Plaza de los Naranjos, katika kituo cha kihistoria cha Marbella.
Marbella alikuwa karamu. Naam kama ilikuwa. Kwa mdundo wa kutoweka kwa chupa za champagne, utajiri mkubwa wa Denmark, Kiingereza na Uswizi, wanasoka wanaolipwa pesa nyingi zaidi ulimwenguni, waigizaji wa Hollywood, masheikh wa Kiarabu na wafalme wa Uropa walifurahiya kila msimu wa joto. likizo ya kifahari katika moja ya miji ya ulimwengu katika nchi yetu. Ilikuwa paradiso ya matajiri na maarufu hadi kufika kwa Jesús Gil katika miaka ya 90. Mengine ni historia ya Kihispania (kimahakama).
Inachukua miaka kujenga sifa, lakini inachukua dakika tano tu (za habari) kuiharibu, unasema msemo huo. Katika kesi hii, ilikuwa miaka ya majaribio ya moja kwa moja na vyombo vya habari vya udaku vinavyovizia rangi ya manjano ya Marbella.
Dira ya kusafiri ya matajiri ilibadilika, ikielekeza kwenye kwa usawa maeneo ya Mediterania, lakini yaliyo wazi kidogo: Mallorca, Capri, Saint-Tropez na, hivi karibuni, Ibiza.
Na kisha kiasi kilianza kuchukua nafasi ya ziada, na kutengwa ikawa kitu kingine, moja tu kama ghali lakini kiasi kidogo ostentative. Kujitia kidogo na ufundi zaidi. Sequins chache na uhalisi zaidi. Karamu chache za vilabu vya kibinafsi na matamasha zaidi ya Starlite.
Marbella sio vile unavyotarajia, ni zaidi.
Marbella alionekana kuwa katika haya hadi hivi majuzi sana, tulipogundua kuongezeka kwa mali isiyohamishika katika eneo hilo (Kulingana na data ya hivi punde kutoka Chuo cha Wasajili, Malaga ni mojawapo ya majimbo yaliyo na idadi kubwa ya mauzo) na tuliripoti kufunguliwa kwa hoteli mpya na za kipekee, kila wakati tukiwa macho, tukingojea kurudishwa kwa bei iliyotangazwa na wataalamu.
Kama ilivyotokea katikati ya karne iliyopita, ufufuo wake wa watalii bado haujafika… au tuseme, tayari unakuja. Kwa sababu kuna maeneo ngapi ulimwenguni chapa yenye nguvu kama hiyo, hali ya hewa nzuri kama hiyo na miundombinu iliyoandaliwa kama hiyo kupokea kila aina ya wasafiri?
Marbella ni ndege wa Phoenix, moja ambayo huinuka kutoka kwenye majivu yake, ikipiga mbawa zake ili kuitingisha mbaya na, badala yake, hujishughulisha na mema: zamani zake za baharini, ujuzi wake wa utulivu, utamaduni wake wa pwani unaovutia na roho hiyo ya ulimwengu ambayo inafafanua vizuri sana.
El Cable beach, huko Marbella.
SANAA YAKO MPYA
Ikiwa hapo awali ilikuwa boti kubwa zenye urefu wa zaidi ya mita 50 ambazo zilivutia umakini katika Marina ya Puerto Banus, leo ndizo mapipa ya takataka katika mji mkongwe wa Marbella -yaliyobadilishwa kuwa sanaa ya mijini na msanii wa ndani Ana Ortiz- zile zinazopata usikivu wa vyombo vya habari. Labda ni ulinganisho uliokithiri sana na uliotiwa chumvi, lakini ni njia ya kuona sana ya kuelewa jinsi gani mandhari ya kitamaduni ya Marbella inabadilika. Tamaa yao ya kuwa watu wanaoweza kuishi zaidi, warembo zaidi na wanaojali sanaa ni dhahiri.
