Utunzaji wa dagaa huko Bo.Tic
BEGUR
Gonga Bahari
Pwani ya Aiguablava, 6
simu 972 11 32 32
€€
Vyakula vya ndani na dagaa. Ufukweni, samaki moja kwa moja kutoka kwenye mashua na samakigamba na vyakula vya wali huruka hapa.
Imesambazwa katika miili miwili, uanzishwaji huu maarufu ndio tunaweza kuiita a metachiringuito . Bluu, mchanga, anga, upepo... **Santi Colominas (jikoni) na Sandra Baliarda (sebuleni)** ni timu yenye ufanisi.
Licha ya umati wa watu, kila kitu kinatoka kwa wakati, kupikia kamili . Na hakuna hila hapa: mashua na makaa. Nguruwe wazuri sana, kome maridadi, magamba ya wembe sahihi, dagaa wanaofunika. Kamba wa ukubwa wa kati ni sawa. Nge (chaguo kati ya samaki wengi) ni safi, hila, na harufu nzuri ...
Unapaswa kuamini kwa upofu trei zilizojaa samaki ambazo hupitishwa kati ya meza. Na kuchagua.
Metachiringuito ya Begur
CADAQUES
Shiriki
Sant Vicente, s/n
simu 972 25 84 82
€€€
Jikoni ya kisasa. Mlo na sahani zilizoundwa kushirikiwa zilizoundwa na wapishi watatu wa zamani wa El Bulli.
Hii ilikuwa tukio la kwanza la solo la panga tatu za kwanza za El Bulli, baada ya miaka 15 pamoja na Ferran Adrià. Wazo lake la awali, ambalo linabaki, ni wazo la vyakula vya Mediterania kutoka kwa mila na kufafanua kutoka kwa kisasa zaidi. Wazo ambalo pia ni la kuchezea kwa sababu husababisha maafikiano kwenye menyu.
Kuna sahani nyingi, zote ni makaburi ya kweli kwa upya na vibes nzuri. Saladi, malaika mkuu . Nyanya katika textures na basil; sardini ya marinated na beetroot; oysters na povu ya mdalasini; tuna cannelloni...
Bora hapa ni kuuliza tofauti entrees kushiriki na kisha, kwa mfano, mchele, moja ya classics ya ndani.
HASIRA
Garbet
Barabara kutoka Llansa hadi Portbou-
Pwani ya Garbet
simu 972 38 90 02
€€€€
Vyakula vya kikanda na vya baharini vilivyo na miguso ya kisasa. Jambo muhimu hapa ni bahari (meza za kugusa) na nyenzo za anasa.
Baa ya ufukweni ya kifahari ya kitamaduni ya familia, na chumba cha kupendeza na matuta mawili ya ndoto chini ya Bahari ya Mediterania (kuna hammock kwa wale wanaokuja kwa mashua). Katika mazingira ya pwani, shamba la mizabibu na miamba, mteja hutendewa kwa samaki mwitu, mchele, dagaa, saladi na pasta, yote ni sahihi sana.
Wanatongoza makofi , cuttlefish na vitunguu spring, shrimp grilled, espardeñas, bahari bass carpaccio, tataki au tuna tartare. Sahani za mchele ni nzuri, nyeusi au dagaa . Desserts, classics, lazima ziagizwe mwanzoni.
Ikiwa wakati wa mchana mahali inakuwezesha kufurahia pwani, usiku pia huanguka kwa upendo. Mapenzi ya uhakika.
Nani anahitaji zaidi ya picha hii ili kwenda kwenye Garbet?
KORSIAN
Bo.Tic
Avda Costa Brava, 6
simu 972 63 08 69
€€€€
Vyakula vya kisasa vinavyotokana na Kikatalani lakini ni wazi kwa bidhaa, ladha na rangi nyingine.
Albert Sastregener na Cristina Torrent , mpishi na sommelier, endesha shirika hili la kisasa, na usanifu wa kuvutia wa minimalist. Vyakula vyake ni vya ubunifu, vinakanyaga eneo hilo, lakini vinavunja mipaka. Wana menyu tatu za kuonja na barua.
