zake, hata Ginza, na viwanja vyake vikubwa vya miisho na matembezi . Ukipitia uwazi wa siri karibu na mashine za kuuza utapata pazia kubwa nyeupe na bluu yenye kengele. Ndani, baada ya kupanda ngazi, utagundua sushi ichi , ambapo Masakazu Ishibashi hutoa vyakula vya kibunifu katika wilaya ambayo wapishi wengi hushikilia sana mila.
“ Kuwa Ginza kunamaanisha kuwa naweza kuwa na mguu mmoja hapo awali na mmoja katika siku zijazo. Anasema Ishibashi, ambaye anatoka katika familia ya wapishi wa sushi na alikaa miaka kadhaa huko California. “Sifikirii kuwa navunja mila. Ninachofanya ni kujaribu kujieleza ”. Sahani kama risotto ya kaa iliyopikwa ndani ya ganda la kaa na urchins wa baharini na wali wa sushi, aliwahi na topping ya salmon roe , ni nembo za ubunifu wake. Lakini ni sushi yake rahisi ya nigiri ambayo anajivunia zaidi, na ni sawa.
Taa za neon huko Ginza
AGIZO MPYA
Moja ya tabaka za kuvutia zaidi za utamaduni wa kisasa wa Tokyo ni vizazi vipya. Vijana wa siku hizi wana uhuru na nia iliyo wazi na kuhoji njia zilizowekwa. Ni wazi kwamba wao ni watu wenye vipaji, hakuna shaka juu ya hilo; pia ni taswira ya jinsi jamii ya Kijapani imebadilika.
Miaka 20 ya mdororo wa kiuchumi - ulioanza mwanzoni mwa miaka ya 1990 na ambayo Japan ilifanya kazi kwa bidii ili kushinda - inaitwa kwa kawaida. waliopotea miongo . Kwa mtazamo wa kitamaduni, ilikuwa zaidi ya hiyo. Wale ambao waliona nira ya utumwa wa shirika kama kawaida walilazimishwa kufikiria ni nini hasa walitaka kufanya na maisha yao . Kwa wengi, jibu lilikuwa kujitunza wenyewe.
Zaiyu Hasegawa ni sura mpya ya kizazi cha wapishi wachanga wa kusisimua wanaobadilisha eneo la chakula la Tokyo . mgahawa wako, Jimbocho Den , ni ya ajabu. Mama yake alikuwa geisha , na ana ukarimu katika damu yake. Ingawa alikua amezungukwa na mila, chakula kinaonyesha tabia yake isiyo na heshima - Kutumikia dessert isiyo ya kawaida katika koleo la bustani. Utani tofauti, Hasegawa yuko makini kuhusu chakula . Menyu zao huangazia viambato bora vya msimu wa Japani: kukatwa kwa nyama bora zaidi ya wagyu juu ya wali mwezi wa Juni, au minofu nyororo ya samaki wa msimu wa baridi wa Sanma na kokwa za gingko mnamo Oktoba.
Mkaa Aliyetibiwa Monkfish huko Jimbocho Den
Kila sahani imewasilishwa kwa kipande cha kuvutia cha kauri, aliyechaguliwa na rafiki yake Kenshin Sato , duka lake dogo, Utsuwa Kenshin , ni hazina nyingine inayostahili kutembelewa, ikiwa na vipande vya kauri na wasanii wapya na walioimarika wa Kijapani.
Hasegawa ni mraibu wa Instagram . Anapakia selfies na mteja wake -René Redzepi, kutoka Noma, ameonekana katika zaidi ya moja-, picha za chihuahua yake Pucci na picha za Jumapili anatembea kwenye duka lake la kahawa analopenda zaidi. Na wafuasi wengi kana kwamba ni mahali pa ibada, Kahawa ya Omotesando ni chimbuko la Eiichi Kunitomo, mfanyabiashara na barista aliyefanikiwa zaidi Japani . Iko ndani ya nyumba ya zamani na bonsai kwenye kona Imekuwa kama hivyo kwa mwaka mmoja au miwili (mali hiyo ilipangwa kubomolewa). "Wamiliki walipenda sana tulichofanya na nafasi, kwa hiyo watatuacha tukae muda mrefu zaidi ”, Kunitomo ananiambia huku akitayarisha cappuccino yake maarufu na maridadi iliyogandishwa. " Ladha huhifadhi hali yake nyepesi ikiwa maharagwe yana nafasi ya kupumua. ”.
