Kiwango cha viungo: ile unayotaka.
kwa ukamilifu Castellana Tembea, karibu na Jumba la Makumbusho la Sayansi Asilia, lililofunguliwa mwezi mmoja uliopita Mkahawa wa Udaipur. Wanasema kwamba majira ya joto huko Madrid daima ni ngumu kwa fursa, na ingawa hatujapata majira ya joto ya kawaida, haijatimizwa huko Udaipur, ambapo mapokezi na kelele kwenye mitandao ya kijamii inaendelea kuboreshwa. Delwar Mozumder, mwanzilishi wa kikundi cha gastronomiki Khazuria, inaelezea kwa sababu kadhaa.
Kwanza, Vyakula vya Kihindi vinafurahia wakati mzuri jijini. "Tumefungua Udaipur ili kujibu hitaji tunalozingatia," anasema mfanyabiashara huyu mwenye asili ya Kihindi ambaye ana mikahawa mingine minne huko Madrid: Baba Pur (ilifunguliwa mwaka 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) na Mtu wa Samaki (2020), ambapo alishangaa na a Mchanganyiko wa Cantabrian-Indian . Kaakaa la Kihispania linazidi kuongezeka kwa wingi wa viungo vya vyakula vya Kihindi na hata vya viungo. "Tunakula viungo mara kumi zaidi na hapa haingewezekana kutoa sahani na digrii hii kwa sababu hatungekuwa na wateja, lakini ni kweli kwamba watu wengi zaidi wanatuuliza na wanavutiwa na sahani kali, ingawa wengi huchagua laini. spiciness wastani”, anasema.
Nyota: Tikka masala croquette.
Kwa upande mwingine, watu "Tafuta uzoefu tofauti" na kutoka Kundi la Khazuria, bila kuacha kuwa waaminifu kwa asili yake ya Kihindi, wamependekeza katika kila mgahawa mpya. pata maelekezo mapya, nuances tofauti, maeneo ya kubuni ambayo daima ni ya pekee. "Ikiwa na El Hombre Pez tulishangaa na mchanganyiko wa Cantabrian-Indian, sasa, na Udaipur, tunaleta mchanganyiko wa mapishi ya kitamaduni yenye mguso wa kiubunifu na wa kibunifu”, Mozumder anaeleza.
Muunganisho huu wa mila na uvumbuzi una udhihirisho wa kushangaza na wa kupendeza: Croquettes ya Tikka Masala. Mmoja wa waanzilishi katika menyu ya kina ya Udaipur ambayo tayari ndio sababu kuu ya kutembelea mgahawa. "Nina shauku ya croquettes na, nikifikiria juu yake, nilifikiri kwamba hakuna mtu aliyefanya mchanganyiko huu hadi sasa," anaelezea mfanyabiashara huyo kuhusu uumbaji wake. "Kwa hivyo na timu ya jikoni tulitengeneza kichocheo cha kujaza na matokeo yake ni 10. Ni sahani ambayo ni maarufu sana na, juu ya yote, ya kushangaza, Wao ni wa kipekee". Kwa nje, mkate wa dhahabu wa crispy unaofunika mambo ya ndani ya rangi ya machungwa, kutokana na viungo vya masala. Sio spicy, kimya, lakini kitamu sana.
Matuta kwa mwaka mzima.
The mchicha na rolls jibini Pia ni riwaya nyingine ya mkahawa huu mpya ambao utaendelea kukua katika uvumbuzi. bila kuacha kuhesabu na sahani muhimu kutoka kwa jiografia ya gastronomiki ya bara la Hindi. "Kuna sahani kutoka sehemu zote za India, kutoka kaskazini, kutoka kusini, tumefanya uteuzi wa kuleta kidogo kutoka kila kona ya India na tumejumuisha mchanganyiko wa ladha na viungo ili kuunda vyakula vipya lakini kwa ladha ya Kihindi tunayopata kwa kucheza na kubuni kwa kutumia viungo”, anabainisha Delwar.
Kuna sahani za kuku, kondoo, mboga na kari ya samaki ambazo zinaambatana na wali wenye harufu nzuri na mkate wa naan iliyotengenezwa upya Wanaendelea na ofa ya cocktail waliyoanzisha El Hombre Pez, na huko Udaipur, mhudumu wa baa maalumu anatayarisha vinywaji vya kipekee na rangi nyingi, matunda. Ili kumaliza karamu, orodha ya dessert imegawanywa tena kati ya ladha ya Kihindi (aiskrimu ya pistachio, pudding ya mchele, lasi ya maembe) na Kihispania (keki ya jibini, keki ya limao).
Mimea, rangi na harufu: India huko Madrid.
Na, mwishowe, sababu moja ya mwisho inajitokeza kwa mapokezi mazuri ya Udaipur, jambo ambalo linatunzwa haswa katika mgahawa huu wa tano wa kikundi: mapambo. Iliyoundwa na studio ya Made in Love, ni** mazingira mengi ya rangi,** yenye msukumo kigeni na mboga nje na kwenye mtaro wake uliofunikwa nusu (pia kuna mtaro mkubwa ulio wazi kabisa). Inapendeza kama safari ya kwenda India.
urafiki wa kigeni.