Imekuwa muda mrefu tangu Goani ni maarufu kimataifa kwa ajili yake Fukwe , yake Hali ya hewa nzuri , yake burudani ya usiku na yake gastronomia . Lakini hali hii ndogo kwenye pwani ya magharibi ya India ni zaidi ya kivutio cha watalii, na sasa zaidi ya hapo awali. Katika mwaka huu uliopita, kwa kiasi kikubwa kutokana na janga hili, kumekuwa na mauzo makubwa ya wataalamu waliochoka kutoka kote ulimwenguni. India kuelekea mkoa huu. Watu wengi walikuwa wakitafuta mabadiliko, kuanzia mwanzo, kujiweka mbali na mazingira dhalimu ya miji mikubwa ya India na kuzunguka na maisha ya utulivu ambayo wenyeji hutaja kama tumia.
Ingawa uzoefu katika Goa unazingatia yao mazingira ya kichawi na paradiso na kwa namna inavyomruhusu mtu yeyote kuwa vile anavyotaka kuwa na tabia yake ya kubadili kabisa mtazamo wa anayeitembelea, ina upande mwingine, unaolenga zaidi siku hadi siku. Goans Mpya wanapata usawa kamili kati ya kazi na burudani katika kasi hii tulivu ya maisha na wanagundua jinsi ya kutumia uchawi wa mahali hapa kufanya kwa njia mpya.
Pia wapo wanaorudi baada ya kusafiri duniani. Ralph Prazeres na Stacy Asante , wote kutoka Goa, wanaendesha mkate wa ufundi Padaria Prazeres. Wenzi hao walifungua biashara hivi majuzi na sasa wanayo Panjim kiuhalisia kula yao nje ya mkono. Amefanya kazi katika mikahawa na michelin nyota Katika nchi kadhaa, amekuza ujuzi wake wa kifedha katika baadhi ya benki muhimu zaidi ulimwenguni, na sasa wametaka kuanzisha kitu chao wenyewe. Ni bahati nzuri kuwa katika eneo lake la asili huko soko kwa kila aina duka la keki.
Ralph na Stacy, wamiliki, kwenye mlango wa Padaria Prazeres.
Unapoingia kwenye mkahawa wenye shughuli nyingi, jambo la kwanza unaloona ni tabasamu za kirafiki za Prazeres na Gracias wanapokubali pongezi za watu wao wa kawaida kuhusu mkate, sedans na ya kuvutia mkate wa cream . "Watu wengi wa umri wetu walienda ng'ambo kujifunza na kuweka mawazo mapya katika vitendo, lakini hakuna mtu aliyewahi kuwarejesha. Tumelazimika kuwazoeza wateja wetu ciabatta na kwa Mapacha ya Uswisi , lakini mapokezi yamekuwa ya ajabu. Ndiyo moja mkate wa ufundi kwani yetu imeweza kufanikiwa hapa, hakika itafanya kazi katika maeneo mengine”, anasema Prazeres.
"Kunywa feni, kuokoa Goa!", kauli mbiu ya shati rasmi ya Goa ambayo Hansel Vaz anataka.
Wakati wa kuomba mapendekezo maeneo ya kutembelea , anza kuorodhesha tovuti mpya na sana inayojulikana kidogo . "Kuna shughuli nyingi huko Goa kwa sasa," anaelezea Gracias. "Kati ya ongezeko la utalii na idadi ya watu waliohamia eneo hilo, kuna wajasiriamali wengi wenye matumaini makubwa kwa hili."
"Kunywa feni, ila Goa!" ndio kauli mbiu ya shati rasmi ya Goa ambayo Hansel Vaz anataka. Mmiliki wa Cazulo Feni alitumia miaka kujaribu kuondoa sifa mbaya ya feni Na inaonekana kama hatimaye anaipata. Hivi majuzi, shukrani kwa juhudi zao, kanuni zimejumuishwa ambazo hutoa hii pombe ya moja Jina la asili na kwamba wanaruhusu tu bidhaa zinazotengenezwa Goa kuwekewa lebo ya feni. Pia huweka viwango vya ubora ili kusaidia kulinda utamaduni wa wenyeji na bayoanuwai yake kupitia utunzaji wa mimea asilia ya mikorosho.
