"Niliacha kila kitu na kuanzisha hoteli ya kijijini"
"Kila mtu aliniambia nina wazimu, ni nani atakuja hapa" . Hadithi ya Jimena Santalices , kama karibu yote yanayotutia moyo, huanza hivi. "Hapa" ambayo anazungumza nasi ni sehemu iliyofichwa, ya kijani kibichi ya Kigalisia kwenye kona yetu ya kaskazini-magharibi ya peninsula, karibu katika sehemu tatu kati ya Lugo, Leon na Asturias . Na katika Hifadhi kamili ya Biosphere , ndipo Las Cabañas de Ancares ilizaliwa, ambayo inawezesha eneo hili kupitia a utalii unaowajibika ambaye anatoka Uholanzi, Marekani au Ufaransa. Na hivi ndivyo, yale ambayo hapo awali yalikuwa mbali na kutengwa kwa baadhi (wale watabiri ambao hawakuamini ndoto zao), sasa ni paradiso ya duniani kwa wengine (wengi). " Watu wanaotoka katika asili zilizounganishwa sana huhisi tofauti sana wanapojitazama katikati ya ukuu huu.”.
Falsafa yake ni pause. Na mazingira husaidia . "Ni pori sana. Unapofungua dirisha, unaona milima tu. Tumezungukwa na mabonde ya kale ”. na kuambatana na punda wawili , hivi karibuni itaunganishwa na farasi na kuku.
Nyumba za Ancares
Makao haya ya vijijini, yanayoundwa na vibanda viwili vya mawe ambavyo hivi karibuni vitakuwa vinne, iko ndani Cabins za zamani , kijiji cha wakazi 8 katika Sierra de Ancares , Saa 4 na nusu kutoka Madrid, 2 na nusu kutoka Santiago de Compostela na 2 kutoka A Coruña. Na nusu saa kwa gari kutoka mahali pengine popote karibu.
"Hali ya kijiografia inamaanisha kuwa kila kitu kimebadilika kidogo sana katika miaka 50 iliyopita. Hapa watu wanaishi kwa njia ya zamani sana: kutoka kwa ng'ombe wao na bustani yao ya mboga ”. Ndiyo maana ni mazingira bora kwa mtu yeyote, popote anapotoka, kufanya amani na asili. " Tunachotoa ni kukatwa kabisa , lakini wakati huo huo kuunganishwa tena na raha rahisi zaidi: kwenda kwa matembezi, ukichukua lettuce yako mwenyewe kutoka kwa bustani, ukitengeneza mkate tena kama hapo awali…”.
Maana hapa hauji tu kulala. Mwokaji mikate kijijini akitoa warsha ambapo, pamoja na mkate, wao kufanya empanada ya Kigalisia ambayo wawindaji walikula kwa kiamsha kinywa: kitamu cha kawaida kilichowekwa na Bacon, viazi, chorizo na pilipili. Huwezi kuondoka bila kujaribu asali ya mlima mrefu , ambayo ina ladha maalum sana ya heather na ambayo wanaitoa kutoka kwa masega yao ya asali, ambayo yalikuwa ya babu yao.
Ufafanuzi halisi wa "Mazingira husaidia"
"Niligundua kuwa huko Galicia tuna unyanyapaa: hatutoi thamani kwa vijijini kwetu. Nilipokuwa mdogo kulikuwa na utalii mwingi katika eneo hili, lakini ukapotea”. Ndiyo maana nilitaka kurejesha hayo yote na kwamba watu warudi , ili kuonyesha ulimwengu mahali hapa maalum ambapo babu na babu zao wameishi. Kwa sababu leo ni Las Cabañas de Ancares, Imekuwa ya familia yake kwa zaidi ya karne nne. . Huko, babu na babu zake walikuwa na nyumba ya wageni yenye vyumba, ambayo bado inafanya kazi leo (inayoendeshwa na wamiliki wengine). "Bibi yangu alikuwa mpishi na mhudumu mzuri sana."
Miezi michache huko Australia, katika kutafuta adha, ilikuwa msukumo wake: "mnamo 2017, nilipoenda kwenye antipodes, Niliona thamani wanayotoa huko kwa uzoefu wa vijijini , jinsi wanavyoisambaza, utunzaji wanaoweka ndani yake, uzuri… Hilo lilinishtua na nilijua wazi kuwa nilitaka kufanya kitu kama hicho”. Na aliporudi, alitaka iwe hapa. "Kwa bahati, mama yangu aliniunga mkono. Na mume wangu pia alitaka kurudi Galicia. Sote tulikuwa tunatazamia kujigundua tena kwa njia ya kuishi kwa burudani zaidi . Wazo hilo lilikuwa kichwani mwangu kwa muda mrefu. Je, ikiwa nitaanzisha kitu peke yangu? Kitu ambacho kilitoka kwangu, ambacho kilikuwa cha uaminifu na ambacho kinaweza kunipa uhakika huo wa kuridhika kwa kibinafsi. Nilitaka kujisikia nimekamilika katika mradi wangu mwenyewe”.
Chakula cha mchana katika Ancares inaonekana kama hii
Wakati huo, aliipenda Madrid (alisomea uandishi wa habari huko na aliishi huko kwa miaka, akifanya kazi katika ulimwengu wa mitindo na burudani), "lakini mzigo wa dhiki na jiji ulinilemea. Hii ndiyo sababu uzoefu wa Australia ulifichua sana: Niligundua njia ya kuishi ambayo ilinivutia ”. Alitiwa moyo na maeneo kama vile Shamba katika Byron Bay: shamba lenye bustani na bustani ya matunda ambayo ni maradufu kama mgahawa na duka, ambayo ni matumizi kamili ya mashambani.
Na sasa, Jimena anaishi kati ya Lugo (pia inasimamia mawasiliano na uuzaji wa viwanda vya mvinyo katika Ribeira Sacra: Via Romana, kikundi cha mvinyo cha Méndez-Rojo na Vinigalicia) na kijiji kidogo hiki , ina wapi kujengwa ndoto yako mwenyewe ya baridi kali (na wakati mwingine kutengwa, kwa sababu ya theluji) lakini chemchemi za kupendeza, wakati mlima wote umetiwa rangi ya pinki na heather ya bonde. Hii ni moja wapo ya maeneo ambayo ni muhimu sana, zaidi ya hapa na sasa.
Moja ya vyumba huko Las Cabanas de Ancares
Anwani: 27664, Lugo Tazama ramani
Bei nusu: Kuanzia €90/usiku nyumba kwa 4. Na ile ya 8, kutoka €110 kwa usiku