Julius Zhang
Je, unakumbuka wale follies gastronomic kwamba walikuwa uzoefu katika majengo ya kawaida katika Plaza de los Mostenses ? Jong Ping Zhang ilifanya niche katika eneo la gastro la Madrid na asili Mimi ni Jikoni , aina ya ubunifu usio na kifani wa Asia, ambapo mpishi alitoa mawazo yake bure na sahani za mambo, zisizoelezeka na zisizo na jina. Hii ilifuatwa lick , a tavern ya ramen katika majengo hayo hayo yaliyokarabatiwa na, sasa, mpishi huyu wa Kichina, anayejulikana zaidi kama Julai, inarudi na pendekezo la vyakula vya asili vya Asia.
Baa ya Jiko la Soya
The Mtaa wa Zurbano kushuhudia muandamo mpya kwa kila mla chakula anayejiheshimu. Lakini usifanye makosa. Mbali na baadhi ya mitindo na mikao kama vile kuona na kuonekana, kinachokuja hapa ni kula vizuri. Ikiwa Jiko la Soya la kwanza lilikuwa baa ya kitongoji - wakati mwingine haieleweki na watazamaji wote-, sasa katika mageuzi yake ya asili. imebadilika na kuwa mkahawa wa kubuni na wa vyakula vya hali ya juu ambao huhifadhi asili yake mbaya.
Mahali imegawanywa katika nafasi tatu tofauti: bar, wapi kunywa na kuagiza vitafunio la carte; sebule na uwezo wa watu wapatao 50 na jikoni wazi; Y waliohifadhiwa , ambayo tutarejelea baadaye. Ubunifu wa mambo ya ndani na mapambo ya uangalifu hufanywa na studio ya Lavela, inayoundwa na Sandra Vergara na Raquel Lázaro.
Na wakati bara tayari ni zuri, hebu tuzungumze juu ya yaliyomo. Bora? "Hakuna mipaka hapa" Julius anasema. Kila mtu anaweza kupata Soy Kitchen kwa njia yake mwenyewe. Barua yake itakushangaza, Ina menyu mbili tu zilizoorodheshwa: moja ikiwa na sahani saba na nyingine nane ambayo inajumuisha Jiko la Soya la Lobster. . "Ilikuwa ghali zaidi kwetu kuchapisha menyu kila siku," anakumbuka mhudumu, kwa sababu hapa kile kinachohudumiwa kinabadilika karibu kila siku na, wakati mwingine, wakati wa huduma hiyo hiyo. "Hivyo ndivyo vyakula vya kufanya kazi na bidhaa za soko vinahusiana nayo. Tuko chini ya kile ambacho wasambazaji wanatupa na kile ambacho Julio anaweza kuja nacho wakati wa mchana”, anasema Álvaro Cañellas, mkurugenzi wa mgahawa pamoja na mpishi na bwana wa cocktail.
Moja ya ubunifu mpya wa Julio Zhang
Tayari kwenye meza tunazama katika ulimwengu unaosafiri kutoka Hong Kong hadi Thailand, kupita Japani na kutua Uhispania. Uhalisi kwa wingi, ladha iliyofafanuliwa na, muhimu zaidi, uhalisi . Mtukufu ni wake nigiris , kama vile samaki ya limau, guanciale (ngozi ya nguruwe ya Italia), mchuzi wa tuna, jani la siso na kiini cha yai ya bata; sahani kama mullet nyekundu iliyotumiwa kwenye carpaccio ya boletus na mkaa wa crispy na mchuzi wa Cristina (mmoja wa wapishi); na sikio la nguruwe iliyopikwa kwa wok na mchuzi wa teriyaki na mkate wa kamba.
Na jinsi gani wao jozi vyakula katika Soy Kitchen? Kwa uteuzi makini wa vin na kutaja maalum kwa orodha ya kioevu iliyoundwa na Álvaro Cañellas , akiwa na kazi ndefu na David Muñoz, kundi la El Paraguas na Ibiza. Hapa Visa hulisha na kuongozana na vyakula tata vya Julio. Na tunasema wanalisha kwa sababu Ni cocktail iliyopikwa, kama inavyoweza kuonekana katika moja kulingana na mananasi iliyochomwa katika tanuri na kumalizika kwa moto wa polepole. iliyochanganywa na ramu, schnapps ya peach na pilipili ya Jamaika. Wote huisha kwa usawa ili ladha ya pombe haipatikani na matunda na maelezo ya spicy kwenye koo yanaweza kuthaminiwa.
Chumba cha Jikoni cha Soy
SIFA ZA ZIADA
Ikiwa una wakati mdogo, Wameunda menyu kuu kwa msingi wa kuitumikia kwa dakika 45. Sio lazima tena kutumia zaidi ya saa mbili katika mgahawa ili kufurahia ubunifu wa Soy Kitchen. Bila shaka, tu saa sita mchana na kutoka Jumatatu hadi Ijumaa. Hivi karibuni wanapanga kufungua eneo lililotengwa na uwezo wa Chakula cha jioni 30 ambacho unaweza pia kuweka nafasi ya kupika onyesho ukitumia maajabu haya ya Kichina. Na utuamini, inafaa kuwa na Julio kwa muda peke yako. Iwapo hujahifadhi nafasi ya tamu, unaweza kuchagua mojawapo desserts kioevu: cheesecake na tiramisu alifanya cocktail. Je, unaweza kufikiria hilo?
KWANINI NENDA?
Kwa sababu Julio yuko katika wakati wake bora na ni wimbo mzuri kuweza kufurahia vyakula hivyo vya kibinafsi, vya kulipuka na vya kweli. Kwa sababu utafurahiya na utakula kwa mikono yako ukihudhuria onyesho linalofanyika mezani na nyuma ya dirisha la jikoni ambapo wok hii ya virtuoso inafanya kazi.
KATIKA DATA
Anwani: Mtaa wa Zurbano, 59
Simu: 91.319.25.51
Ratiba: wazi kila siku isipokuwa Jumapili usiku
Fuata @macarenaescriva