Carabineros nyekundu kavu mchele
Majira ya joto yanawaelekeza, the visiwa vya balearic . Mwaka huu wanavutia zaidi kuliko hapo awali kwa Wahispania na hawaachi kutupa hoteli, mipango na burudani ili kuzifurahia. Y gastronomia kwa wingi Mojawapo ya fursa mbaya zaidi mwezi huu imekuwa mgahawa wa Fandango Formentera, ulio kwenye kona kati ya promenade na ufuo wa bahari. Ni Pujols.
"Mji huu ulikuwa waanzilishi katika kukaribisha wageni kisiwani na hivi sasa uko katika mabadiliko kamili. Pamoja na Fandango tunataka kujiunga na mabadiliko hayo na kuchangia mahali panapochanganya gastronomy, mvinyo na mtiririko mwingi", anaeleza moja ya waanzilishi, Richi Arambarri, Mkurugenzi Mtendaji wa kampuni ya mvinyo ya Riojan Msimu wa zabibu na ile ile ambayo miaka saba iliyopita iliunganisha raha ya upishi na divai kwenye mgahawa Wine Fandango.
Na mtu kutoka Rioja anafanya nini akiendesha a baa ya pwani ya fandanguero ufukweni? "Miaka 16 iliyopita nilitua kwenye mashua huko Formentera na kuapa kwamba nitarudi. Katika miaka yote hii kisiwa kimenikaribisha na hakijaacha kunipa urafiki, matukio, furaha na upendo", anakiri Arambarri ambaye, pamoja na Francis Larre -mshirika mwanzilishi wa wakala wa uuzaji na mawasiliano wa Talentum Group- na Nacho Diaz -mbunifu na mshirika katika Destudio Arquitectura-, wamekusanyika ili kutoa uhai kwa dhana ambayo imeweza kupata uhalisi wake katika eneo hilo kulingana na muziki, makaa na mchele . Na, bila shaka, alikuja . "Dau hili ni la kuthubutu zaidi kwa sababu si nchi yetu ya asili (kama vile Wine Fandango), lakini wakati huo huo ni njia ya kuwa na uhusiano mkubwa na Formentera."
Francisco na Richi walisoma pamoja huko Barcelona na ilikuwa wakati wa kuzunguka kisiwa hicho ambapo watatu hao walianzisha urafiki pamoja na Nacho. "Tangu wakati huo tumesafiri pamoja kila mwaka Ibiza na Formentera ", anaongeza Arambarri. "Miaka michache iliyopita wazo la Fandango lilikuja katika mkahawa huko Midjorn na siku hiyo hiyo watatu kati yao walinunua mashua ili kulazimisha kutumia wakati mwingi pamoja.
"Leo ndoto hiyo ni ukweli na mashua hiyo ni mashua ya mgahawa", yule anayeazima jina lake kutoka kwake densi ya kawaida ya watu kutoka Visiwa vya Balearic, na mchanganyiko wa mizizi ya ndani na ushawishi wa kigeni. "Ilionekana kwetu kwamba kwa hakika upotofu huu kati ya wenyeji na ushawishi wa msafiri ndio umeunda kiini cha Formentera. Picha hiyo ya wakulima na viboko inaonyesha mchanganyiko kati ya asili ya pori ya kisiwa na wazi na ya kufurahisha. tabia".
Kusudi kuu la kufungua sehemu kama hii, ambayo inaweza kufikiwa ama kwa kutembea kando ya uwanja wa watembea kwa miguu wa Es Pujols au kwa kuchukua boti inayotolewa na mkahawa huo, ni kuangazia gastronomy makini zaidi , kutangaza bidhaa za ndani kutoka eneo la kilomita 83 la kisiwa ambalo linakuwa pantry yake na ambazo zina thamani zaidi ya kuwekwa kama sheria kwenye sahani: chumvi, mafuta, jibini, sobrassada na soseji; pamoja na mimea yenye harufu nzuri, tini, bustani ya wakulima na, bila shaka, samaki wa kienyeji, mizizi ya sahani ambazo hupata tofauti zao katika makaa.
kusoma imekuwa na jukumu la muundo wa mambo ya ndani uliopendekezwa na Lazaro Rosa-Violan , ambamo nyuzi za asili kama vile juti, wicker au kitani husalimiana kutoka kwa meza na vifunga vya zamani vya Majorcan, kutikisa kichwa kwa utamaduni na mila ya kisiwa na vipande vilivyoundwa na studio Moruba na nguo za meza ambazo mwanamke mshamba na kiboko hutufundisha lugha ya feni.
"Chombo hiki, kihistoria kinatumiwa na wanawake wa Formentera, Ni kipengele muhimu cha mgahawa, ishara ya hewa hizo za Formentera ambayo yatafurika falsafa yake na siku yake ya siku”, wanatuambia.
Mpishi Luis Arrufat ndiye ambaye tangu mwanzo alikuwa nyuma ya mchakato wa ubunifu unaoiga athari za ndani Valencia na kaskazini mwa Uhispania , mahali ambapo wamiliki wao wana mahusiano ya kazi na hisia.
"Kwangu mimi nguzo mbili za barua ni mchele na samaki wa kukaanga . Mimi binafsi napenda mchele mwekundu kutoka carabinieri kwa ladha yake kali na samaki wa kienyeji cap roig iliyoangaziwa kwa umbile na ladha yake", maelezo ya Arambarri ya menyu inayojumuisha samaki wadogo waliokaangwa na waliokaushwa na limau yote i oli; pweza kutoka kisiwani na vipande vya vitunguu vilivyochomwa; mchele wa kunata ngisi na sobrassada kwa kugusa viungo na mint au paella na mboga za kukaanga katika textures mbili.
Kwa wazi, sahani ya nyota na nembo ya kisiwa haikuweza kukosa: the bullit de samaki , kamba na mayai na viazi. Mafanikio ya majira ya joto katika meza za Balearic zinazotawala Instagram na zinazounda viwango vya juu vya FOMO (hofu ya kukosa), zile zile ambazo tutahisi ikiwa hatutaweka mguu tena hivi karibuni katika ardhi ya Fandango.
