Mwaka mmoja zaidi Orodha yetu ya Moto iliyosubiriwa kwa muda mrefu inafika, ambayo tunajumuisha fursa bora na angavu za hoteli ya miezi kumi na miwili iliyopita. Lakini wakati huu ni tofauti ... na yenye tamaa zaidi kuliko hapo awali: kwa mara ya kwanza katika historia yake, toleo la 26 la Orodha ya Moto ya Conde Nast Msafiri imeundwa na matoleo yetu saba ulimwenguni. India, Uchina, Marekani, Uingereza, Italia, Mashariki ya Kati na Uhispania.
96 hoteli Wamepitisha kata wakati huu, lakini sio riwaya pekee. Kwa vile (karibu) hakuna hoteli ni kisiwa... kwenye orodha ya kawaida tuliyotaka kuongeza baa na mikahawa bora mpya, mahekalu mapya ya kitamaduni na bora zaidi meli za kusafiri na vyombo vingine vya usafiri, vilevile maeneo ya lazima-kuona mnamo 2022. Na jicho, waharibifu: mbili ni Kihispania.
Hiyo ilisema, Orodha yetu ya Moto haijawahi kuwa hivyo… moto. Gundua hapa mikahawa na baa mpya bora za mwaka.
Bofya ili kuona Orodha ya Maarufu 2022 kamili.
Potong, Bangkok.
Potong, Bangkok.
POTONG, BANGKOK
ushawishi wa Kichina imeunda sahani nyingi tunazofikiria kama Thai leo, lakini mara chache haziheshimiwi na ubunifu ambao mpishi Pichaya Utharntharm anaweka mezani katika mgahawa wake wa vyakula vya hali ya juu ndani ya moyo wa Bangkok Chinatown. Kufuatia mizizi yake ya Kichina ya Thai, menyu yake ya kozi 20 Inaeleweka kama kumbukumbu ya kibinafsi, na zahanati ya mimea ya dawa ya mababu wa Utharntharm kama mandhari ya ajabu. La kustaajabisha zaidi, hata hivyo, ni kukataa kwake kurekebisha baadhi ya mapishi ili yaendane na ladha ya leo. Hiyo ina maana bata wa kuchoma anakuja nao mdomo, akili na yote, kama ilivyofanywa vizazi vilivyopita. Chris Schalkx.
BAR COCHINCHINA, BUENOS AIRES
Agnes de los Santos, Mwanachanganyiko mkuu wa Argentina, anajulikana kwa kazi yake nchini bar ya cocktail . Lakini katika CoChinChina, yake bar kabambe na mgahawa , changanya Visa kama hivyo na vyakula vilivyojaa kutikisa kichwa kuelekea Kusini-Mashariki mwa Asia katika mtaa maarufu wa palermo ya Buenos Aires ambayo inamfanya kuwa mhusika mkuu wa programu yake mwenyewe. Wanywaji pombe rasmi, waigizaji nyota wa televisheni wa Amerika Kusini na wenyeji wazuri hugusana katika eneo hili la mikutano. bar ina hewa ya ukumbi wa michezo , pamoja na kaunta iliyotengenezwa kwa maganda ya mayai iliyofungwa kwa resin na ukuta wa samaki wa dhahabu (bandia) kwenye mifuko ya plastiki. Wachezaji watatu wa muziki wa jazz au DJ anayevuma huleta furaha Hadi saa za asubuhi . Sorrel Moseley-Williams.
ORFALI BROS, DUBAI
Orfalis ni watatu ndugu wa Syria wanaoishi Dubai, ambapo wanasimamia gem hii katika mraba wa kifahari katika wilaya ya jumeirah . Wakati hali ya hewa ni nzuri, patio imejaa meza na unaweza kuona burj khalifa akiangaza Kwa mbali. Chakula chake ni cha Kisiria, lakini kimeathiriwa na safari na maslahi yake; ndio kweli, usiite fusion . Kila kitu ni kitamu - haswa shish barak , Mipira ya nyama ya Wagyu inayotolewa na mtindi wa kitunguu saumu na mafuta ya sujuk kwenye gyoza - lakini ni shauku ya akina ndugu na simulizi ya upishi ambayo hukua kila kukicha ambayo hufanya uzoefu usisahaulike. Sarah Khan.
