Fratelli Figurato
Ondoka tena' jikoni ya mama ' Ni kama kutotoka kamwe. Harufu zinazojulikana na ladha hufariji, hukufanya uungane tena na utoto wako, ujana wako, majira hayo ya joto na familia, miaka katika Chuo Kikuu. Unasafiri na akili yako na ladha buds hadi maeneo ambayo ni ya maana sana kwako na unafanya hivyo kwa mkono na wale watu ambao umeshiriki nao na kushiriki karamu nyingi, lakini zaidi ya yote, sehemu muhimu ya maisha yako.
Moja ya mila ambayo mimi hufanya, mara tu ninapotua Sicily, ni kuchukua a arancino (ama arancin , kwa sababu huko Sicily hatukubaliani na jinsia yako) kwenye uwanja wa ndege. Sio arancino bora zaidi kwenye kisiwa, mbali nayo, lakini ndiyo inayo ladha bora, kwa sababu ni ya kwanza, pamoja naye unahisi kuwa uko nyumbani . Pamoja nayo, karamu hizo zisizo rasmi na familia au alasiri hizo na marafiki wanaonusa vyakula vya kukaanga kwenye baa ya jiji huja akilini. Na ninapotaka kujiondoa katika nyakati hizo zote huko Madrid, mimi hufanya hivyo Forneria Ballaro (Mtaa wa Santa Engracia, 90).
Arancino kutoka Fornería Ballaro
Kwa upande wake, caponata ya Kuhusu Giuseppina (C/Trafalgar, 17), a kitoweo cha tamu na siki ya aubergines, capers, mboga nyingine na karanga , inanipeleka moja kwa moja kwenye chakula cha jioni cha majira ya joto cha utotoni, ambacho ningerudi nyumbani, nimechoka kwa kukimbia kuzunguka mitaa ya jirani. Harufu yake, inayotambulika sana, ilifanya kurudi nyumbani kuvumiliwe zaidi, na kwa hivyo, mwisho wa michezo siku hiyo. Sio bure, mama yangu alitumia zaidi ya tukio moja maneno " Stasera faccio la caponata ” (leo usiku nitafanya caponata), ili afike kwa wakati.
Majira ya joto kwenye pwani, majira ya joto ya kwanza ya uhuru, ambayo nilianza kwenda likizo na marafiki zangu, na pesa kidogo sana, lakini kamili ya udanganyifu na hamu ya kuwa na wakati mzuri na kufanya maovu kidogo ... Kwangu wanaonja kama tambi con le vongole (spaghetti na clams), mapishi rahisi sana, lakini embroidery kidogo sana. Sana sana, hivi majuzi tu nimeweza kutambua ladha hiyo maalum na nimeifanya katika Bello e Bbuono (Plaza de Chamberí, 10).
Il dolce far niente (Msemo wa Kiitaliano wa kusema jinsi inavyoweza kupendeza wakati mwingine kutofanya chochote) una ladha ya wengine spaghetti alla carbonara (ya asili, na guanciale, viini vya yai, pecorino na pilipili). Sahani ya kupendeza na yenye nguvu, ambayo inakualika kuchukua nap au kufanya chochote kabisa baada ya kula. Kwa hivyo, ninapokuwa na siku hizo za uvivu halali, bila hisia yoyote ya hatia, huwa naweka meza bacaro ya (C/ Hartzenbusch, 9).
Mama mia!
Ninapojisikia kusafiri hadi kaskazini mwa Italia na kukumbuka majira hayo ya kiangazi tulipokuwa tukimtembelea shangazi yangu pamoja na familia nzima, mimi hupitia mlango wa Noi Kutokana (C/ Vallehermoso, 59). Yao risotto na porcini na cream ya tartufo (mchele na boletus na truffle safi nyeusi), na harufu kali kama hiyo, ni hatua ya zamani kutoka kwa kuumwa kwa kwanza. naye v hutembea kupitia misitu ya pine ya Emilia Romagna au picnics katikati ya asili imerudi , wakati hatukuweza hata kufikiria kwamba siku moja itakuwa anasa.
