Mahali pamekuwa upanga wenye makali kuwili katika historia ya Ferrol. Kinywa chake, chembamba zaidi huko Galicia, kiligeuza kile kilichokuwa kijiji kidogo cha wavuvi kuwa mji mkuu wa jeshi la wanamaji la Uhispania kaskazini , ambayo ilifungua jiji kwa watu kutoka hapa na pale, kwa meli na mabaharia kutoka duniani kote.
Hata hivyo, eneo lake - huwezi kwenda zaidi kaskazini kwa barabara - limefanya kazi dhidi yake. Ferrol sio mji wa kupita, karibu kila wakati ni mbali sana magharibi au kaskazini sana. Karibu sana na bado hadi sasa. Na bado, yeyote anayechukua njia, ambayo, tuseme nayo, sio muda mrefu pia, hukutana mji ambao ni mshangao: mahali penye historia ya viwanda na mazingira ya baharini, ya hoteli za zamani za kisasa na mpangilio wa neoclassical yenye uwezo wa kujipanga upya kila kukicha.
Ferrol sio marudio dhahiri, lakini imejaa mshangao kwa wale ambao wako tayari kuwatafuta. Ni kambi ya msingi kamili kwa wale wanaotaka chunguza pwani ya kaskazini ambayo inapinga msongamano, kwa wale ambao wanataka kupotea kati ya coves siri, lighthouses na fukwe kubwa, peek katika zamani medieval kwamba ladha ya hadithi na. baadhi ya misitu bora ya Atlantiki iliyohifadhiwa.
Sebule.
HAZINA YA GASTRONOMIC
Na ingawa watu wengi hawajui, Ferrol ni hazina ya gastronomiki. Ikiwa tunazungumza juu ya mila, kaunti chache zitapata kitabu chao cha mapishi kilichohifadhiwa vizuri. Toleo la vyakula vya Kigalisia ambalo linaondoka kwenye mada: Karibu katika ufalme wa vyakula vya Artabrian.
Hapa utapata sahani kama pweza a la mugardesa, shortfin mako, monkfish-style cedeiresa, empanadas wazi ambazo hata huwashangaza Wagalisia kutoka kusini zaidi; proias, mipira ya mlinzi, curruspiñadas, krimu tamu, kokada... utaalam wa keki ambao unakuwa sababu moja zaidi ya kuchukua njia hiyo ya kutoka ya barabara kuu. Na barnacles, bila shaka. Na kokwa, zile halisi, zile nyeusi. Na clams za kila aina. Tembea kuzunguka soko na ushangazwe na ubora wa bidhaa.
Ingawa tunazungumza kuhusu mikahawa ya sasa pia una kila kitu na kwa ladha zote: Sinxelo, O Bacelo, A Barcia Street Tapas, David Freire, Bar El Timón... Y Au Camino do Ingles, sehemu ambayo unapaswa kuwa nayo kwenye ajenda yako.
Tiradito ya bream.
KWENYE BARABARA KULIA
O Camiño do Inglés (njia ya Kiingereza, kwa Kihispania) ni jina ambalo linastahili maelezo. Ni njia muhimu ya Dani López, kutoka Ferrol hadi msingi, ingawa alizaliwa London. Na ni mgahawa unaofungua milango yake umbali wa kilometa sifuri kutoka njia ya kiingereza, njia ambayo mahujaji kutoka Visiwa vya Uingereza walichukua kufika Santiago. Mwishoni kila kitu kinafaa.
Ni hapa, katika Ferrol hiyo ambayo mara nyingi huanguka nje ya miongozo, na ndani mji wa kale ambao unanuka kama bandari ya maisha yote, ambapo Dani aliamua kwamba njia yake ianze. Kwa hiyo, mbali na mtindo, maeneo ya ununuzi na mitaa ya tapas, alifungua duka lake la kwanza hapa. Na mafanikio yalikuwa hivi kwamba baada ya miaka michache alihamia mwingine. Nafasi ya zamani, ambayo ilitengeneza njia yake ya kuelewa jikoni, bado ni yake na inafanya kazi leo chini ya jina la Josefa's Bar, heshima kwa bibi yake na, wakati huo huo, baa hizo kutoka miaka ya 80 na 90 ambapo kizazi chake kilikuwa na mawasiliano yake ya kwanza na gastronomy.
O nahodha: Danil López
Alipata mtaa mmoja nafasi kubwa zaidi na hapo ikaanza hatua ya pili ya safari yake. Leo, miaka mitatu baadaye, baada ya janga ambalo limetoa muda mwingi wa kufikiria, inazindua enzi ya tatu, ya mzunguko, ya kibinafsi zaidi na ya ndani zaidi ikiwezekana, ambayo ni hewa safi.