MAMA WOLF, L.A.
katika inayotarajiwa shaba Kiitaliano na Evan Funke, iliyoundwa na Martin Brudnizki katika nembo ya Jengo la Habari la Mwananchi, inajiandaa maua ya malenge mwanga kama hewa, artichokes crispy kwenye mchuzi wa acciughe na jibini la taleggio na pizzas nyeusi za truffle katika jikoni la mita za mraba 1,000 hatua chache kutoka kwa Hollywood Walk of Fame. Pasta ya nyumba, kama tambi tajiri alle vongole na cacio e pepe, wanathaminiwa sana na wateja wao. Kitu pekee kitakachokutoa kwenye ndoto ya Kirumi ya Funke? Uwepo usioepukika wa nyota fulani wa Hollywood akila kwa busara kwenye kona. Lale Arikolgu.
SESSIONS ARTS CLUB, LONDON
machafuko na mtukutu kidogo , Mashariki chumba cha kulia cha waamuzi wa zamani ilifungua milango yake katika jengo zuri la karne ya 18 katika kitongoji cha London cha clerkenwell na mara akawa mfalme wa eneo hilo. Kwanza kwa chakula, na sahani za ubunifu kama vile mkate wa gorofa na dandelion na roe ya samaki , lakini pia kwa nafasi. Picha za muhtasari wa Shaan Syed zinasaidia rangi ya kijani iliyokatwa na plasta iliyo wazi chini. Zaidi ya yote, ni kuhusu hisia ya kuwa hapa, kana kwamba ni karamu ambapo kila mtu anataka ufurahie, kutoka kwa wajanja sommelier hata mhudumu anayekupa ziara ya paa katikati ya chakula. Labda itafanya hivyo na meza zake zote, lakini nani anajali. Anna Prendergast
SAPIENS, LIMA
Nafasi hii ya udongo na yenye nguvu kwenye majani Karibu na San Isidro ya mji mkuu wa Peru ni a heshima kwa vyakula vya mababu . Mpishi anayeibuka wa ndani Jaime Pesaque inaegemea mbinu za moto wazi, kuleta moja ya mwelekeo wa upishi wenye ushawishi mkubwa zaidi wa Amerika Kusini kwa jiji lake maarufu. menyu, distilled katika makundi ya msingi kama vile mboga, dagaa, nyama na nafaka, imepunguzwa shukrani kwa utunzaji wa Pesaque kwa viungo vya ndani na endelevu. kila kitu kinachokuja iliyochomwa na kwa sahani yako inaweza kufuatiliwa, kutoka kwa kamba na pilipili ya manjano hadi kabichi rahisi na nzuri sana iliyochomwa. Usiruke alpaca charcuterie wala paiche chorizo. Sorrel Moseley-Williams
Jumuiya ya Yangban, Los Angeles.
Jumuiya ya Yangban, Los Angeles.
YANGBAN SOCIETY, LOS ANGELES
wapishi Katianna na John Hong kughushi katika taasisi kama vile Mkahawa huko Meadowood, The Charter Oak, na Mélisse, lakini akachagua mbinu ya kucheza zaidi katika majengo yake katika Wilaya ya Sanaa, ambayo inachanganya kikamilifu Ladha za Kikorea, viungo vya kikanda vya California na vipengele vya utamaduni wa New York delicatessen.