Kutoka kwa kile watu wanaojua kuhusu somo wanasema, miaka michache iliyopita Goani ilianza kuwa aina ya ardhi ya kuzaliana ujasiriamali wa ubunifu . Bila vizuizi vilivyowekwa na bei kubwa, ukandamizaji wa kodi na ushuru wa juu, makampuni na dhana zisizo za kawaida Wana nafasi yao ya kuangaza. Idadi ya watu wa Goa, mchanganyiko wa wenyeji na wahamiaji, inatoa a utofauti wa umma bora kwa uzoefu, na wafanyabiashara wa eneo hilo, ambao wamefanya jitihada za kuonyesha uzoefu katika Goa kidogo zaidi kutoka kwa kawaida , hatimaye wanafanikisha jukwaa walilotamani.
Viungo vilivyokusanywa kwa misingi ya Cazulo.
Ndani ya ardhi ya Cazulo , Vaz inatoa uzoefu wa kina na wa kipekee unaohusiana na ulimwengu wa feni. Urbanaut, programu ambayo inapendekeza uzoefu katika miji 22 duniani kote, unaweza kuweka nafasi njia za kuvuna kupitia shamba ikifuatiwa na kikao cha feni (kutoka Rupia 1,800 kwa kila kichwa). Pia, kwa rupia 2,500 kwa kila mtu, uzoefu Phoenix inayoelea , ambayo inajumuisha a kuonja appetizers za ndani , kama vile shrimp empanadas, sanna (mkate wa wali uliochomwa) na pipi za kawaida za wali, nazi na miwa, vyote vikiambatana na nazi na korosho feni na miguu yake ikilowa ndani ya maji ya kijito.
Ni Vaz mwenyewe ambaye anakaribisha mashamba ya Cazulo, kwa furaha yake ya kuambukiza na ujuzi usio na kikomo kuhusu Tamaduni ya chakula cha Goan . Njia ya kukusanya viungo, iliyoundwa ili tengeneza visa vya feni zaidi, anaweka wazi kwa nini anaitwa "Renaissance ya Goan". Mbali na hekima yake na shughuli zake zote za kutetea pombe, haachi fanya uvumbuzi , na iko karibu kuchora ladha kadhaa mpya za feni.
Kuzama kati ya miti na maporomoko ya maji.
Lakini sio yeye pekee anayejitolea kulinda mazingira yake huku akishiriki na aina ya utalii makini zaidi. Mackinlay Barreto , Mac kwa marafiki, alirudi Goa baada ya kukaa miaka kadhaa huko Bombay na kuanza kupanga safari maeneo ambayo hayajulikani sana kote jimboni kwa marafiki na familia yako. Hii ilisababisha kuanzishwa kwake Wakala wa Utalii kiikolojia, The Local Beat, ambayo inalenga katika kugundua uso wa Goa ambao wengi hawana fursa ya kujua.
Altaf ni mmoja wa viongozi wa timu ya Mac, ambaye anajua maeneo ya asili ya goan kama kiganja cha mkono wako. Kwenye njia ya kupitia kichaka cha kijani kibichi cha eneo la maziwa na maporomoko ya maji , anajua kabisa ni miamba gani unaweza kupanda juu, ingawa ni laini, kuruka zaidi ya mita tano ndani ya maji. Maji safi, sauti ya mkondo, wimbo wa ndege ... Inaonekana ajabu kwamba hii paradiso kuwepo karibu sana na zogo la jiji , na ni bahati sana kwamba inaweza kufikiwa kwa shukrani kwa watu kama Mac na Altaf. The mahali halisi bustani hii iko wapi siri zaidi au chini kwa ombi la Mac, ambaye anajaribu kulinda mazingira haya ya kichawi kutoka kwa makundi yasiyowajibika. "Ikiwa mtu anataka kweli kuja hapa, tuulize," anasema.
