bream katika mzoga
Painia nchini Uhispania, Ricardo Sanz Yeye ndiye mpishi pekee wa vyakula vya Kijapani aliye na nyota ya Michelin nchini Uhispania. Ilianza mwaka wa 2000 na ** Kabuki ** na ilifanya majaribio ya kuchanganya mbinu za Kijapani na bidhaa za Kihispania wakati neno muunganisho bado lilieleweka.
Ana hakika kwamba gastronomy ya Kijapani ina mengi ya kufanya na mlo wetu wa Mediterania na falsafa. Na kwa imani hiyo ameegemeza menyu zake ambazo Sushi, tartar na sashimi ndio wafalme.
Na, pengine, miongoni mwa zote, moja ya sahani zake zinazojulikana sana leo ni hii ambayo amemwandalia Msafiri: mullet katika mzoga, unaitaje sashimi hii kamili iliyojibandika yenyewe.
VIUNGO
**mullet (inaweza pia kuwa bream ya bahari)**
Kwa ajili ya mchuzi wa ponzu: machungwa, ndimu, soya na siki ya limao katika sehemu sawa
UFAFANUZI
- Chagua a samaki nzuri ya siku ambayo ni hai hasa, safi sana, ya siku
- Waambie waondoe mizani na matumbo
- Chukua robo kutenganisha mgongo wa kati na ngozi
- Tunachukua faida ya mzoga wa bream ya bahari, hutumiwa kama sahani
- Viuno vimekatwa vipande nyembamba sana dhidi ya nafaka kwa kisu kikali sana
- Na wamewekwa ndani curls juu ya kabati
kutengeneza mchuzi wa ponzu
Changanya soya, maji ya machungwa, maji ya limao na siki ya mchele katika sehemu sawa na uache kufanya macerate siku nne au tano kwenye friji
*Vicente Gayo: mwendeshaji wa kamera. Jean Paul Porte: baada ya uzalishaji na uhariri.