Viwanja vyake na miti ya machungwa, nyembamba yake vichochoro vyenye vilima vilivyo na nyumba zilizopakwa chokaa na balconies, geraniums na bougainvillea na maduka yake madogo ya kupendeza (usiondoke bila kujaribu keki ya puff na meringue mille-feuille kwenye duka la mikate la Cantero) yanaelezea kituo cha kihistoria cha kupendeza ambacho unapaswa kupitia polepole, kwa mdundo wa tapas ya baa zake za maisha yote, kama vile El Estrecho na La Niña del Pisto Tavern – ambayo badala ya kukabiliana, hubusiana kivitendo, kwenye Calle San Lázaro– au Altamirano, inayobobea katika soka, samaki na dagaa. Hiyo barua ya mwisho ni rangi kwenye tiles za kauri kwenye mlango inatoa dokezo la jinsi mambo ya jadi yalivyo hapa. Ikiwa bidhaa ni nzuri, kwa nini ubadilishe kitu ambacho kimekuwa kikifanya kazi kwa zaidi ya miaka 30?
Lazima upotee kwenye vichochoro vya Marbella.
**MAUMBO YAKO MAPYA**
"Natafuta ufinyanzi wa Andalusi," mwanamke mmoja alimwendea Ana Ortiz siku moja hivi katika karakana yake ya ufundi katika nambari 3 ya Mtaa wa Huerta Chica. Swali ambalo, mbali na kumuudhi mhitimu huyu wa Sanaa Nzuri kutoka Chuo Kikuu cha Granada, lilimfurahisha sana, kwani Anatoka Marbella na amekuwa akifanya kazi ya kutengeneza kauri kwenye ardhi yake kwa zaidi ya muongo mmoja, ambayo sasa anauza katika duka lake katikati ya mji wa Marbella. Zaidi 'Imetengenezwa Andalusia' haiwezi kuwa.
Ni wazi, ufundi wa kisasa wa Andalusian huchota kutoka kwa mila: "Kazi yangu inaibua mambo rahisi, yanayoeleweka, na nimetiwa moyo na rangi ya turquoise ya Marbella ya zamani", maoni Ana, ambaye anaelezea jinsi, akichimba chini ya kuta za ghorofa ya chini ambayo anarekebisha ili kupanua karakana yake kwenye ghorofa ya kwanza, amepata ukanda wa chini wa rangi ya turquoise, ambayo ilikuwa jinsi nyumba za wavuvi wazungu wa zamani zilivyopambwa.
Lakini nyakati na fomu zimebadilika. Ana, ambaye ni mchongaji wa sanamu, anatengeneza vipande hivi vya "sanaa ya utumishi", kama anavyoeleza, tangu wakati wao ni kipande cha udongo hadi wao. wanaonekana kuwa safi kabisa kwenye rafu za atelier. "Ninatazamia kutokamilika, ili wapate uhai, ndiyo maana niliwaacha wawe huru," anamalizia mfinyanzi huyu ambaye tayari anajaribu njia mpya na kaure maridadi.
Warsha ya duka ya msanii Ana Ortiz, huko Marbella.
LADHA ZAKE MPYA
"Yetu uzalishaji wa mafuta ya ziada ya bikira iliyoingizwa ni mdogo sana na hufanywa kwa mikono, kwa kuwa tunazalisha kila wiki kulingana na mahitaji, ambayo hayazidi lita 1,000 za kila marejeleo yetu kila mwaka”, anatoa maoni David Gallardo, meneja wa chapa ya D Oliva, akiwa na duka (ambapo tastings pia hufanyika) katika kituo cha kihistoria cha Marbella.
Marejeleo ambayo MParisi huyu mwenye lafudhi ya Kiandalusi anarejelea ni yake mafuta ya asili ya ladha: kutoka freshest (pamoja na chokaa na ndimu ogani na machungwa) kwa zaidi ya ardhini (pamoja na wasabi, matcha au jalapeno pilipili).
Bidhaa iliyo na mizizi katika ardhi kama kupata juisi bora kutoka kwa mizeituni ya Andalusi, lakini ya kisasa kama kifungashio kilichoundwa na Carlos, mbunifu wa kampuni, katika jukumu la kuhuisha makopo kwa herufi za Kijapani au mafuvu ya kichwa zaidi ya ngano kuliko Meksiko.
