Mambo 21 ambayo hukujua kuhusu Sushi
1) Kuna Chuo Kikuu cha Sushi. Huyo bwana mpole anayetayarisha sahani yako ni a Itamae, mwalimu ambaye amesoma kwa miaka katika vyuo vikuu vilivyobobea kwa sushi. Wahitimu hao huchukua hadi miaka minne kuweza kugusa samaki, na kutambua ubora wake kwa kumuona tu sokoni.
Mabwana wa Sushi katika mgahawa
2) Wanawake hawawezi kutengeneza sushi. Kijadi, wavulana pekee wanaweza kuandaa sahani hii ya Kijapani. Ujinsia wa upishi? Sababu, wanaeleza, ni kwamba wanawake wana joto la juu la mwili, hivyo hubadilisha ladha ya mchele wanapoutayarisha.
3) Unaweza kula kwa mikono yako. Muda mwingi uliotumika kujifunza jinsi ya kutumia vijiti kwa hili? Ndiyo, njia ya jadi ya kula sushi ni kwa mikono yako mwenyewe, hivyo usahau vijiti hivyo vinavyosumbua.
4)Ukiagiza vijiti, usivisugue pamoja. Kufanya hivyo, hata kuondoa vipande vya kuni, inachukuliwa kuwa ni mbaya sana. Ni kana kwamba ulimwambia mpishi: "vijiti vyako ni vya bei nafuu".
Usisugue vijiti
5) Usipitishe chakula. Ikiwa unataka kutoa kitu kutoka kwa sahani yako kwa mtu mwingine, pitisha kwa mikono yako. Kufanya hivyo kwa vijiti ni kukumbusha mila ya kusonga mifupa ya marehemu. Kamwe usiwaache wima, wamebanwa kwenye chakula, pia. Hiyo inafanywa tu kwa uvumba wakati wa maziko.
6) Onyesha tabia njema. Kabla ya kuanza kula, sema neno “Itadakimasu” (linalotamkwa “i-tadaikimás”) ili kuwatakia wenzako wa mezani bahati njema, na osha mikono yako kwa kitambaa chenye unyevunyevu au “oshibori”.
7) Fuata agizo la kula. Usianze kula sushi kama wazimu. Kimsingi, unapaswa kuanza na samaki ambayo ina ladha nyepesi , na umalize na ladha kali zaidi. Onja zile nyeupe kwanza na kisha nyekundu na nyekundu. Kipande hicho cha ajabu na tortilla, ni kwa ajili ya desserts.
8) Tamaduni ni pamoja na tuna. Huko Uhispania kila wakati tunaagiza salmoni na tuna maki, lakini huko Japani za kwanza ni nadra sana na ni ngumu kupata. Kwa kweli, watu wa Norway wanachukuliwa kuwa walianzisha samaki kwa vyakula vyao katika miaka ya 1980.
Sushi ya jadi ni tuna
9) Kamwe na parachichi. Je, kweli ulifikiri Japan ilikuwa na parachichi? Naam hapana. Aina zote za roll ya California (maki na parachichi, mayonesi, jibini la Philadelphia na mchuzi wa moto) zilivumbuliwa Marekani na Brazil . Wajapani wanaona ni nadra sana kutumia viungo hivi, na kwa kweli utapata kidogo sana nchini.
California Roll, sushi isiyo ya kiasili
10) Usiweke sushi yote kwenye mchuzi wa soya. Ikiwa unatia mimba kipande sana, samaki hupoteza ladha. Ni lazima tu kuzama kando kidogo (yaani, uigeuze na kuweka samaki chini) na usiwahi mvua mchele.
11) Nigiri huliwa kwa kuuma moja. Hilo la kugawanya sushi kwa nusu halifai sana. Jaribu kula yote mara moja, hata ikiwa unapaswa kufungua mdomo wako kwa upana. Kwa zaidi, unaweza kufanya kuumwa kadhaa, bila kuacha moja ya vipande kwenye sahani.
Nigiri huliwa kwa kuuma moja
12) Wasabi daima huenda ndani ya sushi, sio mbali. Ingawa una chaguo la kuagiza bila wasabi, watakuangalia kwa ucheshi ikiwa utafanya. Kuweka kijani tunajua, zaidi ya hayo, ni toleo la bei nafuu la horseradish kuliko mizizi ya awali, iliyotumiwa kwa vipande.
13) Huondoa athari ya kuwasha. Ikiwa wataelekeza kwa wasabi na kufanya utani wa kawaida wa "kula kijani hiki, ni nzuri sana", jaribu kupumua kupitia pua yako wakati mdomo wako unawaka, na utaona utovu wa viungo ukitoweka kwa sekunde chache.
14) Tangawizi ina maana… Ingawa hakuna anayeelewa kabisa kwa nini iko hapo, tangawizi ina kazi ya kutufanya tufurahie zaidi vipande vya sushi. Wakati wa kubadilisha samaki, unaweza kula kidogo ya mmea huu ili kuondoa ladha na anza "kutoka mwanzo" na ladha mpya.
tangawizi ina maana
15)… Lakini kamwe sio waridi. Kama ilivyo kwa wasabi, tangawizi bora ni nyeupe. Pink ni toleo la rangi ambayo inaonyesha kuwa mgahawa hautaki kutumia pesa nyingi kwa masahaba.
16) Usiache sahani tupu. Usipoacha hata punje ya wali, mpishi atafikiri hajatengeneza chakula cha kutosha. Kwa hivyo ama ukiacha zingine, au unampongeza bwana na umnunulie sake.
Sushi inauzwa katika soko la Kyoto
17) Mashine pia hutengeneza sushi. Ukitembea katikati ya Tokyo na kuona mikahawa ya kila unachoweza kula kwa euro kumi, usidanganywe: pengine ni mkahawa wa Kichina uliojificha. Jambo la kushangaza hapa ni kwamba vipande vya sushi havifanywa na watu, lakini kwa mashine maalumu za kukatia samaki na kuiweka kwenye mchele.
Mashine pia hutengeneza sushi
18) Unapokuwa na shaka, Kamakura. Mji huu mzuri wa pwani huficha baadhi ya maeneo bora ya kula Sushi. Usiogope kujitosa kupitia mitaa yake nyembamba na yenye giza; hakuna sehemu nyingine kama hii kukutana na Itamaes halisi.
19) Vidogo ndivyo bora zaidi. Maeneo bora ya sushi kwa kawaida ni madogo sana hivi kwamba yanatoshea watu sita au saba pekee. Ndani yao unakula kwenye bar na kuwa na mpishi karibu sana. Epuka kumbi kubwa na wahudumu na meza nyingi: sushi inapaswa kutumiwa kwenye kaunta.
Kuuza Sushi kwenye soko la samaki huko Tokyo
20) Sanaa ya shabiki. Ikiwa unataka kuandaa sushi nyumbani, kumbuka kuwa moja ya funguo ni kukausha mchele na feni. Kwa flamenco. 'uchiwa' huruhusu mchele kufikia joto la kawaida.
21) Sio sahani inayopendwa na Wajapani. Wao si mashabiki wa sushi, wala hawaila kila siku, wala si lazima waikose wanapokuwa mbali na nyumbani. Upendo kwa sahani hii, kama inavyoweza kuonekana, iko zaidi nje ya nchi kuliko ndani ya nchi. Mithali tayari inasema: "Hakuna nabii katika nchi yake mwenyewe."
_ Pia unaweza kuwa na hamu..._*
- Nguvu Zinazoibuka kwenye Jedwali: Tokyo
kuishi kwa muda mrefu sushi