Sahani Halisi zenye ladha katika Duke wa Cambridge
Ni Jumamosi asubuhi na inahisi kama jiji zima limekutana kwenye Soko la Broadway kwa vitafunio. Hapa kila kitu ni cha asili, moja kwa moja kutoka kwa shamba, bila rangi, vihifadhi, chumvi au sukari iliyoongezwa au, angalau, iliyofanywa kwa mikono. Pamoja na kuonja vyakula vitamu vya kujitengenezea nyumbani kutoka duka hadi duka, neema ya masoko haya ya shamba (yapo 15 kote London) inashughulika moja kwa moja na wazalishaji na mafundi.
Baiskeli nyingi huzua tafrani kuzunguka alama za trafiki na wanandoa wachanga na watoto wao hutembea barabarani kuelekea Shamba la mjini la Hackney, mahali tulivu pa kula chakula cha mchana kati ya mimea huku watoto wakijifunza na wanyama. Kwa kuongeza, leo jua linaangaza tena, itakuwa matokeo ya mabadiliko ya hali ya hewa? Tukio kama hilo linarudiwa kwa wakati huu huko Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Soko la Chelsea...
Wakulima Mpya wa Mjini wa Soko la Borough
Na ni kwamba hivi majuzi, ni nani mwingine, ambaye kidogo, anajali juu ya kile wanachokula na anajitambulisha kama ikolojia. Kutoka kwa kifalme hadi kwa mboga ya kijani kwenye kona, kupitia kwa mbuni Stella McCartney , mtetezi hai wa mitindo ya kimaadili na nishati mbadala, au Mke wa mwigizaji Colin Firth, Livia , Mmiliki wa duka la Chiswick, Eco Age , akiwa na mavazi, mawazo ya zawadi na vitu vya kuweka kijani kibichi nyumbani, kila mtu anataka kufanya kidogo yake katika kutunza sayari.
Lakini, licha ya ukweli huu wa kila siku, ukweli ni kwamba London haijawahi kusimama nje kwa kuwa jiji la kiikolojia na endelevu. Uchafuzi mwingi, ukuaji wa kupindukia, uchafuzi wa Mto Thames, upotevu wa maeneo ya kijani ... Mambo, hata hivyo, yanabadilika na mwelekeo ni wazi. Majengo mapya huko Canary Wharf, South Wank au Jiji yamezaliwa yakiwa na paa za kijani kibichi na miundo endelevu. Rafu za chakula za kikaboni hushinda nafasi katika nyuso kubwa. Maonyesho ya Wiki ya Mitindo ya London, kwa shangwe kubwa, mikusanyiko inayowajibika kimaadili, kama vile ya Christopher Raeburn mrembo kila wakati. Na hoteli kama vile Dorchester au Misimu Nne zinaangazia uendelevu wao. Hata hoteli ya Savoy, iliyo na msingi mpya na mtazamo ambao umeiletea medali ya dhahabu ya Utalii wa Kijani, inatoa 'kifurushi cha kijani' na vyumba vilivyo na teknolojia ya kisasa zaidi ya kuokoa nishati. Umbali wa mita chache, mbunifu Norman Foster anamalizia kile kitakuwa 'hoteli ya biosphere', ME London mpya, ya msururu wa Meliá.
Harlequin Suite katika Hoteli ya mwanamazingira ya Dorchester
Hata ya Mamlaka kuu ya London imepata kitendo chake pamoja na imetayarisha ripoti ya kwanza ya mazingira ya London ambapo, mbali na kuangazia matatizo na kupendekeza malengo, mafanikio ya miradi kama vile kampeni ya 'Love Clean London', ambayo wananchi walihimizwa kushirikiana katika kusafisha barabara. Mradi bora zaidi wa maendeleo endelevu, kwa vyovyote vile, ni Michezo ya Olimpiki. London inaweza kujivunia kuwa jiji la kwanza ulimwenguni kujumuisha suluhisho endelevu kama sehemu ya msingi ya Hifadhi ya Olimpiki. Katika ujenzi wa vituo vya Olimpiki, vifusi vingi vimetumika tena na zaidi ya miti 4,000 mpya na mimea 74,000 imepandwa, na kuunda hekta 45 za makazi ya wanyamapori.
