Boquerones, anchovies, nyanya za kikaboni na carpaccio ya kamba ya Ibizan.
Ibiza Ni tamasha la asili ambalo halikosi kamwe kuwafanya wale wanaothubutu kulichunguza waanguke katika mapenzi. na kuna ndogo pembe na wahusika ambayo hufanya uzuri wake kuwa wa kipekee zaidi, unaoizunguka na hadithi, hadithi na cheche ambayo hakuna kona nyingine ya ulimwengu imeweza kuiga. Na kwamba wamejaribu ad nauseam.
Katika gastronomy, mila imekuwa ikijua jinsi ya kuishi pamoja na mitindo, ambao mara zote wamejigamba kuwavutia umma kwa kuegemea kupita kiasi na uungwana.
Lakini sio msimu huu wa joto, ambao unyenyekevu wa anasa imefanya fahari ya kisiwa cheupe kung'aa zaidi shukrani kwa Jondal , mkahawa mpya ambapo Rafa Zafra -Estimar na Heart Ibiza- hufanya maonyesho ya njia za upishi katika eneo la kuvutia zaidi na maoni ya bahari na "chumba" ambacho meza karibu hugusa pwani ya bahari.
"Kwetu ilikuwa ndoto kufanya baa yetu ya majira ya joto ya pwani . Kuweza kurejesha kiini cha wale wa maisha yote, ya maeneo ambayo yaliashiria utoto wetu lakini kutoa a ubora wa bidhaa ", anaelezea Zafra kuhusu tukio hili jipya.
"Hatukutaka mgahawa ufukweni, lakini bar halisi ya vitafunio ambayo, kwa kutumia ujuzi wetu wa gastronomia na falsafa ya maisha, tunaweza kuunda kitu tofauti na kilichopo mpaka sasa” endelea. "Bila shaka, nadhani sehemu ngumu zaidi ya mradi huu imekuwa kufanikiwa unyenyekevu kama kitu cha kisasa".
Katika mradi huu ni kushiriki Makadirio ya familia ya mgahawa , kama Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra na mkewe. Katika sehemu ya ubunifu, wazo na falsafa ya dhana, washirika zaidi huongezwa. Mmoja wao ni Victor Mkali , mojawapo ya vigezo katika kisiwa hicho kwa zaidi ya miaka 30 inayokuza miradi mingi iliyofanikiwa zaidi huko Ibiza.
Jondal iko katika mazingira ya kipekee kusini mwa Kisiwa cha Ibiza, huko Cala Jondal. Ni nafasi iliyozungukwa na msitu wa Mediterranean , iliyounganishwa na bahari ya Mediterania yenye turquoise ambayo inasaidiwa na Oro del Negro na studio yake ya kubuni More Design.
"Lengo lilikuwa kuweka jengo -ambapo Es Savinar ilikuwa, baa ya ufuo iliyotengwa kwa sahani za wali na paella - kuwa halisi iwezekanavyo. asili, nyenzo halisi na mbinu ya moja kwa moja na rahisi kuelekea utendakazi imefanikisha hili,” anaeleza Zafra.
Kwenye mtaro wa mgahawa, utulivu hutoka kwa sauti nyepesi na ya pwani , iliyofunikwa na miti ya zamani na mishumaa ya burlap ya mwanga, safi na karibu na asili. Wakati jengo ni nyumba ya zamani ya Ibizan.
"Kitu cha kwanza unachokiona unapoingia ni jikoni la kuvutia lililo wazi na mienendo yake yote, kelele, harufu na rangi," mpishi huyo anasema.
Kupika huko Jondal ni jambo la kusikitisha, lakini kufurahia kunatafuta kufurahisha. Zaidi ya klabu ya pwani, ambayo ni kila kitu ambacho haijifanya kuwa, kuna anga ya familia ambayo huduma hukimbia kwa kawaida kutoka kwa itifaki. Sio mahali pa kuja kula tu, lakini pia kufurahia uzoefu, pwani, hali ya utulivu na, bila shaka, chakula.
"Inapendeza kukutana na watu kutoka sehemu mbalimbali, ingawa tumefanikiwa kupata a umma wa kitaifa , ambayo ilikuwa ngumu zaidi. Kwa kuongezea, kwetu sisi pia ni muhimu sana kumuona DJ, mwanasoka maarufu akifurahiya, lakini kufanya hivyo kuona familia nzima karibu na kila mmoja, na watoto wao wakicheza baada ya chakula cha mchana, pia wana wakati mzuri," Zafra. inaonyesha.
Iwapo katika Estimar mhusika mkuu ni Pescadors de Roses, inayomilikiwa na baba mkwe wa Rafa Zafra - ambayo hutoa mgahawa bidhaa bora kutoka Costa Brava na Mediterranean-, kwa upande wa Jondal ni bidhaa za ndani kama vile kamba, kamba za Norway na kila aina ya samaki na samakigamba, ambao wana umaarufu zaidi katika maelezo ambayo yanaheshimu kikamilifu kiini na usafi wake, bila viungo vinne kwa kila sahani.
Pia, wao ni bidhaa kumi zinazotolewa katika barua , katika kurusha tatu tofauti kuwa Shrimp nyekundu malkia wa nyumba, akishiriki kiti cha enzi pamoja na nge samaki au rotja. Katika sehemu ya divai, vin zimechaguliwa kulingana na hali ya hewa ya joto ya Mediterania na Bubbles, wazungu safi na rosés kutoka mahakama ya Provence.
Rafa Zafra
Anwani: Cala Jondal, Ibiza. Tazama ramani
Simu: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]