Bombi
Tunadhani unajua, lakini ikiwa hukukumbuka, ** Santander ni mojawapo ya miji mikuu ya vyakula bora vya kitaifa.** Mbali na thamani yake ya kitamaduni na ya usanifu, Palacio de la Magdalena, kituo cha kifahari cha Botín, Paseo de Pereda , Sardinero beach na Casino breathtaking, mji mkuu wa Cantabrian anasimama juu ya wengi kwa gastronomy yake.
Na hivi ndivyo bidhaa za Bahari ya Cantabrian zinavyoingia kwenye menyu ya mikahawa, ili urudi kutoka hapo na faida za Omega 3 zilizo na mizizi vizuri katika mwili wako. Sahani yake ya kitambo? ngisi pete, bila shaka. Wamekuwa malkia wa aperitif kutokana na unyenyekevu wao na ladha ya kipekee.
Lakini mwanadamu haishi kwa raba peke yake, hivyo Tutakuambia kuhusu baa ambazo unapaswa kutembelea mara kwa mara kwenye ziara yako ijayo. Tayari? Hamu ya Kula!
Croquettes kutoka Rioja, Santander
KUBWA ZAIDI _(Juan wa Kitu, 5. Tel. 942 216 973) _
Ikiwa utajifanyia matembezi ya kupendeza kwenye Paseo de Pereda na kutembelea kituo cha Botín, hakika wakati fulani tumbo lako litaanza kulia kwa njaa. Hivyo, Inatokea kwamba baa nyingi ambazo tutazungumza ziko nje kidogo ya kituo cha Santander. Kituo chetu cha kwanza kitakuwa saa La Mayor, mgahawa mdogo ulio nyuma ya Calle Castelar.
Mbele ni José aliye tayari na anayetabasamu kila wakati, ambaye Hutoa baadhi ya pete za ngisi zinazothaminiwa zaidi katika Santander yote kwenye baa yake. Ina magano safi ya asili (ngisi mkubwa), lakini ukiuliza wale wa nyumbani, utaona upekee wake, kwani hapa wanawafanya na ngisi wa watoto, crispy na unga kamili.
Usifikirie hata juu ya kumwaga limao juu yao, unapaswa kufahamu ladha yao bila msimu wowote. Lakini hiyo sio jambo, kwa sababu toleo lake limekamilika na kome, sandwichi, saladi ya Kirusi na dagaa. Unaweza kutazama kitalu chao kila wakati au kuuliza ni nini kimekuja siku hiyo: barnacles, kaa buibui, kaa ...
Wao pia ni mabwana katika utayarishaji wa samaki kama vile turbot au bream ya bahari ambayo unaweza kufurahiya kwenye chumba chake cha kulia cha juu. Bila shaka, usitarajia anasa katika mapambo, hapa ni angalau yake.
Kubwa zaidi
BOMBI _(Casimiro Sain, 15. Tel. 942 21 30 28) _
kufunguliwa ndani 1934 na tangu wakati huo, wamejiweka kama moja ya sehemu muhimu za kufanya tumbo letu kuwa na furaha. Hadithi yake inaanza wakati Antonio del Ojo na mkewe Bernardina walipofungua tavern ya La Bombilla ambapo, nyuma ya baa ndogo, Walitangaza anchovi zao katika mafuta na dagaa zao mpya kutoka bandarini. Baada ya muda, waumini huanza kumwita kwa upendo Bomba.
Tayari mnamo 1985, Boni Movellán alihamisha mgahawa na kuuunganisha milele. Kuwa kila siku chini ya korongo, Wameweza kuhakikisha kuwa ni malighafi bora pekee na samaki wabichi na samakigamba kutoka Santander wanapatikana kwenye baa yao -na mgahawa-.
Ingawa chumba hicho hakifai, kwetu sisi ambao ni zaidi ya baa, tulipenda nafasi hii ambayo imetungwa kwa ufunguo wa 'horro vacui' wenye mamia ya picha. ya alama za Bombi, mvinyo na kumbukumbu. Ukienda, ushuru lazima upitie baadhi ya pete za ngisi, clams zao maarufu za kukaanga, anchovies za kuchomwa au magan yenye ladha ya vitunguu.
Kuweka kiwiko hapa ni tukio la AJABU
WATUCHO _(Corbán, 12. Tel. 94 233 61 77) _
Ingawa mbali na mzunguko wa kawaida na kidogo nje ya mkono, inaonekana kwetu ya umuhimu maalum kwamba unajua Tucho.
Iko nje kidogo ya Santander, mbele ya seminari ya Corban, ina zaidi ya miaka 50 ya historia nyuma yake. Ilikuwa katika 1956 wakati Antonio Gómez na Juana Soto, anayejulikana zaidi kama La Tucho, walifungua duka la mboga lililojumuisha bwalo la chakula.
Jambo hilo lilikua na wakaanza kuwa na baa na mgahawa ulioambatanishwa na ambao sasa unaendeshwa na kizazi kijacho. Katika La Tucho unahakikisha starehe karibu na meza.
Tulikuwa na hamu ya kujaribu lakini usiku, jikoni haifungui hadi tisa. Tukiwa tumekaa kwenye meza ambayo tuliikuta eneo la baa, tulishusha chupa chache za bia haraka huku sehemu hiyo ikianza kujaa hadi ukingoni.