Kulingana na maagizo ya mamlaka, kuwajibika kwa mazingira, unachotakiwa kufanya ni kufuata mantra ya kuishi kwa mazingira: kusaga tena, tumia tena, tumia kwa maadili na kwa uwajibikaji. Vipi? Wapi? Huko London kuna tovuti za kubadilishana fanicha kama vile freecycle , na biashara kama vile Melody Rose , ambamo Melanie Rousevere hutenganisha sahani kuu za kale zilizotelekezwa na kuzibadilisha kuwa kazi ndogo za sanaa. Boutique habari tumia pamba ya kikaboni pekee , na mwanamitindo Lily Cole na mshirika wake Katherine Poulton wameunda The North Circular, chapa ya nguo za pamba kutoka kwa kondoo wa Wensleydale pekee na mbinu za 'bibi'.
Junky Styling, mojawapo ya makampuni ya kiikolojia ambayo hushiriki katika Wiki ya Mitindo
Chaguo jingine la kuwajibika ni kununua mkono wa pili, na kutoa hapa ni pana. Lakini kwa wale wanaotafuta kitu cha zamani zaidi, Marcelle Symons katika boutique ya One Vintage huokoa nguo za karne iliyopita na kuzibadilisha kuwa vipande vya kipekee ambavyo tayari vinavutia kwenye zulia nyekundu. Annika Sanders na Kerry Seager wamekuwa wakifanya kitu sawa katika Junky Styling kwa miaka 14: kubadilisha kile ambacho tayari kimefanywa, kutoa nguo nafasi mpya na ufundi huo wa kupenda. Zaidi ya kile wanachounda upya ni mavazi kutoka kwa makusanyo ya zamani, ambayo hayajavaliwa. Tayari wameshafanya gwaride katika Wiki ya Mitindo na pia wana huduma ya 'wardrobe surgery' ili wateja wavae 'matambara' hayo wanayotaka kuyajenga upya badala ya kuyatupa.
Geetie Singh, mwanzilishi wa The Duke of Cambridge gastropub na wapishi wake
East End ni moja wapo ya maeneo ambayo mipango zaidi ya kiikolojia inafanywa. Arcola Theatre ndiyo sinema ya kwanza ya 'sifuri kaboni' na Jumapili ya kwanza ya mwezi inaratibu mazungumzo, matamasha na maonyesho huku ikolojia kama mada kuu. Pia asilia, Shamba:duka **ni shamba ndani ya duka (wana banda la kuku juu ya paa!)** ambalo limekuwa mahali pa kukutania kwa wakulima wa mijini na wale wote wanaotaka kunusa mashambani kwa wakati fulani na kuangalia. ni bidhaa gani ziko katika msimu. Huko Shoreditch, ambapo mikahawa mipya inaonekana kuiga mtindo wa Albion, mgahawa wa Uingereza wa Terence Conran na vyakula vya maridadi, ufunguzi wa Shoreditch Grind unashangaza. Pengine kahawa bora katika eneo hilo (mchanganyiko ni kutoka kwa nyumba) na, bora zaidi, ina patio ya watu 400. Katika Duke wa Cambridge, mapishi sio tu ya nyumbani, bali pia ya kikaboni. Ni 'gastropub' ya kwanza na ya pekee nchini kuthibitishwa na Chama cha Udongo.