Jambo bora zaidi baada ya kuogelea katika hali hii ya amani kabisa ni karamu ya kari, samaki wa kukaanga, wali, viazi vilivyotiwa viungo, na mchicha mwekundu bhaji, ikisindikizwa na feni spiced Visa . Ni tukio lisiloweza kurudiwa ambalo huacha hali ya kufurahisha ya usuli, pamoja na uhakika kwamba kila kitu kimefanywa kutoka kwa heshima kwa watu wa eneo hilo na kwa mazingira.
Antonio akiwa na miaka 31, Goa.
Karibu watu wote katika Goa wanaipenda zungumza na kinywaji mkononi na kupendekeza aina tofauti za feni, kuheshimu desturi za mitaa . Na haina maana kupinga, hakuna visingizio kama vile "imekuwa siku ndefu sana" au "kesho nina mengi ya kufanya" kwa sababu, kama wanasema, kinywaji hiki haitoi hangover.
Mpishi Pablo Miranda, ambaye kwa kweli ndiye roho ya wahuishaji Baa ya Fontainhas na mgahawa António@31, inasema hivyo huko Goa biashara zinakwenda vizuri zaidi . Migahawa katika miji mikubwa ina mfululizo wa mahitaji ambayo hairuhusu wamiliki wao uhuru mwingi. "Hapa sihitaji kuwa na wasiwasi kuhusu asilimia 70 ya menyu yangu kuwa ya mboga mboga au kutoa toast ya parachichi," anaeleza Miranda, akirejelea mitindo miongoni mwao. migahawa maarufu nchini India . Katika Goa, hali ya utulivu inatoa udhibiti wa bure majaribio . Yeye ni wazi juu ya mustakabali wa eneo hili kwamba yeye ni kwenda kufungua bado mgahawa mwingine, the makutsu , mahali pa kawaida pa kuhudumia watu ishirini yakitori na bia ya ufundi ya kihindi.
Baada ya mapokezi ya ajabu ya masanduku ya ramen ya kuchukua ambayo inatoa katika Deli ya Patrão , Miranda anadau kuhusu vyakula vya Kijapani. The soko la gourmet local ina harakati ya wima mahali hapa, na ni kwamba, kama ilivyoelezewa Parth Timbadia , mmiliki wa migahawa miwili yenye mafanikio makubwa huko Goa, jimbo linaendelea kama marudio ya gastronomiki . "Ni mzunguko unaojilisha wenyewe. Watu wengi wamekuja Goa katika miaka miwili iliyopita hivi kwamba biashara zaidi na zaidi zinafunguliwa ili kutoa huduma. Hii, kwa upande wake, inavutia wafanyabiashara bora na wasambazaji. Kila mtu anashinda." Mahe , mkahawa wake wa kwanza, unathaminiwa sana, lakini ni wake wa hivi majuzi zaidi, roboti , ambayo hutoa chakula cha Kijapani, kile ambacho huishia kwenye orodha zote za lazima-kuona.
"Kama isingekuwa Goa, kampuni ingekuwa na wakati mgumu mwaka jana," anaelezea. Rakshay Dhariwal , mkurugenzi wa Pass Code Ukarimu . Anadai kuwa mapato ya Wenyeji wa Goan kuruhusiwa kuendelea kuelea wakati wa janga la biashara ambayo ina migahawa na baa kama vile Jamun, Saz, PCO na Ping's Café Orient katika miji mbalimbali, ikiwa ni pamoja na mumbai, Delhi, Bengaluru Y Calcutta . "Katika mikahawa yetu huko Goa, unaona kuwa wateja hata hawasomi zaidi ya nusu ya menyu. Watu hutoka mara mbili au tatu kwa wiki, zaidi ya huko Mumbai au Delhi, ambapo hutoka tu wikendi. Hapa unaweza kuvumbua kwa njia zisizowezekana katika masoko mengine na gharama zaidi.