Mifano: jogoo, mary ya damu, nyanya na celery; scampi carpaccio , kachumbari na siagi ya truffle; hake, cuttlefish, mchuzi wa hake uliooka na wino; mullet nyekundu, mchuzi wa tartar, chokaa na viazi (kukumbuka samaki & chips) au wagyu steak tartare, haradali na vitunguu. Marejeleo 400 ya divai.
El Bo.Tic ni mojawapo ya mikahawa ambayo, licha ya kusitasita, inapaswa kufurahishwa kutoka kwa menyu zake za kuonja.
Hivi visu vya Bo.Tic vinaongea vyenyewe
GIRONA
El Celler De Can Roca
Sunyer, 48
simu 972 22 21 57
€€€€€
vyakula vya saini . Mgahawa bora zaidi duniani mara mbili, orodha yake ni safari ya ajabu katika kisasa na hisia.
Haiwezekani kunukuu orodha yao ya kuonja . Lakini inatoa wazo kidogo (pia haiwezekani kukamata hapa unyeti wa chumba na vin na Pitu). Globu; diorama; samaki wa nyota; matumbawe; ice cream ya mizeituni ya kijani na anchovy; bonbon ya truffle; nguruwe ya kunyonya na melon; nyanya; nyekundu mullet bouillabaisse (toleo); lobster ya Norway na mugwort; sardini ya mvuke na amontillado na caramel yake; ngisi wa nazi; bata (kulishwa kwenye acorns) kuvuta sigara na cherries; sungura na kakao; mmea; mpango wa rangi ya machungwa; kitabu cha zamani... Haifanyi kazi tena.
Ni lazima kuomba ziara fupi kwenye kiwanda cha divai . Hakuna kitu sawa. Chapels ndogo zilizowekwa kwa Priorat, champagne, sherry na Riesling.
Woodcock katika El Celler de Can Roca
LLAGOSTERA
Els Tinars
Ctra. San Feliu hadi Girona,
km 7.2
simu 972 83 06 26
€€€€
jikoni ya kisasa . Menyu tatu: bidhaa moja, ya jadi kutoka kwa nyumba na ya avant-garde kutoka kwa Marc Gascons.
Pamoja na umati wa watu wanaovutia, mahali hapa ni kielelezo bora cha vyakula vya kisasa vya Empordà. Shukrani kwa historia yake na talanta adimu ya Marc, ambayo, kutoka kwa bidhaa kuu, huendeleza hila zisizojulikana. Mfano: saladi ya uyoga ya msimu, creamy foie gras uyoga, mimea na mchanga; ngisi ya jigging iliyoangaziwa, kitoweo cha mguu, vitunguu tamu na wino; sashimi ya dentex kwa moto, nyanya, mizeituni, mimea na anchovy, kugusa spicy; Nyama ya ng'ombe wa Kigalisia (ng'ombe mzee) aliyechomwa juu ya mkaa, viazi, Gruyère na mboga za asili...
Moja ya classics kubwa ya mgahawa ni Viazi za Tinars (gorofa, kukaanga, crispy na juu na sausage kutoka perol) .
LLANÇÀ
Miramar
Njia ya bodi, 7
simu 972 38 01 32
€€€€€
Sahihi vyakula. Menyu ya avant-garde, katika safu ya mageuzi ya El Bulli, yenye mawasilisho ya kustaajabisha, maumbo ya kichaa...
Paco Pérez ni, juu ya yote, mpishi mzuri . Sahani zao za mchele, bila kwenda mbali zaidi, lazima ziwe kati ya bora zaidi nchini. Ana mkono wa upendeleo, anayeweza kufikia hila za mwisho, ambazo ni "mjuvi" katika ubunifu wake.
Inakabiliwa na bahari, orodha yake ni roller coaster ya mitazamo zisizotarajiwa, fresco ya mipaka ya mandhari na hisia: urchin bahari na pweza bonbon; chaza barafu; motley; kaa; mary ya damu; machungwa, karoti, maua ya machungwa; shrimp crested katika suquet; Wilson; njiwa ya Peking; mto; Nutella mochi; urembo…
Bora ni kukaa katika Hoteli ya Miramar , onja mchana na usiku, jaribu "Paco Clasico".
