Kupitia mitaa ya Baeza unaweza kupumua hewa ya nyakati zingine
Tovuti ya Urithi wa Dunia tangu 2003, kituo cha kihistoria cha baeza yote ni a tembea Enzi za Kati na Renaissance . Pia safari ya moyo wa gastronomy ya Jaen . Mbali na utalii mkubwa, baeza subiri kwa subira na utulivu wa mji wowote wa Andalusia.
Iko ndani ya nchi, zaidi ya kilomita 200 kutoka pwani, lakini Baeza ana sehemu ya kusafiri . Ni kuhusu Kutembea kwa kuta, inayozunguka kusini mashariki mwa jiji.
Mitazamo yake inatoa maoni ya panoramic ya bahari isiyotengenezwa kwa maji, bali ya mafuta . Je! milioni ya miti ya mizeituni ambayo inaenea hadi usio na mwisho unaojaa ukungu na kuwasili kwa vuli.
Shimo ambalo jioni huakisi mandhari ya giza na taa chache tu kwenye upeo wa macho: zinafanana na meli katika umbo la miji, zilizowekwa nanga kwa karne nyingi kwenye bahari ya ardhini. Mahali ambapo shakwe ni pare, mabaharia, watu wa nchi na, kwenye nyavu zao, samaki wa mchana wana umbo la mizeituni.
Bahari ya mizeituni huko Baeza
Je, yeye Kutembea kwa Kuta mahali pa ajabu, karibu addictive. Kutoka humo hutokea mitaa nyembamba inayoingia katika kituo cha kihistoria cha Baeza, ambapo kutembea kuna kitu cha uzoefu wa hisia. Kimya kina ngurumo zaidi ya upepo na kupeperuka kwa baadhi ya ndege. Na kuta za mawe huteleza kuelekea labyrinth ambayo, katika mazingira ya Kanisa kuu, inakuwa njia ya kupita kwa zama nyingine.
Bila taa za barabarani kuangazia pembe kadhaa na usafi bora wa jumla, picha inaweza kuwa ya wakati fulani katika karne ya 16 . Labda kwa haya yote ilitangazwa Tovuti ya Urithi wa Dunia mnamo 2003.
Kupitia vichochoro vya Baeza
"Ni mahali penye haiba ya pekee sana, ambapo mtu yeyote anaweza kufurahia mfumo wa zama za kati," anafafanua. Peppa Moreno , ambaye alichagua kwa usahihi kona ya labyrinth hii, katika barabara kuu , kufunga warsha yake ya kauri. Ya pekee mjini.
mwanahistoria wa sanaa , kazi yake ilielekea kwenye kauri baada ya kupitia Shule ya Sanaa ya Granada . Nini kwanza ilikuwa hobby, baadaye ikawa taaluma yake.
Alitumia mwaka wote wa 2014 kutafiti fomu na matumizi ya keramik ambayo ilitengenezwa huko Baeza huko Karne ya XVII kwa msaada wa archaeologists, watoza binafsi na vipande kutoka makumbusho ya kanda.
"Mwishoni mwa mwaka, baada ya kusoma maumbo na kupata bluu asili ya wakati huo, tuliifungua kwa umma," anasema Moreno, ambaye katika studio yake unaweza kupata orodha nzuri ya vipande. Vikombe, vikombe, alcuza, jugs, burners, sahani, chokaa au beseni ambazo zilitumika miaka 400 iliyopita..
Maelezo ya ufinyanzi wa Pepa Moreno
Karibu sana, kote Mraba wa Archdeacon , unafika haraka lango la mwezi, mlango ambao leo unaweza kupata Kanisa kuu la Baeza. Ilijengwa juu ya msikiti wa zamani na ina mabadiliko mengi ya usanifu ambayo yanaifanya kuwa jengo la mtindo wa Gothic na kuonyesha ulimwengu uso wa Renaissance.