Duka la Jibini la Maziwa la Neal's Yard
Lakini katika hali halisi, si lazima kwenda Mashariki au kukutana na wakulima kula chakula kitamu na kuwa na dhamiri yenye furaha (na mwili). Kwenye Mtaa wa Elizabeth wa kupendeza huko Belgravia, The Thomas Cubitt hununua tu kutoka kwa mashamba ambayo hutendea wanyama kwa maadili na kuzalisha biashara ya haki. Na, kwa kuongeza, anashiriki katika misaada ya jumuiya. Imegeuzwa kuwa taasisi ya ndani, lengo lake sio kupoteza chochote. Lakini ushirikishwaji wa mazingira wa ukumbi huu wa hali ya juu unaenea hadi matumizi ya maji na nishati, na inaendelea kujumuisha teknolojia ili kupunguza athari zake, na pia kushiriki katika misaada ya ndani.
Kwenye barabara kuu ya Marylebone High Street, roganic (19, Blandford Street; W1U) , mkahawa mpya wa Simon Rogan, hautaki kuvutia hisia za wale ambao walikuwa wakipita tu. Huu ni mgahawa ambapo diners huishia kuzungumza juu ya viungo vya sahani. Ukweli ni kwamba mapishi ni ya kufikiria zaidi. Na afya, bila shaka. Viburudisho hutengenezwa kwa matunda kutoka kwa bustani ya mpishi Ben Spalding. Karibu, na pia siri, Urembo wa Maudhui/Ustawi ni uboreshaji wa duka la zamani la apothecary, lenye vioo vya kinyozi, vielelezo vya zamani na chupa zilizo na "vidonge" vya asili hivi kwamba baadhi, kama vile Dk. Alkaitis Skin Food Facial, wanaweza kula.
Baiskeli na mbuga, marafiki wasioweza kutenganishwa
kuhama bila kuchafua London sio Amsterdam, lakini wakati mwingine inaonekana kama hiyo. Hasa kwenye magurudumu mawili. Wananchi zaidi na zaidi wanachagua baiskeli kuzunguka jiji. Pia wageni, wanaopata katika baiskeli mshirika wa kugundua maeneo na bustani ambazo hawangeenda, kama vile njia inayopita kwenye mkondo wa Thames au The Greenary, njia mpya ya baiskeli ya Olympic Park. Halmashauri ya jiji hufanya iwe rahisi na inakuwezesha kusafiri kwa baiskeli, karibu bila vikwazo, katika mtandao wa usafiri wa mijini. Pamoja na baiskeli maarufu za 'Boris', tembelea tovuti za Tembelea London na London Cycling Campaing kwa maelezo kuhusu maduka ya kukodisha baiskeli na njia kuzunguka jiji. Lakini ikiwa huna chaguo ila kutumia gari, kodisha mojawapo ya Priuses zinazofaa mazingira za Ecoigo.
Mgahawa mkali wa Inn the Park
Jedwali kwenye lawn Je! ni mpango gani bora wa Jumapili kuliko kununua kila kitu kidogo kwenye The Deli na kuvuka hadi Regent's Park kwa picnic. Deli ni duka la kuoka mikate kwa York & Albany, mkahawa na hoteli ya mpishi Gordon Ramsay. Chaguo jingine ni kupiga simu kwa Uwasilishaji wa Chakula Halisi Kila Siku (simu +44 (020) 7794 2448; takriban £35) kutoka popote ulipo kwenye nyasi. Nyuma ya simu hii kuna vyakula vitamu visivyowazika (pia kwa celiacs, wagonjwa wa mzio au hitaji lolote maalum) kutoka kwa mpishi wa zamani wa Nobu na Hibiscus, Natalie Brawley. Na kama kweli unataka meza na mwenyekiti, Inn Park Ni mahali pazuri kati ya miti na madimbwi ya Hifadhi ya St. James ambapo unaweza kupata kifungua kinywa kusikiliza ndege. kuwa na hali ya kubadilisha chakula cha mchana na, katika majira ya joto, kula chakula cha jioni na mtu ambaye unataka kumvutia. Bidhaa hiyo ni bora zaidi ya nchi, inayotoka kwenye mashamba ambayo yanastahili kuwa sehemu ya jina la sahani.
Duka la Urembo wa Asili la Neal's Yard Emporium