Vuli ya gastronomiki huko Logroño
Logrono katika vuli. Tusamehe kwa wimbo rahisi, lakini msimu huu ni mojawapo ya bora zaidi kutembelea mji mkuu wa La Rioja. Ukweli tu wa kuvuka mipaka ya mpendwa wetu La Rioja inamaanisha hivyo mandhari inakuwa rangi elfu moja.
Mavuno yamekamilika katika viwanda vingi vya mvinyo na mizabibu, baada ya kutupatia zabibu zao za thamani huanza kubadilika rangi. Mazingira ni ya bucolic, vuli ya mwongozo.
Na huko Logroño inatungoja, kuzungukwa na mizabibu - na Ebro- na kwa harufu ya zabibu. Logroño ni ya kisanii, kitamaduni, ya kitamaduni, ya kihistoria... na ya kisasa. Mwanzoni mwa Septemba iliadhimishwa toleo la sita la Concentrico, Tamasha la Kimataifa la Usanifu na Usanifu, ambayo inageuza jiji kuwa kitovu cha avant-garde.
Viwanda vya mvinyo vya Franco-Kihispania, vyenye zaidi ya miaka 125 ya historia
Lovisual 2020 imemaliza tu, tukio ambalo kupitia kuingilia kati kwenye facades na madirisha ya duka ya maduka na nafasi za gastronomiki , inaweza kuwafanya watayarishi na nafasi zenyewe zionekane.
kote mwezi wa Oktoba (mwishoni mwa wiki) mpango wa burudani unafanyika 'Utamaduni Shirikishi' , na shughuli na maonyesho kwa watazamaji wote . Logrono haina kuacha.
Na haswa kipengele chake kingine, gastronomy, ni moja wapo ambayo inatuvutia sana, kwa sababu inaishi katika kiwango cha barabara na hata chini ya ardhi, na. kazi ya wazi maarufu , Wao ni kina nani pishi za zamani za chini ya ardhi ambayo inashughulikia sehemu kubwa ya kofia ya kihistoria.
Ili kupata uzoefu wa ulimwengu wa mvinyo huko Logroño, jiji linapendekeza kutembelea kadhaa pishi zao , kama Campo Viejo, Marquis wa Murrieta au Marquis wa Vargas , kwa kutaja wachache.
Moja ya iconic zaidi ni Bodegas Franco-Españolas, ambayo tu Dakika 5 tembea kutoka katikati mwa Logroño , inatoa uwezekano wa kujifunza zaidi kuhusu kiwanda hiki cha mvinyo cha karne na tours kuongozwa na tastings ya baadhi ya vin zao bora , Nini Diamond au Bourdon , ambazo zimekuwa zikitengenezwa tangu 1890.
Uyoga kutoka El Soriano
Matembezi kati ya Rioja na bidhaa za msimu katika Soko la San Blas Inachochea hamu yetu. Na iko hapo, mita chache kutoka soko la chakula , ni mojawapo ya vivutio vikubwa vya jiji, La Laurel. Pitia Logroño na sio nenda kwa mishikaki chini ya Mtaa wa Laurel, itakuwa ni uhalifu.
Pia inajulikana kama 'njia ya tembo' , kwa hiyo ya toka nje ya baa zao , kwa miaka mingi, imekuwa ishara na kwa ujumla kumbukumbu ya gastronomiki katika ngazi ya kitaifa na kimataifa.
Aidha, mwishoni mwa Juni, baada ya miezi mitatu kufungwa, mikahawa yake ilifunguliwa tena na walifanya kama eneo la kwanza la gastronomiki ya nchi kupokea muhuri wa 'Ukarimu Salama'.
Ilimaanisha nini? Ni mikahawa gani na wafanyikazi walipokea kozi za mafunzo ya usalama na shughuli , ili kuhakikisha kuwa kubadilishana katika La Laurel ni 100% salama kwa kila mtu.
Kujua haya yote, wakati umefika nenda kwenye skewer-sufuria . Migahawa mingi hufanya iwe rahisi, kwa sababu wanayo maalumu kwa mshikaki mmoja , kama ilivyo kwa Bar Angel au El Soriano , ambayo tu -na hakuna zaidi inahitajika- hutumikia uyoga wa iconic na shrimp na mchuzi wa nyumba , ambayo iliambatana akiwa na Rioja , ladha kama utukufu uliobarikiwa.
Bravas ya Jubera
hatuwezi kuachilia bravas kutoka Jubera, sikio lililopigwa kutoka kwa Perchas, omelette ya viazi na mchuzi wa spicy kutoka Sebas au saladi ya nyanya kutoka kwa Askari kutoka Tudelilla. Kuna zaidi. Torreznos huko La Fontana, pincho ya Moorish huko Tío Agus... Na wote pamoja na hatua zote za usalama kutekelezwa, kwa ajili ya starehe ya utulivu.
Je, umewahi kufikiri kwamba Logroño inaweza kuwa haiko mbali sana na Japani? Hiyo ni kwa sababu kuna Mkahawa wa Kiro Sushi. Neno dogo ambalo ni jambo la karibu zaidi kwa uzoefu unaoishi baa ya sushi katika miji yoyote ile Japan, bila kuondoka Uhispania.
Yote haya yamekuwa iliyoundwa na Felix Jimenez, ambaye angehitaji tu kuwa na macho yaliyoinama ili kuwa Mjapani wa kweli.
Usikivu wake na wema wake ni balaa, kwa chakula cha jioni 10 pekee ambao wanaweza kukaa, kwa siku, karibu na baa yake. Alisoma Tokyo na bwana Yoshikawa Takamasa, Yeye ni mjuzi mkubwa wa utamaduni wa Kijapani, kiasi kwamba ameifanya kuwa falsafa yake ya maisha na kazi. Lengo lake pekee? Furaha ya mteja. Na anaipata kwa jembe.