Inaangazia Plaza de Santa Maria , ambapo huunda nafasi moja karibu na Majumba ya Juu ya Mji (karne ya XV), chanzo cha Santa Maria (karne ya 16) na San Felipe Neri Seminari (karne ya XVII). Miongoni mwao, watoto walipiga mipira kwenye kuta ambazo tayari zilikuwepo wakati Michelangelo na Da Vinci waliposhangaza ulimwengu.
Chini ni Ikulu ya Jabalquinto . Kitambaa chake cha ajabu kinaonyesha mtindo wa Elizabethan Gothic kulingana na pointi za almasi, ngao na misumari, wakati ndani kuna ua mzuri wa Renaissance na staircase ya Baroque. Jengo hilo leo lina Chuo Kikuu cha Kimataifa cha Andalusia (UNIA), ambacho huvutia watu kutoka kote ulimwenguni kusoma katika digrii zake bora za uzamili na masomo ya uzamili.
Madarasa yanaangalia mraba mdogo ambapo ubao unakumbuka safu ambayo inasema kwamba maisha yetu ni mito inayoingia baharini. Kando yake yeye hupita karibu bila kutambuliwa, aibu, kanisa la Santa Cruz , nadra kabisa katika kusini. Kwa vile ushindi wa Wakristo ulikuwa umechelewa huko Andalusia, hakuna majengo yoyote ya Kiromania katika eneo hilo na hili, lililojengwa katika karne ya 13, ndilo lililohifadhiwa vizuri zaidi katika jumuiya nzima.
Mraba wa Santa Maria
Urithi wa Baeza hutoa kwa kila kitu unachotaka . Kutumia masaa na hata siku kutembelea kila mahali kwa undani au tu kufungua macho yako na tanga ovyo.
Iwe hivyo, lazima kila wakati utembee chini ya barabara ya Romanones hadi kwenye maduka ya zamani ya bucha, notaries za umma, chemchemi ya simba na tao la Villalar.
Yote haya ni katika Mraba wa Populo, karibu na Mwenendo wa Katiba . Kutoka hapo, kwa dakika chache unaweza kutembelea jengo la ukumbi wa jiji na nyumba ya zamani ya Antonio Machado, magofu ya ajabu ya jumba la watawa la San Francisco na jumba lake la kifahari au soko dogo la chakula, lililojaa bidhaa za ndani.
Ikulu ya Jabalquinto
"Licha ya kuwa mdogo sana, Baeza ni wa kuvutia ", muswada Manuel Bald, ambaye anajua siri zote za mji alikozaliwa. Katika umri wa miaka 15, alifungua baa na kaka yake na, tangu wakati huo, amefanya kila kitu.
Ameendesha vilabu ambapo alicheza muziki na mgongo wake kwa umma "kwa aibu", ameanzisha sherehe za muziki za elektroniki, akapanga matamasha mengi na alisafiri kote ulimwenguni: marafiki zake wanasema hivyo mara moja. alisafiri hadi Thailand kwa siku kumi na kurudi baada ya miezi mitatu. Mradi wake wa mwisho umekuwa wa kurejesha jumba kutoka mwisho wa karne ya 16, ** Palacio de Gallego **, ambayo ilikuwa njiani kuwa baa ya chakula cha jioni lakini hatimaye imekuwa mgahawa wa kuvutia zaidi katika mji.
Katika karibu mita zake za mraba 700 ina ukumbi mzuri ambapo mnara wa Kanisa Kuu unaonekana kwa kushangaza. Au labda wivu: mtaro una bwawa, barbeque na mti mkubwa wa tufaha wa cider ambayo hutegemea baa ambapo Manuel aliwahi kuandaa mojito ya kupendeza.
Vyumba vingine viwili ndani ya nyumba hiyo vina sebule ndogo isiyo rasmi na pishi nzuri na ndogo Marejeleo 180 ya vin bora. Lakini nyota ya nyumba ni chumba cha kulia kinachotawaliwa na dari ya kuvutia iliyorejeshwa hivi karibuni ya karne ya 17.