Hongs wamebadilisha nafasi ambayo hapo awali ilikuwa na mgahawa hali ya hewa nzuri katika chumba cha kulia chenye kung'aa na cha kusisimua ambacho kimewekwa katikati ya sanduku kubwa la maonyesho deli kamili ya chakula cha eclectic na kitamu . Agiza sahani yako na kisha uende hadi ghorofa ya pili, ambapo kuna maduka makubwa yenye kila aina ya trinkets za kuchekesha, bidhaa za msingi kwa pantry, vitafunio na nguo za mitaani. Yangban ni mchanganyiko wa vyakula vya asili vya Kikorea na vya Kiyahudi vyenye msokoto wa California, yaani, fusion chakula kufanyika kwa haki . Inashangaza tu kwamba mtu hajafikiria kuchanganya banchan na salatim kabla. Krista Simmons
SAMAKI WA MKAA, SIDNEY
Wakati walimu wa Australia wa chakula endelevu wanaingia kwenye mchezo wa samaki na chips, wakiona kama hatua kubwa ya mageuzi mbali na vipande vya mkate wa chumvi na siki ambavyo walikua navyo. Katika Samaki wa Mkaa, mkahawa wa kawaida huko Josh na Julie Niland , iliyoko katika eneo tajiri la Sydney la Rose Bay, chakula cha jioni kinakula tuna ya njano kukamatwa siku na Cod ya Murray ya Australia kilimo endelevu, aliwahi kuwa burgers, mbawa na classics nyama za nyama na fries za Kifaransa. Inatumiwa tu kwenye counter na viti ni mdogo, lakini foleni zinaundwa kila usiku kupata kile kinachoweza kuwa cha mwisho katika vyakula vya hali ya juu vya Australia. Chloe Sachdev
AMAGAT, PARIS
Safari ya kufika mahali hapa kutoka wilaya ya 20 ni sehemu ya rufaa, na kwa hakika inachangia hisia kwamba mambo makubwa yanakaribia kutokea. Kadiri unavyokaribia mwisho wa muda mrefu uchochoro wa mawe kufunikwa katika murals na ivy, sauti ya muziki ni kusikika. Ikiwa kuna foleni ya kuingia, unajua umefika mahali pazuri. (Na kama hakuna… ni kwa sababu wamefungwa). Ikiwa una kinyesi kwenye bar ya marumaru, ambayo kwa kawaida ni mahali ambapo mbili za kwanza huenda, kama meza, tarajia kuyumbishwa na mdundo wa kiti chako unapokunywa. Vujadamu, risasi Pilipili ya Padron na sahani nyingine za Kihispania za classic, kutoka kwa ham croquettes hadi tortillas na viazi bravas na aioli.
Imefunguliwa vipi Jumapili, a rarity katika Paris, mara nyingi utaona wapishi kutoka migahawa mingine Ingia kula na kujumuika. The mazingira Ni ya kisasa, kati ya "marafiki na familia" na kwa busu zisizo na mwisho na viwiko kati ya wateja na wafanyakazi. Hata kama wewe si mteja wa kawaida, utatendewa hivyo na utaondoka ukitaka kuwa. Sarah Liebermann
Baa ya Maybourne, Los Angeles.
Baa ya Maybourne, Los Angeles.
BAA YA MAYBOURNE, L.A.
Baa katika Hoteli mpya ya Maybourne iliyobadilishwa ni ya ulimwengu wa zamani ambao sote tunahitaji: a marudio halisi katika moyo wa milima ya beverly . Iliyoundwa na mbunifu na mbuni wa mambo ya ndani Andre Fu , anayejulikana kwa kazi yake katika Nyumba ya kifahari ya Juu ya Hong Kong, wala mambo ya ndani wala Visa, ambayo inatikisa kichwa kwa Classics za Uingereza na SoCal twist, tamaa. Jambo kuu la chumba ni paa ya shohamu iliyochongwa fedha imara na paneli za pembe za ndovu na walnut. Na taa laini ya dhahabu inayopiga bar ya nikeli, ikitoa mwanga wa kichawi. Krista Simmons
OWAMNI, MINNEAPOLIS