Bidhaa ya Ferrol, ambayo inamaanisha bora ya mito ya juu, kupita kwenye chujio kisichoelezeka cha Dani na timu yake. Jedwali linatawaliwa na moja ya mipira ya joka kutoka mfululizo wa uhuishaji wa Dragon Ball. Moja ya menyu, fupi zaidi, inaitwa Filispín, neno kutoka Ferrol ambalo linamaanisha kitu kama 'kwa kasi kamili'. Kamili Speed, aliamuru mabaharia wa Uingereza. Na watu wa bandari hiyo waliiweka copla na kuitafsiri katika lugha yao hususa: Filipín.
Nilipokuwa nikisema: acha mawazo yako ya awali mlangoni na uingie ukitaka kuzama ndani ulimwengu wa gastronomiki ambao unategemea kinyume ambacho hukutana Na, dhidi ya tabia mbaya zote, zinafaa kikamilifu. Vyakula vya hali ya juu na baa, utamaduni wa pop wa miaka ya 90 na mizigo ambayo Dani alileta kutoka wakati wake katika migahawa maarufu ya vyakula vya kisasa vya Kigalisia kama vile Casa Marcelo; Winery mbaya sana na ukosefu wa enviable wa complexes.
Bocarte skewer marinated katika chumvi, bata ham, kavu nyanya poda na galmesano.
MAREKEBISHO YA VYOMBO
Na haya yote yanatafsiri nini? vizuri ndani waanzilishi ambao hutazama tavern na kuzianzisha tena: kipande cha mahindi, komeo lililotolewa kwenye ganda lake na ham ambayo hutoa heshima kwa empanada ya kizushi kutoka Casa Pena, ishara ya kutikisa kichwa kwa pizza za kawaida za O Baleo ambazo Imebadilishwa kwa namna ya bacon ssam, vitunguu vilivyochaguliwa, chutney ya vitunguu na nasturtium. Je! unajua zorza ni nini, nyama ya nguruwe iliyotiwa mafuta ambayo ni tapa maarufu sana huko Galicia? Dani aliianzisha tena miaka iliyopita na makrill na pilipili za Padrón na leo ni classic ambayo ni vigumu kuondoa kutoka orodha, hata kama ni bite tu juu ya viazi crispy kuanza orodha.
Katika nyumba hii hawana complexes. Na kama Alain Passard, mmoja wa watu maarufu katika vyakula vya Kifaransa leo, alishona nusu ya kuku kwa nusu ya bata na kuwapika pamoja - Chimera wake maarufu - Dani na timu yake wanatengeneza toleo la Rías Altas kwa kujiunga na komeo na medali ya monkfish kwenye sahani. ambayo hutolewa juu ya supu ya kamba ya Norway na kuongezwa kwa emulsion ya siagi na palo cortado. nod kwa mpishi wa Kifaransa, ndiyo, lakini pia hizo monkfish na shrimp skewers kutoka kwa baa za miongo kadhaa iliyopita. Kabla hatujazungumza juu ya tofauti zinazokutana: hapo unayo.
Nyama ya nguruwe na kokwa kutoka kwenye mlango wa mto.
Camino do Inglés hii inaendelea kugeuza chowder ya clam ya New England kuwa Ferrolano: mchuzi wa clam na viazi, bacon na chorizo ya Iberia iliyo na clams na kutibu bass ya bahari ya mwitu. Au kupendekeza kware waliochomwa pamoja na kile mpishi anawasilisha kama a "pongezi kwa uyoga", nyingine moja ya baa hizo muhimu za siku za nyuma ambazo zimewasilishwa hapa mbichi, zimechacha, zimechujwa na poda na vinaigrette ya kahawa.
Pudding ya wali, dessert muhimu sana jijini, pamoja na gel de cream - divai ya sherry - jamu ya plum ya nyumbani, ice cream ya vanilla, maharagwe ya kakao na tile ya chokoleti. Au sikio la Kigalisia la kawaida, unga mwepesi na uliokauka, na cream ya pomace. Na hisia kwamba, pamoja na orodha, kimbunga cha mawazo kimepita juu yako, na kutoa sura kwa safari ya gastronomic ambayo inaweza kukupata kwa mshangao, lakini hukuacha ukitaka zaidi.
Pudding ya mchele iliyotiwa siagi/karameli.
Vyakula vya Kigalisia, ndio, lakini sio vyakula vya Kigalisia ambavyo mada ingekualika kufikiria. Vyakula vya kisasa, ni kweli, lakini kwa kutikisa kichwa mara kwa mara kwa classics, tavern, tapas baa. Pantry kutoka Ferrol, kutoka mito, Ártabra na Atlantiki, lakini yenye uwezo wa kuangalia upande wa pili wa bahari au Asia, ikiwa ni lazima, bila kupoteza hata chembe ya mizizi yake.
Na unaacha kufikiria kwanini ulichukua muda mrefu kufika Ferrol na katika kujaribu vyakula hivi. Na hilo ndilo jambo bora zaidi linaloweza kutokea kwako unapotoka kwenye mgahawa.