Mchakato ambao Calvo alichukua fursa ya kuongeza a Bestiary wa zama za kati, na vilevile baadhi ya nyimbo zilizochukuliwa kutoka kwa rekodi zaidi ya 6,000 ambazo anahifadhi ofisini mwake. "Zimetoka kwa nyimbo za Los Planetas, Lagartija Nick au Lori Meyers, lakini pia misemo ambayo ina maana ya siri" kwa siri anaongeza mtu kutoka Baez, ambaye haachi kutazama siku zijazo: hivi karibuni amepata nyumba karibu na ikulu na wazo la kuunda malazi na vyumba kadhaa.
Mara moja kwenye meza, utaalam wa nyumba ni jikoni na makaa ya mizeituni , ambayo hutoa manukato ya kipekee kwa mikato tofauti ya nyama ambayo wanafanya kazi nayo, kwa mboga za kienyeji au kwa clams za kupendeza za Carril.
Sahani yake ya kung'aa zaidi ni mayai na truffle, ham ya Iberia na shrimp nyeupe, alitumikia kwenye parmentier ya viazi na mnyunyizio wa ukarimu wa mafuta ya ziada ya bikira ya aina ya picha. Jambo bora zaidi ni kumwacha Manuel kuchonga sahani mwenyewe, na kisha kuionja na chardonnay bora ambayo hutumika kama divai ya nyumbani. "Yeyote anayezijaribu anaziota," anasema mkahawa, ambaye anapendekeza Roquefort mille-feuille na mafuta ya arbequina na ice cream ya vanilla kwa dessert.
Ukumbi huu ni wivu wa Baeza (na sehemu ya ulimwengu)
Karibu naye ni Hoteli ya Moon Gate (nyota nne kamili ya kupumzika na kujaribu vyakula vya mgahawa wake wa La Pintada) na, mbele kidogo, tavern Fimbo ya Mdalasini , tawi la mgahawa wa jina moja huko Linares. Ni mahali pazuri -pamoja na chumba cha ndani na ukumbi wa nje na maoni ya kanisa kuu- ambapo bidhaa ya Jaén ndio msingi.
Miongoni mwa tapas zinazoongozana na kinywaji unaweza kuagiza vitafunio vitamu kama ochío (mkate wa mafuta na paprika ya kawaida ya eneo hilo) kujaza viuno vya daggerboard, pilipili iliyochomwa na aioli, burger ya curry au kichwa cha boar vitunguu saumu (bila hofu, ni sausage kwenye mchuzi wa vitunguu, mafuta na viazi).
Nyama na mboga kutoka kwa bustani ya Jaén hukamilisha menyu ambayo lazima ujaribu, ndio au ndio, uso wa nguruwe aliyekauka na asali na curry: ingawa inaonekana kuwa ya kushangaza kula uso wa nguruwe, ladha yake inakualika kujuta: haswa. , si kuwa walifurahia ladha yake ya ajabu kabla.
Kwa bahati nzuri, Baeza imejaa baa ambazo zinafaa kutembelewa. Burladero au tavern Shemasi Mkuu ni mifano miwili mizuri, kama ilivyo Kinyozi , nafasi yenye mapambo ya viwandani ambapo Baezano watatu walifanya mazungumzo kuwa kweli mwaka 2016 ambayo yamerudiwa tangu ujana wao.
"Siku zote tulitaka kuanzisha kitu kama hiki na, hatimaye, fursa ikatokea", anaelezea mmoja wa washirika. Juan Carlos Grill , ambayo haifafanui biashara kama baa, mkahawa au tavern: "**Ni kila kitu", anaongeza pia mpiga ngoma Supersubmarina. **
Boar's Head Tapa katika Vijiti vya Mdalasini
Wana choma nyama kwenye patio ambayo hutoa mguso wa kawaida wa makaa kwenye sahani zao nyingi kama vile nyama ya nguruwe ya Iberia inayoundwa na mawindo, mjusi na siri au mishikaki ya nyama ya kulungu. Pia kuna sehemu za bidhaa za ndani na kugusa mashariki na chumba ambapo, mara kwa mara, hupanga matamasha.