Nini cha kuagiza katika La Tucho? Ili kuanza, pete zake za squid, kubwa, maridadi, kitamu na bila tone la mafuta ya ziada . Ili kuendelea, pia ni wataalam wa samakigamba, unaweza kuuliza baadhi ya vyumba vya kuhifadhia maiti vilivyofunguliwa kwenye sufuria na matone machache ya mafuta bila kuficha ladha yao, na kumaliza, hake kukaanga au monkfish. Ni kitu gani rahisi na kitamu. Zinatumiwa na lettuce kidogo na nyanya na zinavutia.
Tucho
KAMBA _(Daoíz na Velarde 19. Tel. 942 210 184) _
Wapenzi wa mvinyo! Hapa kuna kituo cha lazima katika mji mkuu wa Cantabrian. "Kila siku tunafungua kufuata historia ... ya mema na ya divai", hivi ndivyo tunavyoingia kanisa kuu la divai na jumba la kumbukumbu la divai.
Hadithi yake inaanza kwenye fungate ya Mariano Conde Caballero na Moisesa Camazón Benito. Kama hatima ingekuwa nayo, waliitumia huko Santander na waliamua kuifanya makazi yao. Kuanzia siku hiyo na kuendelea, obsession yake pekee ililenga kujaza The Cigalena ladha, kumbukumbu na bora zaidi ya kila shamba la mizabibu.
Kuingia huko ni kufanya ulimwengu wa masalia ya mvinyo, sehemu za magazeti na zawadi za usafiri ambayo yamekuwa yakifanya La Cigaleña jinsi ilivyo leo. Sasa mikononi mwa ndugu wa Conde Laya, wao ndio wamejali mila ya mahali hapo. Bora kuliko yote ni hiyo wamechagua kuhifadhi mvinyo wa asili, na kuziongeza kwenye masalio ya mvinyo wa zamani ambao ni vigumu kupata katika vituo vingine. ambazo huhifadhi kwenye vyumba vyao vya kuhifadhia.
Wanaziuza kwa glasi na kwa bei zaidi ya kidemokrasia , kwa sababu divai haijakisiwa hapa, na kwa hivyo wanakualika ujaribu zaidi katika kila ziara. Ili kuongozana, agiza baadhi Torreznos kutoka Soria, skewers ya bidhaa za msimu au jibini iliyochaguliwa vizuri.
"Mkate uliobaki, nyama, yatosha na divai ... hiyo haikosi"
The Cigalena
RIOJANO WINERY _(Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750) _
Mvinyo hii ya kihistoria ya Santander ni nyumbani kwa 'Museo Redondo' ya kwanza duniani. Na hiyo ni nini? Ni mkusanyiko mkubwa wa karibu Kazi 120 zilizochorwa na wasanii mashuhuri kwenye vifuniko vya mapipa ya divai, daima katika muundo wa pande zote, bila shaka.
Baa yake daima huwa na shughuli nyingi na imekamilika na meza ndogo ndogo kwa vitafunio, bila kusahau chumba kikubwa ambacho wanacho baada ya kupita kwenye mlango.
Ilianzishwa mnamo 1940, imepitia heka heka hadi kufikia hapa ilipo. Ilikuwa mwaka wa 2006, baada ya kufungwa kwa miaka michache, wakati Carlos Crespo alichukua usimamizi wa mgahawa huku akiangalia. mila na historia inayopenya kuta zake.
Mambo muhimu ya nyumba huanza na konokono wengine wa ajabu waliokaushwa kwa mtindo wa Riojan, wakifuatiwa na pilipili ya piquillo iliyojaa nyama na kumalizia na flan ya yai ya caramel. kuondoa kofia.
Lakini oh marafiki, Usisahau tuna na croquettes ya mayai, saladi yao ya Kirusi, omeleti ya viazi iliyopikwa na mchuzi wa tripe, chorizo ya Iberia na aioli. (laini hukataa) na ravioli ya kuku ya pedrés na foie gras safi na cream ya celeriac.
Mvinyo ya Riojan
SKEWE YA GARDEN PIZZA TORTILLA _(Kujitegemea, 2. Simu. 942 39 18 81) _
Mojawapo ya tortilla bora zaidi huko Santander iko kwenye mkahawa wa mazoezi. Ndiyo, unapoisoma. Hatukuwaamini pia hadi walipotudokeza na tukaamua kwenda kukutana nao. Inaitwa ** Pizza Jardín na iko ndani ya ukumbi wa mazoezi ya Body Factory huko Mataleñas.** Bora zaidi? Kwamba kila siku wanatayarisha wingi wa omelettes ya viazi bora kwa skewer ya kifungua kinywa.
Kuanzia Santander wakiwa na kahawa na pincho, hadi wale ambao hawajafanya mazoezi, wanapita kwa sehemu yao. Jambo ambalo hatujui ni jinsi inavyofaa kutoa jasho na kisha kubandika kiwiko kati ya kifua chako na mgongo. Hata hivyo, tulienda kwenye kifungua kinywa na ikiwa unataka kupata sehemu yako, unapaswa kufanya haraka. Siku nyingi, karibu saa kumi na mbili, hawana tena chochote.
Wanaweza kuwa na viazi au kujazwa na tuna, ham na jibini au mboga. Mshikaki ni kile tunachoweza kuiita kamili: pamoja na viazi vilivyofanywa vizuri na sio curd sana au kioevu sana. Inatumiwa na kipande kizuri cha mkate, kwa hiyo hakikisha unaondoka huko na kifungua kinywa kizuri.
Mshikaki wa omelette ya Pizza Jardín