Ikiwa Jumapili nchini Uhispania ina ladha ya paella, nchini Italia siku za Jumapili wanaonja kama lasagna . Na juu ya hilo tunaelekea kukubaliana, kutoka kaskazini hadi kusini. Imepikwa kwa moto mdogo, na mchuzi wa bechamel, nyanya, nyama ya kusaga na kwa mtindo wa kibinafsi wa mama au nyanya yako (au baba yako, kwa 'kisasa' zaidi). Jumapili za utoto, lakini pia hangovers za ujana, wote, hadi utakapokuwa huru na sio sawa tena, kwa sababu lasagna haifanyi kazi vizuri kwako na, vizuri, unaishia kukata tamaa na kutafuta. ladha hiyo ya tabia nje Kutoka nyumbani. Huko Madrid, mahali ambapo huwa Jumapili kwangu kila wakati ni Il Pastaio (C/ Ríos Rosas, 49).
Na kama kuna sehemu moja ambapo kila mara ni Jumamosi usiku kwa ajili yangu ni Fratelli Figurato (C/ Alonso Cano, 37). Shukrani kwa pizzas yake, na hasa shukrani kwa moja kutoka mchuzi wa napoletana safi, friarielli (mboga ya kawaida ya Naples), mozzarella na basil, ninakumbuka usiku wangu mwingi wa Jumamosi nchini Italia , ambayo kwa kawaida huanza na pizza nzuri. Kwa sababu katika Italia kuna kwenda nje kwa chakula cha jioni na kisha kuna Tutawasha pizza (tutakuwa na pizza). Ibada nzima ya kidemokrasia na ya kimataifa, inayofaa kwa bajeti zote. Kwa sababu pizza za kupendeza ni uvumbuzi wa hivi majuzi na 'mambo ya watalii'.
Ikiwa ningelazimika kusema ni harufu gani ambayo miji yote ya Italia inafanana, hii bila shaka itakuwa harufu ya tabia ya Pizza ya Margherita iliyookwa upya - katika oveni inayowaka kuni - . Kwa hivyo, ninapotaka kuchukua ziara ya mtandaoni ya miji ya buti, ninaenda kwenye mojawapo ya marejeleo yangu mengine ya Kiitaliano kutoka Italia ndogo: Reginella . na yake Buffalo Caprese (Mozzarella ya maziwa ya Buffalo kengele na nyanya ya RAF na basil safi) Ninatembea mitaa ya Perugia, Roma, Florence, Milan, Naples, Bologna, Genova, Catania, Palermo. ... Na ninakumbuka kila mmoja wa watu ambao nilitembea nao katika mitaa hiyo, mara nyingi nikiwa na kipande cha pizza mkononi.
Dawa nyingine ya kutuliza familia na marafiki kutamani nyumbani ni aperitif ya Italia siku ya Jumatano (kutoka 7:00 p.m. hadi 11:00 p.m.) kwenye mtaro wa Sio kahawa tu (C/Rios Rosas, 52). Aperol Spritz, bafe ya chakula, muziki... Ni mchanganyiko mzuri wa kugundua tena alasiri hizo zote za siku za juma ambazo zilianza bila mpango na kuishia kukumbukwa.
Ninapokosa Italia kwenye chumba cha kulia cha nyumba yangu, hii ina suluhisho rahisi, kawaida mimi huenda kwa soko la Italia (C/Ríos Rosas, 50). Kufurahia 'jiko la mama' tena wakati mwingine ni rahisi kama kujaza kikapu cha ununuzi na bidhaa zinazojulikana kama Biskuti za Mulino Bianco, michuzi ya nyanya ya Mutti, jibini na nyama kutoka kaunta, chupa ya Averna amaro, bia za Moretti, kahawa ya Illy. , sufuria distelle chocolate cream , na kadhalika.
Na kama vile menyu yoyote ya kujiheshimu inabidi imalizike kwa kitindamlo, safari hii kupitia ladha ya nafsi yangu ya Kiitaliano inaishia katika chumba cha aisikrimu cha Sicilian Zúccaru (C/ Palafox, 20) na haswa, pamoja na kuenzi briosche 'col tuppo yake. ' au ladha tamu zaidi ya majira yangu ya joto kwenye kisiwa hicho. Mojawapo ya mila ambayo mimi hufanya, kabla ya kurudi Uhispania, ni kula briosche na ice cream kwenye uwanja wa ndege. Sio briosche bora zaidi kwenye kisiwa, mbali nayo, lakini ni njia yangu ya kusema kwa Sicily 'kwaheri, tutaonana hivi karibuni'.
Zuccaru cannoli