Soko la usiku la Beijing
Nilipoenda kuishi Hong Kong miaka iliyopita, niligundua kwamba kwa kweli chakula cha Kichina kilikuwa na uhusiano mdogo sana na kile tulichojua, na kwamba nchini Uhispania kilikuwa karibu kuwakilishwa na vyakula kutoka kusini-magharibi mwa Uchina. Sababu inahusiana na desturi ya kuhamahama ya Wachina ambao huelekea kuhama kutoka kwa koo, miji na maeneo, na ambayo ilisababisha nchi yetu ilivutia wenyeji wa Qingtiang na pamoja nao kwenye chakula cha kawaida cha eneo lao . Pamoja na mabadiliko ya milenia na mtindo wa kila kitu cha mashariki, kulikuja kuibuka kwa migahawa ya Kijapani, Thai na Kiindonesia , ikifuatwa na migahawa ya vyakula vya Kiasia inayochanganya pedi ya Thai na supu ya pho bo ya Kivietinamu kwenye menyu sawa.
Vyakula vya Asia ni tofauti na tajiri kama vile nchi inakotoka, na vile vile kuwa na afya na nyepesi. Tunakualika katika safari ya Asia tukiwa tumeshikana mikono na vyakula vyake vya nyota, katika orodha ambayo ni ngumu kutengeneza (nchi nyingi pekee zinaweza kutoa kwa makala nzima) kwani haijakamilika na haijakamilika. Tunakuonya, usomaji wake unaweza kusababisha hamu isiyoweza kuzuilika ya kwenda mitaani kutafuta Mwasia wa karibu zaidi:
1)CHINA: BATA MWENYE PEKING LACQUERED
Katika mikahawa mingi ya Kichina, ngozi tu na nyama iliyounganishwa nayo hutumiwa , kuunda vipande nyembamba na vyema vya bata ambazo zimefungwa kwenye crepes na zimehifadhiwa mchuzi wa maharagwe tamu na vitunguu vya Kichina na tango Wanafikia mchanganyiko wa ladha na textures ambayo ni vigumu kupiga. Ni kawaida sana hasa kaskazini-magharibi mwa nchi na ilisemekana kuwa sahani inayopendwa zaidi ya familia ya kifalme ya Ming.
Bata la Peking
2) VIETNAM: PHO BO
Supu ya kawaida ya Kivietinamu inayochanganya tambi za mchele, mchuzi, mimea na nyama Ni zaidi ya hayo: kitamu, kunukia na mwanga . Inaweza kuvikwa na chipukizi za maharagwe, chokaa, na coriander, na mikahawa ya pho (inayotamkwa fu) imeenea kote nchini.
Pho Bo: supu ya kawaida ya Kivietinamu
3) THAILAND: TOM YUM GOONG
Sahani ya kweli ya vyakula vya Thai ambayo ni ngumu kwenda vibaya. Kuchanganya kamba, uyoga, nyanya, lemongrass, galangal na majani ya chokaa ya kefir Kawaida hutiwa na maziwa ya nazi na cream. Inakubaliana na moja ya sheria za msingi za vyakula vya Thai: kuchanganya ladha ya sour, chumvi, spicy na tamu katika sahani moja. Bora? Kawaida hupatikana katika mgahawa wowote wa mitaani kwa zaidi ya euro mbili na mara tu spicy imekwisha, inakuwa kulevya sana.
Tom Yum Goong: siki, chumvi, viungo na tamu kwa wakati mmoja
4) INDONESIA: NASI GORENG
Inatafsiriwa kwa "mchele wa kukaanga" na katika hali nyingi aliwahi na yai la kukaanga juu ya wali kwenye mgahawa wowote wa warung au wa mitaani . Mchele wa kukaanga ambao mchuzi wa soya tamu huongezwa, umekamilika na chives, vitunguu, tamarind na pilipili. Mayai, shrimp, kuku na crackers ya shrimp kamilisha sahani hii rahisi na ya kitamu, ambayo pia kuna toleo na noodles, "Mie Goreng".
Nasi Goreng au ni nini sawa: toleo la Kiindonesia la mchele wa kukaanga
5) JAPAN: SUSHI
Sushi ni onyesho la kweli la roho ya Kijapani: unyenyekevu wa hali ya juu ambapo hakuna kinachokosekana au kilichosalia . Kipande rahisi cha samaki mbichi kwenye mchele, mchuzi wa soya na wasabi kidogo. Njia hii rahisi imedanganya ulimwengu mzima, na inaweza kushikilia ufunguo wa maisha marefu ya Kijapani. Lakini kama ilivyo katika hali nyingi, lazima uende Japani kujaribu sushi halisi. Muundo na ladha ya samaki wake pamoja na uchangamfu wake hufanya sushi kuwa tofauti kabisa na ile inayofika ufukweni mwetu.
Kwa matajiri wa Kijapani wanaona!
6) SINGAPORE: KUKU MWENYE MPUNGA
Siri ya sahani hii inaonekana rahisi iko katika kuku ya kuchemsha au ya mvuke, iliyotumiwa juu ya bakuli la mchele wenye harufu nzuri na ikifuatana na vipande vya tango safi . Mchuzi wa soya wa giza unaotumiwa kwa upande hutoa kugusa muhimu kwa ladha.
7) CAMBODIA: AMOK SAMAKI
Neno amok linamaanisha mchakato wa kupika a curry ya mvuke katika jani la ndizi . Ni sahani ya kawaida ya vyakula vya Khmer na kila nyumba ina mapishi yake mwenyewe. Kawaida hufunikwa na cream kidogo ya nazi. Iliyotumiwa na bakuli la mchele na vipande vya pilipili nyekundu na majani ya chokaa ya kefir juu. Sahani ya maridadi na ya kisasa katika sehemu sawa.
Amok samaki: mapishi ya Khmer
8) INDIA: DAL DENGU
Cream hii nene ya dengu iliyotiwa viungo iliyotongoza Empire ya Mtukufu hupatikana kwa kumenya mboga na kuzipika kwenye moto mdogo. pamoja na vitunguu, mafuta, tangawizi, pilipili ya ardhini, manjano na puree ya nyanya . Ikisindikizwa na mkate wa chapati au padaps, mtindi mdogo unaweza kuongezwa mwishoni ili kuifanya sahani kuwa safi zaidi. Chakula kikuu cha vyakula vya Kihindi.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Taarifa zote kuhusu Asia
- Nguvu Zinazoibuka za Chakula: Tokyo
- Taarifa zote kuhusu gastronomy
- Nakala zote za Carmen Gómez Menor
Dal Dengu: Udhaifu wa Dola