Miramar
Mos
Mchoraji Terruella, 16-24
simu 972 38 01 25
€€
Tapas. Kwa nia ya kitamaduni, kwa kweli, kwa sababu tumbo la Mos ndio Mkahawa wa Els Pescadors, huko Llançà kwenyewe.
Hakika, kwa mradi huu mpya (ingawa majengo yalikuwa tayari wazi katika Hoteli ya La Goleta kwa vinywaji na vyakula vinne vya kipumbavu), Lluis Fernandez-Punset , ya waliotajwa hapo juu Wavuvi , sasa inapendekeza toleo lenye vitu vingi zaidi, linalotokana na tapas za kitamaduni na za asili na za karibu, kama vile kamba ya kamba, croquettes, sausage ya foie, ngisi wa watoto wenye mchuzi wa romesco, bravas... mtaro na bustani, ambapo unaweza kufurahia mazungumzo baada ya mlo au baadhi ya vinywaji vizuri mchanganyiko na Visa.
Burger ya lazima ya ribeye. Menyu ya chakula cha mchana kwa bei nzuri na, usiku, sahani za la carte.
OLOT
Les Cols
Ctra. la Caña, s/n
simu 972 26 92 09
€€€€€
Sahihi vyakula. Puigdevall nzuri , kwa mshikamano, hujumuisha tu bidhaa za ndani katika orodha yake, iliyofasiriwa kutoka kwa umuhimu.
Kwa usanifu wa kupindukia na uchochezi ulioundwa na Wasanifu wa RCR , Fina inasukuma menyu ya minimalism changamano.
Huanza katika bustani, cava, sausages na Buckwheat. Kisha ardhi ilitafsiriwa kutoka kwa akili: buckwheat blini na sausage ya perol; nyama ya nguruwe jowl bikini; maharagwe ya kijani katika tempura ya makaa, mchuzi wa romesco; jibini la jumba waliohifadhiwa, basil, anchovy; yai safi ya siku, chanterelles, juisi ya kuchoma; cod na brandade, uyoga kupikwa na mbichi, pilpil, mafuta ya pilipili; bega la kondoo, maziwa ya kondoo, thyme ...
Vifaa vya kushangaza zaidi ya mgahawa (jambo ambalo ni la kushangaza) : eneo la karamu na hoteli. Mmoja tu duniani.
REGENCÓS
Calendula
Mpya, 2
simu 972 30 38 59
€€€€
Sahihi vyakula. Adimu: msingi wa vyakula vya Iolanda Bustos ni maeneo ya mashambani ya Empordà na utajiri wake wa mimea.
Iolanda anasema kwamba mama yake alikuwa aina ya mchawi, kwamba decanted filters na potions alifanya na mimea na maua ya eneo hilo. Alikuwa anajifunza.
Sasa kila kitu kimetoka. Aina 700 za mimea zilizoorodheshwa jikoni yake , kutumika katika matayarisho kama vile elderberry cava yake, tempura borage jani, touch of cauliflower, trout caviar na borage ua; au kisu kwa joto la chini na hewa ya miso, caviar ya fennel, julienne ya limao na machungwa, maua ya begonia. Haiba.
Ili kuendelea kufurahia Iolanda Busts , hakuna kitu kama kuipeleka nyumbani katika muundo wa jam za ufundi, ambazo yeye hujitengeneza.
Flavour Regencós
Waweka matofali, 16
simu 972 30 87 16
€€
jikoni ya kisasa . Kuanzia ardhi na mila, vyakula vya kukumbukwa sana vilivyotekelezwa na faini za kisasa.
Hapa, katika kuanzishwa hapo awali ulichukua na chef Milima ya Oriol, Bocca, sasa ndugu wanasimamia Andor na Victor Sierra, mpishi na mkuu wa chumba kwa mtiririko huo. Ndugu wanataka wateja wao wajisikie nyumbani na kufurahia nafasi, wote wafurahie smoothie na bia, ikiambatana na uteuzi wa tapas, kwa chakula cha mchana, chakula cha jioni au kinywaji.
