Ubunifu na gastronomia zilikutana katika mkutano wa bahati nasibu, angalau tunapozungumza juu ya kile kilichotokea kati ndugu wa Roca na mbunifu wa ufundi Andreu Carulla , ambayo imefungua hivi punde Kawaida, mgahawa katika barri vell (robo ya Wayahudi) ya Girona. "Tulikutana wakati wa ubatizo wa mwana wa rafiki ambapo walifanya upigaji picha," anaelezea Carulla, ambaye amekuwa akifanya kazi na familia ya Roca tangu 2009.
"Kilicho kawaida kwa Rocas ni nzuri kwa ulimwengu wote", anasimulia juu ya mradi ambao jikoni inaongozwa na Eli Nolla kutoka Cerdanya na kuelekezwa katika chumba na Joaquim Cufré anaongoza chumba. , na jikoni ya ukaribu na bila vikwazo.
Hali ya kawaida ya utumbo na muhuri wa Roca.
Mwanzoni mwa mradi huo, akina ndugu walikuwa na wazo wazi la kuunda mgahawa wa juu kuliko Can Roca , lakini chini ya El Celler na Mas Marroch. Lakini muundo bado haukuwa wazi hadi Carulla alipoingia kwenye equation. Kawaida hutafuta hali ya kawaida ya waundaji wake katika menyu yake, pamoja na sahani kama vile sandwich ya figo ya sungura na sherry, omeleti ya Sacha (kwa heshima ya mgahawa wa Madrid), mchele wa njiwa unaonata au 'la llauna' au mkia wa nyama ya ng'ombe wenye uboho. Lakini, Unapataje "kawaida" na a kubuni mambo ya ndani ya kubuni?
Muundo wa mambo ya ndani uliotengenezwa kwa mikono tu.
"Tunajaribu kutengeneza mambo ya ndani ergonomic na kuibua vizuri , lakini hiyo haitoi kivuli pendekezo la gastronomiki, kama mara nyingi hutokea katika ulimwengu wa kubuni mambo ya ndani. Zoezi lilikuwa kuunda nafasi ya kupendeza kuandamana na a uzoefu kamili wa dining , lakini hakuna kitu cha kujifanya na wakati huo huo karibu sana. Ndugu wa Roca walisisitiza kwamba walitaka mahali ambapo watu wangehisi wamekaribishwa na kustareheshwa”, anakiri Carulla kuhusu kazi ambayo ilifanywa kabisa kupima.
Hata katika mwangaza , ambayo hujibu kwa vigezo vinavyohesabiwa haki na nafasi. "Ndio maana taa za kauri ambazo tumeziweka tusingezipata sokoni”.
Wala meza sebuleni na baa ya kuingilia hazitengenezwi nazo glasi iliyorejeshwa kutoka El Celler de Can Roca , zile za kufurahisha vyanzo vya maji safi kutoka bafuni ambayo inachukua nafasi ya mabomba, yasiyo kamili sahani za porcelaini wimbi rafu ya vitabu iliyotengenezwa kwa mikono ili kubeba vin 300.
vin (300 kuwa halisi).
"Mtu anaweza pia kuangazia bodi ya ngozi ambayo tumeunda ili kutangaza sahani za siku kama kipande cha busara zaidi, kufunga kwa vipofu ambavyo hukuruhusu kuona anga kama kipande kinachofaa zaidi. Bila kusahau kipande cha nyota cha mgahawa, ambacho ni viti , katika kesi hii kufanywa kupima kama zaidi ya kipekee na ergonomic vipande (na kuhamasishwa na viti vya Kikatalani vilivyoundwa kukaa nje)”.
Mackerel na vitunguu nyeupe.
Yote hii iliundwa ili uwe na nafasi yako mwenyewe ndani ya mgahawa. "Jambo zuri ni kwamba unapoingia inaonekana hakuna kitu, hata hivyo, sio minimalism safi . Hakuna kitu kilichosalia au kukosa. kila kitu kina nafasi yake , bila vikwazo, asili sana na kikaboni. Ni minimalism mpya ya joto."