MEZA ZAKO MPYA
Alikuwa ni Dani García aliyeleta vyakula vya hali ya juu kwa Marbella… na kisha akaenda navyo. Uamuzi wa msingi unaoambatana na mabadiliko hayo ya kitaalamu ambapo wapishi mahiri, kama ilivyo, Walijua jinsi ya kuona uwezo wa aina nyingine za mikahawa ambayo ilikuwa ya utulivu zaidi (na faida) na isiyohitaji sana. Kwa sababu hii, mpishi kutoka Malaga amefungua hivi punde, katika nafasi ya hoteli ya Puente Romano ambayo hapo awali ilimiliki nyota zake tatu za Michelin, grill ya Leña.
Studio ya Astet imekuwa na jukumu la kuunda mazingira ya steakhouse ya kisasa ambayo Dani anakusudia kuweka. "Kuni zote kwenye grill", sehemu ya menyu ambapo unaweza kupata vipande vya nyama iliyochomwa kama ribeye ya ng'ombe mzee, kata kiuno kirefu na mfupa, tomahawk, nyama ya ng'ombe ...
Wala hawatakosa Burger ya mpishi wa kitambo (iliyobatizwa kama 'The Burger... ambayo ilitoa maana kwa kila kitu'), 'mishikaki' ya nyama na mboga za kuchomwa na mawimbi ya kuvutia, toleo la Kiamerika la mapishi ya bahari na milima (au ni nini sawa, nyama na kamba) .
Moto na malighafi ambapo hapo awali kulikuwa na nitrojeni kioevu na mbinu impeccable.
Surf&Turf, kwenye Grill ya Dani García's Leña.
UKARIMU WAKO MPYA
Si kwamba wageni katika Hoteli ya Anantara Villa Padierna Palace hawakufurahishwa na hili patakatifu pa patakatifu paliposheheni kazi za sanaa na ziko kati ya Marbella, Benahavís na Estepona: na kozi tatu za gofu, vyumba vikubwa na vyumba, majengo ya kifahari yenye mabwawa ya kibinafsi, mgahawa wa Kijapani kwenda kuhiji, klabu ya bahari ambapo unaweza kupanua mazungumzo yako ya baada ya mlo katika Mediterania. na spa ya joto ya mita 2,000 za mraba ambapo prana yako itatoka ikiwa imeburudishwa zaidi (na kusagwa) kuliko hapo awali. Lakini Jorge Manzur wa Mexico, mkurugenzi wake mkuu, ametaka kuongeza chumvi kidogo na limao kwenye 'tequila', akikarabati moja ya nafasi za kilabu chake cha kibinafsi cha michezo ya racket. kuigeuza kuwa Yum iliyowekwa nyuma! Furaha ya chakula.
Villa ya kibinafsi yenye bwawa la kuogelea katika Hoteli ya Anantara Villa Padierna Palace.
Ni mpishi Susana Rivas Luque ambaye anasimamia "upendo, nishati na hisia nzuri", kama vile anahisi na kutekeleza uchawi wa upishi, wa kuunda sahani za hii. paradiso ya chakula cha afya.
"Kwangu mimi kupika ni sanaa, kila sahani ni kazi ndogo. Tuna vyakula vitamu, vyenye lishe na, kwa kuongezea, ni vya thamani, lazima tupate mchanganyiko wa kuunda ", anaelezea hii. mpishi aliyejifundisha mwenyewe ambaye alianza kufanya hatua zake za kwanza kwa sahani za siku hiyo na kitoweo cha jadi na leo, kutokana na ushupavu, juhudi na imani iliyowekwa ndani yake na Manzur, anatayarisha kila kitu kuanzia bakuli la mboga mboga hadi bilinganya ya kuvuta sigara inayohitaji viungo vichache, lakini muda mwingi na upendo. bila kutaja Sandwich yao ya ajabu ya Reuben: Kichocheo kipya cha furaha huko Marbella hakihusiani na oysters na almasi, lakini kwa pastrami na mchuzi wa Kirusi.
"Kidogo kutoka hapa, kidogo kutoka huko, trickle na mijita...", hii ni alchemy ya asili ambayo Susana anafanya kazi nayo jikoni la ¡Yumm!, na labda pia ambayo anaghushi nayo. mtindo mpya wa maisha wa Marbella, ile inayotufanya, kwa mara nyingine tena, tuipende Marbella na pwani yake.
Reuben Sandwich, huko Yum!