Labda mfano bora wa majaribio ya dhana katika eneo lote ni For The Record Vinyl Bar in Panjim , ambayo watu huita kwa upendo "FTR". Ni ya kwanza na ya pekee bar ya vinyl kutoka India, na "bar bora zaidi nchini" kulingana na Mayur Sharma wa kawaida (wa duo Rocky na Mayur). Ni mahali pazuri pa kutumia wakati wa utulivu vinyl ya kusikiliza na mfumo wa sauti wa ubora wa ajabu na kufurahia Visa, pombe kali na vinywaji vingine vya kienyeji.
Buland Shukla, mmiliki wa For The Record.
Baada yake msingi mnamo Desemba 2019 , imekuwa a nafasi ya kawaida kwa wapenzi wa muziki . Yao mwanzilishi, Buland Shukla , ilikuwa vinyl aficionado na nilitaka kuunda mahali palipojitolea kwa sauti lakini, labda kwa sababu tu iko katika Goa, imekuwa ikiendelezwa na sasa kuwezesha ununuzi na uuzaji wa kumbukumbu , inatoa huduma za ukarabati ya vifaa vya sauti vya analogi na ina a bar , a jikoni na moja Chumba cha Fermentation . Chakula na vinywaji si vya kupendeza kabisa, lakini pia si sehemu kuu ya mahali hapa pa kukutania kwa watu wabunifu. Rekodi zinasikilizwa kuanzia mwanzo hadi mwisho, "kama inavyopaswa kuwa", na upendo kwa muziki huchukua hatua kuu . Pamoja na viwango vyake vyote, FTR ni mfano wa #goodvibe, wahudumu ni marafiki na hali kwa ujumla inawakaribisha sana.
The maeneo ya mikutano ya jumuiya na ushirikiano wamekuwa wakichipuka kila mahali watu wanapokuja Goa kubadilisha maisha yao. Café Rasa ni "sanaa za ubunifu na mkahawa wa kufanya kazi pamoja" na Panjim . Katika jengo lake linaloelekea Mto Mandovi, ambalo lina vyumba kadhaa vya mikutano, waliweka matamasha Y Masoko ya mitaani na wanajipanga shughuli ili kuwasaidia wageni kupata nafasi yao katika Goa. Mmiliki, Navneet Prakash , alihama kutoka Mumbai na kununua nafasi hii ya futi za mraba 2,500 mapema 2020 alipoona uwezekano wa nafasi hizi.
FTR ni mfano wa #goodvibra, anga kwa ujumla inakaribisha sana.
"Jambo bora zaidi kuhusu Goa hivi sasa ni hilo haikuzingatia tena utalii tu ”, anaeleza mhudumu huyo wa ajabu Arijit Bose . Alihamia Goa mwanzoni mwa 2020 na kufungua baa ya Tesouro na wenzake Donovan Vaz na Pankaj Balachandran . Je! South goa cocktail bar inahudumia vinywaji na a uwasilishaji wa kupendeza kwa wateja ambao kati yao kuna watu kutoka kila mahali. pia hufanywa ladha za feni, whisky Y tequila Y tastings cocktail iliyobinafsishwa. Kujisajili kwao ni njia bora ya kusikiliza maelfu ya mambo ambayo Bose anasema kuhusu ulimwengu wa pombe. Ingekuwa jambo lisilowazika kwamba mhudumu wa baa maarufu kama yeye kwenye baa ya kisasa angeweza kusimama na kuzungumza kwa muda mrefu mahali pengine popote nchini India, lakini kila mtu ana muda zaidi katika goa.
