Millo, A Coruna
A Coruña ina jambo ambalo si rahisi kueleza. Ni moja wapo ya miji mikuu ya bahari ya kaskazini ambapo bahari huashiria kila kitu, ambapo hali ya hewa ni laini kila wakati na unahisi kama kutangatanga bila malengo. Lakini A Coruna pia ina anga ya kipekee. Inasema mada ambayo, kama Compostela, lazima nirudie: wakati Santiago anasoma na Vigo anafanya kazi, A Coruña anatembea. Na sisemi hili kwa nia mbaya, lakini kuangazia ubora wa Coruña ambao hufanya kila kitu kifanyike barabarani, katika maeneo ya baa, kwenye barabara na kwenye matuta.
A Coruna ni mji unaogeuka kuelekea barabarani, ndio maana ni rahisi kujumuika hapo, ndio maana tukirudi kwenye mada, hakuna mtu anayejisikia kama mgeni hapo. Ni rahisi kupata urahisi ndani mji wa sherehe kama hiyo.
Tabia hiyo hufanya mambo mapya kutokea. Watu wa A Coruña wamezoea kuwa na mahali pengine pa kutembelea kila wakati, kwamba hivi karibuni mgahawa mpya utafungua mfululizo ambao kutoka kwa Galicia yote tunayoangalia, lazima itambuliwe, kwa wivu fulani.
Miezi michache iliyopita imekuwa ngumu sana, haswa kwa sekta ya ukarimu, lakini inaonekana kwamba watu wa Coruña waliangukia kwenye chungu cha mambo mapya wakiwa watoto kwa sababu, dhidi ya matatizo yote, kasi ya fursa za kuvutia inaendelea. Ilikuwa hivi kabla tu ya kufungwa, ilikuwa katika pumzi chache tulizokuwa nazo katika miezi hii yote na inaendelea kuwa hivyo sasa.
Ikiwa eneo la mgahawa tayari lilikuwa mojawapo ya ya kusisimua zaidi Kaskazini Magharibi, majengo mapya ambayo yamekuwa yakionekana katika miezi ya hivi karibuni wanalithibitisha tu kama jiji ambalo sote tunataka kutumia siku chache za tapas, kutoka meza hadi meza. Na kama mfano, mambo mapya saba, baadhi yao yalifunguliwa muda mfupi kabla ya kila kitu kubadilika, baadhi na siku chache za historia. Mapendekezo saba yanayokufanya urudi A Coruña kwa maana njia ya gastronomia leo inapendeza zaidi kuliko hapo awali.
WAKONGWE (WA KARIBUNI).
Ni watu ambao, ingawa walifungua miezi kadhaa kabla ya shida, bado wana aura fulani ya riwaya; wenyeji ambao walikuwa karibu kuwa alama wakati ulimwengu ulipogandishwa kwa muda. Ni sawa kwamba, sasa hali ya kawaida inarudi, tunaanza nao.
Chakula cha kawaida cha Terreo
ardhi
Ilikuwa imefunguliwa kwa mwaka mmoja tu wakati kila kitu kililazimika kusimamishwa. Mwaka ambao ulikuwa wa kutosha kwa jiji kuuzungumzia kama mgahawa huo mpya wa kuzingatia. Na ukweli ni kwamba bado iko mpishi Quique Vazquez , katika moja ya mitaa ya nembo ya jiji, na pendekezo la sasa na la kuvutia ambalo Sahani za wali zimepata umaarufu unaostahili, kama kikuu cha kundi hili jipya la wenyeji.
Mtaalamu
Pracer pia ilikuwa ikiendelea kwa mwaka mmoja, mradi wa mchanganyiko unaoundwa na Javi Freijeiro na Moncho Bargo, watu wawili wazimu kutoka jikoni ambao wana uwezo wa kuweka msisimko mzuri wa kuvutia na wa kuambukiza kwa kila kitu wanachogusa. Baada ya kuwasili, huenda usiwe na uhakika ikiwa unaingia kwenye mgahawa au ukumbi wa tamasha. Haijalishi, unakaa baa na kujiachia. Utafurahia sana hali ya anga na vyakula hivyo, kwa kugusa mtaani lakini vikiwa na usuli mwingi, ambavyo vinatayarisha mbele yako kwa sasa.
Millo
Moncho Méndez alikuwa mmoja wa wa mwisho kufika kabla ya mapumziko makubwa. Hata hivyo, kila mtu alikuwa tayari kuzungumza juu yake ndani ya wiki chache. Hiyo ni sawa. Mkahawa wake mdogo kwenye Calle Cordelería uko oasis, pumzi ya hewa safi, mahali ambapo hutoa vyakula tofauti na A Coruña, hiyo ni tofauti na nyingine yoyote, ambayo hukusanya mizigo ambayo mpishi alileta kutoka London au ujuzi mzuri alionao wa vitabu vya upishi vya Kiitaliano. Xarda yao (makrill) en saor, mtindo wa Venetian, ni ya kufurahisha. Kama ilivyo kwa skate katika kachumbari nyekundu na mboga kutoka Hifadhi ya Biosphere ya As Mariñas. Na omelette na cod tripe. Lo, tortilla ya Moncho yenye cod tripe. Lazima uje (ukiwa na njaa) kujaribu.