Katika upishi huwatumia bila virguerías , lakini kwa utulivu mkubwa. Angalia tart ya dagaa iliyochomwa na sofrito, zeituni nyeusi na barafu ya limau, au coca de escalibada na mozzarella na anchovies kutoka La Escala.
Kuvutia sahani kufafanua zaidi , kesi ya kunyonya nguruwe na buckwheat, machungwa na apple puree au cod na brandade, pilpil na mboga.
Burga ya Sabors Regencós
WAZI
Matawi ya Els
Avda Jose Diaz Pacheco, 26
simu 972 25 60 08
€€€€
jikoni ya kisasa . Ubunifu na athari kwa samaki, wote kutoka Gotanegra, wauzaji samaki kutoka El Bulli.
Huu ni mgahawa wa kitamaduni wa kupendeza Hoteli ya Vistabella, na mtaro wake wa kuvutia na maoni ya kizunguzungu ya bahari.
Rafa Zafra, mpishi mshauri, imechagua mtindo wa upishi wa usafi uliokithiri, ambapo ubora wa viungo unawakilisha msingi kuu. Samaki hasa.
Bidhaa na, bila shaka, mbinu (Rafa ni Bullinian). Anchovy, anchovy na kuuawa; Sandwich ya blonde ya Kigalisia; samakigamba oyster, mtulivu, kome na wembe shell); tartar ya kamba kutoka Roses, matumbawe yake na caviar ya osetra; Njiwa asiye na mfupa, beet ravioli, damu yake na maini…
Huwezi kusamehewa kwenda kwenye mkahawa huu wa hoteli bila mshirika . Ni moja wapo ya maeneo ya kimapenzi zaidi kwenye pwani ya Kikatalani. Hakuna shida…
nguva
St. Peter's Square, 7
simu 972 25 72 94
€€
Tapas. Kwa mwonekano wote wa baa ya kawaida, mahali hapa ni mojawapo ya nembo kuu za Roses, kipenzi cha watu wa El Bulli.
Baa, ndio, lakini na mpishi ambaye alikuwa El Bulli. Zaidi, saladi ya La Clareta, ambayo iliongoza uumbaji uliofuata wa Albert Adrià. Na kuruhusu kwenda, ambayo ni siku mbili.
pekee (kihistoria); kamba za Rosa; tagliatelle, anchovies, mussels, calamari a la romana; pweza wa feira; miguu ya nguruwe na boletus na kamba za Norway; chewa; konokono; hedgehogs (ambayo hukata na kusafisha kwenye mtaro); mbaazi na kamba... El Bulli de Ferrán alitungwa hapa kati ya mmiliki, Marketta, na Juli Soler mkuu. Baa, ndio, lakini na hadithi na kitu zaidi ya tapas.
Licha ya ukweli kwamba uanzishwaji unapendekeza kila aina ya tapas ya urefu wa upishi, makini sana na wale samaki wazi, kwa sababu wao ni bomu.
Kirumi
Boardwalk, 43
simu 972 15 11 94
€€
Tapas. Pendekezo lisilo rasmi zaidi la mahali hapa mpya (hivi karibuni la gastronomic) lilifunguliwa na Pere Planaguma.
Mpishi wa zamani mashuhuri wa Les Cols, pamoja na Fina Puigdevall, wamehamia Rosas (inayoelekea bahari, Paseo Marítimo). Na kwa mradi kabambe, lakini kwa awamu. Ya kwanza, tavern.
Hapa, mpishi mzuri sana anapendekeza a orodha ndefu sana ya tapas na sahani kupoteza hisia zako . Mayai yenye tuna (mimosa), torrezno, foie terrine ya baharini, sahani za mchele za kila aina, samaki (turbot iliyooka, suquet, soko la samaki ...) na nyama (mbavu za nguruwe, bata na pears ...). Ulimwengu mzima wa kula vitafunio vilivyoonyeshwa na mikono ya kichawi ya Pere.