Alama ya neon kwenye mlango inawakumbusha wanaokula kuwa "IT'S ON NATIVE LAND", kama vile vyombo vyote vinavyohudumiwa katika mgahawa wa kwanza wa kiasili kutoka kwa mpishi oglala lakota Sean Sherman , anayejulikana pia kama Chef Sioux, na mshirika wake Dana Thompson, ambaye anatoka katika makabila ya Wahpeton-Sisseton na Mdewakanton Dakota. Kusahau tacos za mkate wa kukaanga. Njia nzima ya uendeshaji wa Sherman kurudisha vyakula vya asili vya Amerika kufuta ushawishi wa ukoloni wa karne nyingi. Badala ya unga wa maziwa na ngano, kuna uji wa mahindi ya bluu na sorbet ya mchele wa mwitu. Badala ya nyama ya nguruwe, kuku, na nyama ya ng'ombe, Sherman anacheza na nyati wa mierezi iliyosokotwa , uyoga wa misitu iliyoangaziwa na sungura iliyohifadhiwa kwenye conifers. Hata eneo - katika bustani inayoangazia Maporomoko ya Owámniyomni, pia yanajulikana kama Saint Anthony Falls, kwenye Mto Mississippi - ni taarifa: ardhi hii ni takatifu na tulikuwa hapa kwanza. Ashlea Halpern
MIMOSA, PARIS
Wapishi wachache wameacha alama zao kwenye gastronomy ya kisasa ya Ufaransa kama Jean Francois Piege , ambaye alipata umaarufu kama mpishi mkuu katika Hoteli ya de Crillon kabla ya kufungua mikahawa kadhaa yake mwenyewe. Wa mwisho, Mimosa, a mgahawa wa mediterranean akiwa na viti 128 vilivyo katika Hoteli de la Marine de Paris, kwenye Place de la Concorde, huenda ukawa mradi wake mzuri sana. kwa mtindo wa ushawishi wa baharini , nafasi hiyo ilibuniwa kana kwamba ilikuwa kusini mwa Ufaransa katika miaka ya 1960. Mlo wa nyota ni oeufs mimosa, uliowekwa juu na kamba na caviar. Lindsay Tramuta
Ndugu wa Tofé, Sergio (mpishi) na Mario (sommelier), huko Èter, Madrid.
UTEUZI WA KIHISPANIA
ETHER, MADRID
Jikoni ya kusafiri? Ndiyo. Bidhaa ya ukaribu? Pia. Imepotea katika moles, tacos na mbinu ambazo mwishowe hujui hata unakula nini? Hapana, na huu ndio ukuu wa Ather: jikoni iliyo na asili inayotambulika na kutokuwa na utulivu mwingi, ambapo ukingo wa ukuaji wake unahimiza kurudi. Kitu kigumu ni kuipata Kweli, huko Madrid wilaya ya chuma, Mbali na maili ya dhahabu na mitaa ya mtindo, akina ndugu Mario na Sergio Tofe wameweza kujaza kitabu chao cha kuweka nafasi mwezi baada ya mwezi kutokana na pendekezo ambalo halikuweza kushawishi zaidi: a menyu ya kuonja na zaidi ya kurekebishwa uwiano wa bei/raha. Pekee meza nne katika sehemu ambayo, kutokana na mapambo na mwanga wake, hupitisha utulivu unaokualika kufurahia. Wanafanya kazi nao barua na menyu mbili za kuonja za pasi saba na kumi na mbili katika chumba kilichoelekezwa kwa kina sana na Mario, ambaye anaelezea sahani kwa uangalifu huku Sergio akifanya vivyo hivyo jikoni. Zote mbili huunda wawili ambao hufanya kazi kwa usawazishaji kamili na husababisha ziara laini kupitia pasi zote zinazounda menyu Leyre Iracheta na Mingo Pablo
Jibini katika Gente Rara, Zaragoza.
WATU ADIMU, ZARAGOZA
"Hakuna chakula cha ajabu, kuna watu wa ajabu." Takriban kila kitu kinachozunguka mkahawa huu wa Zaragoza huanza kutoka hapa. Neno hili, lililotamkwa miaka iliyopita na Ferran Adria katika mahojiano tofauti, aliongoza a michache ya wataalamu wa gastronomy ambaye, baada ya mafunzo katika shule za kupikia za Aragonese na kufanya kazi katika migahawa kadhaa kwa ajili ya Jiografia ya Uhispania, Walirudi kwao Zaragoza. Waliacha nyuma, kwa mfano, miaka minane wakiendesha mgahawa Barahonda (Yecla, Murcia) na utambuzi unaopatikana ndani yake.
Chumba cha wasaa hupokea chakula cha jioni, na ni kwenye mapokezi yenyewe, na chokoleti yenye chumvi na glasi ya divai inayometa, ambapo ziara ya pointi tofauti ambamo kiburudisho kitamu kinapokelewa. Katika sofa unapewa menyu na appetizer wakati unachagua menyu. Mara tu mhudumu anachukua agizo, anakualika tembelea bustani, aina ya chafu ambapo unaweza kuonja baadhi ya bidhaa za msimu na cocktail.