Usiku huohuo, anatupeleka kwenye mradi wake mpya, ambao amebuni programu yake ya vinywaji: Tundu Ni mahali penye mwonekano wa baa ya siri, a sebule ya kuvuta sigara ambayo iko katika a eneo la ununuzi kidogo linalojulikana kutoka Goa Kusini. Hadi wakati unapopitia mlango wa mbao uliopambwa kwa chuma, kila kitu kinaonekana kidogo, lakini kwa upande mwingine, anga inabadilika kabisa. The chumba cha kupumzika cha cocktail kuwa na sura ya kisasa na ya kifahari , na chumba cha kuvuta sigara hutoa uteuzi bora wa sigara.
Baa ya ndani The Den, Goa.
The makampuni makubwa ya utalii ya goa Wamekwenda kurekebisha mabadiliko katika matakwa ya wateja wao, na wameanza kutoa uzoefu wa kufafanua zaidi kulala kwenye jua au kwenda kutoka kasino hadi kasino. Katika Hoteli ya W huko Goa, ambayo iko ndani mzururaji , unaweza kufurahia halisi sikukuu ya sahani za kawaida za Kiislamu kutoka Goa . The Mpishi Abdul Samad Anajua jinsi ya kutoa hisia ya kwanza isiyoweza kushindwa ya gastronomy hii: machli halduni ni sahani ya samaki yenye nguvu, yenye ushawishi wa Konkani na iliyoandaliwa na Aldona chili, asili ya kanda; yakhani raan pulao ina mwana-kondoo laini sana hivi kwamba nyama huanguka kutoka kwa mfupa na mchele uliotiwa viungo kwa uangalifu; kondoo sukkah hubadilisha kichocheo cha jadi cha Kiarabu, na nyama ya ngamia na viungo kutoka pwani ya Konkan. Wote sahani ni ladha , na kuna kutosha tofauti kama kutochoka.
The kisiwa cha divar ni vizuri kuchukua siku ya safari . Na sio tu kwa uzuri wake, bali pia kwa uzuri ukarimu . ya eccentric Viwanja vya Neves , mmiliki wa hoteli ya kisiwa Moradia dos Quadros, anaelezea ajabu hadithi za zamani na anajua maeneo mazuri kutembea na kupumzika, kama hutembea kati ya mashamba ya mpunga inayoelekea kwenye bwawa linalojulikana matope laini, yenye virutubishi vingi . Kuogelea ndani yake, kuelea kwa utulivu kama viboko na kisha kuliacha jua likauke tope, ambalo hutoka lenyewe, ni raha isiyoelezeka. Na, ili kuiongeza, baada ya kuosha haraka, huacha ngozi nyororo na kuhuisha.
Karamu ya vyakula vya kawaida vya Waislamu katika W wa Goa.
The Mlolongo wa hoteli wa IHCL daima amekuwa akiweka dau kwa wingi kwenye Goa na sasa ana ubunifu wa kutoa huduma zinazozidi kuvutia . Wakati Taj Fort Aguada Resort & Spa ilifunguliwa mnamo 1974, ilikuwa mapumziko ya kwanza ya kifahari ufukweni katika jimbo lote. Kikundi tayari kina zaidi ya mali 20 katika eneo hilo , na moja ya hivi karibuni (na kuthubutu) ni Taj Resort & Kituo cha Mikutano , ambayo inatoa vyumba vikubwa vya mikutano katika hoteli iliyoundwa kwa ajili ya wafanyabiashara.