Sandwiches nzuri (na tofauti): roll ya kamba; nyama ya nguruwe focaccia; jowl na tuna sam...
Forodha eneo la Roses
S’AGARRÓ
mwanga wa mshumaa
Plaza Roserar, s / n
simu 972 32 11 00
€€€€€
Sahihi vyakula. Roman Fornell (msanifu wa jikoni zote za hoteli) hapa anaonyesha upande wake mzuri zaidi wa upishi na kitaaluma.
Chumba cha kulia cha kifahari (kilicho na piano) na uchague mtaro na chemchemi . Tuko La Gavina, anasa ya Costa Brava na historia (hapa Frank Sinatra alimpiga makofi Ava Gardner). Na Roman anajua. Na inatumika. Oysters ya marinated na caviar na toast ya siagi ya kuvuta sigara; Kamba kutoka Palamós katika huduma tatu ; Jogoo wa St Peter na pazia la tarragon, celery, maharagwe ya kijani na beurre blanc na herring caviar na urchin ya bahari royale na yuzu; minofu ya nyama ya moshi ya majivu, yenye foie gras nzuri, artichoke na duxelle na truffle na hisa ya nyama.
Inafaa, fika mapema na unywe glasi ya divai au champagne, ukikaa kwenye kivuli cha kunung'unika na kifahari kinachotolewa na bustani nzuri za hoteli.
Tavern ya Bahari
Ctra. San Feliu-S'Agaró
simu 972 82 16 69
€€€€
Jikoni ya kisasa. Baharia . Chini ya uongozi wa Romain Fornel, juu ya bahari, samaki, samakigamba na mchele mng'ao.
Nyumba ya kifahari ya kisasa (klabu ya kuoga ya zamani) iliyopambwa upya na Lazaro Rosa Violan na "nyota" vyakula vya dagaa vya kitamu na vya hali ya juu.
Uanzishwaji ni wa mkuu Hosteli La Gavina iko mita chache. Hebu tuone: oysters (pamoja na kugusa, ponzu na roe ya trout, na maji ya kuchana na apple ya kijani); clams; lobster iliyoangaziwa; kamba za kukaanga na kamba za Norway; kaa; mchele; fideuá, sufuria ya kamba ya bluu; samaki wa mwitu (kuoka, kuoka, chumvi au josper); kitoweo na kamba; samaki aina ya monkfish na mwani kwenye parmentier yenye joto...
Kwa wageni wake wengi, anasa ya kweli ya mgahawa huu ni kupata fursa ya kuketi kwenye moja ya meza kwenye bahari yenyewe.
Anasa ... mbele ya bahari
SAN FELIU DE BOADA
Piga Uchungu
Kanisa Kuu, 3
simu 972 63 40 68
€€€
jikoni ya kisasa . Bidhaa za ukaribu na maelezo ya kufurahisha yenye mwonekano mzuri wa tamaduni zingine.
**Adrià Rubió (ex Ca l'Enric) ** haondoki kutoka kwa yale aliyojifunza hapo: malighafi ya ubora, maandalizi mazuri na mawasilisho ya kuchezea. Iliyofunguliwa hivi majuzi, jumba hili la shamba la karne ya 17 hutoa vyakula ambavyo vinaonekana ulimwenguni kote na hufanya kazi ndani. Namaanisha, sana katika mstari wa sasa.
Hivyo, samaki kutoka Roses, Palamós na Port de la Selva , pamoja na rangi zinazotoka ulimwenguni katika umbo la aguachiles au kimchi.
Furaha : tabbouleh na mboga, saladi ya pweza, ceviches, risotto na koga, wali nata na kamba, ravioli na curry nyekundu...
Kuzingatia sahani za siku (zinabadilika kila wiki): teriyaki mbavu ya nyama, miguu ya nguruwe na miso au kalamansí hake.
SAN FELIU DE GUIXOLS
Dunia. Hoteli ya Alàbriga & Suites za Nyumbani
Barabara ya San Pablo, 633
simu 872 20 06 00
€€€€
jikoni ya kisasa . Akiwa na mhusika Empordà lakini mwenye mguso wa hali ya juu wa Paco Pérez maarufu.