Mpishi Zaiyu Hasegawa
Licha ya ukarimu wa mmiliki, vitisho kama vile vinavyomkabili Omotesando Koffee ni vya kawaida sana. kutokana na shinikizo la biashara . Bei zinapanda, na wawekezaji wana hamu isiyotosheka ya kutumia vyema 'ardhi yenye rutuba'. Vitongoji vyote vinarekebishwa ; na nafasi za jamii, nafasi yake kuchukuliwa na minara na viwanja. Wenye nguvu wanaiita: nafasi za ufanisi; salama katika kesi ya matetemeko ya ardhi, marafiki wa siasa mara nyingi wanasema.
Wengine wana wasiwasi zaidi kwamba kitambaa cha jiji kinavunjwa hadi vipande vipande.. Bohemian Shimokitazawa , kwa mfano wakati mmoja ilizingatiwa kuwa Williamsburg ya Tokyo , imekatwa vipande vipande ili kutekeleza mradi mkubwa wa miundombinu ambapo wakaazi wameona jinsi stesheni ya zamani ya treni ilivyong'olewa na kuchukua nafasi ya sanduku la glasi na chuma bila roho ya aina yoyote. Shirika liliitwa Ila Shimokitazawa ni kuwa na huruma kukomesha.
Waumini katika Senso-ji, hekalu kongwe zaidi huko Tokyo
KUWEKA ALAMA TEMPO
Sekta ya ujenzi imekuwa ikiimarika tangu Tokyo iliposhinda zabuni ya kuandaa Michezo yake ya pili ya Olimpiki katika msimu wa joto wa 2020. Olimpiki yake ya kwanza, Tokyo 1964, ilikuwa kichocheo cha mabadiliko ya haraka sana. ambayo ilitangaza ufufuo wa Japan baada ya Vita vya Kidunia vya pili. Hata leo, miundombinu iliyojengwa kwa ajili ya michezo hiyo - njia kuu zisizowezekana kati ya majengo na juu ya mito; na shinkansen, au treni ya risasi , ambayo inachukua na kuleta watu hadi na kutoka mji mkuu- ni mishipa na mishipa ambayo huifanya Tokyo kusonga mbele . Na wanataka itokee tena: Serikali imedhamiria kutumia Michezo ya Olimpiki kuonyesha nchi yenye nguvu na salama. machoni pake, hii inamaanisha majumba mapya, stesheni za treni na, ndiyo, barabara (Barabara ya Loop No. 2 kwa sasa inajengwa, ambayo kulingana na habari za hivi punde, itaitwa Barabara ya Olimpiki, na ambayo inaunganisha uwanja huo na kijiji cha Olimpiki).
Ili kupata wazo la nini Tokyo 2020 inaweza kuwa, tembelea tu Toranomon , wilaya yenye miinuko mirefu yenye maduka duni na majengo ya ofisi yasiyo na sifa ambayo yamekaa kwenye kivuli cha jengo la pili kwa urefu katika mji mkuu, Milima ya Toranomon (ambaye kauli mbiu yake ni: Mustakabali wa Tokyo unaanzia hapa ”), mradi kabambe wa Jengo la Mori. Miradi ya hapo awali ya kampuni hii ya mali isiyohamishika ilikosolewa sana kwa ujio wao - maduka ya majina ya chapa, vyumba vya bei nafuu, maonyesho ya sanaa ya wasomi - wakati ambapo anasa ilikuwa nje ya mtindo. Hii, hata hivyo, inaendana zaidi na nyakati mpya: vikao vya yoga asubuhi na matamasha ya muziki mchana katika bustani na gastronomy ya ubora.
Viungo vya Spa vya Kikaboni huko Andaz Tokyo
Sakafu saba za mwisho za mnara kuu zinamilikiwa na Andaz Tokyo , hoteli ambayo imeleta huduma ya nyota tano "iliyotulia zaidi" kwa Tokyo kwa mara ya kwanza. "Watu bado wanazoea aina hii ya matibabu. Tunahitaji kumuelimisha,” anasema mkurugenzi wake. Arnaud de Saint-Exupéry, ambaye alifungua Andaz ya kwanza huko London kabla ya kuhamia Tokyo.
Mshindani wako mpya ni upendo Tokyo , ambayo ilifungua milango yake Desemba iliyopita, na kuleta anasa ya karibu kwa jiji lenye njaa kwa hoteli za boutique za kimataifa. Na vikundi vilivyoanzishwa tayari vinapaswa kucheza karata zao. The okura-hoteli , ambaye chumba chake cha retro kilitumika katika filamu ya James Bond Unaishi Mara Mbili Pekee , itafunga jengo lake kuu la kihistoria baadaye mwaka huu ili kujenga kubwa zaidi mwaka 2019.
Hata ya Mandarin Mashariki Tokyo Akiwa na umri wa miaka 10 hivi, inafanyiwa ukarabati na Baa ya Pizza imefunguliwa sasa hivi kwenye ghorofa ya 38, kufuatia mafanikio ya hivi majuzi ya mkahawa wake wa kuvutia wa sushi. Mabadiliko mengi hayawezi kuepukika hewa ya matumaini , ambayo baada ya miaka kadhaa ngumu, ukweli unakaribishwa. Mapambano dhidi ya watendaji wa serikali, ambao wanafanya maamuzi makubwa ambayo yatabadilisha sura ya Tokyo katika kizazi kimoja tu, huamsha fikra na hisia za dharura za kuhifadhi urithi. Minoru Mori , tajiri na baba mkuu wa jengo la Morí ambaye alikufa mwaka wa 2012, aliniambia katika mahojiano kwamba hapakuwa na mahali popote Tokyo - isipokuwa kwa mbuga na mahekalu - kwamba hangependa kung'oa na kujenga upya kulingana na maono yake mwenyewe ya jinsi jiji linapaswa kuwa. Hiyo ni pamoja na kufunguliwa kwa nafasi zaidi za kijani kibichi na kuwaleta watu karibu na maeneo yao ya kazi.
Malengo yake yalikuwa ya kupendeza . Lakini wale wetu ambao tunaipenda sana Tokyo tunaweza tu kutumaini kwamba mawazo ya aina hii yataanguka kando. kwamba inawezekana kuhifadhi hisia hiyo ya thamani ya urafiki wa jiji, hai na wakati huo huo isiyoonekana. . Siku moja baada ya kujua ilipo Kitufe Bar, nilienda kule kunywa. Haikunichukua muda mrefu, hatua kumi tu chini ya barabara yangu na orofa sita za lifti. Niliipenda ingawa Sijui kwanini inaitwa 'kitufe', labda kwa sababu ya kasi ambayo ilifunga miezi miwili tu baada ya ziara yangu. Lakini njiani nilipata anwani mpya ya kupendekeza: Jenerali Yamamoto , mahali palipopewa jina la mhudumu wa baa na mmiliki wake. Kumtazama Yamamoto akifanya kazi huku akitengeneza Visa kwa ubunifu na kuvihudumia kwa umaridadi wa sherehe ya chai ni tukio la ajabu. Hivyo kipekee. Kwa hivyo Tokyo. Nakutakia mafanikio mema ikiwa unataka kuipata.
* Ripoti hii imechapishwa katika nambari 86 ya jarida la Condé Nast Traveler la Julai-Agosti na inapatikana katika toleo lake la dijitali ili kuifurahia kwenye kifaa chako unachopendelea.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Masoko ya ulimwengu ambapo unaweza kula na kuwa na furaha - Sababu za kuabudu Tokyo, leo na mnamo 2020 - Mwongozo wa Tokyo
- Kyoto, kwenye kuwinda geisha - Mcheza mieleka wa sumo anakula nini? - Vanguard ndogo ya Kijapani
- Zen kwa Wanaoanza: Bustani Bora za Kijapani Nje ya Japani - Mwongozo wa Kurekebisha Kidokezo Chako
- Japani: kwa kutekwa tena kwa mtalii wa Uhispania - Suitesurfing IV: kwenda Japan, bila pajamas - Atlas ya forodha ya Tokyo
- Nguvu Zinazoibuka za Chakula: Tokyo - Maisha Zaidi ya Sushi: Vyakula 11 vya Kijapani Usivyovijua - ABCs of Sake
- Mambo 14 unapaswa kujua kabla ya kusafiri kwenda Japani kwa mara ya kwanza
Tokyo usiku kutoka kwenye mtaro wa hoteli ya Andaz Tokyo