Bustani ya mboga ya 'gazpachera' zaidi ya Kihispania
Nikiwa katika sehemu fulani duniani kama vile Morocco, Lebanon au Malaysia joto hukutana na joto -pamoja na pilipili moto, chai ya moto au broths-e n Uhispania jua la kiangazi hutulizwa kwa kijiko . Mwelekeo huo hutumiwa katika bakuli ndogo, glasi za risasi, bakuli za supu na polepole hupunjwa na vijiko, palates za kuburudisha na broths baridi. Ni mapinduzi ya gazpacho.
Nani angesema kwamba supu duni, misaada ya njaa wakati wa washindi, ingekuwa katika karne ya XXI pendekezo la kupendeza, lililosomwa na kuchambuliwa, lililorudishwa hadi milimita?
Kusafiri kupitia kaakaa tayari kumesahaulika. Lakini ikiwa tutaonja nyanya, bila shaka kuumwa kwa ngozi hiyo laini na moyo wa majimaji inapaswa kutupeleka Amerika : kutoka kwa ardhi hiyo yenye rutuba kukaja misingi ya kile kinachojulikana sasa kama gazpacho. Nyanya hiyo, kama pilipili, ilifika katika ardhi yetu kwa mashua, kwenye kabati za kampuni hizo za usafirishaji ambazo katika karne ya 16 ziliingia kupitia lango kuu la mto Guadalquivir, na kujaza meza za kifahari za mahakama ya Uhispania na 'ugeni'.
Labda kwa sababu hii, tunapozungumza juu ya supu hiyo na nyanya, vitunguu, pilipili ... bila shaka tunachukua tikiti ya kurudi Andalusia. 'Gazpacho' Ni neno linalotokana na neno la kabla ya Kirumi 'caspa' ambalo lilimaanisha kipande, kipande. Jina linalofaa kwa sahani ambayo ilitengenezwa na mabua ya nini, kwa bahati nzuri, ilipatikana: vitunguu, mafuta, maji, chumvi, mkate wa zamani ...
Uvumbuzi huo ulikuwa wa watu wa nchi, ya akili ya kufikiri ili kupunguza njaa na joto siku za jua za kilimo . Neno hilo halirejelei tu supu baridi tunayoijua leo bali pia zile nguvu na kitamu sana Manchego gazpachos , sahani ladha kwa majira ya baridi.
Kuanzia msingi kwamba gazpacho ni mchanganyiko mzuri wa viungo mbalimbali na kwamba kichocheo hiki kinahusiana sana na wazo la tengeneza moja 'saladi ya kioevu' , jiko jipya limeona kwenye kioo uwezekano wa kutoa mawazo na ubunifu bila malipo kiasi kwamba Kuzungumza juu ya gazpachos leo hutuongoza kwa ndoto ya matunda na mboga za msimu kunywa kwa utulivu.
Hivi ndivyo anavyozaliwa Apple Celery , the yellow tomato salmorejo with mojama by Joaquín Felipe, beet gazpachos, the ajoblanco by Dani García with grapes and red wine granita, lobster gazpacho by Ferrán Adrià -zuliwa na El Bulli mwaka 1989-, gazpacho ya kitamaduni iliyotayarishwa na Waingereza na mtaalam wa vyombo vya habari Jaime Oliver, ice cream ya salmorejo na pipirrana kutoka Carme Ruscalleda Na hivyo, kwa muda mrefu nk.
Kuishi mapinduzi baridi!
usikose kitabu 'Gazpacho' na Alberto Herráiz (mh. Akal)