Baada ya kukamilika, meza ya mwisho itakuwa tayari. Kwa matumaini, karibu na jikoni kuu na tazama, mahali pazuri pa kuona jinsi menyu iliyochaguliwa inatayarishwa. Mwendawazimu, Mwendawazimu na Mwendawazimu ni, kutoka kwa ufupi hadi mrefu, majina ya chaguzi tatu inapatikana. Twende zetu? Esther Ibanez
Chumba cha Moshi (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
CHUMBA CHA MOSHI
Nyota wawili wa Michelin muda mfupi baada ya ufunguzi wanathibitisha mafanikio ya Dani García kwa hili mkahawa wa "siri" ulioko Leña na ambamo washiriki 14 pekee wanafurahia uzoefu kwa wakati mmoja Moto wa Chumba cha Moshi Omakase.
"Ni menyu ya kuonja ya vyakula vya kukaanga. Lakini zaidi ya yote, chakula cha moja kwa moja kinachofikiria juu ya mlo mwenyewe na sio juu ya ubinafsi wa mpishi" , anamhakikishia mpishi kutoka Marbella.
Hapa, mbinu inakuwa sehemu ya lazima ya kila sahani, kugeuka moshi katika kuvaa, katika kugusa kwa kila samaki, mboga, dagaa au nyama. A) Ndiyo, mbinu zinazotumika kwa menyu ni kuvuta sigara, kuchoma na kukomaa, ambayo hutekeleza shukrani kwa vyumba viwili vya kukomaa, makaa na wavutaji sigara. Furaha kwa hisia tano. Maria Casbas
Lody, New York.
Lody, New York.
UFUNGUZI BORA HUKO NEW YORK
Gonjwa hilo lilipooza Eneo la chakula la New York. Lakini jiji hili sio tu linapona, lakini linarudi kishindo. Na miongoni mwa mikahawa mingi ambayo huvaa tena na maficho ya mijini yenye majina makubwa... huenda tumeingia enzi bora ya gastronomia huko New York.
Katika Nilitoa, Mchezaji nyota wa Uruguay, Ignacio Mattos akiwa amevalia mavazi hayo Milo ya jirani ya Italia kwa Rockefeller Center. Upande wa Magharibi Danny Mayer inatoa maono yake ya chakula cha Kiitaliano ndani Ci Siamo, na visoto vya kisasa kwenye vyombo unavyopenda, kama stracci na sungura ragout na keki ya vitunguu caramelized.
Kurudi kwa Gage & Tollner, Taasisi ya Karne ya 19 (Brooklyn, New York).
Katika NoHo, kukaa juu ya kinyesi cha upya na busara Baa ya Hekalu. Furahia Vesper Martini kabla ya kutembelea Kijiji cha Magharibi kuonja supu ya truffle katika eneo la kawaida la Ufaransa Les Trois Chevaux, ya Angie Mar, maarufu Beatrice Inn. Nambari ya mavazi ni laini zaidi katikati mwa jiji, kwenye kantini ya India dhamaka, lakini kivitendo unapaswa kuwa Binamu wa Chef Chintan Pandya ili kupata meza na kuonja mbavu zao za kondoo zilizokolezwa kwa ustadi.
Kando ya mto huko Brooklyn ya Baa ya Blondeau, iko kwenye paa la Hoteli ya Wythe Williamsburg, ni hekalu la gin (pamoja na mionekano ya kupendeza ya Manhattan) kutoka kwa timu nyuma ya hoteli pendwa ya shaba, Le Mamba. Lakini labda ufunguzi wa New York zaidi ya yote ni ule wa Gage & Tollner, katika jiji la Brooklyn, chakula cha jioni cha ulimwengu wa zamani ambacho hutumikia oysters na chops veal. Uzinduzi upya wa 2021 wa taasisi hii ya kihistoria ya karne ya 19 unahitimisha kikamilifu. uwezo wa jiji kuibuka tena. maua ya erin