Ukiwa umeketi hapo, hutakosa hata chembe ya jinsi hali halisi ilivyo itamae. Félix hufanya kazi na samaki kutoka bahari zote za Uhispania na vito kutoka latitudo zingine, kama vile Salmoni ya Kivsøy kutoka Norway, ambayo inatoa kwa mzabibu risasi grill na humo ndani nigiri maridadi.
Felix Jimenez kwenye mgahawa wa Kiro Sushi
Mtindo wake wa kazi ni Sushi ya Edomae, kutoka kipindi cha Edo , wakati ambapo mbinu za uhifadhi na friji hazikuwa za juu sana na samaki mara nyingi huliwa kupikwa, mzee au mwenye uchungu.
Kamba nyeupe, cuttlefish, bonito, salmon roe, tuna bluefin, eel katika mitindo mitatu... Au safari halisi ya kwenda na kurudi kwenye Ardhi ya Jua Linalochomoza. Kati ya sasa na mwisho wa mwaka, kila kitu kimekamilika, lakini Uhifadhi utafunguliwa tarehe 1 Desemba kwa Januari, Februari na Machi. Tungeweka kengele...
Katika barabara hiyo hiyo na karibu kufikisha umri wa miaka miwili, kuna mgahawa wa Juan Carlos Ferrando. Mpishi wake alifika Uhispania mnamo 2001 na alitumia muda kufanya kazi huko Hoteli ya kizushi ya Masip, huko Ezcaray.
Je, asingewezaje kumpenda La Rioja? Pia alifanya kazi na Martín Berasategui, katika Hoteli ya Viura, huko Alameda au Guria huko Bilbao. Na mnamo 2018 alifungua milango ya mgahawa wake usiojulikana, ambapo anafanya mazoezi muhimu, ya kawaida, lakini vyakula vilivyosafishwa sana.
Mkahawa wa Juan Carlos Ferrando: hekalu ambalo unaweza kuonja samaki wa kaskazini
Fanya kazi na menyu mbili, 'Kutembea kupitia La Rioja' , iliyofanywa na bidhaa kutoka eneo hilo na 'Hondarribia', na ushawishi wa Mkahawa wa hoteli ya Villa Magalean ambayo pia ina Juan Carlos kama mkurugenzi wa mgahawa.
Katika chaguo hili la pili, ingia samaki wa kaskazini , ambayo inachanganya kwa kushangaza na bidhaa za kawaida za La Rioja. Mahali pia haina taka, kwa sababu inachanganya kubuni na gastronomy nzuri , kutoa chakula cha jioni na uzoefu wa pande zote.
Tondeluna hake
Wala hatuwezi kuondoka Logroño bila kutoa heshima zetu kwake Jikoni la Francis Paniego . Kuna Tondeluna, mgahawa usio rasmi wa mpishi wa Riojan. Katika nafasi ya diaphanous mimba na studio ya usanifu Picado y de Blas , na meza ndefu na jikoni mbele, kutoa uhuru kwa ubunifu wao.
Ni mahali pazuri pa kujaribu saladi ya Kirusi Tondeluna, mambo muhimu Croquettes ya Marisa , mapishi ya mama mpishi, maharagwe nyeupe na chorizo -kupasha joto mwili wakati wa vuli- au muhimu kila wakati Hake confit ya mtindo wa Kirumi ifikapo 45º , ambayo hutumikia na pilipili na cream ya mchele. Ili kulamba vidole vyako.
Chaguo jingine nzuri ni La Cocina de Ramón. Kutoka shule ya Paniego alikuja Ramón Piñeiro, ambaye anafanya mazoezi bidhaa na vyakula vya msimu katika mgahawa wake karibu na soko la chakula.
Bustani ya Riojan huanza kutumika na hata ina menyu yake yenyewe, na vyakula vinavyopendekeza kama vile vitunguu kutoka bustani ya varea utupu kupikwa na kukolea na cream ya almond au vitunguu vya kukaanga vya spring, pamoja na yai lililovunjwa bure na karanga za Pedroso.
Mbaazi kutoka jikoni ya Ramon
Wanyama wanaokula nyama wanapaswa kuonja yao kunyonya chops za kondoo , kupikwa na mafuta ya mizabibu, ikiambatana na cream ya viazi na pilipili iliyochomwa.
Ice cream katika kuanguka? Na katika majira ya baridi pia. Ingawa tu katika vuli della Sera ice cream chumba funga milango yake, watafunguliwa tena wakati wa Krismasi , kwa mshangao ambao watafanya kazi katika miezi hii.
Na Fernando Saenz , ambaye anajulikana kama mpishi wa baridi na mkewe Angelines González mbele, chumba hiki cha ice cream kimekuwa mahali pa kumbukumbu. Wote ubunifu hutoka kwa Obrador Grate , ambapo wanandoa hawa hufanya kazi na asili na mazingira.
Aisikrimu ya divai nyeupe iliyochachushwa kwenye mapipa
Moja ya dau zake zinazovutia zaidi ni mkusanyiko wa shamba la mizabibu lililogandishwa . Kutoka kwa kila kitu kinachotupwa kutoka kwa mavuno, wanaweza kutengeneza ice cream. jibini la shamba la mizabibu, urojorojo wa divai nyeupe iliyochachushwa kwenye mapipa, ya lazima au roho ya supurao, divai tamu iliyotengenezwa La Rioja.
Mwaka huu, kwa mfano, wameingiza mambo mapya kama vile Entrena pear ice cream na toffee . Ili kufanya hivyo, wanatumia peari za mkutano zilizokuzwa huko La Rioja, kutoka zaidi ya miaka 50 iliyopita. Tunatazamia ujio wa Krismasi...