Barua ya Chamomile
Tunaishi wakati wa kusisimua wa gastronomiki. Wakati wa vifo vya kusikitisha lakini pia vya hewa mpya -mwishowe, kwenye meza: sahani katikati, mchanganyiko wa dhana, ukaribu na chakula cha mitaani. Meza zisizo na nguo za meza, sahani za duara (tena) na muziki uliounganishwa katika dhana ya mahali, na hiyo ni kwa sababu hadithi ya hadithi imefikia biashara ya mgahawa: nipe chakula, lakini pia niambie kitu. Mpishi mkulima, vyakula vya Andean, visa na pizza ya ufundi akichukua nafasi ya hamburger kama gourmet ya furaha iliyo na hatia. Katika hali hii, muundo wa kila moja ya vipengele huchukua umuhimu wa umoja, ni wakati wa kusambaza mawazo , kuwasiliana, kuungana na diner zaidi ya ladha na harufu ya sahani.
**Ni wakati wa kuchukua huduma maalum ya muundo wa majengo **, uzoefu wa gastronomic na bila shaka kipengele muhimu zaidi cha mgahawa, mifupa yake. Tulizungumza, kwa kweli, juu ya menyu. Ley Tables za mpishi, barua yake ya utangulizi—na ukweli ni kwamba menyu ndiyo mguso wa kwanza wa mgeni na ulimwengu wa chakula wa mpishi. Ikiwa hautamfanya apendezwe kwenye menyu, tunaenda vibaya...
Kulingana na mpishi Quique Dacosta, ambaye menyu yake, iliyoundwa katika muundo wa daftari iliyoundwa pamoja na Javi Antoja, ilipewa Tuzo la Kitaifa la Gastronomy, "sheria za kipekee haziwezi kuanzishwa". "Mgahawa wa vyakula vya baharini sio kama nyumba ya nyama, na sio kama pizzeria, na sio kama mgahawa wa vyakula vya nyumbani, lakini kuna kitu ambacho ninaamini ni muhimu katika kila kitu. lazima iwe mwaminifu sana kwa mtindo wa mgahawa unaowakilisha na utambulisho wake" , Anasema.
Menyu ya mgahawa wa Atrio
MAMBO AMBAYO NDIYO
Weka rahisi, mjinga. Kila kitu ambacho sio ishara ni kelele. Barua ni barua (sio riwaya, si shajara, si kitabu cha kujisifu kwa mpishi aliyepo zamu) na kazi yake ni fanya ofa ijulikane gastronomy ya mgahawa.
vifaa vya kikaboni. Mbao (mbao nyingi!), karatasi iliyorejeshwa, kamba, kadibodi na klipu. Ubao mweusi ambapo menyu na divai huambatana na maua, chaki na misemo ya kusisimua.
Kutaja. Kuwa makini na hatua hii. Tunapenda jina la ubunifu la sahani (ninajua nini, "Vicheshi na mizeituni, vichache au hakuna" na Mugaritz) lakini inatufanya wagonjwa. kwamba menyu ni 'ngumu zaidi' . Kwamba viazi ni viazi. Au siyo.
Poncelet: ukamilifu ni katika maelezo
Ukamilifu uko katika maelezo. Niambie asili ya sahani hiyo, ni nani mtayarishaji (kama ilivyo kwenye menyu ya Askua), historia ya jibini hilo (menyu ya Poncelet ni nzuri) au kwa nini divai hiyo ni muhimu. Niambie nani na kwa nini niambie kitu ambacho sijui na nitarudi kwa zaidi.
Ubunifu, upigaji picha, vielelezo na uchapaji. Ikiwa kupika ni kazi ya mpishi, kubuni ni kazi ya mbuni. Hakuna herufi zaidi katika umbizo la Neno , binamu za kutosha walio na 'mawazo ya Kielelezo', picha za kutosha zilizo na kamera ya iPhone. Hufanya kazi kama vile mchoraji Rebeca Jiménez wa 'A walk through Ezcaray', au picha za Mikel Ponce huweka upau unapopaswa kuwa.
Kazi ya Rebeca Jiménez kwa Ezcaray
MAMBO SIYO
Dostoevsky. Nataka kula, sio kusoma Vita na Amani. Hakuna kadi zaidi na sahani mia (mia!). . Mambo rahisi, ndiyo mambo.
Ni marufuku kula VAT. Tunaelewa kwamba kupanda kwa VAT ni kidogo, lakini jambo moja ni jambo moja na jambo jingine ni jambo jingine. Sheria (kulingana na Facua) inawalazimu wahudumu wa mikahawa kuripoti bei kamili ya mwisho kila wakati, ikijumuisha kodi.
Farasi mkubwa, tembea au usitembee? Tunasema hapana kwa kadi ambazo zinachukua meza yako na sehemu ya inayofuata. Pia tunasema hapana kwa menyu ndogo za umbizo la kadi ya biashara. Je, ardhi ya kati ni ngumu kiasi gani?
Tafsiri na Google Translator. Ninakuandikia, mkahawa mpendwa aliye na mtaro kwenye pwani. Hapa kuna mifano ya yale ambayo hupaswi kufanya kamwe:
- Mullets za Rock: Mullets safi za Mwamba.
- Nyumba pekee: Chombo cha Mpishi.
- Coca Coca: Mkia wa Cocaine.
- Octopus a la Gallega: Octopus kwa Mgalisia.
Pweza mkubwa, huh?
Vichekesho Sans. Hatuhitaji kueleza hili, sivyo?
Hapana kwa Google Tafsiri