Katika Taj Fort Aguada, mkahawa mpya wa vyakula vya baharini uliofanyiwa ukarabati Muori inatoa ajabu uzoefu wa keki . The Mpishi Rishi Manucha inafundisha jinsi ya kujiandaa peremende zisizojulikana sana kutoka eneo hilo , na anuwai ni ya kushangaza. Bebinca ya kitamaduni ni moja tu ya dessert za kitamaduni ambazo ni sehemu ya historia ya chakula cha goa , lakini pia kuna nazi iliyokatwa ya caramel, korosho na vidole vya mwanamke; letria, ambayo kimsingi ni yai iliyosokotwa; chai ya aranha, ya vipande vya nazi vya caramelized; na keki kama bolo sans mpinzani. Basi unaweza kuonja ubunifu huu wote na fado mandharinyuma ya moja kwa moja na wasanii kama Nadia Rebelo . Ni bahati kwamba hawa vito vya kitamaduni na mipango kama hii.
Letria bakuli katika Moorish.
Lakini ikiwa kuchunguza historia ya chakula si jambo lako, hakuna tatizo, kuna matukio mengi zaidi ya matumizi katika Goa ya kufurahia. wapenzi wa vyakula na vinywaji . Katika ukanda huu wameanza kujitokeza maumbo ya kipekee na ya ubunifu kufurahia gastronomia ya kimataifa . Katika ndogo na zilizokusanywa Bate Papo ya kwenda nje , Mpishi Rohit D'Cruz kuandaa chakula cha jioni cha kibinafsi ambayo unaweza kuleta kinywaji chako mwenyewe na kuchagua kati ya menyu ya tatu, nne au tano sahani za kisasa za Ulaya na Ushawishi wa vyakula vya Goan . Wana mishikaki ya shrimp na mayonesi, chorizo chorizo chokoleti ya ajabu na nyama ya nguruwe iliyochomwa iliyotumiwa na kolifulawa iliyosokotwa. kila kitu kina chic na mazingira ya faragha , a saligao Bubble ambamo kusahau ulimwengu mzima.
The kampuni ya michezo ya nje na adventure Konkan Explorers hupanga, kati ya shughuli nyingine nyingi, kayaking kupitia mikoko ya Mto Chapora. Poonam Daryanani na Pascal Ribo alihamia Goa miaka kadhaa iliyopita kutafuta maisha ya amani zaidi na akaanzisha kampuni hii, ambayo inatoa matukio endelevu ya anasa . Hivi karibuni walishinda a mkataba na wizara ya utalii ya Goa kuendeleza uwezo wa baharini nchi, na wanakusudia kuifanya "njia sahihi."
Pascal Ribo, mwanzilishi mwenza wa Konkan Explorers.
Ndani ya Safari kupitia Chapora , chini ya uangalizi wa langurs, kaa wa mikoko wanaweza kuonekana wakiruka kando ya pwani. Maji tulivu ya mto huu kutiririka kwenye Bahari ya Arabia , na kupita katika eneo ambalo kuna zaidi ya aina 25 tofauti za mikoko , kama Ribo, mwanaanthropolojia na baharia, anavyotuelezea. Mboga hulinda mambo ya ndani kutokana na mmomonyoko wa ardhi na mafuriko wakati wa kudumisha a usawa maridadi . Fauna pia ina utajiri wa kuvutia : Herons, cuckoos na kingfishers inaweza kuonekana kati ya matawi ya miti bila ugumu sana.
Baada ya a kuogelea haraka katika mto , tunarudi kwenye kompakt Mimi tayari , ambamo tunakaribishwa na jazba laini inayotoka kwenye spika. Fukwe zenye watu wengi haziko mbali, lakini uso huo wa Goa unaonekana kuwa mbali ninapotazama miale ya mwanga juu ya maji. Je! hatua mpya ambayo kanda inapitia, na mpya yake baa za kisasa na yake uzoefu wa watalii wa chic inaweza kumaliza hilo Tabia ya Goan ambayo inafanya kuwa ya kipekee. Lakini bado kuna watu kama Poonam na Pascal wanaoelewa maana halisi ya utalii endelevu na kwamba kutoa baadhi ya matumaini na wao ujuzi wa kina wa eneo hilo na yake Mimi tayari inayoendeshwa na nishati ya jua. Labda, kama wao, lazima kuhamia Goa kuielewa kweli.