Tortilla
WALIOFIKA MWAKA 2020
Baadhi zimefunguliwa rasmi kwa mwaka, lakini kwa ukweli bado ni habari na miezi michache ya ufunguzi halisi nyuma yao.
hunico
Adrian Felipez kwa wakati huu, tayari ni mtu wa zamani anayefahamiana na eneo la tumbo la coruñés. Mgahawa wake wa Miga ukawa katika miezi michache kuwa muhimu katika Praza de España, katika toleo lake la mgahawa na kwa terraceo isiyo rasmi zaidi, ambayo safari yake ya ajabu haikukosekana. Kutoka hapo Felipez aliruka hadi kwenye Double Tree by Hilton, hatua moja kutoka eneo lake la awali, wapi unaweza kuendeleza jikoni kabambe zaidi , kulingana na pendekezo la hoteli. Ikiwa Miga alikuwa uso wa kawaida zaidi wa kazi yake, Hünico humruhusu kuchunguza upande ulio karibu na vyakula vya haute. Kokotxas nyeusi na beurre blanc, pil-pil kokotxas na mboga mboga na mende, kamba ya bluu ya Kigalisia iliyokolezwa, nyama ya nyama ya ng'ombe wa Kigalisia iliyochomwa na mbilingani iliyochomwa kwa moto, foie gras na mkate wa Porto...
Mpishi Adrian Felipez
Le Viandier + Pablo Pizarro
Pizarro ni jina linalojulikana kwa mashabiki wa gastronomy kutoka A Coruña baada ya kupita Bocanegra. Kuelekea jikoni katika Le Viandier + Pablo Pizarro tangu Novemba, mpishi wa asili ya Argentina hujitokeza katika pendekezo ambalo huenda kutoka kwa kifungua kinywa hadi vitafunio kupitia toleo la vyakula ambalo hubadilika kwa mdundo wa soko na msimu na kwamba wikendi huchukua muundo wa menyu ya kuonja ya kupendeza.
Kupitia sahani kama gizzards Rossini, chaza kukaanga na curry ya kijani (pongezi kwa mpishi Ever Cubilla), mbaazi zilizo na yai na ngisi au leek pamoja na celery na marinade ya tufaha, Pizarro analeta mtaa wa Rosalía de Castro, mojawapo ya kilomita sifuri za jiji kwa kadiri ya mitindo inavyohusika, hewa mpya ya gastronomiki, vyakula hivyo vya kitamu, bila tata, ambavyo vinakualika kurudia, kuvinjari na kutumbukiza mkate ambao tayari ni chapa ya nyumba.
WASILI WAPYA
Mambo hayakomi katika A Coruña. Ikiwa hapo juu ni baadhi ya miradi iliyozaliwa katika miezi ya hivi karibuni na ambayo kidogo kidogo imeunganishwa, tayari kuna mambo mapya yanaendelea, nafasi ambazo zimefunguliwa kwa siku chache tu lakini hiyo inathibitisha wakati mkuu ambao jiji linapitia.
Charlatan
Nyingine ambayo kidogo kidogo imepata umma bila masharti katika jiji ni Grupo Peculiar, huku Álvaro Victoriano na Rubén García wakiwa usukani. Biashara ya tatu ya familia hii, Charlatán, imefungua milango yake katikati ya Calle Galera, moja ya vitovu vya tavern ya jiji, kwa nia ya kuwa baa iliyoonyeshwa, katika mojawapo ya sehemu hizo kwa ajili ya kuzungumza, kuzungumza na kufurahia, lakini kwa sehemu moja zaidi ya starehe, huduma na vyakula.
Utamaduni wa bidhaa katika mazingira yasiyo rasmi. Jibini, grills, nyama iliyochaguliwa iliyohifadhiwa, nyama kutoka kwa wazalishaji bora, mboga kutoka kwa bustani za karibu na kujitolea kwa kampuni ya winery tofauti, ambayo Kigalisia, Kihispania na kimataifa wana uwakilishi wa kuvutia. Charlatán anatamani kudhihirisha kwamba mitetemo mizuri haipingani na ubora na inadaiwa kuwa mojawapo ya baa za bidhaa zinazofanya macho ya wapenzi wa gastronomy kung'aa.
Omakase
Kundi la Amicalia, kama jiji ambalo lilizaliwa, haliachi. Timu nyuma ya Arallo na Alabaster kutoka Madrid na ambaye alipata nyota ya Michelin na marehemu Alborada, anarudi kwenye pambano na pendekezo la asili ya Kijapani na roho ya Kigalisia.
Omakasé amefungua milango yake hivi punde Praza de María Pita, inayoongozwa na mpishi Adrian Figueroa (aliyefunzwa katika Purosushi huko Vigo na Tunateca Balfegó wa Barcelona). Vyakula vya Kijapani na mbinu vimeunganishwa na samaki bora, samakigamba na mwani kutoka soko la ndani la samaki katika baa ambayo inakualika ujiweke mikononi mwa mpishi na kubebwa na roho hiyo ambayo kikundi kinafafanua kama Uhalisia wa Atlantiki: bidhaa, mbinu na kujifunza huwekwa katika huduma ya starehe bila mipaka.