Mvua zimekuwa washirika wa ajabu katika Machi hii ambayo Ubingwa wa IV wa Uhispania wa Pote Asturiano umefanya kazi kwa bidii katika kutafuta chungu bora zaidi cha Asturian nchini. Hakuna kitu kama siku za kijivu kujisalimisha kwa kitoweo kama hiki, kinachojulikana pia kama kitoweo cha kabichi, sufuria ya kabichi au sufuria ya Asturian na ambayo onyesha bidhaa yako na njia ya kupikwa: kutoka kwa moto, vyombo vya udongo na baadaye vile vya chuma vilitumika kama chombo cha kuunda mapishi. jikoni ya kuishi.
Kabla ya gastronomy alama mitindo na kuingia katika marejeleo elfu moja, mapishi tofauti yalitegemea kile tunachokiita sasa kilomita sifuri, vyakula vya msimu au, kwa mazungumzo, "Ni nini kilikuwa kwenye pantry": kabichi, turnips, maharagwe, kabichi, chestnuts, viazi baadaye ... "viungo ambavyo vilichanganywa, iwezekanavyo, na michango ya nyama: mafuta ya nguruwe, nyama safi...”, anaeleza rais wa Chuo cha Gastronomia cha Asturian, Eduardo Mendez.
Mkahawa wa Leitariegos, Asturias.
Na ndivyo mpishi Hector Cosmen , akiwa na umri wa miaka 27 pekee, ameweza kuungana na kushinda tuzo hiyo sufuria bora ya Asturian ya Uhispania katika mgahawa wake, Vita. "Kwa maoni yetu, pote ndio zaidi jadi kutoka katika ardhi yetu, kile kitoweo ambacho akina mama wa nyumbani walikuwa wakirushia kile walichoweza.”
Sasa yeye ndiye anayefanya nyumbani, leitariegos, na malighafi ya ubora na compago bora na ya ukarimu. Mazao yote yanatoka katika ardhi, mashamba na mifugo ambayo ni makazi ya eneo la idyllic ambapo hupatikana, inayojulikana kama "Paa la Peponi".
Mandhari ndani ya Leitariegos, Asturias.
Kwa kweli, jina la utani "Paa la Paradiso" sio tu linaonyesha uzuri ya eneo hili, lakini kwa Héctor ni chanzo cha mara kwa mara cha msukumo. Sio kidogo: majiko yake yapo katika Bandari ya Leitariegos, ya mji wa juu kabisa katika Asturias, wenye urefu wa mita 1,526, eneo la asili hadi kwenye miteremko ya Cueto de Arbás, kilele cha kwanza cha 2000 cha Cordillera, ambacho, kama timu inavyosema, "Hata tunachukua fursa ya maji meltwater kusambaza chemchemi maji safi ya mlima.
Mahali hapa ni sehemu ya Fuentes del Narcea, Degaña na Ibias Natural Park na Biosphere Reserve, inayopakana na mwenye hofu na Laciana. Kwa kuongeza, mgahawa unajiunga na mapumziko ya Ski ya Valle Laciana-Leitariegos, na ina Vaqueiro Bowling Alley mwenyewe, ambayo inahimiza michezo na michezo ya jadi mwaka mzima. Pendekezo lililozaliwa muda mfupi kabla ya kuwasili kwa janga hilo na kwamba, licha ya matatizo ya miaka miwili iliyopita, inakabiliwa na siku zijazo kwa matumaini na kutafuta ni pamoja na gastronomy, asili, michezo na mila.
Héctor Cosmen katika mkahawa wake, Leitariegos, huko Asturias.
Ukimuuliza Héctor Cosmen akushirikishe siri za utamu wake, atajibu kwa uwazi: “Hakuna siri. Tulipata kichocheo cha kile walichojua hapa kama Mchuzi wa Kabeji, sisi si skimp juu ya malighafi bora iwezekanavyo, daima kutoka kilomita sifuri, na tunajitahidi kukupa wakati wote na huduma unayohitaji.
Tuzo hii mpya ya vyakula vya kitamaduni kupitia Pote Asturiano pia inatambua kujitolea kwa mradi wa chakula unaoundwa na vipaji vijana wanajitahidi kujitengenezea maisha yajayo tayari ni maarufu"Uhispania Imetolewa”. Kwamba ndiyo, Héctor na timu yake, wanajua ukweli mbaya unaojificha nyuma ya kupunguza idadi ya watu, wanapendelea kuiita "Paa la Pepo". Imeongezwa kwenye tuzo hii pia Tuzo zingine mbili Chungu Bora cha Asturian cha Cangas de Narcea 2022 na Mshindi wa Pili wa Chungu cha Kiasturia cha Uhispania 2020.