Alpaca katika Hifadhi ya Kitaifa ya Sajama, Bolivia.
mpishi Marsia Taha imekuwa mbele Gustu, mgahawa unaosifiwa zaidi Bolivia, kwa miaka mitano. wakati imetoka Amani, anatumia muda mwingi shambani, akifanya kazi na wakulima wa ndani kurejesha viungo vyakula vya zamani vya Bolivia.
Mahojiano haya ni sehemu ya "Ulimwengu Umefanywa Wenyeji", mradi wa kimataifa wa Condé Nast Traveler katika matoleo saba ya kimataifa, ambayo inatoa sauti kwa Watu 100 katika nchi 100 ili kugundua kwa nini eneo lao wenyewe linapaswa kuwa mahali pako panapofuata.
Je, kuna harufu, sauti au ladha ambayo hukukumbusha Bolivia papo hapo?
Viazi. Kila kitu kimetengenezwa na viazi kwa sababu tuna aina nyingi kwenye Andes... Kama vile chunyo, viazi kavu, ambazo tunaweka kwenye kila sahani katika mji mkuu. Jambo lingine linalonikumbusha mbali sana jiji hili ni mbwembwe za mitaani. Ikiwa unafanya mzaha au kusema mzaha, kila mtu paceñans (watu wa La Paz) watakuwa na majibu sawa. Kila mtu atasema: "Eaaaaaaaa" wakati huo huo. Ni mwendo kasi zaidi duniani!
Je, unaweza kuielezeaje La Paz kwa wale wasioijua?
Ni anuwai na anuwai. Kinachofanya iwe ya kupendeza na tofauti ni kwamba imejengwa kwenye shimo, kuzungukwa na milima mikubwa. Na hiyo inatoa aina fulani ya nishati. Imepatikana kwa mita 4,000 juu ya usawa wa bahari na inashuka. Kwa hiyo, katika saa moja, kutoka hatua moja hadi nyingine, unaweza kubadilisha karibu mita 2,000 za urefu. Mji pia umegawanyika kati ya Andes, Amazon na mabonde, na matokeo yake kuna mazingira kadhaa na microclimates. Hii ni nzuri kwa kutafuta viungo vya jikoni na ndivyo tu tunavyofanya kwenye mgahawa. Kutoka kila kona ya La Paz unaweza kuona Illimani, mlima mkubwa ambao ni jambo lingine linalowakilisha jiji.
Tuambie kuhusu muunganisho wako wa nyumba yako.
Nilizaliwa Bulgaria, ingawa mama yangu anatoka Bolivia. Nilihamia La Paz nilipokuwa na umri wa miaka mitano, kwa hiyo kumbukumbu zangu zote za utotoni ni kutoka Bolivia. Bibi yangu alikuwa mwalimu: hatukuwahi kupika nyumbani. Lakini alikuwa akinipeleka sokoni. Wakati huo ndipo nilipotambulishwa kwa ladha za ardhi hii na nikaanza kujaribu vyakula vya mtaani. Hilo ndilo ninalokosa zaidi ninaposafiri nje ya nchi.
Wewe ni mpishi. Tuambie tule wapi.
Kwa kifungua kinywa, Soko la Rodriguez. Kwa chakula cha mchana, mgahawa Wahenga na kwa chakula cha jioni, Gustu. Lakini juu ya yote, unapaswa kujaribu masoko ya chakula mitaani. Wanatofautiana sana... Takriban 80% ya biashara hizi ziko mitaani. Jiji linasonga kwa shukrani kwa shughuli hii. Na ingawa inaonekana hawana mpangilio, wamepangwa kwa njia yao wenyewe, na hiyo ndiyo inawafanya warembo. Kuna mchanganyiko wa kila kitu kwa sababu wakulima huja kutoka kote nchini kuuza bidhaa zao.
Je, unatupendekeza wapi kupumzika na kupumzika?
Mahali pa kupumzika na kufurahiya amani ni Hoteli ya Alkamari, ndani ya Bonde la Nafsi. Unaweza hata kwenda kwa bia baridi au kwenda kwa kutembea kwa muda mfupi na kisha kuwa na bia hiyo au nyingine baridi. Chaguo jingine ni mji wa Coroico , umbali wa masaa 1.5, na karibu nawe unaweza kukodisha nyumba kubwa na za bei nafuu zenye maoni mazuri.