Sehemu nyingine ya kuvutia ni Kona ya Baeza , ambapo Mari Carmen Cruz anaendesha jiko ambako amevumbua upya baadhi ya tapas za kawaida za jiji. Ni kumbukumbu kwa majirani zake, ambayo daima ni njia nzuri kwa wageni kufuata.
Ili kumaliza njia ya chakula, hakuna kitu kama kupitia Nyumba ya Juanito , mgahawa pekee wenye a Repsol ya jua huko Baeza . Sawa na mila, ladha zake zimeokolewa kutoka kwa historia ya eneo kwa msingi wa bidhaa za asilimia mia moja kutoka kwa Jaén. Biashara hii ya familia, ambayo pia ni hoteli, inatokana na nini Luisa Martinez na Juan Salcedo Walikimbia kati ya miaka ya 50 na 70 ya karne iliyopita katikati mwa jiji.
Leo ni hekalu la upishi ambalo wahusika kama vile Rafael Alberti, Andres Segovia, Francisco Ayala, Santiago Carrillo, na Miguel Rios. na wengi zaidi ambao wameacha alama zao juu ya ajabu hiyo ni kitabu chao sahihi.
Virolo tamu za Baeza
Nyumba ya Juanito hushikamana na mila: jikoni zake zimerithi mapishi kutoka karne ya 19 ambayo sasa yanafuatwa madhubuti. "Hata leo tunaendelea kupika sahani kama vile babu wa babu yangu alivyokuwa akifanya," anasema Juan Luis Salcedo, mkuu wa chumba cha kulia. Kaka yake Peter Salcedo ni yeye meneja wa jikoni ambapo, wakati mwingine, bado unaweza kumwona Luisa - akiwa na umri wa miaka 87 - akiandaa chakula kwa wafanyikazi.
Katika jiko lake wanapika trotters za nguruwe, artichokes, marinades, oxtail, partridge pâté, njiwa ... " Menyu nzima inategemea bidhaa za jadi, za asili. hakuna usanii ", inaangazia Salcedo, ambaye anasisitiza kuwa kila kitu kinapikwa kwa mafuta ya ziada ya mzeituni yaliyopatikana katika hekta 190 za miti ya mizeituni ambayo familia inamiliki na kufafanua zaidi katika kinu chake cha mafuta, Mafuta ya Viana . Ndugu wa tatu, Damián Salcedo, anamtunza.
Ndani ya vyombo vya habari vya mafuta ndugu watatu huwapa wazazi wao heshima kila mwaka chupa 4,000 za mafuta ya ziada ya bikira baadhi ya mizeituni inayokusanywa, kwa siku moja, katika mashamba matatu tofauti.
Familia ya ubunifu ya Virolos
Inaitwa Juanito y Luisa na, zaidi ya thamani yake ya hisia, inajulikana kama mojawapo ya mafuta bora zaidi huko Jaén. Na kwamba katika jimbo kuna wachache, kama inaweza kuonekana katika Nyumba ya Mafuta , ambayo inakurudisha katikati mwa Baeza ili upotee kati ya chapa za mafuta asilia, mavuno ya mapema, aina za Arbequina au Picual... lakini pia mizeituni ya cornezuela au hata vipodozi vitamu.
Kutoka kwa mlango wake, ukivuka Plaza del Pópulo, unaweza kuona madirisha makubwa ya mkahawa kivuko , ambapo pamoja na kuweka kifungua kinywa cha kushangaza (na cha bei nafuu sana), hutumikia virolos ya tabia, keki iliyofanywa na keki nyembamba ya puff, nywele za malaika na sukari ya icing. Wanazifanya hapa tu: huweka kichocheo kwa siri na chini ya kufuli na ufunguo tangu 1870 . Sababu moja zaidi (na kuna chache kabisa) kutembelea Baeza.
Mafuta katika kinu cha mgahawa wa Juanito