Terra ni pendekezo la gastronomiki zaidi linalotolewa na mpya na ya kifahari Hoteli ya Alàbriga, huko S'Agaró . Upikaji wote, anayesimamia mpishi mashuhuri Paco Pérez **(Miramar, huko Llançà; Enoteca, huko Barcelona; na 5 na Paco Pérez, huko Berlin)** ambaye, kwa upande wake, amempa Antonio Arcieri mkuu wa jikoni . Terra inachukua chumba kikubwa na ina jikoni kubwa.
Kwa upande wa vyakula, hutoa sahani na miguso ya kisasa kulingana na mila ya Empordà ya gastronomia.
Orodha ya mvinyo haina bei . Inajumuisha, kwa jumla, marejeleo zaidi ya 1,000, kutoka kwa bei nafuu zaidi hadi kwenye ibada safi.
Villa Zaidi
Paseo San Pol, 95
simu 972 82 25 26
€€€
Vyakula vya kikanda vya Kikatalani. Sahani zilizokatwa rahisi lakini zimetengenezwa kwa malighafi bora. Na mvinyo.
**Villa Más iko katika mnara wa kiangazi wa kisasa kwenye ufuo wa Sant Pol (S'Agaró) **, mtindo sana kati ya ubepari wa Kikatalani mwanzoni mwa karne ya 20, katika mji huu ambao ulikuwa moja ya vituo vya ulimwengu vya mvinyo. sekta ya kizuizi cha cork. Leo ni sehemu ya chic zaidi ya Costa Brava.
Na mkahawa huu unausherehekea kwa moja ya cavas bora za Burgundi huko Uropa. Ili kuandamana, ambayo hapa ni kinyume chake, mkate wa bapa wa dagaa, pweza wa mtoto, samaki wa kuokwa, sahani za wali, chateaubriand na béarnaise...
Ili kuzingatia orodha ya mvinyo , Kama ilivyosemwa tayari; lakini kwa tahadhari maalum kwa Burgundies, na bei ya kuvutia.
TORRENT
Zaidi Kutoka Torrent
Nje ya Torrent, s/n
simu 972 30 32 92
€€€€€
Sahihi vyakula. Maono, katika kesi hii na bahari kama njama, na Fina Puigdevall, kutoka Les Cols.
Kula au kula hapa (nyumba ya shamba ya karne ya 17) ni fursa nzuri. Anga ya kipekee na sahani za Fina kwa mtindo wa Empordà: boletus mbichi na iliyopikwa; lobster na cauliflower na fennel na paprika; saladi ya pweza na viazi; lax na broccoli; shrimp carpaccio na parachichi, ndizi na pistachios; kitoweo cha monkfish; samaki wa siku na lettuce, endive na shamari...
Na, bila shaka, niu monumental, bahari ya jadi na baroque na milima ya eneo hilo.
Inastahili kulala katika hoteli hii ya anasa ya kimya na huduma za juu.
BONDE LA BIANYA
Kuhusu L'Enric
Ctra. de Camprodon, s/n,
N-260, km 91
simu 972 29 00 15
€€€€
Jikoni ya kisasa. Ndugu wa Juncà waliweka mezani bidhaa bora zaidi za mandhari yao ya miti katika ufunguo wa kisasa .
Walikuwa Dolors na Desideri ambaye alifungua nyumba hii ya wageni, ambapo sahani za ndani, casseroles na bidhaa za grilled zilitolewa. Kwa miaka sasa, ni watoto wake ambao wamekuza hili katika mgahawa wa kisasa, alama katika Catalonia.
Menyu mbili: Kumbukumbu katika Mageuzi na Kugundua Bonde. Mwisho unapendekeza sahani kama vile cod brandade na gome la pine na asali; taco ya kuku na espardeña; msitu wa velouté; tumbo la tuna lililochomwa na mioyo ya lettuce; au kondoo wa Batet, boletus, salicornia, thyme na anchovy. Pishi kubwa.
Uyoga wake na uwindaji ni maarufu . Na, haswa, jogoo, liturujia nzima ambayo ni takatifu hapa.
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .