Hanayo-san huko Hanabusa
Mdogo, mdogo na mwenye tabasamu kubwa, Hanayo-san hujitokeza kwa urahisi katika mita chache za mraba zinazounda jikoni la Hanabusa, duka jipya la soko la Antón Martín linalotolewa kwa keki za Kijapani.
Uthubutu, anaeleza kuwa jina la Hanabusa linatokana na njia nyingine iliyopo ya kulitamka lake na kwamba. Stendi hii ndiyo njia ambayo mkahawa wa Sublime Tokyo umechagua kuzipa dessert za Kijapani umaarufu ambao ladha ya Kihispania inazidi kuhitaji.
Aina ya upotoshaji unaojitokeza kabla ya chakula cha jioni sehemu ya menyu ya keki ambayo Hanayo ilitengeneza kwa ajili ya Sublime. Hapana, kwa sasa, hautapata cheesecake ya kizushi ya matcha kwenye kaunta yako, lakini hutakosa pia (nilisema hili kwa mdomo mdogo) kutokana na onyesho la mochis, dorayakis au mikate ya roll Hanabusa ni nini?
Mochi Ichigo pamoja na chai ya Genmai-cha
"Mochis ndizo zinazouzwa zaidi", Hanayo san anaelezea Traveller.es. Hasa ile ya strawberry, vitafunio hivyo laini na kitamu vilivyotengenezwa kutoka mchele nata, azuki (maharagwe yaliyopikwa polepole na sukari inayotumika kutengeneza unga wa anko unaowekwa ndani ya mochi) e ichigo (strawberry).
Inashiriki mwangaza, ndio, na ladha zingine kama vile chokoleti na ndizi , moja ya raspberry , moja ya mechi (anapenda sana chai hii ya kijani ya unga) na kipenzi cha Hanayo, kimoja kutoka kuri (Chestnut).
"Kwanza unapaswa kupika chestnut na kufanya azuki. Baada ya kupikwa, hufungwa kwa maharagwe ya azuki na unga wa wali”, anahesabu, basi kurudi nyuma miaka 30 kwa wakati, hadi wakati alipokuwa mdogo, na kulikuwa na mchele tu na mochis ya azuki na mwenendo wa kuongeza jordgubbar na kisha viungo vingine vilianza.
"Kila mtu ananiambia kwamba ikiwa utajaribu moja, lazima ujaribu zote", anatoa maoni akicheka na kuashiria kaunta. Tunaamini ndani yake. Jambo ambalo hatujui ni ikiwa kwa hilo pia wanarejelea baadhi ya dorayakis na keki kadhaa zinazohitaji umakini kidogo.
Mochi Ichigo kutoka Hanabusa
Si bure, tuna wale wa kwanza sasa sana kutokana na saa sisi kutumia mbele ya televisheni kuangalia Doraemon kutoa akaunti nzuri yao. Mbali na kujaza anko ya kawaida, Hanayo inajumuisha mascarpone kwa aina iliyopewa jina la katuni hii maarufu; chai ya matcha kwa pendekezo lake la pili na chestnuts na cream kwa kuri.
Sekunde pengine kukukumbusha yetu mkono wa jasi Hanayo anacheza na viungo na dau juu ya kile tunachokiona kama kisichobadilika katika kazi yake ya keki: chaguzi za chai ya matcha, chestnut na chokoleti.
Pia ni mara kwa mara katika mchakato wa uumbaji wake ya kitamaduni, ya nyumbani na ya upendo ambayo anaweka katika kazi ambayo alijifunza kufanya kwa njia ya kujifundisha mwenyewe, kupika nyumbani kwa marafiki na familia. Na anaipenda, anapenda sana kutengeneza vitafunio vipya, ingawa anakubali, kati ya vicheko vya woga, kwamba. mazoea yanamchosha.
Kwa sababu hii, inaunda na kutafuta uvumbuzi, daima makini na mahitaji ya mlo wa Uhispania. Kwa hivyo, tayari unafikiria panua menyu ili kujumuisha mapendekezo mapya na chaguzi zisizo na gluteni, vegan au zisizo na lactose. Na pia kwa ladha zao: confectionery yao, kama Wajapani, imetengenezwa kwa mikono na maridadi, ingawa, tunajua ni kiasi gani tunapenda pipi huko Uhispania, anaongeza sukari kidogo kuliko huko Japan.
Kwa vinywaji, hebu Hanayo akuambie kuhusu Chai ya kijani. Anakiri kwamba anapenda kila kitu kinachotolewa katika Hanabusa, ingawa anahakikishia hilo inayoombwa zaidi ni ile ya Genmai-cha kwa sababu ya harufu iliyo nayo: wali wa kukaanga.
Ukijaribu moja, utataka kuzijaribu zote
Anwani: Anton Martin Market Tazama ramani